Декабрь 2017 — Первый самогонный магазин

Самогоноварение древняя традиция, которая пришла к нам из глубины веков. Ее формы регулярно видоизменялись, в то время как суть оставалась одна как собственно и цель – получение качественного напитка на выходе. Менялись методы перегонки и соответственно самогонные аппараты. Сегодня наиболее перспективной конструкцией считается самогонный аппарат типа ректификационной колонны пленочного типа. Данный аппарат зарекомендовал себя с лучшей стороны с точки зрения высокой функциональности при минимальных затратах. Именно по этой причине такие аппараты пользуются столь широким спросом. Наиболее интересной моделью такого аппарата является колонна Schnapser X обзору, которой посвящается материал ниже.


Говоря про самогоноварение нельзя не сказать пару слов о базовых принципах, на которых оно основано. Без их досконального понимания нельзя оценивать качество самогонного аппарата и как следствие произведенных им напитков. В случае с аппаратом Schnapser X полезно вспомнить такой принцип как тепломассообмен согласно которому внутри царги происходит непрерывный теплообмен. Важно понимать, что он возникает не сам собой, а при активном участии, как дефлегматора, так и куба. Пары при приближении к дефлегматору начинают охлаждаться. Получается, что по мере отдаления от куба они теряют температуру и начинают скапливаться на стенках в виде капель. Существенный минус в данном случае состоит в том, что свою максимальную концентрацию они могут получить исключительно в дефлегматоре, но никак не раньше. Именно поэтому согласно положениям теории тепломассаобмена рекомендуется утеплять царгу тем самым сводя потери тепла к минимуму. В данном случае основной процесс разделения фракций будет перенесен в холодильник. Что же касается температур спиртовых паров то они будут выравниваться внутри всей царги, т.е. создавать идеальные условия для работы дефлегматора. Самогонный аппарат schnapser X комплектуется специальным тепловым кожухом, который позволяет удерживать температуру внутри царги тем самым сокращая тепловые потери сводя их к минимуму. Все это существенно повышает КПД работы аппарата и дает возможность гнать самогон по классической схеме с минимальными потерями тепла.

Система клампов позволяет на базе одного агрегата получить сразу несколько полезных конфигураций. В частности можно задействовать как один, так и сразу оба дефлегматора и как следствие получать на выходе, как полноценные дистилляты, так и ректификаты. Помимо этого на базе дефлегматора подключенного к перегонному кубу напрямую можно собрать полноценный прямоточник и тем самым получать спирт сырец с максимальной скоростью. Этот режим на западе наиболее известен как potstill.

Schnapser X в режиме PotStill

Система клампов позволяет последовательно наращивать колонну, добавляя в нее дополнительные модули. Царги, сухопарники, диоптры это лишь малая часть того что может быть установлено в систему. Благодаря этой особенности самогонный аппарат Schnapser X представляет собой настоящий конструктор для самогонщика.

Составные части колонны Schnapser X

Так же отдельного упоминания заслуживает кран гибкой регулировки подачи воды между дефлегматорами. Благодаря нему у винокура появляется возможность гибко настроить систему под себя. По сути, кран позволяет задействовать второй дефлегматор наполовину и тем самым получить дистиллят высокой степени очистки.

Среди других особенностей аппарата хочется отметить удобное зажимное кольцо, которое фиксирует крышку на перегонном кубе. Оно определенно выигрывает у закрытых баков с точки зрения удобства, поскольку открывает доступ к внутренней поверхности перегонного куба и тем самым способствует его более простой очистке.Герметичность обеспечивается благодаря силиконовому кольцу, которое обрамляет внутреннюю стенку корпуса. Крышка плотно прижимается к этому кольцу и тем самым обеспечивает герметичность внутри.

Основным материалом самогонного аппарата Schnapser X является пищевая нержавейка. Ее толщина составляет 2 мм в стенках и 5 мм в дне. Такая разница обусловлена тем, что дно имеет ферромагнитную вкладку, которая в свою очередь позволяет использовать данный аппарат на индукционной плитке.

Перегонный куб аппарата Schnapser X

Говоря про перегонный куб нельзя не заметить ряд конструктивных элементов расположенных на его поверхности. В частности на крышке можно обнаружить термометр, а так же клапан сброса избыточного давления. Термометр необходим для оперативного отслеживания температурного режима внутри. Что касается клапана, то он способствует безопасной перегонке без какого-либо риска. Последним элементом, который присутствует на баке, выступает кран слива барды, который дает возможность сразу же после перегонки слить часть жидких фракций из остатков и тем самым избежать их пригорания.

