Многие начинающие винокуры на этапе предшествующем покупке самогонного аппарата довольно часто озадачены вопросом: «какое дополнительное оборудование может понадобиться для самогоноварения?» Ответ в данном случае во многом зависит от размера кошелька и желания, однако далеко не все что предлагают в магазинах для самогоноварения потребуется в первые дни. В приведенном ниже материале мы решили составить перечень всего необходимого, что может пригодиться самогонщику, только желающего купить самогонный аппарат.

Первое что может пригодиться это, безусловно, сырье для дальнейшей работы. Без продуктов для приготовления браги все остальное оборудование окажется бесполезным. В данном случае его выбор напрямую обусловлен рецептом приготовления. Как показывает практика, в большинстве случаев самогонщики начинают свои эксперименты исключительно с сахарной брагой и только в редких случаях с зерновой. Что же касается фруктовых браг то первоначальный опыт работы с ними, как правило, отрицательный. Такое положение дел обусловлено сложностью процесса. Сахарные браги самые простые и поэтому начинающие предпочитают именно их. Купив сырье для будущего напитка, и сделав все необходимые расчеты можно переходить к выбору остального оборудования.

Самогонный аппарат

Выбор самогонного аппарата это довольно сложная тема, которая заслуживает отдельной публикации. Здесь мы дадим лишь общие рекомендации по выбору. В первую очередь, выбирая аппарат, следует ориентироваться на его функциональные возможности. Тут резонно заранее выяснить какого типа напитки планируется готовить: дистилляты или же ректификаты. Определившись с типом напитка можно довольно просто выбрать и аппарат. Второй важной характеристикой выступает объем перегонного куба. Здесь все зависит от аппетитов владельца, однако как показывает практика, для домашнего использования вполне хватает объема 20-30 литров.

Бродильная емкость

Наравне с самогонным аппаратом данный аксессуар для самогоноварения имеет далеко не последнее значение. Здесь следует опять же ориентироваться на объем. Чем он больше, тем больше бражки можно изготовить за один цикл. Так же следует обратить внимание на материал емкости. Предпочтение вызывают бродильные емкости, выполненные из стекла, а лучше из нержавейки, хотя последние могут быть значительно дороже. Что касается пластиковых бродильных емкостей то здесь важно удостовериться, что пластик пригоден для работы с пищевыми продуктами.

Гидрозатвор

Устройство гидрозатвора необходимо для того чтобы изолировать бражку от воздуха при этом позволяя газам образующимся внутри выходить наружу. Безусловно, можно воспользоваться дедовскими методами вроде резиновой перчатки или газоотводной трубки опущенной в воду, однако установка данных аксессуаров может потребовать дополнительных усилий.

Дивертор

80% всех самогонных аппаратов охлаждаются при помощи проточной воды. Для ее подключения к самогонному аппарату, необходим дивертор. Данное устройство представляет собой переходник, который вкручивается в кран с одной стороны и закрепляет трубку с другой. Таким образом, у самогонщика появляется возможность эффективно подать воду от крана на любое расстояние.

Спиртометр

При работе с домашним алкоголем крайне важно своевременно следить за ходом процесса. Особенно это важно при дробной перегонке, когда все содержимое сознательно делится на фракции 3х типов. Дабы определить окончание одной фракции и начало другой необходимо своевременно осуществлять измерения. Для этого можно использовать как специальные мерные цилиндры или же приобрести непрерывное устройство контроля крепости, именуемое попугаем.

Вот и все! Мы перечислили необходимые и достаточные аксессуары, которые могут потребоваться самогонщику в ходе перегонки. Многие из этих компонентов входят в комплект самогонного аппарата. Другие же можно без проблем купить в любом магазине товаров для самогоноварения.

Летний сезон вот вот начнется. Для дачников это самая горячая пора, поскольку как говорится «летний день год кормит». Очень скоро станет актуальным вопрос переработки урожая яблок. Здесь каждый волен поступать, так как считает наиболее целесообразным. Кто-то готовит варенье, другие же предпочитают делать многочисленные компоты и соки. Однако этим возможности переработки яблок не ограничиваются. Остаются энтузиасты, которые предпочитают использовать урожай яблок в качестве сырья для приготовления качественного домашнего алкоголя. О секретах его приготовления мы расскажем чуть ниже.

Приготовление самогона из яблочного сока

Следует упомянуть о том, что данный не напиток нельзя называть кальвадосом, поскольку последний предполагает долгосрочное настаивание в дубовых бочках. У простых дачников и садоводов такой возможности зачастую нет, поэтому здесь используется более простая рецептура.

