Процесс приготовления алкогольных напитков довольно стандартен. Вначале осуществляется заготовка сырья, далее при активном участии дрожжей оно перерабатывается в бражку. Бражка какое-то время настаивается под гидрозатвором, после чего перегоняется на самогонном аппарате. Казалось бы, данный процесс отработан до автоматизма и дополнить его нечем, однако бывают такие ситуации, когда требуются предпринять дополнительные действия. К таковым относится дегазация браги. О ней мы расскажем далее.

Дегазация браги

Как следует из названия, дегазация представляет собой удаление из браги пузырьков углекислого газа, скопившегося в ходе брожения. Казалось бы, для чего придумывать велосипед, когда уже есть такое замечательное устройство как гидрозатвор? Однако на деле не все так просто. Браги бывают разными, и в зависимости от типа сырья и используемых пропорций их поведение на различных этапах приготовления может довольно сильно различаться. В частности зерновые браги в ходе брожения выделяют довольно много углекислого газа, что сопровождается обильным пенообразованием. По этой причине их относят к наиболее «капризному» виду сырья.

Важно понимать, что данные проблемы необходимо разрешить на этапе предшествующем перегонке на самогонном аппарате. В противном случае пена, образованная в ходе брожения может привести к захлебу перегонного куба и как следствие попасть в конечный продукт. В данном случае самогон становится мутного цвета, а говорить о его вкусовых характеристиках вообще не приходится.

Дегазацию можно провести несколькими способами. Среди них наибольшей популярностью пользуется термический. Он предполагает перелив готовой бражки во вместительную кастрюлю и ее дальнейший подогрев вплоть до 50 градусов. Высокие температуры уничтожат остатки дрожжей, а так же вытравят все излишние пузырьки газа. Наконец, учитывая высокую температуру можно говорить о дополнительной термической обработке продукта. Таким образом, мы получаем универсальный метод, который можно использовать, чтобы решить сразу же несколько проблем самогоноварения.

Второй по популярности метод является по сути механическим. Он сводится к тому, что бражку необходимо активно перемешивать. В ходе такой работы пузырьки газа начнут выходить наружу, тем самым способствуя дегазации. Надо сказать, что данный метод требует довольно серьезной механической работы. Руками проделать такую операцию едва ли получится. Гораздо чаще используют перфораторы с венчиком для размалывания смесей. В подобном виде получается некое подобие миксера. Обработав бражку подобным образом из нее можно убрать большую часть избыточной углекислоты.

Так же для данной задачи используется обыкновенная аквариумная помпа. Она опускается в раствор бражки и осуществляет переливание жидкости в другую емкость. Данный метод имеет как свои плюсы, так и минусы. В частности запустив процесс можно совершенно забыть о нем. Помпа сделает всю работу автоматически. Минусом же является существенное время необходимое на процедуру. Впрочем, данный показатель напрямую зависит от мощности помпы, а точнее от ее производительности. Соответственно чем она производительнее, тем быстрее пройдет процесс.

Какой бы технологией вы не воспользовались после дегазации необходимо провести процеживание и в некоторых случаях осветление. Для этого можно воспользоваться различными фильтрами и осветляющими реактивами вроде бентонита. Остальные же действия ничем не отличаются от стандартной перегонки на дистилляторе.

В сообществах связанных с самогоноварением довольно часто всплывает вопрос целесообразности использования джин корзины. При этом зачастую основной принцип ее работы нарочно обходится стороной, ограничиваясь общими рекомендациями. Связано это с тем, что под данным аксессуаром самогонщика зачастую понимается самый обыкновенный сухопарник, однако на практике дело обстоит несколько сложнее. Об особенностях джин корзин мы расскажем в материале ниже.

