Выбор и покупка самогонного аппарата это поистине уникальный процесс. Его трудно спутать с покупкой микроволновой печи или стиральной машины. Несмотря на то, что и в том и ином случае приобретается типовой товар для дома (а для кого то и для дачи), процесс поиска может довольно существенно различаться. Как правило, выбирая бытовую технику в голову, всплывают различные производители с громким именем вроде Samsung или Dyson. Приобретая их продукцию у покупателя уже имеется некий лимит доверия, который упрощает процесс выбора, делая его более простым и понятным. В случае с самогонными аппаратами ситуация совершенно иная. На этом рынке нет производителей с громкими именами. Вместо этого на рынке присутствует множество обезличенных и похожих друг на друга изделий, различия между которыми зачастую не могут объяснить даже сами продавцы. Как следствие это еще больше запутывает покупателя. Исходя из этого, мы решили составить подробное руководство, которое можно использовать как универсальную инструкцию по выбору самогонного аппарата.

Самогонные аппараты

Как было обозначено выше самогонные аппараты это уникальный товар непохожий на другие. Связано это с тем, что производство алкоголя это в большинстве случаев прерогатива государства. Домашнее самогоноварение испокон веков расценивалось как нечто крамольное и порицаемое. По этой причине данный вид деятельности никогда в открытую не афишировался. Сегодня ситуация меняется в лучшую сторону. Законодательство стало более либеральным и теперь каждый желающий может испытать свои силы в самогоноварении. Производители быстро поняли перспективы этого рынка, и сегодня он буквально завален самогонными аппаратами самого разного толка. Учитывая это разнообразие практически каждый начинающий самогонщик задается вопросом, «какой самогонный аппарат лучше?» Как ни странно, но однозначного ответа на такой вопрос не существует в природе. Чтобы получить ответ необходимо поработать с несколькими моделями самогонных аппаратов, чтобы увидеть их характерные ограничения. По этой причине при покупке своего первого аппарата необходим базовый набор критериев. Рассмотрим их более подробно.

Сколько должен стоить качественный самогонный аппарат? Цены на самогонные аппараты довольно сильно различаются. В продаже можно найти ультрабюджетные наборы для бытовой дистилляции ценой в 4000, а так же встретить настоящие спиртовые заводы с ценником в 150 000. Цены на самогонные аппараты во многом завязаны на конкретного производителя и предоставляемую им комплектующую базу. Здесь наиболее универсальным советом будет придерживаться принципа золотой середины. Средняя цена на самогонный аппарат начального типа варьируется от 8000 до 20 000.

Где планируется использовать самогонный аппарат? В самом упрощенном виде ответов может быть по большому счету всего 2. Или использовать аппарат в квартире либо в загородном доме. Ответив на данный вопрос резонно задуматься о том, где разместить аппарат, и как его можно подключить к источнику проточной воды. К месту размещения самогонного аппарата имеется несколько требований. Оно должно как следует проветриваться, иметь нагреваемую поверхность (газовую или электрическую плитку). Так же важно чтобы в будущей винокурне была раковина с возможностью подключения проточной воды. Если такой возможности нет, то в данном случае можно рассмотреть специальные самогонные аппараты для дачного использования особенность которых – открытый холодильник. Плюс таких аппаратов состоит в том, что им для работы не нужен водопровод. Увы, но данную функцию берет на себя самогонщик. Ему самостоятельно придется измерять температуру холодильника и подливать в него новую воду. Так же имеются и требования к месту размещения самогонного аппарата. Оно должно быть по возможности просторным. Особенно это актуально для бражных ректификационных колонн, которые далеко не всегда умещаются под стандартными вытяжками.

Из чего планируется готовить самогон? В сети довольно часто можно встретить мнение о том, что самогон можно приготовить из любого сырья. Данное утверждение вполне справедливо, поскольку если свести все продукты пригодные к перегонке, то перечень действительно получится внушительным. Для большего удобства все браги принято делить на 3 большие категории: сахарные, зерновые и фруктовые. Выбор сырья напрямую зависит от конкретного напитка. Можно встретить утверждения о том, что «для работы с зерновыми и фруктовыми брагами предпочтительнее использовать медные самогонные аппараты» однако на практике далеко не все столь однозначно. Медь обладает действительно большей теплопроводностью, однако она нуждается и в большем уходе. Об этом следует помнить на этапе покупки.