Основной плюс яблочного самогона состоит в том, что он непритязателен к выбору сорта яблок. При желании можно совместить в одном напитке сразу же несколько сортов. Таким образом, уже на этапе подготовки бражки у самогонщика появляется возможность поэкспериментировать. Второе преимущество состоит в том, что помимо яблок в основу напитка можно заложить различные соки. Более того – вполне возможно использовать продукты прошедшие термическую обработку. Многие винокуры со стажем предпочитают использовать в качестве сырья т.н. купаж, т.е. натуральный сок. Собственно его мы и будем в дальнейшем использовать в качестве основы для нашего будущего напитка.

Для начала следует подготовить сок. Если планируется использовать купаж, определенно потребуется качественная соковыжималка. Объем сока будет определять количество сахара и дрожжей, которые мы будем использовать. В частности рекомендуется придерживаться следующей пропорции:

  • 5 литров сока
  • 1 килограмм сахара
  • 20 грамм прессованных дрожжей

Смешав бражку в соответствии с данной рекомендацией, ее следует поместить под гидрозатвор и оставить там, на непродолжительное время. Брожение сока идет довольно быстро, поэтому много времени для этого не потребуется. Важно лишь следить за процессом. Для того чтобы оценить качество бражки может потребоваться провести предварительную дегустацию. В случае если будет присутствовать характерный привкус дрожжей в бражку можно добавить слегка забродившие ягоды винограда. Бактерии, живущие на них, позволят стабилизировать процесс, однако потребуют дополнительного времени. В случае если все же решитесь использовать виноград ни в коем случае не пытайтесь его промыть, поскольку в данном случае есть риск смыть полезные микрокультуры, живущие на поверхности плодов.

Как только брожение подойдет к концу необходимо содержимое бродильной емкости аккуратно слить с осадка. При этом важно следить за тем, чтобы муть, собранная на дне емкости не поднялась на поверхность. Для этого данную процедуру необходимо проводить крайне осторожно.

Сразу после этого можно приступать к перегонке на самогонном аппарате. Процесс этот является довольно стандартным и не требует дополнительных комментариев. Единственный вопрос, который довольно часто поднимают самогонщики, состоит в том, сколько перегонок использовать. В данном случае все зависит от конструкции самогонного аппарата. В случае если он имеет в своей конструкции сухопарник или обладает функционалом полноценной пленочной колонны, то вполне можно обойтись и одной перегонкой. В случае если аппарат не имеет этих компонентов, то определенно может потребоваться и повторная перегонка с разделением на фракции.

После перегонки напиток следует разлить по бутылкам и оставить настаиваться еще на несколько дней. После этого вполне можно приступать к дегустации.

Творчество винокуров далеко не всегда ограничивается самогоноварением. Куда чаще оно включает в себя приготовление домашних вин, настоек, самогона, пива и других напитков. В данном контексте хочется рассмотреть такой аспект как домашнее виноделие. При изготовлении домашнего вина на ум приходят яблоки и виноград. В то же время многие забывают, что его можно приготовить и из других продуктов. В частности крайне выгодно в качестве основы напитка использовать изюм. Данный продукт отличается дешевизной и совершенно не зависит от сезона чего нельзя сказать про другие продукты. В этом отношении изюм существенно выигрывает. Чуть ниже мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшее домашнее вино.

Вино из изюма

Как было отмечено выше, изюм крайне выгодно отличается от другого сырья. В то же время повышаются требования к его качеству. В наше время не редки случаи, когда продукт обрабатывается различными химическими составами. Все это, в конечном счете, сказывается на качестве продукта. По этой причине крайне рекомендуется найти проверенного продавца и покупать у него сырье на постоянной основе.

Процесс приготовления вина начинается с приготовлении закваски. На этом этапе, как правило, можно проверить качество изюма, поскольку в данном случае оно проявляется в самом явном виде. Для того чтобы снизить риск порчи продуктов крайне рекомендуется делать сразу же несколько заквасок. Для этого в каждой из них применяются разные сорта изюма. Для того чтобы активировать процесс брожения требуется смешать компоненты в следующих пропорциях: на 100 гр. изюма требуется добавить столовую ложку сахара. Все это требуется залить водой температурой 25-30 градусов, после чего накрыть банки плотным слоем марли и убрать отстаиваться в теплое место. В среднем процессу требуется около 3х дней. За это время на поверхности образуется пена. Так же процесс будет сопровождаться бурлением и характерным кисловатым запахом. Если мы приготовили сразу же несколько заквасок то использовать резонно именно ту, у которой процесс будет идти наиболее интенсивно. Закваску следует еще, по крайней мере, 1 день придержать под гидрозатвором, после чего можно продолжать работу.