Джин корзина


Что же из себя представляет джин корзина? По сути это резервуар, внутрь которого можно установить ароматическую засыпь. Представляя такой элемент многие могут вспомнить ароматические корзины, однако их использование не дает той гибкости, которую обеспечивает джин корзина. Связано это, прежде всего с тем, что ароматическая корзина установлена, как правило, в основании колонны, в то время как джин корзина крепится в ее верхней точке. Это различие связано в первую очередь с тем, что используются различные технологии ароматизации. В случае с ароматической корзиной насыщение ароматами осуществляется еще на этапе образования спиртовых паров, в то время как у джин корзины оно осуществляется существенно позже миновав царгу и предварительный дефлегматор. Что такая схема дает на практике? В первую очередь большую гибкость в работе. Достигается это уникальной конструкцией ароматической сетки именуемой бункером. В отличии от классических сухопарников, где засыпь может лежать непосредственно на самом дне соприкасаясь с сивушными маслами у джин корзины подобный вариант исключается полностью. Второе отличие состоит в конструкции крышки. У сухопарников таковая может либо отсутствовать, либо сниматься под определенным усилием. У джин корзины крышка имеет более простую конструкцию. Это обусловлено тем, что засыпь, укладывается непосредственно в работающую колонну. Эта особенность обусловлена необходимостью предварительного отбора головных фракций. На этом этапе система прогревается и работает без засыпи. Как только начинается отбор основного тела, бункер с содержимым укладывается в джин корзину и ароматизирует напиток уже очищенный напиток. В этом и заключается основное отличие от классических сухопарников, используемых в качестве ароматизаторов. У них нет подобной гибкости, и как следствие качество напитка получается хуже. Здесь следует сказать, что джин корзина, используется, как правило, исключительно в составе ректификационных и бражных колонн. Будучи установленной, корзина позволяет, как ароматизировать напитки, так и очищать их. В последнем случае она функционирует без содержимого и работает по принципу классического сухопарника.

Домашнее варенье это продукт, который имеется в каждом доме. Зачастую правда возникает ситуация, когда варенье пропадает. Возникает это по причине того, что его элементарно не успевают есть. Выходом в данном случае может послужить переработка варенья во что-то другое. Наиболее часто из него варят компоты, однако некоторые энтузиасты идут дальше и делают из варенья различные настойки. О том как это сделать написано в этой книге. Так же об том, как это сделать мы поговорим в приведенном ниже материале.

Настойка на варенье

Несомненным плюсом использования варенья можно считать факт того что оно способно довольно долго храниться. При этом вкусовые качества практически не изменяются, что упрощает дальнейшую работу. Несмотря на такую предсказуемость, варенье все же может удивить наличием плесени или налета. К счастью бороться с этими явлениями довольно просто. Все что необходимо сделать это аккуратно снять все инородные образования, а само варенье немного развести водой и довести до кипения.

Рецепт классической настойки

Для приготовления подойдет практически любой сорт варенья. При желании их можно смешивать между собой правда в данном случае их рекомендуется попробовать заранее, чтобы иметь более предсказуемый результат по окончанию работы.

Как ни странно, но ингредиентов здесь всего 2: Варенье и спиртосодержащая основа. Если вопрос с вареньем мы рассмотрели, то на спиртовой основе следует немного задержаться, дабы внести ясность. По сути, спиртовая основа представляет собой крепкий алкоголь. Здесь нет жесткой привязки к его конкретной разновидности и поэтому появляется возможность поэкспериментировать. Единственным важным критерием выступает крепость. Она должна варьироваться от 40 до 50 градусов. Все остальные варианты отпадают сами собой, причем как в случае с водкой, таки с самогоном.

Перед началом работы необходимо подготовить соответствующую емкость. Ее необходимо как следует вымыть и насухо вытереть. После этого внутрь можно закладывать ингредиенты. Их необходимо как следует перемешать, после чего герметично закрыть банку и убрать ее в теплое темное место на последующие 1,5 – 2 месяца. По истечению этого срока банку необходимо вскрыть и слить продукт с осадка. На этом этапе можно произвести дегустацию. В случае если настойка окажется недостаточно сладкой, то в ней резонно разбавить немного сахара и убрать еще на пару дней. Как только вкус напитка будет соответствовать ожиданиям, его потребуется подвергнуть фильтрации. Для этого можно воспользоваться самодельным фильтром. Профессионалы самогоноварения всячески рекомендуют делать это сразу же несколько раз, чтобы свести все риски к минимуму. В итоге напиток можно разлить по стеклянным бутылкам и в таком виде подавать уже к столу.