Как определить качественный самогонный аппарат? Надо сказать, что критериев отбора может быть очень много и «ценность» каждого из них во многом является продуктом рекламы и маркетинга, поэтому здесь разумно просто понять, что является действительно важным, а на что можно закрыть глаза. Перечислим более подробно эти характеристики:

Толщина металла должна быть не менее 2мм. Все аппараты, имеющие меньшую толщину стенок, а тем более днища рассматривать к покупке не рекомендуем, поскольку данная величина напрямую влияет на срок службы самогонного аппарата.

Диаметр соединительных трубок должен быть большим. Чем больше диаметр внутренних соединений аппарата, тем более свободно спиртовые пары могут циркулировать внутри, не создавая при этом избыточное давление.

Объем перегонного куба. Здесь однозначные рекомендации дать трудно, поскольку потребности у всех разные. Важно помнить, что объем перегонного куба напрямую определяет на объем напитка на выходе. Так, на маленьком дистилляторе для перегонки большого объема браги потребуется осуществлять сразу же несколько перегонок. Дистилляторы с перегонными кубами больших размеров позволяют решить эту проблему. С другой стороны далеко не всем нужны большие запасы домашнего алкоголя, посему здесь проще всего ориентироваться на свои потребности.

Какой напиток предполагается готовить? Несмотря на то, что на самогонном аппарате можно приготовить множество напитков самого разного толка гораздо разумнее заранее ориентироваться на конкретный рецепт. Эта рекомендация справедлива для новичков только осваивающих азы самогоноварения. Здесь проще всего ориентироваться на крепость напитка. Все что имеет крепость до 70 градусов, как правило, относят к дистилляторам. Если же крепость напитка выше, то в данном случае мы будем иметь дело с ректификатом. К дистиллятам относятся практически все распространенные напитки, начиная от самогона и заканчивая коньяком. Ректификат отличается большей степенью очистки и как следствие имеет более высокий градус. Как правило, ректификаты используют для приготовления различных настоек, наливок, ликеров и т.п. Характер напитка напрямую зависит от самогонного аппарата. Соответственно если ставится цель готовить дистиллят, то разумно взять дистиллятор. Такая же ситуация и с ректификационными колоннами. Если планируется заниматься исключительно ректификацией, то можно купить колонну. Если же необходимо комплексное решение способное производить как дистилляты, так и ректификаты то следует обратить внимание на т.н. пленочные колонны.

Самогонный аппарат Schnapser Extra

Какой самогонный аппарат лучше? Наиболее характерной тенденцией любительского самогоноварения сегодня является расширяемый функционал. Необходимость в модульной конструкции вызвана запросом со стороны самогонщиков. Рынок товаров для самогоноварения отличается тем, что комплектующие предоставляемые производителями редко сочетаются друг с другом. Это приводит к тому, что покупатель буквально становится заложником продавцов. Выбор его комплектующих строго ограничен тем, что предоставляет конкретный производитель. К тому же многие модули и аксессуары изначально несовместимы с конкретным самогонным аппаратом. В итоге покупатель вынужден покупать новый самогонный аппарат. Как следствие наибольшей популярностью сегодня пользуются самогонные аппараты с расширяемой конструкцией. Среди таковых особенно выделяются самогонные аппараты Schnapser, которые изначально спроектированы с учетом модульной архитектуры. Достигается последняя при помощи стандартных кламповых замков на 1.5 дюйма. Такие соединения можно встретить не только в самогоноварении, но и в других областях. Благодаря этой особенности функционал может расширяться практически как угодно. Благодаря обилию дополнительных комплектующих покупатель получает в свои руки настоящий конструктор, который можно использовать самым экзотическим образом. Второй уникальной чертой самогонных аппаратов Schnapser является их абсолютная обратная совместимость друг с другом. Иными словами, купив дистиллятор его можно переделать в колонну используя соответствующие модули. Таким же образом можно взять большой перегонный куб от бражной колонны Schnapser X и прикрепить к нему головную часть дистиллятора. Ну и наконец, такая архитектура позволяет значительно экономить средства. Ведь здесь не требуется покупать все разом. В зависимости от предпочтений можно купить дистиллятор Schnapser Extra или же заказать колонну Schnapser X, а по мере необходимости дополнять их новыми функциональными модулями.

Самогонный аппарат Schnapser X

Собственно здесь можно поставить точку. Теперь используя советы, приведенные выше, вы можете подобрать самогонный аппарат исключительно под себя и свои нужды. В инструкции не приводится описание всех конструктивных особенностей аппаратов, но это сделано умышленно, дабы не забивать голову маркетинговыми уловками. Здесь приведено все что необходимо и достаточно для того чтобы сделать правильный выбор.