Разобравшись с закваской можно приступать к работе с оставшимся сырьем. На данном этапе следует убедиться в его пригодности. Для этого его следует, как следует перебрать. Все подгнившие плоды следует отложить отдельно. Стоит отметить, что промывать сырье водой ни в коем случае нельзя, поскольку это может нейтрализовать дикие дрожжи, которые располагаются на поверхности ягод.

Для того чтобы приготовить вино нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 литров воды
  • 2 килограмма изюма
  • 1 литр изюмной закваски
  • 1 килограмм сахара

Данная пропорция не является постоянной. При желании ее можно изменить, правда это может повлечь за собой изменения вкуса напитка.

Подготовив продукты самое время приготовить сусло. Для этого все подготовленные ягоды следует размочить. Для этого требуется в кастрюле подогреть 4 литра воды. Температура воды должна в среднем составлять чуть ниже 30 градусов. В воду следует добавить изюм и оставить в таком состоянии на несколько часов. За это время ягоды немного разбухнут и станут пригодными для дальнейшей работы.

На следующем этапе всю заготовленную изюмную смесь необходимо измельчить. Для этого оптимально подойдет обыкновенный блендер, хотя при желании их можно пропустить и через любое другое измельчающее устройство. Измельченную смесь необходимо поместить на дно бродильной емкости. Сверху необходимо добавить воду, в которой происходило вымачивание изюма. Так же сюда следует добавить еще 6 литров чистой воды и под конец внести закваску.

Полученное сусло необходимо тщательнейшим образом перемешать, после чего его следует плотно накрыть многослойной марлей и поместить в темное помещение комнатной температуры. Пока идет брожение следует следить за пенообразованием и при необходимости сбивать пенную шапку. Как только появляются первые признаки активного брожения необходимо установить гидрозатвор. Для этого можно воспользоваться трубкой выводящей углекислый газ в банку с водой. Так же можно воспользоваться самой простой резиновой перчаткой. Срок брожения сусла составляет от одного до трех месяцев и определяется множеством факторов. Наиболее значимым выступает концентрация тех самых диких дрожжей, о которых говорилось ранее.

Как правило, в данной рецептуре не используется много сахара, дабы сохранить естественный вкус, однако, как и у любых других у данного правила есть и исключения. В частности если процесс брожения протекает крайне вяло можно добавить сахар прямо в брагу. При этом следует помнить, что параллельно возрастет градус напитка. Для того чтобы внести сахар следует слить немного сусла в отдельную емкость куда чуть позже внести дополнительный сахар. Сразу после того как он растворится ранее слитую часть сусла можно вернуть обратно в бродильную емкость.

Как только активное брожение закончится все, сусло следует аккуратно слить с осадка. Если по прошествии 2х месяцев брожение так и не прекратилось, то содержимое емкости все равно следует слить с осадка, но только в данном случае его следует перелить в другую бродильную емкость. Осадок в данном случае выступает в качестве некого абсорбента, который будучи активным, может испортить вкус напитка. По этой причине сусло сливается в любом случае.

Как только брожение закончится, напиток следует аккуратно сцедить и разлить по бутылкам. В таком состоянии ему потребуется еще 2 месяца, чтобы дозреть. Для этого все бутылки необходимо поместить в холодное место. В случае если в бутылкахопять же образуется осадок, то следует поступать так же, как мы делали с суслом.

Выполнив все описанные действия правильно можно получить до 5 литров вкуснейшего домашнего вина всего с 1 килограмма изюма.

Для приготовления качественной браги требуется наравне со столь привычными дрожжами использовать и другие компоненты. На рынке сегодня представлено довольно много товаров для самогоноварения и для того чтобы сделать правильный выбор необходимо четко понимать целесообразность применения того или иного компонента. Ниже мы осветим все то, что может помочь в приготовлении браги.

Выбор дрожжей

Дрожжи наравне с используемым сырьем можно считать основой напитка. Без них процесс брожения невозможен в принципе. По этой причине к вопросу выбора дрожжей следует относиться крайне осторожно. В ходе переработки сахаров дрожжи выделяют спирты тем самым способствуют брожению. Здесь следует отметить, что дрожжи бывают разными и различия как раз сводятся к типу продукта.