Какой можно подвести итог по приготовлению настоек на варенье?

Несомненным плюсом данного метода выступает его простота и практичность. В случае если варенье пропадает его можно подвергнуть подобной переработке и получить полноценный алкогольный напиток. При этом можно воспользоваться как водкой, так и самогоном. Впрочем, для последнего так же потребуется самогонный аппарат.

Принято считать, что улучшить вкусовые и ароматические составляющие напитка можно исключительно при помощи длительной выдержки в дубовых бочках или используя дубовые чипсы. Данное заблуждение связано со стереотипами, которые окружают самогоноварение. На самом деле возможности работы с ароматикой и вкусом напитка значительно шире. Этому способствует множество факторов и в частности обилие дополнительных вкусовых концентратов, бонификаторов, колеров и наборов трав и специй. Последние следует рассмотреть подробнее, чем мы и займемся в материале ниже.

Набор трав и специй

Вкусоароматеческие наборы являются по большому счету всем знакомые наборы трав собранные под конкретную настойку в нужной пропорции. Преимуществом таких наборов является их цена. Она включает в себя практически все, что необходимо для приготовления готовых напитков. Все что требуется это спиртовая основа, в качестве которой выступает самогон. Впрочем, вместо него можно использовать и самую обыкновенную водку. Это в какой-то степени позволяет людям только начинающим заниматься самогоноварением, обойтись и без самогонного аппарата. Вкусовые нотки и ароматы напитка можно в данном случае изменить путем увеличения или уменьшения количества трав на исходный объем спиртовой основы. Таким образом, появляется возможность, поискать оптимальное соотношение которое будет соответствовать собственным предпочтениям. В дальнейшем можно полноценный самогонный аппарат и готовить самогон уже на нем. В данном случае появляется возможность экспериментировать уже с брагой. В частности ее можно готовить на различном сырье и модифицировать при помощи всевозможных бонификаторов, что позволяет получить поистине уникальные настойки.

В отличие от настоек, сделанных на базе ректификатов, крепость настоек созданных на базе травяных сборов ниже. Впрочем, это не мешает экспериментировать с продуктами, полученными на базе ректификационной колонны.

Рецептура приготовления настоек на травяных смесях отличается своей простотой. Все что необходимо сделать, чтобы приготовить такой напиток это залить травы самогоном и как следует перемешать полученную смесь. Далее ее необходимо как следует настоять. Срок в данном случае разнится в зависимости от конкретного травяного сбора. На конечной стадии напиток следует пропустить через фильтр, после чего его можно подавать к столу.

Как можно было заметить, вкусоароматические настойки предлагают самогонщикам довольно широкие возможности. Они позволяют облагородить уже готовые напитки. Что касается начинающих винокуров то наборы трав и специй позволяют приготовить множество интересных уникальных напитков без использования самогонного аппарата.

Способов очистки домашнего самогона бесчисленное множество. Угольные колонны, фильтры, бентонит, марганцовка, молоко. Не последнее место в этом списке занимает сода. Данный метод отличается простотой, однако в то же самое время он требует строгого следования рекомендациям, поскольку имеет ряд особенностей, о которых мы расскажем в материале ниже.

Применение соды для очистки дистиллятов

Дистилляция дело не простое. Она требует внимания к мелочам и, в особенности к методу очистки продукта от сивушных масел. Сюда входят остатки мертвых дрожжей и производные от их переработки. Как следствие у напитка появляется неприятный запах и мутная консистенция. Еще один способ выявить эти соединения состоит в том, что напиток предварительно наливается в блюдце и поджигается. Осадок, оставшийся на дне, будет теми самыми сивушными маслами, которые нам и предстоит очистить.

Для решения данной проблемы наиболее часто используют сухопарник. Будучи установленным между перегонным кубом и холодильником он может способствовать снижению концентрации сивушных масел в напитке, однако он в то же самое время не способен убрать их полностью. Для более интенсивной очистки рекомендуется использовать вторичную перегонку.