Тархун это напиток, который мы помним с самого детства. Уникальные свойства Эстрагона (тархуна) позволяют использовать его в приготовлении вкуснейшего лимонада. По факту область применения эстрагона значительно шире. В первую очередь это приправа, которая позволяет придать многим мясным блюдам уникальные вкусовые и ароматические свойства. Так же эстрагон используют и самогоноварении. На основе тархуна можно приготовить т.н. тархуновку, т.е. настойку, полученную на базе листьев и стеблей эстрагона.

Тархун

Уникальность тархуновки состоит в том, что для ее приготовления подойдут исключительно свежие листья. Может возникнуть соблазн использовать и стебли, но это не лучшая идея, поскольку они могут дать сильную горечь тем самым испортить напиток. Так же не рекомендуется использовать сушеные листья, поскольку они могут привнести в напиток нотки травы, что опять же негативно скажется на вкусовых качествах.

Для приготовления тархуновки можно воспользоваться приведенной ниже пропорцией.

  • Свежие листья тархуна 25грамм.
  • Самогон – 0,5 литра
  • Сахарный песок – одна столовая ложка
  • Листья мяты – 20 грамм
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед

В качестве спиртовой основы оптимально использовать самогон двойной очистки. Для его получения потребуется самогонный аппарат. Если такового нет в наличии, можно воспользоваться самой обыкновенной водкой. Следует отметить, что мята и лимон являются необязательными компонентами, однако они отлично сочетаются со вкусом эстрагона позволяя получить более насыщенный вкусный напиток.

Рецепт тархуновки

Для начала собранные листья следует промыть в проточной воде, после чего их необходимо нарезать мелкими кусочками и поместить в стеклянную тару, которая будет в дальнейшем использоваться для настаивания. Сюда же следует добавить ложку сахарного песка и оставить на пару часов. Сахар усилит экстракцию веществ из листьев тархуна.

Далее следует подготовить цедру лимона. Для этого необходимо обдать лимон кипятком, после чего вытереть его насухо и снять верхний слой – цедру. При этом важно чтобы свести к минимуму белую прослойку. Она может дать неприятную горечь. Вместе с цедрой лимона в напиток можно добавить измельченную мяту. Она так же усилит вкусовые качества напитка. Наконец лимон очищенный ранее можно разрезать пополам и выжать половину в емкость с остальными ингредиентами.

На следующем этапе следует добавить алкогольную основу. Как было указано выше, здесь рекомендуется использовать самогон двойной перегонки, хотя если таковой отсутствует можно использовать водку. Залив компоненты напитка самогоном содержимое банки следует перемешать и герметично закрыть. Закрытую банку несколько раз как следует перемешать, после чего ее можно оставить на неделю в темном помещении. Этого времени будет достаточно, чтобы настойка впитала в себя содержимое добавленных выше ингредиентов. Раз в сутки ее рекомендуется встряхивать. Спустя неделю ее следует пропустить через фильтр, после чего перелить в бутылки, выполненные из темного стекла.

Не секрет что самогон можно гнать практически из любого продукта. Не являются исключением и помидоры. Их главное достоинство это доступность. Действительно помидоры можно найти на полках магазинов практически в любое время года. Это действительно народный продукт. Впрочем, даже если по каким-либо причинам помидоры окажутся недоступны их всегда можно заменить томатной пастой. Благодаря этим особенностям данный вид сырья быстро завоевал свою популярность, и сегодня многие самогонщики со стажем используют его для приготовления своих уникальных напитков. Все что необходимо это наличие дома бытового дистиллятора. Чуть ниже мы рассмотрим классический рецепт приготовления самогона на основе помидоров.

По началу может возникнуть соблазн купить и переработать дешевые слежавшиеся помидоры в сырье для браги, однако делать этого мы не советуем, поскольку вместе с вполне спелыми плодами в сусло могут попасть споры плесени, а это серьезный риск для конечного напитка. Перед тем как отправлять плоды на переработку их следует вымыть и обследовать на предмет нахождения различных битых частей, таких как гниль, порченые части, насекомые и т.д. С другой стороны если внимательно перебрать все плоды и очистить их должным образом, то появляется возможность утилизировать часть собранного урожая.

Для приготовления браги можно воспользоваться пропорцией приведенной ниже:

  • 10кг. помидоров (можно заменить 2кг. томатной пасты)
  • Сахар 2кг.
  • Вода 6л.
  • Прессованные дрожжи 200гр. (можно заменить на сухие дрожжи 50гр.)