Разновидности дрожжей:

Пивные дрожжи – как следует из названия данная разновидность дрожжей, как правило, используется в пивоварении. Пивные дрожжи не столь требовательны к уровню сахара в браге, однако крепость напитка так же оставляет желать лучшего. Как правило, она варьируется в диапазоне от 3 до 7 градусов.

Хлебопекарные дрожжи – имеют более широкий спектр применения и дают на выходе более крепкий продукт. Крепость напитка полученного из хлебопекарных дрожжей составляет от 7 до 12 градусов.

Спиртовые дрожжи – преимущественно применяются в самогоноварении. Ключевое преимущество данной разновидности дрожжей – высокий выход спирта, достигающий в ряде случаев 18%

Винные дрожжи – наибольшей эффективности достигают при работе с фруктовыми брагами. Крепость несколько ниже, чем в случае со спиртовыми, и составляет 16 градусов.

Дикие дрожжи – представляют собой налет из диких бактерий, скапливающихся на поверхности ягод во время созревания. Крепость напитка при использовании диких дрожжей составляет в среднем 7-9 градусов.

Среди всех рассмотренных дрожжей для самогоноварения наиболее эффективными считаются спиртовые дрожжи. При сравнительно малом времени брожения (около недели) они способны выдать около 18,% что является оптимальным показателем.

Выбор сахара для самогоноварения

При работе с брагами можно использовать как обычный сахар, так и глюкозу. В обоих случаях следует следить за качеством продукта. Если напиток имеет неприятный запах, то это говорит о том, что использовалось сырье низкого качества. Крайне рекомендуется выбрать и сравнивать сахара различных марок. Это способствует тому, что рано или поздно будет найдена такая разновидность этого сырья, которая будет удовлетворять условия цены и качества.

Ферменты

В ряде случаев в качестве исходного сырья используются крахмалосодержащие продукты. В частности такая ситуация возникает при работе с зерновыми брагами. Пророщенный солод так просто не перебродить. Для его переработки нужны специальные ферменты. Они расщепляют крахмал и преобразуют его в простые сахара столь привычные для дрожжей. Наибольшей популярностью у самогонщиков пользуются Глюкаваморин и амилосубтилин.

Бентонит

Бентонит представляет собой белую глину природного происхождения. Данный компонент применяется для осветления браги, однако, это только видимая часть процесса. Куда важнее тот факт, что бентонит способен связывать густые части бражки и под своей массой утягивать их на дно бродильной емкости. Благодаря этому брага становится абсолютно чистой и, будучи помещенной в перегонный куб самогонного аппарата 100% не подгорит.

Данных компонентов вполне хватит для того чтобы справиться с любым напитком. Часть из них может использоваться ситуативно, в то время как другие должны присутствовать постоянно. В любом случае теперь у вас есть все необходимые знания касаемо того как приготовить брагу любого типа.

Вкус кедровой настойки поистине уникален. Коренные жители Сибири передавали рецепт из поколения в поколение, тем самым позволив сегодня любому желающему получить данный напиток в домашних условиях. Все что может потребоваться это самогонный аппарат. Впрочем, если таковой отсутствует, то можно обойтись спиртом или даже водкой.

Кедровая настойка

Ингредиенты

На пол литра спиртовой основы (самогон, водка, спирт) потребуется 25 грамм неочищенных от скорлупы орехов. Так же потребуется столовая ложка сахара и совсем немного (буквально на кончике ножа) ванилина.

Процесс приготовления кедровой настойки

Для начала необходимо разобраться с орехами. Их необходимо несколько раз прокипятить. Следует наполнить кастрюлю водой и довести ее до кипения. После этого в нее необходимо добавить заготовленные ранее орехи. Их следует варить примерно в течение 3-х минут. Данную процедуру следует повторить 3 раза. Делается это для того чтобы удалить с поверхности смолы. Несмотря на то, что данный этап является дополнительным игнорировать его ни в коем случае не стоит, поскольку смола, попадая в организм способна нанести серьезный вред особенно поджелудочной железе.

Сварив орехи и просушив их можно приступать к процессу приготовления. Всю ореховую смесь следует раздробить до состояния однородной массы. В ней должны присутствовать как ядра, так и скорлупа. Сделать это можно при помощи пресса или просто взяв в руки молоток. Полученную ореховую смесь следует высыпать в подготовленную стеклянную банку. В ней будет осуществляться вся дальнейшая работа.