Очистка самогона содой процесс относительно простой. Для него можно воспользоваться как простой содой (NfHCO3) так и каустической (NaOH). Для приготовления 5 литров самогона потребуется 50 гр. соды, а так же 50 мл. воды. В случае если объем самогона будет иным, то пропорции можно изменить соответствующим образом.

Для начала необходимо приготовить содовый раствор. Для этого необходимо заготовленную соду растворить в воде. В дальнейшем его необходимо влить в емкость с самогоном. Далее емкость необходимо закрыть плотной крышкой и как следует перемешать, после чего оставить в холодильнике на полчаса. Далее емкость следует, как следует еще раз перемешать и на этот раз поставить в темное помещение комнатной температуры. В таком виде состав должен настояться в течение 12 часов.

По завершению настаивания содержимое емкости следует пропустить через марлевый фильтр. Для большего эффекта здесь может так же использоваться угольная фракция. Стоит отметить, что способ очистки содой, является довольно рисковым, и бывалые самогонщики всячески рекомендуют не пренебрегать вторичной перегонкой.

Сода как химический компонент довольно агрессивна и как следствие может негативно отразиться на слизистой. По этой причине данный способ рекомендуется совмещать с другими методами очистки дистиллятов. Здесь уместно посоветовать метод совмещения пищевой соды и каменной соли. Их пропорция привязана к литру самогона. На его очистку необходимо потратить 1 ст.л. соды и 1 ст.л. соли. В остальном процесс очистки идентичен рассмотренному выше.

Как видно из материала сода может использоваться в качестве активного компонента, однако применять ее следует с осторожностью. Крайне не рекомендуется использовать ее в сочетании с марганцовкой, поскольку в таком виде она может нанести существенный вред органам ЖКТ. В целом данный метод является неплохой заменой углеванию. В отличие от него здесь не нужна угольная колонна а достаточно лишь того что имеется на любой кухне.

На этапах предшествующих заготовке браги довольно часто встает вопрос выбора емкости для брожения. Зачастую для решения данного вопроса прибегают к использованию пластиковых бутылок большого объема для кулера. Данный подход отличается простотой, однако если взглянуть на процесс более пристально-то станет ясно, что у подобного метода имеются свои недостатки. Самогоноварение вообще состоит из множества мелочей, которыми ни в коем случае нельзя пренебрегать посему ниже мы рассмотрим все тонкости выбора емкостей для подготовки браги.

Принято считать что бродильная емкость это просто тара для хранения браги и не более того однако это не так. Резервуар для брожения это важный аксессуар, эффективность которого определяется рядом важных мелочей, начиная от материалов и заканчивая дополнительными конструктивными особенностями.

Что из себя представляет емкость для брожения?

Это сосуд большой вместимости, внутрь которого помещается сырье для дальнейшего настаивания. Важно понимать, что запускать подобный процесс возможно только в емкости обладающей соответствующей инертностью. Переводя на русский язык, это значит, что материал корпуса тары должен быть устойчивым к химическим процессам, осуществляемым в ходе брожения. Рассмотрим наиболее популярные материалы:

Стекло – пользуется наибольшей популярностью среди самогонщиков всех мастей. Преимущество стекла как материала это высокая инертность. Стекло абсолютно нейтрально и не вступает в реакцию с суслом. Прозрачные стенки позволяют наглядно наблюдать за процессом и своевременно вносить коррективы. В то же самое время прозрачность является и недостатком материала, поскольку он пропускает солнечный свет. Как правило для того чтобы свести этот недостаток к нулю принято хранить бутыли в темном месте без доступа к солнечным лучам. Второй минус это хрупкость. Стекло довольно просто бьется и как следствие требует бережного обращения.