Работая с таким экзотическим видом сырья как помидоры, следует помнить, что в них довольно низкое содержание сахара. Следовательно для того чтобы запустить процесс мы будем использовать сахар. Так же чтобы обеспечить выход спирта используются дрожжи. Как правило, используются прессованные, однако если таковые отсутствуют их можно заменить на сухие.

Процесс приготовления

Все заготовленные помидоры следует порезать на равные части, после чего залить их кипятком. Важным условием здесь является полное погружение порезанных частей в воду. Для приведенной выше пропорции подойдет 7 литров воды. В случае если вместо помидоров используется томатная паста, то объем воды можно снизить до 5 литров. В горячей воде помидоры следует держать около 20 минут, после чего сусло можно слить в емкость для брожения.

Следующий этап – приготовление сахарного сиропа. Для него мы будем использовать весь оставшийся сахар. Его следует разбавить горячей водой и как следует размешать, после чего добавить в основную бродильную емкость. Важно следить, чтобы объем получившегося сусла не превышал ¾ всего объема бродильной емкости. Данное условие резонно взять в расчет заранее еще на этапе покупки тары, которая будет использоваться для брожения. При этом неважно, какого типа будет такая тара. Здесь возможно использовать либо бутылки, либо пластиковые баки.

После того как сусло разбавлено сахаром в него можно вносить дрожжи. Для удобства можно пользоваться приведенной выше пропорцией. Здесь наиболее важным является такой аспект как температура. Она не должна превышать 30 градусов т.к. в данном случае дрожжи погибнут. Оптимальной температурой для брожения является 27 градусов.

Подготовленное сусло следует поставить под гидрозатвор и убрать на хранение в темное место, в которое нет доступа прямых солнечных лучей. Определить готовность браги можно по состоянию гидрозатвора. Если в данном случае используется резиновая перчатка то как только она окажется опущенной это будет являться характерным признаком того что бражка готова. В случае если в качестве гидрозатвора используется банка с водой, в которую из емкости выведена трубка, то признаком готовности бражки будет отсутствие каких-либо звуков.

В качестве некой альтернативы можно воспользоваться суслом, созданным на базе томатной пасты. В данном случае можно использовать следующую пропорцию:

  • Литр томатной пасты
  • 11 килограмм сахара
  • Вода 30 литров
  • Пиво 500мл.

В данном случае процесс протекает абсолютно аналогичным образом. Отличие состоит в том, что роль дрожжей возьмет на себя добавленное пиво. Все что необходимо это чтобы брага начала бродить. Данный метод наиболее удобен в зимнее время года, когда ценник на помидоры существенно выше.

Перегонка на самогонном аппарате протекает вполне естественно. Дабы повысить качество напитка следует проводить ее по классическому методу с отсечением головных и хвостовых фракций. Для облагораживания напитка можно воспользоваться дополнительными вкусовыми добавками. После завершения перегонки вы получите самогон высокого качества, который станет отличным дополнением к любому праздничному столу.

Любой самогонный аппарат нуждается в охлаждении. Оно может различаться в зависимости от модели, однако оно, должно быть. Наличие конденсатора (или как его еще часто называют «холодильника») в конструкции самогонного аппарата фактически спасает находящийся внутри змеевик от перегрева. По этой причине крайне важно продумать систему охлаждения. Данный вопрос наиболее актуален тогда, когда самогонщик прибегает к модернизации самогонного аппарата или собирает его с нуля. В идеале продумать схему охлаждения заранее, дабы свести все риски к минимуму при этом повысив эффективность работы системы в целом. Чуть ниже рассмотрим варианты построения эффективной системы охлаждения для самогонного аппарата которые при должном умении и наличии инструментов вполне доступно сделать в домашних условиях.

Перед тем как разбирать схемы охлаждения посмотрим, что нам предлагают производители. Как правило, все бытовые дистилляторы, имеющиеся в продаже имеют в своей конструкции холодильник, который внутри себя содержит змеевик. Сам по себе. Холодильник, как правило, представляет полностью закрытую емкость, которая имеет всего 2 выхода. На один из них подается охлаждающий агент (обычно используется вода) а второй используется для отведения уже нагретой жидкости. По факту данная схема представляет собой классическую водяную рубашку. Вода при этом подается через водопровод. Для подключения соединительной трубки к крану используется специальный переходник - дивертор.