В нее следует добавить сахар, объем которого зависит от количества орехов. Так же сюда следует добавить немного ванилина и залить полученную смесь водкой или самогоном. В случае если планируется в качестве спиртовой основы использовать самогон, крайне рекомендуется предварительно очищать дистиллят. Наиболее оптимально использовать самогон двойной степени очистки выполненной по дробной схеме с отсечением голов и хвостов.

Банку следует закрыть плотной крышкой и поставить в темное место комнатной температуры на десять дней. Этот срок является оптимальным, чтобы орехи могли отдать часть своих веществ в напиток. По завершению настаивания необходимо произвести фильтрацию полученного напитка пропустив его через марлевый фильтр. После фильтрации настойку желательно еще 4 дня продержать в прохладном темном месте, после чего можно приступать к ее дегустации.

Какой самогонный аппарат выбрать начинающему самогонщику? Данный вопрос все чаще можно встретить на тематических форумах посвященных самогоноварению. Опытные винокуры, как правило, рекомендуют свои собственные наработки, обуславливая их ценность своим уникальным опытом. На практике же это выглядит как целенаправленный отъем денег под благовидным предлогом. Что бы не говорили опытные винокуры, но человека только начинающего заниматься домашним самогоноварением волнует не столько профессионализм, сколько дешевизна и практичность решения. В данном контексте наиболее разумно купить классический самогонный аппарат бюджетного уровня. Для того чтобы начать заниматься самогоноварением этого будет вполне достаточно.

Самогонный аппарат Schnapser Classic

Среди бюджетных самогонных аппаратов довольно трудно найти оптимальное сочетание качества и цены. Как правило, производители, удешевляя свои аппараты, сильно снижают их уровень качества. Впрочем, как, оказалось, есть и приятные исключения. Об одном из них мы расскажем ниже: Встречайте, Schnapser Classic!

Для начала, разберем какие самогонные аппараты можно считать классическими. Как правило здесь на ум приходят португальские аламбики, первые упоминания о которых датированы 3 веком до н.э. В России в т.ч. и советской как правило использовались аналогичные конструкции собранные из подручных материалов. Как правило, такие аппараты были представлены перегонным кубом, который отправлял спиртовые пары сразу в змеевик. Чуть позже начали более активно применять различные сухопарники и барботеры. Соответственно схема, включающая в себя куб, сухопарник и конденсатор по праву может считаться классической. Самогонный аппарат Schnapser Classic однозначно оправдывает свое название. В его конструкции все так же можно встретить перечисленные выше элементы. Рассмотрим их более подробно:

Для начала рассмотрим перегонный куб. В отличие от старых аппаратов, применявшихся до 2000-х, основным материалом корпуса Schnapser Classic выступает пищевая нержавейка. Данный материал неприхотлив и удобен, что позволяет рассчитывать на довольно длительную эксплуатацию. Об алюминиевых баках применявшихся ранее такого явно не скажешь. Корпус перегонного куба имеет классическую форму. Она отлично подходит для работы с любыми видами браг. Материал химически не активен, что гарантирует безопасность во время работы. В верхней части бака имеется широкая горловина, через которую в любой момент времени можно получить доступ к внутренним частям аппарата. Это довольно удобно особенно тогда, когда требуется осуществить его полную очистку. Так же на верхней части перегонного куба можно обнаружить информативный термометр, который позволяет наблюдать за температурой кипящей браги находящейся внутри. Благодаря наличию термометра самогонщик получает обратную связь от самогонного аппарата. Именно ориентируясь на температуру браги, самогонщик контролирует процесс. Приятным бонусом выступает наличие сливного крана в нижней части корпуса аппарата. Он позволяет сливать остатки браги сразу после перегонки тем самым, исключая необходимость открывать аппарат и очищать его вручную.

Головная часть аппарата крепится на винты. Диаметр и форма фланца данного аппарата полностью соответствуют всем остальным аппаратам линейки Schnapser. На практике это позволяет соединять отдельные части, от различных аппаратов комбинируя их между собой.

У самогонного аппарата Schnapser Classic головная часть укомплектована производительным холодильником и сухопарником. Последний используется для того, чтобы очистить продукт от сивушных масел. Ранее для этой цели применяли различные стеклянные банки, соединяя их в причудливые конструкции. При работе с аппаратом Schnapser Classic никаких дополнительных действий не требуется. Все что необходимо для того чтобы осуществить успешную перегонку это просто следить за состоянием температуры внутри бака и корректировать степень нагрева как предписывает классическая рецептура.