Емкость для брожения из стекла

Пластик – является вторым по популярности после стекла. Надо отметить, что сегодня на рынке представлено огромное количество посуды и емкостей из этого материала и как следствие есть из чего выбрать. Выбирая емкость для брожения важно удостовериться, что она выполнена именно из пищевого пластика. В противном случае есть риск отравления, поскольку полимеры, входящие в состав иных сортов пластика могут вступить в реакцию с содержимым емкости и как следствие изменить его свойства. К плюсам пластика можно отнести многообразие форм и дешевизну. Добавив сюда легкость и относительную прочность, мы получаем практически идеальный набор параметров. Увы, но есть и обратная сторона… Разновидностей пластика много и среди этого многообразия довольно сложно сделать правильный выбор. А учитывая, что под видом пищевого может оказаться совершенно иной вид пластика можно констатировать, что есть определенный риск.

Емкость для брожения из пластика

Нержавеющая сталь является выбором профессионалов. Наиболее часто ее используют в промышленности и в домашних винокурнях продвинутого уровня. Среди плюсов нержавейки выступает абсолютная инертность к содержимому.Вкупе с прочностью и надежностью данный материал является оптимальным, если хочется купить один раз и надолго. К минусам можно отнести высокую стоимость по сравнению со стеклом или пластиком. Так же к недостаткам можно отнести и непрозрачность корпуса, которая не позволяет отслеживать степень готовности браги.

Емкость для брожения из нержавеющей стали

Помимо материала необходимо учитывать такие параметры как объем тары. Здесь следует отталкиваться от личных предпочтений и от объема браги, которая будет готовиться для последующей перегонки.

Последнее на что следует обратить внимание это дополнительные конструктивные особенности. К ним можно отнести возможность установки гидрозатвора, терморегулятора, а так же других комплектующих.

Принимая во внимание эти особенности можно выбрать такую емкость для брожения, которая будет долгие годы служить самогонщику, позволяя ему создать множество прекрасных напитков.

Говоря про самогоноварение нельзя не затронуть такой важный аспект как безопасность. Она здесь априори на первом месте и это далеко не случайно. В ходе перегонки на самогонном аппарате осуществляется работа с горючими жидкостями, которые вкупе с высоким давлением могут натворить немало бед. Исходя из этого, необходимо заранее позаботиться о технике безопасности.

Техника безопасности при самогоноварении

Прежде всего, необходимо помнить, что самогоноварение это удел трезвых. По этой причине все стереотипы и представления о самогонщиках как о пьяницах, следует отбросить в сторону. Дегустация напитков, безусловно, имеет место, однако далеко не главное. Куда важнее это внимание и концентрация. Эти 2 понятия необходимо выделить особенно. Планируя перегонку, необходимо заранее запастись временем и позаботиться о том, чтобы никто не беспокоил и не отрывал от процесса.

Второе условие необходимое для работы это понимание процесса изнутри. Иными словами, перед тем как ставить аппарат на плиту необходимо иметь глубокое представление об используемой технологии самогоноварения. Это особенно важно для людей, которые склонны вначале пробовать, а потом уже изучать. В случае с самогоноварением данный подход себя абсолютно не оправдывает и создает лишние риски.

Разобравшись с концептуальными моментами можно переходить к практическим советам.

Как уже говорилось выше перегонка это процесс, в котором важно внимание. По этой причине следует так, чтобы ни домочадцы, ни животные не вмешивались. В идеале, конечно, обзавестись отдельным помещением под винокурню, однако если такой возможности нет, то просто заранее договориться с родственниками о том, чтобы во время перегонки они не заходили на кухню.

Немаловажным фактором в самогоноварении выступает пространство. Его должно быть достаточно, чтобы разложить все необходимое оборудование. Столь педантичный подход обусловлен тем, что в обилии кухонной утвари многие столь необходимые детали могут затеряться. Чтобы найти их нужно потратить какое-то время. А его как раз может и не быть. Все это вносит сумбур и спешку, которую как раз резонно свести к нулю. По этой причине у самогонщика должно быть пространство, а все необходимые компоненты должны быть разложены по своим местам.

Коли речь пошла о доступности вещей здесь нелишним будет вспомнить про аптечку первой помощи. Она так же должна быть в шаговой доступности. Более того, в ней обязательно должны быть средства от ожогов.