Данный механизм не лишен недостатков. В частности для того чтобы пользоваться таким аппаратом нужен доступ к водопроводу. Без него использовать самогонный аппарат не представляется возможным. Впрочем, далеко не все аппараты требуют наличие водопровода. Существует такая разновидность аппаратов, у которой функцию конденсатора заменяет еще один резервуар. В нем располагается змеевик. Отличие от классических моделей состоит в том, что данный холодильник полностью открыт. Это позволяет оперативно подливать холодную воду. Так же в нижней части резервуара с водой имеется специальный патрубок, через который горячую воду можно оперативно удалять из системы. Такие аппараты обычно используются в сельской местности, где далеко не везде имеется доступ к водопроводу.

Решить вопрос автономности можно и другими способами. Так, например можно рассмотреть вариант использования самой обыкновенной аквариумной помпы. Поместив ее на дно резервуара с водой, и включив в сеть можно подавать ее под минимальным давлением в любой типовой холодильник, построенный на принципах водяной рубашки. Единственный важный аспект, который следует брать во внимание это величина выходного патрубка выводящего воду из насоса. Фактически применение помпы позволяет повысить автономность системы охлаждения, сделав ее независимой от водопровода.

Так же в качестве варианта довольно часто используется схема, в которой вода, подаваемая в систему пропускается через радиатор, который с внешней стороны обдувается вентиляторами или кондиционерами. По факту вариантов схем еще больше.

Так или иначе, на приведенных выше примерах становится понятно, что схем охлаждения холодильника сегодня существует довольно много и при желании многие из них можно использовать для модернизации самогонного аппарата.

Как переработать урожай из слив. Данный вопрос встает перед дачниками каждый год. Действительно, перерабатывать фактически все плоды слив в варенье далеко не лучшая затея. Более разумно переработать урожай сразу же в несколько продуктов разных типов. Например, можно часть урожая пусть на изготовления компотов. Другую часть можно использовать для приготовления все того же варенья. Так же часть урожая можно пустить на изготовление уникальной сливовой настойки, способ приготовления которой мы разберем ниже.

Сливовая настойка

Наиболее важно при изготовлении настойки на сливах соблюсти правильные пропорции. На 1 водки (или самогона) приходится около 0.5 кг. слив. В качестве спиртовой основы можно использовать как разведенный самогон, так и самую обыкновенную водку. Важно лишь обеспечить должный уровень крепости напитка. Замерить его можно при помощи ареометра. В идеале он должен составлять около 40-50 градусов.

Процесс приготовления

Плоды слив следует тщательно перебрать. На этом этапе следует отделить все порченые или просто недозрелые плоды. Так же желательно убрать все листья и веточки. Наконец следует перебрать все оставшиеся сливы и разложить их на полотенце для того чтобы они быстрее высохли.

Далее следует подготовить спиртовую основу. Главное требование здесь это, безусловно, крепость. Если изначально у нас имеется крепкий высокоградусный самогон, то его следует разбавить до соответствующей крепости.

Подготовленные заранее сливы следует поместить в большую стеклянную банку. После этого их следует залить самогоном. При этом количество самогона должно быть таким, чтобы равномерно закрыть все сливы. После этого банку следует плотно герметично закрыть и поместить на хранение в темное место. В таком виде напиток должен настаиваться около месяца. Со временем сливы начнут отдавать в напиток свои вещества. Об этом будет сигнализировать порванная кожица. Как следствие вкус напитка будет более насыщенным.

Сразу по завершению настаивания напиток следует пропустить через фильтр и перелить в тары меньшего размера. Наиболее оптимально на данном этапе использовать обыкновенные стеклянные бутылки. Будучи перелитой в бутылки настойке потребуется еще около 7 дней для настаивания. После этого ее можно подавать к столу.

Многие начинающие самогонщики испытывают определенные трудности с определением готовности браги к дальнейшей перегонке на самогонном аппарате. В итоге довольно часто ее отправляют на перегонку слишком рано и как следствие результат существенно отличается от ожидаемого. Дабы свести риск подобных ситуаций к минимуму мы решили написать небольшое руководство.

Брага

Прежде всего, работая с брагой, следует помнить, что здесь важно правильно подгадать момент ее готовности. Для этого рекомендуется регулярно проверять ее готовность. Процесс сбраживания, будучи запущенным, зачастую может протекать не так гладко как обычно, поэтому всячески рекомендуется хотя бы 2 раза в неделю проверять состояние бражки.