Самогонный аппарат Schnapser Classic действительно хорош. В нем производители сумели найти уникальный баланс между низкой ценой и функционалом, который позволит людям совершенно не знакомым с самогоноварением сделать свои первые шаги в данном направлении.

Как известно при подготовке браги к перегонке на самогонном аппарате требуется проделать немало усилий. Как показывает практика, наибольшие трудности вызывает правильный подбор дрожжей. Здесь важно не просто выбрать правильные дрожжи, но и правильно подобрать их пропорцию. От этих параметров будет зависеть скорость созревания браги. Далеко не всегда удается правильно рассчитать пропорцию и как следствие процесс брожения сильно затягивается. Как следствие повышается риск закисания браги. Для того чтобы свести данный риск к минимуму обычно прибегают к т.н. подкормке дрожжей. О том, как это сделать мы расскажем ниже.

Подкормка дрожжей

Для того чтобы упростить работу дрожжам следует создать максимально комфортную среду в которой они смогут при минимальных затратах энергии переработать все заготовленное ранее сырье. Здесь следует обратить внимание на азот и фосфор. Эти элементы крайне благоприятны для продуктивной работы дрожжей. Данные элементы можно встретить как в пищевых продуктах, так и в минеральных удобрениях. На их основе можно создать полноценную питательную среду для эффективной работы дрожжей. Впрочем, стоит отметить, что подкормка является необязательной процедурой. Ее следует проводить лишь в ситуациях, когда имеется явный дефицит дрожжей. Особенно часто это бывает тогда, когда объем исходного сырья существенно превышает допустимую пропорцию по отношению к заготовленным дрожжам.

Наиболее простым способом подкормить дрожжи – использовать пищевые продукты, имеющиеся под рукой. Так для этой цели можно использовать обычный ржаной хлеб. Его следует порезать на ломтики и добавлять исходя из пропорции браги. В среднем на 50 литров приходится 250-500г хлеба.

Помимо этого можно воспользоваться ягодными соками. Они так же могут пригодиться. Пропорция в данном случае изменится. На 50 литров сусла потребуется от 0,5 до 1 литра сока. Если сок отсутствует, то его можно заменить вареньем. Его объем рассчитывается по тем же принципам, как и в случае с соком. Важным условием в данном случае является отсутствие плесени.

Помимо пищевых продуктов при подкормке дрожжей можно использовать минеральные удобрения. Приобрести их можно в хозяйственном магазине, однако следует помнить, что комбинировать их между собой не рекомендуется.

Диаммонийфосфат – Объем данного удобрения рассчитывается исходя из содержания сахара. Так на 1 кг. Сахара приходится 3,3г. Точная формула (NH4) 2HPO4.

Сульфат аммония в сочетании с суперфосфатом так же могут дать неплохой эффект. В данном случае следует строго соблюсти следующую пропорцию: Сульфат аммония (NH4) 2SO4 1,5-2г + Суперфосфат (Ca (H2PO4) 2*H2O и CaSO4) 3-4г на 1 кг. сахара

Воспользовавшись одной из приведенных выше рекомендаций можно существенно упростить работу дрожжам существенно ускорив ее. Наличие химии в бражке не несет угрозы здоровью, поскольку соли в ходе перегонки оседают на дне и не испаряются. В то же самое время они позволяют серьезно ускорить процесс подготовки браги к последующей перегонке на самогонном аппарате.

Сидр это слабоалкогольный напиток, который можно получить путем сбраживания яблочного или грушевого сока. Важной особенностью сидра выступает отсутствие в его составе сахара. В данном случае сидр считается «сухим». В то же самое время данное правило не является аксиомой, поэтому при желании можно сделать и «сладкий» сидр. Если обратиться к традиционной рецептуре, то мы увидим, что в разных странах она существенно разнится. Например, сидр, приготовленный в Англии, будет более крепким, чем тот же напиток, приготовленный во Франции. Фактически сидр представляет собой отдельный сорт вина, который насчитывает несколько десятков разновидностей. Четких требований по приготовлению домашнего сидра не существует. Благодаря этой особенности каждый желающий может приготовить свой собственный сидр, учитывая собственные предпочтения. Более то, для этого не потребуется самогонный аппарат. Исходя из этого данный рецепт можно рекомендовать начинающим винокурам. Чуть ниже мы рассмотрим наиболее значимые особенности приготовления сидра в домашних условиях.