Помимо безопасности здоровья следует так же обратить внимание на безопасность помещения. В нем должна быть система вентиляции и вытяжки. Помимо этого рабочее место должно как следует освещаться. Наконец крайне желательно иметь под рукой рабочий огнетушитель, чтобы в нештатной ситуации быстро устранить ее последствия. Так же крайне желательно иметь доступ к электронному щитку. В случае возникновения угрозы пожара необходимо экстренным образом выключить электричество.

Как можно заметить, все советы, приведенные выше элементарны, и соответствуют обыкновенному здравому смыслу. Руководствуясь ими можно существенно снизить риски. Этому же способствует применение самогонного аппарата со специальными опциями, такими как противовзрывной клапан, а так же с усиленными стенками перегонного куба. Примером такого устройства может служить самогонный аппарат шнапсер. В целом безопасность самогоноварения зависит на 99% от самогонщика, поэтому если подходить к процессу внимательно и ответственно, то можно исключить вероятность нештатных ситуаций.

Как правило, в обзорах самогонных аппаратов делается акцент на оборудовании, но как следствие обходят стороной функциональные возможности устройства. А ведь именно возможности нужны покупателю в первую очередь. Исходя из этого, мы решили на примере самогонного аппарата Schnapser X сделать обзор его возможностей.

Самогонный аппарат Schnapser X

Для начала, пару слов про конструкцию. Данный аппарат относится к универсальным системам. Об этом говорит гибкая масштабируемая конструкция. Фактически данный аппарат может функционировать и как дистиллятор и как колонна. Благодаря клампам можно использовать кастрюлю совместно с любыми элементами схожего диаметра. Это на практике открывает широчайшие возможности для дальнейшей модернизации. Специальный кран гибкой регулировки так же способствует функциональности устройства. По сути, мы имеем систему из 2х последовательных охлаждающих контуров, которые можно задействовать как на максимальную производительности, так и на максимальную очистку. Кран гибкой регулировки позволяет найти подходящее промежуточное положение и тем самым подобрать оптимальный режим перегонки.

Благодаря конструкции описанной выше данный аппарат можно адаптировать под производство практически любого алкогольного напитка. В ряде случаев, правда могут потребоваться дополнительные комплектующие вроде джин корзины или экстрактора сокслета, хотя все это нужно, скорее, для производства совсем экзотических напитков.

Schnapser X

Основным продуктом данного аппарата выступает дистиллят. Его можно получить 2-мя способами:

  • Используя колонну, настроенную на быструю перегонку
  • Используя прямоточный холодильник

Разница этих 2х подходов состоит в том, что в первом случае мы можем в любой момент времени переключить режим, в то время как прямоточник такой возможности уже не даст. Переключение режима в процессе перегонки, позволяет экспериментировать с рецептурой, пробуя различные способы переработки браги. Режим прямоточника лишен подобной гибкости, однако у него имеется иное преимущество – максимальная скорость перегонки. Поскольку между перегонным кубом и холодильником выдержано минимальное расстояние процессы, связанные с обменом тепловых масс практически отсутствуют. Это положительно сказывается на скорости процесса перегонки. Важно отметить, что в обоих случаях мы на выходе получаем спирт-сырец, т.е. полуфабрикат. Перед его дальнейшим употреблением обязательным условием должна стать как минимум еще одна перегонка. Винокуры со стажем наиболее часто используют методику, согласно которой используется 2 перегонки. Первая является скоростной, а вторая осуществляется по дробной схеме с отсечением голов и хвостов.

Самогонный аппарат Schnapser X

Опять же все в данном случае сводится к конкретному рецепту. Во многих случаях требуется произвести сразу же несколько дробных перегонок. Важно при этом помнить, что чем больше перегонок осуществляется по дробной схеме, тем меньше вредных веществ. Как следствие, таким образом, повышается качество продукта. При этом растет его градус, но уменьшается количество. Задача самогонщика найти оптимальную пропорцию для своего продукта.