Несомненно, главным преимуществом самогонного аппарата Schnapser является его модульная конструкция. Кламповые зажимы позволяют постепенно наращивать функционал аппарата, превращая его в настоящий спирт-завод.

Подводя итог по самогонному аппарату Schnapser X можно констатировать, что в нем учтены те самые базовые принципы тепломассообмена, которые как показывает практика, довольно часто игнорируются в домашнем самогоноварении.

Улучшение качества домашнего самогона является довольно распространенной практикой. Практически каждый самогонщик уже с первых удачных экспериментов с самогонным аппаратом начинает задавать его на форумах и в тематических сообществах. Здесь мы детально рассмотрим вторичную перегонку, а так же дополнительные действия необходимые для улучшения качества напитков.

Вторичная перегонка

В качестве отправной точки будем руководствоваться положением, что по умолчанию после первой перегонки в продукте содержится много вредных соединений, которые необходимо свести к минимуму. Полностью устранить их может только ректификация, которую мы рассматривать не будем, ибо это отдельная тема для обсуждений. В любом случае одной перегонки для переработки бражки определенно недостаточно. При этом абсолютно неважен тип браги, используемый в рецептуре. Вторичная перегонка и доводка одинаково важна как в случае с сахарными брагами, так и со злаковыми. Исключений здесь нет. Для большей убедительности приведем таблицу, где указаны вредные примеси и их температуры кипения.

Таблица содержания вредных веществ в спирте сырце

Разведение спирта сырца водой

Важно учесть тот факт что градус в напитке после первой перегонки может быть довольно высоким и для того чтобы свести риск возгорания к минимуму его следует снизить. Оптимальной крепостью спирта сырца является все в диапазоне от 35 до 40 градусов. Если крепость превышена, то ее следует снизить. Для этого в напиток можно добавить заранее подготовленной очищенной питьевой воды. Рекомендуется использовать в этих целях бутилированную воду, однако никто не запрещает использовать выдержанную воду прошедшую фильтр. Важно чтобы вода была холодной. Для этого ее следует, какое то время держать в холодильнике. В ходе разбавления следует следить за показаниями спиртометра. Оптимальной считается крепость в 35 градусов.

Предварительная фильтрация

Так же рекомендуется на этапе предшествующем вторичной перегонке проводить фильтрацию. Для этого существует довольно много методов. В частности можно использовать угольную фракцию или перманганат калия. В случае если найти подобные материалы сложно, то можно пропустить напиток через фильтровальный картон.

Дробная перегонка

Вторичная перегонка, как правило, ведется с разделением на фракции что требует активного внимания самогонщика. В частности требуется следить за уровнем крепости в выходной струе. В частности следует помнить, что крепость постепенно будет падать и как только она упадет ниже 45 градусов требуется заменить приемную емкость для сбора «хвостов». При желании их можно использовать в дальнейших перегонках. Увы, но этого нельзя сказать про головные фракции. Они, как правило, содержат в себе максимальную концентрацию вредных веществ, и использовать их в дальнейшей переработке элементарно опасно. Впрочем, никто не запрещает использовать их в других целях, например для розжига костра или в качестве средства очистки стекол. Отсекаются головные фракции на первых порах. Как было установлено эмпирически наибольшая концентрация примесей выходит на первых порах. Соответственно запустив аппарат необходимо собирать головы так же в отдельную емкость замеряя их количество. Как только оно достигнет 10-12% можно собирать основное тело. Собственно оно и является тем самым чистым самогоном, который можно использовать в напитках.

Дополнительная очистка

Последний этап, который остается пройти, предполагает дополнительную очистку напитка. Для этих целей наиболее простым и действенным средством выступает обыкновенное молоко. При этом абсолютно не играет никакой роли его тип. Как в натуральном, так и в пастеризованном молоке содержится молочный белок, который будучи добавленным в напиток вступает в реакцию с вредными примесями подавляя их.

Фактически после дополнительной очистки мы получаем готовую качественную основу, которую можно использовать в приготовлении большинства популярных напитков. Вторичная перегонка на самогонном аппарате - важный процесс, который существенно поднимает качество сырья, позволяя использовать его для приготовления напитков самого разного толка.

Спирт является универсальным сырьем для приготовления практически любых алкогольных напитков. В основном характер напитка и его разновидность определяется крепостью спирта. При необходимости его разбавляют водой и тем самым доводят градус до нужного состояния. В случае со спиртовыми настойками крепость должна составлять 60 градусов. Для получения такового необходим самогонный аппарат. Впрочем, можно обойтись и обыкновенной водкой. Ниже мы рассмотрим общие принципы приготовления спиртовых настоек.