Сидр

Для получения качественного сидра можно воспользоваться как кислыми, так и сладкими сортами яблок. Так же довольно неплохо себя зарекомендовал метод комбинирования сортов в единую смесь. Если использовать такого рода комбинации, то рекомендуем воспользоваться пропорцией 2:1, где на 2/3 сладких яблок приходится 1/3 кислых. Такая пропорция позволяет получить наиболее интересный напиток. Так же вместо яблок можно использовать и груши. В данном случае их можно комбинировать с яблоками 50/50.

Рецепт приготовления домашнего сидра

В нашем рецепте яблоки сладких сортов отсутствовали и посему мы решили заменить их сахаром. Как уже говорилось выше сидр не имеет каких – либо ограничений на изменение рецептуры, поэтому будем готовить свой напиток с учетом своих собственных предпочтений.

Ингредиенты

  • 10 кг. яблок
  • 1.5 кг сахара
  • 1 литр воды

Рецепт: Собранные яблоки следует протереть заранее заготовленной тряпкой, после чего отправить их в теплое помещение. Здесь важно подчеркнуть, что мыть плоды ни в коем случае нельзя, поскольку на их поверхности живут т.н. дикие дрожжи, которые возьмут на себя всю работу по сбраживанию напитка.

Далее все яблоки следует внимательно визуально осмотреть на наличие веточек, хвостиков и листьев. Их следует удалить, после чего можно приступать к переработке сырья.

Заготовленные ранее яблоки следует поместить в блендер или мясорубку и измельчить их до состояния однородного пюре. Перемолотую смесь следует слить в заранее подготовленную емкость. Здесь важно заранее определить необходимый объем. Так допускается заполнять банки не более чем на 2/3. Если объем смеси превышает 2/3, то рекомендуется взять емкость большего объема. На данном этапе следует добавить сахар. Здесь важно следить за вкусовыми характеристиками смеси. Для этого можно планомерно провести сразу же несколько дегустаций. На 1 килограмм яблок следует добавить 100-150 грамм сахара. Необходимо добиваться того чтобы смесь была сладкой но не приторной. После добавления сахара смесь следует, как следует размешать для равномерного растворения сахара. Наконец следует перевязать горлышко плотной марлей и поставить банку в темное помещение с комнатной температурой. Здесь сусло следует продержать около 4х дней. Каждый день состав следует активно перемешивать, сбивая образовавшуюся пену.

Наконец, как только сусло будет готово, его следует отфильтровать и отжать весь сок. Его необходимо перелить в чистую бродильную емкость, после чего установить на нее гидрозатвор. В таком состоянии брожение будет длиться около 30 дней. Температура помещения в данном случае должна быть не менее 20 и не более 30 градусов. Как только брожение закончится, сусло приобретет более светлый оттенок. Это будет характерным признаком того что содержимое бродильной емкости самое время слить с остатка. Весь полученный сидр следует пропустить через 4х-слойный марлевый фильтр. После этого его можно смело разлить по стеклянным бутылкам и поместить в темное место для дальнейшего хранения. Срок дозревания напитка в бутылках составляет примерно 3 месяца. За это время напиток приобретет приятый медовый оттенок и сладкий вкус. Крепость составит от 7 до 12 градусов в зависимости от объема использованного сахара. В любом случае вы получите отличный напиток, который сможете подать к столу.

Настойка на боярышнике это полезный напиток, рецепт которого передавался в течение нескольких поколений. Его уникальный вкус не оставит равнодушным ни одного винокура. Все что необходимо для приготовления это наличие самогонного аппарата. Простая рецептура и довольно скромные требования к исходному сырью делают данный напиток крайне простым в изготовлении.

Настойка боярышника

Крайне важно использовать исключительно свежие ягоды. Никаких засушенных продаваемых в аптеках ягод, а тем более настоек боярышника мы использовать не будем. Вместо этого желательно либо воспользоваться свежими ягодами, либо если приготовление настойки предполагается спустя продолжительное время их можно поместить в морозильную камеру или ларь. Будучи замороженными, ягоды сохранят свои питательные вещества и при настаивании отдадут их напитку.

Для приготовления настойки нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Ягоды боярышника 900гр.
  • Самогон – 3300мл.
  • Палочка корицы
  • Столовая ложка меда
  • Ванилин 0,5г.

Данная пропорция является оптимальной, хотя ее при желании можно видоизменять тем самым влияя на вкусовые особенности конечного продукта.

Процесс приготовления

Для начала необходимо подготовить ягоды. Их следует очистить от пыли и грязи для чего крайне рекомендуется промыть их под струей холодной воды. В случае если используются предварительно замороженные ягоды, то ничего промывать не нужно.