Риски…

Как правило, в ходе настаивания браги может быть всего 2 крайних ситуации. Либо слишком рано отправить брагу на перегонку либо же элементарно передержать ее дольше положенного. В обоих случаях мы сильно рискуем испортить конечный продукт. В частности если брага не созрела, то конечный выход спирта будет существенно ниже, чем требуется. Это повлечет за собой сбой в дальнейшей перегонке и как следствие существенно отразиться на качестве напитка.

Если же брагу передержать дольше положенного, то она может скиснуть что в дальнейшем не позволит использовать ее по назначению. Вместо самогона в данном случае мы рискуем получить самый настоящий уксус.

Время для сбраживания

Данный показатель пусть довольно часто упоминается в различной рецептуре и литературе для самогонщиков, однако ориентироваться исключительно на него дело довольно рисковое. Это вызвано влиянием множества факторов, которые, так или иначе, влияют на процесс. Как следствие довольно часто даже при строгом соблюдении рецептуры и выдержки всех сроков качество продукта, мягко говоря, не блещет. К таким факторам можно отнести тип дрожжей и их количество, характер сырья и его насыщенность, температура в помещении и материал бродильной емкости. Безусловно, многие производителей дрожжей дают рекомендации, однако к ним не следует относиться слишком серьезно. Самогоноварение это творческий процесс и здесь многие действия следует делать на глазок.

Впрочем, есть ряд признаков, которые позволят однозначно определить готовность браги к перегонке и именно их мы и рассмотрим.

Внешний вид

Для того чтобы оценить внешний вид рекомендуется использовать большие стеклянные емкости. При этом стоит не забывать, что ни в коем случае к ним не должны иметь доступ прямые солнечные лучи. Брага, будучи помещенной в стеклянную тару довольно достоверно определить степень готовности. Здесь следует смотреть на консистенцию. В частности на мутность состава. Если в сосуде мы видим мутную пелену из частиц, то это говорит о том, что брага не готова и ей нужно больше времени. В то же самое время если содержимое тары чистое и имеет характерный осадок, то это является хорошим показателем. Дело в том, что в ходе брожения тяжелые частицы сами по себе оседают на дно. В конечном счете, на поверхности не остается твердых фракций. Все они оседают на дне.

Выделение углекислого газа

В ходе брожения брага выбрасывает на поверхность множество углекислоты, которая удаляется из бродильной емкости через механизм гидрозатвора. Как правило, данный процесс сопровождается характерным бульканьем. Если таковое отсутствует то это сигнализирует о том, что процесс сбраживания подошел к концу. Об это так же свидетельствует опавшая резиновая перчатка, если таковая используется вместо гидрозатвора. Об этом же говорит и отсутствие пузырьков на поверхности.

Существует народный способ, который так же позволяет определить готовность браги. Все что необходимо сделать, это снять гидрозатвор и к горловине бутылки поднести горящую спичку. Характер горения будет неким индикатором готовности. Если спичка горит неравномерно, ее пламя то становится интенсивнее или наоборот гаснет, то это говорит о том, что брага не готова. В то же время если спичка горит равномерно и язык пламени не двигается, то это говорит что пора переходить к перегонке.

Вкус браги

Многие профессиональные самогонщики для надежности определяют степень ее готовности на вкус. Стоит отметить, что удовольствие это, по меньшей мере, сомнительное. Ведь брагу следует не просто пробовать, но даже немного посмаковать. Делается это для того чтобы определить, остались ли в ней какие-либо сладкие нотки. В идеале их быть не должно, поскольку весь сахар в ходе брожения должен быть переработан дрожжами. Брага должна быть горькой и именно на этот признак следует ориентироваться в ходе подобных проверок.

Помимо описанных выше методов можно воспользоваться ареометром. Для этого берем небольшой образец браги и после предварительной фильтрации помещаем в нее ареометр. Он должен показать остаточный сахар в продукте. В идеале показатель не должен подниматься выше единицы.

Следуя этим рекомендациям можно с 97% точностью определить готовность браги к дальнейшей перегонке.

Начинающие самогонщики и винокуры, впервые решившись поработать с самогонным аппаратом, иногда ставят перед собой довольно сложные задачи. Например, пытаются приготовить виски или же сделать полноценный коньяк. Как следствие довольно часто в ходе такого опыта они совершают множество ошибок, что приводит лишь к порче сырья. Как не трудно догадаться во многом успех зависит от опыта и от внимания к мелочам. На ранних этапах работы с самогонным аппаратом ни того ни другого у самогонщика нет. А рецептура зачастую написана довольно поверхностно, что и является первопричиной подобных недоразумений. Вполне закономерно встает вопрос «с чего начать?» Здесь вариантов огромное количество но, как правило, все «профессионалы» советуют начинать с сахарных браг. Без сомнения работать с ними проще всего однако для того чтобы приготовить вкусный напиток одной перегонки мало. Как правило, ее достаточно, если задачей является получение самогона. Однако для чего-то большего нужно уже более глубоко и тонко разбираться в процессе.