Говоря про последовательные перегонки нельзя не затронуть такую важную тему как ректификация. Самогонный аппарат Schnapser X позволяет осуществлять и ее. В данном случае используется сразу оба контура охлаждения. Проходя через них спиртовые пары, насыщаются максимальным образом. Тепловые обменные процессы внутри царги ведут к тому, что флегма становится абсолютно чистой и на выходе она получает максимальный градус близкий уже к полноценному спирту. Пить подобный продукт в чистом виде практически невозможно. Его куда чаще используют при производстве различных настоек, ликеров и бальзамов.

Подводя итог по возможностям самогонного аппарата Schnapser X, следует сказать, что он позволяет практически полностью покрыть все нужды самогонщика. При покупке дополнительных аксессуаров, можно нарастить функционал до необходимого уровня, превращая аппарат в некое подобие конструктора. В руках профессионала он позволяет в домашних условиях сделать напитки любого уровня сложности.

У самогонщиков нередко возникают вопросы касаемо обустройства отдельного помещения под винокурню. Вызвано это тем, что стандартные кухни советского образца слишком малы для нужд винокура. Особенно это становится актуально в тот момент, когда стандартное оборудование самогонщика перестает удовлетворять возросшим потребностям. Чуть ниже мы разберем наиболее важные аспекты, на которые следует обратить внимание при организации винокурни в домашних условиях.

Для начала следует определиться с тем, где конкретно планируется осуществлять перегонку. Если это квартира, то здесь условия будут априори ограниченными что обусловлено малыми площадями. В то же время если в планах осуществлять перегонки за городом, то здесь уже определенно будет, где развернуться. Опять же во многом необходимость отдельной винокурни это удел далеко не новичков, а скорее необходимость для настоящих профессионалов. Однако в случае если под данную задачу будет использоваться отдельное помещение, то это определенно пойдет только на пользу. Организовать винокурню можно в любой комнате дома. Если имеется цокольный этаж или подвал, то ее можно организовать там. В случае если условия более скромные, то ее можно обустроить в сарае, однако в данном случае нужно быть готовым к определенным сложностям. По большому счету можно использовать любое помещение, однако предварительно его необходимо подготовить. В частности помещение должно как следует проветриваться, поскольку в ходе сбраживания и при перегонках могут возникать посторонние запахи. Так же к обязательным условиям можно отнести доступ к холодной воде. Крайне желательно иметь раковину или иной резервуар, где будет возможно промывать сусловарочный котел от остатков браги. Здесь может потребоваться мойка высокого давления ну или хотя бы обыкновенный душ. Так же к обязательным условиям можно однозначно отнести возможность установки плитки.

Поскольку самогоноварение дело довольно серьезное важно всегда под рукой иметь аптечку, поэтому под нее желательно выделить место в шкафу или на полке.

Отдельного упоминания заслуживают полки и стеллажи. Именно благодаря ним можно организовать всю утварь самогонщика. На них можно разместить как комплектующие к самогонному аппарату, так и пустую тару. Наконец на стеллажах можно разместить готовые напитки. Исходя из этого, к выбору стеллажей нужно подходить с максимальной осторожностью. В частности к материалам, а так же предельной нагрузке на полку. Для большей устойчивости стеллажи рекомендуется дополнительно прикрепить к стенам.

Наконец следует обзавестись столом с большой столешницей. Обилие пространства на ней позволит разместить самогонный аппарат, а так же все необходимые ингредиенты, участвующие в рецептуре.

Собственно выше мы перечислили все, что необходимо для «программы минимум». Этого вполне будет достаточно, чтобы с комфортом заниматься любимым хобби. Крайне желательно для любой винокурни выделить побольше места. Это позволит в дальнейшем собрать более функциональную систему.

Организация личной винокурни это серьезный шаг, который резонно делать в том случае, когда стандартные возможности кухни уже не в состоянии удовлетворить потребности самогонщика. В то же время, будучи организованной, она дает возможности построить и запустить спиртовой завод любой сложности.