Для лучшей ароматики можно добавить палочку корицы. Чуть позже эту смесь необходимо залить самогоном. Далее необходимо плотно закрыть банку и поместить ее на хранение в темное место. Там она должна провести, по крайней мере, 3 недели. Этого времени должно с головой хватить для того, чтобы ягоды отдали свои питательные вещества будущему напитку.

Следующий этап – фильтрация. Для нее требуется использовать обыкновенную марлю. Пропустив через нее напиток, мы частично изолируем все лишние фракции. При этом следует помнить, что данный вариант очистки является довольно грубым.

После предварительной фильтрации настойка может быть дополнена дополнительными компонентами. В качестве таковых выступает мед и ванилин. Для простоты можно ориентироваться на пропорцию приведенную выше. Добавляя ванилин, следует ориентироваться на свои собственные предпочтения, однако все же рекомендую не увлекаться и добавлять не более 1г.

В зависимости от качества очистки произведенной ранее можно либо повторить фильтрацию, либо пропустить данный этап. В случае если в напитке остаются твердые фракции или характерный осадок можно еще раз воспользоваться марлевым фильтром или использовать ватные диски, если таковые имеются в наличии. После всех действий описанных выше настойке необходимо дать еще пару дней настояться. Для этого подойдет любая стеклянная банка. За это время настойка приобретет однородный цвет и характерный медовый запах. Этого будет достаточно, чтобы напиток можно было подавать к столу.

Проблема очистки продукта от посторонних примесей является головной болью самогонщиков. Ранее для этого приходилось сооружать многоступенчатые дистилляторы с множеством отстойников и прикубников для глубокой очистки. Чуть позже для этой же цели начали применять кокосовый уголь. Данный компонент является качественной заменой традиционным способам очистки. Чуть ниже мы расскажем, как применять угольные фильтры, а так же обозначим основные преимущества угольных колонн.

Кокосовый уголь

Как говорилось выше, ранее очистка осуществлялась за счет применения множества сухопарников соединяемых в последовательную цепочку. Данный метод, безусловно, эффективен, однако у него есть существенный недостаток: большие потери продукта. По этой причине для того чтобы получить большой объем продукта на выходе приходилось заготавливать буквально бочку с брагой для последующей перегонки. Углевание лишено этой проблемы. Оно позволяет при минимальных потерях продукта извлечь из него большую часть вредных веществ. Единственный недостаток, с которым придется свыкнуться, состоит в том, что угольная фракция нуждается в замене. Будучи помещенной в состав она начинает абсорбировать все вредные примеси. Если многократно пользоваться углем, то может начаться обратный процесс. По этой причине крайне желательно при перегонках большого объема сырья заранее запастись углем впрок. Цена 1 кг угля составляет в среднем 600 р. Этого достаточно, чтобы очистить довольно большой объем. Более того, при умелом использовании можно повысить эффективность такой очистки за счет применения специальных угольных колонн.

Классический метод углевания состоит в растворении угольной фракции в спиртовой среде с последующим настаиванием. Этот процесс длится от нескольких дней до недели и, как правило, нуждается в дополнительном взбалтывании. В итоге мы получаем характерный осадок, в котором аккумулируются все примеси. Удобство данного метода в том, что он не требует покупки, каких либо дополнительных аксессуаров.

В качестве альтернативы можно воспользоваться и т.н. угольным фильтром. Ранее самогонщики встраивали его в самогонные аппараты, однако в дальнейшем от данной практики отказались, поскольку при таком подходе может потребоваться дополнительная очистка фильтра, которая в ряде случаев сопровождается определенными трудностями. Более разумно использовать т.н. угольные колонны. Их основное преимущество состоит в том, что они целиком отсоединяемы от основного аппарата. Это существенно упрощает последующую очистку после перегонки. Пользоваться колоннами очень просто. На дно помещается несколько ватных дисков или обыкновенная марля. Чуть выше укладывается слой угольной фракции. Далее длинными ножками колонна крепится к приемной емкости, а верхним входным патрубком к выходному отверстию из самогонного аппарата. После этого можно приступать к перегонке. Удобство состоит в том, что углевание становится частью процесса перегонки. Это экономит самогонщику немало времени.

Как можно было заметить, применение кокосового угля существенно упрощает процесс очистки продукта от сивушных примесей. Провести углевание сегодня по силам практически любому даже начинающему самогонщику. Благодаря этим особенностям данный процесс давно стал общепринятым среди практикующих винокуров.