Набор для настаивания

В качестве выхода из сложившейся ситуации отлично подходят наборы трав и специй для настаивания. Как не трудно догадаться они представляют собой компоненты для создания настоек. Ключевое преимущество готовых наборов в том, что все компоненты уже собраны в оптимальной пропорции. Все что необходимо сделать, чтобы создать настойку это на основе имеющейся спиртовой основы определить количество наборов, которые потребуется, после чего смешать их в отдельной емкости и поставить настаиваться на непродолжительное время. Несмотря на то, что компоненты настоек различаются, общий принцип работы с ними всегда одинаков. Это, позволяет какое – то время использовать их как основной компонент для облагораживания напитков. Спустя какое-то время их состав можно изменять тем самым усиливая те или иные нотки. Как не трудно догадаться, такая свобода позволяет, творчески подойти к приготовлению напитка сделав его по-настоящему уникальным.

Что собой представляет набор трав и специй? Как правило, это небольшое количества ягод, специй, трав и прочих компонентов, которые как было отмечено выше, рассчитаны строго под конкретную пропорцию. Так же довольно часто в наборах можно встретить декстрозу.

При работе с такими настойками главное требование, как правило, предъявляется к качеству спиртовой основы. Она должна быть, как следует, очищена от посторонних примесей. Для этого наиболее разумно прибегнуть к вторичной перегонке. Так же не лишним будет несколько раз пропустить готовую настойку через многослойный марлевый фильтр. После этого готовый напиток можно смело подавать к столу. Вкусоароматические наборы трав и специй это относительно новый товар лишь недавно появившийся в продаже. У нас вы можете купить его здесь.

Изучая любительское самогоноварение вполне возможно вы могли слышать такой термин как спирт-сырец или просто сокращение «СС». Спирт-сырец является в некоторой степени полуфабрикатом. Связано это с тем, что он содержит в себе множество вредных соединений, которые необходимо нейтрализовать. Для решения данной задачи наиболее часто прибегают к повторной перегонке.

Спирт-сырец
Спирт-сырец

Неоспоримым преимуществом спирта-сырца выступает простота его получения. Фактически получить такой напиток можно используя дистиллятор самого примитивного уровня. Так же можно использовать самогонные аппараты, предназначенные для быстрой перегонки. Ключевой особенностью таких аппаратов выступает их относительная дешевизна. В народе они известны как «прямоточники». Особенность работы прямоточника сводится к тому, чтобы максимально сократить расстояние между перегонным кубом и холодильником. Фактически спиртовые пары, отделенные от браги практически сразу же попадают в холодильник и под воздействием водяной рубашки конденсируются и попадают в приемную емкость. За рубежом подобная конструкция известна как «потстилл». Рассматривая конечный продукт такого аппарата ни в коем случае нельзя ставить параллели с дистиллятами, ибо здесь слишком много посторонних веществ. По сути, спирт-сырец представляет собой неочищенный спирт и ничего более. Крепость такого продукта во многом зависит от характера исходного сырья. Чем больше сахаров в нем содержалось, тем больше доля спирта в конечном продукте и соответственно тем выше его крепость. В среднем на выходе получается продукт 35-40 градусов.

Процесс получения спирта-сырца в первую очередь ориентирован на скорость. Чем она выше, тем меньше времени необходимо на осуществление перегонки. А чем меньше время кипячения дрожжей, тем лучшая органолептика будет у конечного продукта. Как правило, в ходе такой перегонки не производится никакого разделения на фракции, хотя это и не запрещено технологией. При желании можно попытаться отделить головы, но это только усложнит процесс и уменьшит объем продукта в целом. Так или иначе, для дальнейшей переработки спирта-сырца его необходимо еще, по крайней мере, один раз прогнать на самогонном аппарате. Перед повторной перегонкой крайне рекомендуется разбавить СС водой, снизив тем самым градус до 20. Более того, чтобы повысить качество очистки крайне рекомендуется на данном этапе пропустить весь полученный СС через угольную колонну. Уголь нейтрализует часть вредных соединений. Остальные будут устранены в ходе второй перегонки.