Не секрет что в приготовлении качественной бражки огромное значение занимают дрожжи. Их роль в самогоноварении трудно игнорировать, поскольку именно благодаря ним исходный продукт начинает выделять этиловые спирты столь необходимые при перегонке. Разумеется, в ряде случаев можно обойтись и без дрожжей, но это скорее исключение из правил и рассматривать его всерьез не следует. Чуть ниже мы рассмотрим наиболее популярные разновидности дрожжей и обоснуем их ценность для самогонщика.

Выбор дрожжей

Говоря про выбор дрожжей, следует выделить следующие аспекты:

  • Расход дрожжей на килограмм сырья
  • Выход спирта
  • Время сбраживания
  • Концентрация примесей

Остальные же характеристики уже не столь значимы для конечного продукта посему, рассматривать их всерьез не следует.

На сегодняшний день на рынке можно встретить множество разновидностей дрожжей. Классикой среди них считаются прессованные хлебопекарные дрожжи. Среди остальных они отличаются распространенностью и доступностью для рядового пользователя. Помимо этого они позволяют работать со всеми разновидностями сырья, поэтому их можно считать универсальными. Хранятся такие дрожжи в морозильной камере. Благодаря низкой температуре они отлично сохраняют свои свойства и как следствие их можно использовать ровно столько, сколько требует рецептура. На 1 килограмм сахара уходит около 100 грамм дрожжей.

Так же можно встретить и универсальные сухие хлебопекарные дрожжи. Отличаются они как фасовкой, так и методом хранения. Как правило, такие дрожжи выглядят как гранулированная смесь, расфасованная в упаковки разной вместимости. В продаже можно найти упаковки вместимостью от 7 до 100 грамм. Это позволяет купить ровно столько дрожжей, сколько требуется для приготовления конкретного объема бражки. Норма расхода таких дрожжей составляет 20 грамм на 1 килограмм сахара.

Рассмотренные выше разновидности дрожжей отличаются универсальностью и распространенностью. Их можно без проблем купить в любом супермаркете или крупном магазине. Гораздо сложнее дела обстоят со специализированными разновидностями дрожжей, предназначенными исключительно для самогоноварения. К таковым можно отнести спиртовые и винные дрожжи. Основное их отличие это повышенный выход спирта, который в ряде случаев доходит до 17%. Спиртовые дрожжи отличаются повышенной скоростью сбраживания. Зачастую процесс требует одной недели, что существенно меньше, чем в случае с использованием классических дрожжей рассмотренных выше. Так же у спиртовых дрожжей уменьшенное пенообразование, что играет винокурам только на руку. В целом спиртовые дрожжи это наиболее сбалансированный вариант для самогоноварения. На сбраживание 10 литров сырья требуется добавить не более 2,5 грамм дрожжей.

Как говорилось в самом начале статьи можно обойтись и без покупных дрожжей. В данном случае предполагается, что их работу возьмут на себя т.н. дикие дрожжи. По сути это особые бактерии, которые располагаются на фруктах и ягодах. Чтобы воспользоваться дикими дрожжами все продукты ни в коем случае нельзя мыть иначе есть риск удалить эти самые бактерии. В целом их использование всячески не приветствуется, поскольку в данном случае контролировать процесс становится практически невозможно. Брожение в данном случае происходит столь стихийно, что есть большой риск испортить брагу.

Совершенно другое дело использовать винные дрожжи. Как ни трудно догадаться они наиболее часто используются при производстве вина, однако им дело не ограничивается. Винные дрожжи так же можно использовать в производстве самогона и производных от него напитков. В принципе винные дрожжи подойдут для любого сырья в составе, которого имеются фрукты. По этой причине его всячески рекомендуют при работе с фруктовыми брагами. Несмотря на вполне себе высокий процент выхода спирта винные дрожжи зачастую ведут себя непредсказуемо посему их можно рекомендовать лишь опытным самогонщикам.

В целом для самогоноварения можно выбрать любую разновидность дрожжей начиная с сухих прессованных и заканчивая спиртовыми дрожжами. В любом случае используя различные дрожжи, есть возможность получить уникальный напиток который смогут оценить друзья и близкие.