Настойка

Первое что нам потребуется для приготовления любой настойки это спиртовая основа. Как было сказано выше наиболее предпочтительно использовать спирт крепостью 60 градусов. Второй необходимый компонент это то сырье на базе, которого готовиться напиток. Как правило, здесь применяются фрукты, и ягоды хотя встречаются настойки, созданные на основе кедра или других орехов. Классический вариант – настойки на ягодах. Их приготовление отличается простотой и относительной дешевизной. Рекомендуется заранее подморозить ягоды. В таком состоянии волокна становятся более податливыми, и с ними становится проще работать. Ягоды собирают в заранее подготовленный сосуд, где из них выдавливается вся мякоть.

Следующий шаг состоит в том, чтобы залить мякоть спиртовой основой. Соотношение количества мякоти и спирта напрямую зависит от конкретной рецептуры. Наконец банка с напитком плотно закрывается и устанавливается в темное место на срок от 2-7 недель до 2-6 месяцев. Оптимальный температурный режим хранения настойки должен соответствует обычной комнатной температуре. При этом важно не допустить попадания прямых солнечных лучей. В данном случае вкус напитка может существенно измениться.

По завершению этапа настаивания напиток следует процедить. Для этого можно сделать самодельный фильтр, собранный из марли. При первой фильтрации можно использовать марлевую сетку из 2х слоев. При второй фильтрации число слоев возрастает до 4х. Наконец при третьей фильтрации можно использовать комбинацию марли и ваты. Подобная фильтрация позволяет удалить из напитка все твердые фракции.

Следующий этап – облагораживание напитка. Здесь можно изменить напиток, добавив ему сладкий, горький или пряный вкус. Для этого можно воспользоваться различными сиропами или использовать самый обыкновенный сахар.

Как видно в приготовлении спиртовых настоек нет ничего сложного. Стоит отметить что этот напиток можно приготовить без самогонного аппарата, что делает приготовление настоек хорошей практикой для будущих винокуров.

Говоря про самогонные аппараты нельзя не затронуть такую важную деталь как холодильник. Данный узел является без преувеличения самой важной частью агрегата. Не зря во время сухого закона компетентные органы искали именно змеевики, поскольку без них самогонный аппарат превращается в обыкновенную кастрюлю. Однако одними змеевиками дело не ограничивается. Помимо них существует множество других схем охлаждения, которые так же с успехом применяются в аппаратах как любительских, так и в промышленных. Сегодня мы рассмотрим холодильник прямоточного типа.

Прямоточный холодильник

Прямоточные самогонные аппараты появились довольно давно и изначально применялись отдельными энтузиастами самогоноварения. Учитывая, что изначально изготовление таких агрегатов было вне закона, а материалов и средств не хватало самогонщики пришли к тому, что из конструкции следует убрать все лишнее. В итоге появилась такая незамысловатая конструкция. Все что в ней осталось это перегонный куб и холодильник. Подобное упрощение отражается и на функциональности. В частности ввиду отсутствия сухопарника концентрация сивушных масел в данных моделях зачастую выше, чем у дистилляторов со змеевиком. Помимо этого за счет слабого укрепления градус напитка редко поднимается выше 40. Все это говорит о том, что данная конструкция предназначена в первую очередь для первичной перегонки браги в спирт сырец.

По сути прямоточник представляет собой классическую водяную рубашку. Вода подключается к нижнему патрубку, а выводится с верхнего. Наиболее важную роль играет уровень наклона холодильника. Соответственно чем он больше, тем меньше вероятность образования внутри конденсатных пробок. Помимо этого следует отметить крайне высокую производительность и КПД аппарата. За кратчайший промежуток времени можно перегнать большой объем браги, затратив при этом минимум воды. Это является, несомненно, преимуществом перед другими конструктивными решениями. В то же самое время аппарат не лишен недостатков, среди которых самым значимым является риск брызгоуноса. Если в случае с классическим дистиллятором при вскипании браги пена скапливается в сухопарнике, то в случае с прямоточником она напрямую попадает в напиток.Исходя из этого следует следить за ходом процесса уделяя внимание температуре нагрева и охлаждения. В частности вода, подающаяся на холодильник не должна превышать 10 градусов. Это крайне важно, поскольку охлаждающая способность агрегата крайне мала, а спирты, полученные на выходе при высоких температурах имеют свойства испаряться, поэтому охлаждению следует уделить особое внимание.

Подводя итог по самогонным аппаратам с прямоточной системой охлаждения следует отметить, что они крайне просты и как следствие могут без особых усилий быть сконструированы своими силами. В то же самое время их возможности крайне ограничены, поэтому их можно использовать в качестве дополнительного оборудования проводя полноценную дробную перегонку на более функциональных самогонных аппаратах.