Вторая перегонка должна быть дробной. Головные фракции отличаются резким запахом. Их объем можно рассчитать как количество сахара (в кг) умноженное на 50мл. Опытные самогонщики, как правило, поступают проще и уже на нюх определяют начало отбора основного тела. Головы можно либо сразу же вылить, либо использовать их для технологических нужд, например в качестве розжига для костра. Отбор тела необходимо осуществлять до того момента когда крепость в выходной струе не опустится ниже 45 градусов. Это будет характерный признак начала хвостовых фракций. В ходе одной перегонки их может накопиться довольно много и посему выливать их не следует. Куда практичнее их использовать уже при следующей перегонке. В ходе такой вторичной перегонке с разделением на фракции мы получаем продукт крепостью 60 градусов. Его можно оставить, как есть либо разбавить водой. Дальнейшие действия уже больше зависят от конкретного рецепта, поэтому приводить какие-то общие рекомендации нецелесообразно.

Бытовое самогоноварение изменилось. Если сравнить текущее положение в этой «отрасли» с тем, что в ней было раньше то можно невооруженным взглядом увидеть существенные изменения. В первую очередь они вызваны послаблениями в уголовном кодексе касающимся наказания за производство домашнего алкоголя. Если раньше данная деятельность пресекалась на корню то сейчас каждый желающий может открыть в себе самогонщика и приготовить такие напитки, которые не стыдно будет подать к столу. В то же время следует помнить, что продажа таких продуктов находится вне закона, посему рассматривать их как средство заработка не следует. Следствием либерализации законов стала возможность открыто проектировать, создавать и продавать самогонные аппараты. Это дало вторую жизнь отрасли, наполнив ее новыми идеями. Собственно эти самые идеи мы можем наблюдать в конструкции современных самогонных аппаратов. Если ранее они были изготовлены исключительно кустарным способом то теперь это высококачественный продукт современного производства, изготовленный на высокотехнологичных производственных линиях.

Наиболее популярными на данный момент считаются такие производители как феникс, Люкссталь и Шнапсер. У каждого из них за плечами накоплен немалый опыт в производстве самогонных аппаратов, о чем говорят их последние модели. Чуть ниже мы рассмотрим флагманские модели этих производителей и попытаемся дать им соответствующую оценку.

Бражные колонны

Феникс сириус

Продукция под маркой Феникс появилась на рынке уже давно и за это время смогла завоевать свою долю популярности. Ранние модели аппаратов были представлены исключительно дистилляторами. Многие из них и по сей день можно увидеть в составе продуктовых линеек. Следуя современным веяниям из бытового самогоноварения, компания Феникс переключила свое внимание на производство колонн бражного типа наиболее продвинутой из которых стала модель Феникс Сириус.

Рассматривая колонну, Сириус в первую очередь бросается в глаза ее огромный комплект поставки. Из коробки самогонщик получает полноценный спирт-завод, который можно использовать для производства практически любого из сортов алкоголя. Так же несомненным плюсом устройства выступает возможность его дальнейшей модернизации. Этому способствует наличие кламповых соединений удерживающих головную часть. Кламповых замков данная модель имеет сразу несколько, что открывает огромные возможности для дальнейшей модификации, а благодаря огромному числу комплектующих аппарат в умелых руках позволит сделать куда больше, чем предусматривает стандартная инструкция. Второй плюс это простота замены комплектующих. Любую вышедшею из строя деталь очень просто заменить на новую без существенных финансовых затрат.

Шнапсер X

Самогонные аппараты под маркой Шнапсер отличаются крайне высокой продуманностью. Работая с такими аппаратами, сразу же становится ясно, что их разработкой руководил самогонщик с большим опытом. Об этом говорит множество мелочей, которые позволяют существенно упростить процесс перегонки, сделав его по настоящему удобным. Наиболее функциональным из всей линейки является самогонный аппарат Schnapser X. Как и в случае с Фениксом Шнапсер имеет модульную конструкцию, которая позволяет наращивать функциональность. Все элементы аппарата являются съемными, что позволяет изменять функционал, подстраивая аппарат под свои собственные нужды. Так же данный аппарат имеет ряд дополнительных функциональных элементов. Так у данного аппарата имеется специальный кран плавной регулировки, который позволяет гибко настраивать режим подачи воды в дефлегматор тем самым изменять характеристики конечного напитка. Так же у данного аппарата имеется специальный защитный кожух который будучи установленным на колонну позволяет сохранять тепло внутри. Благодаря этому обмен тепловых масс внутри становится более сбалансированным. К несомненным плюсам можно отнести и качество стали использованной в конструкции. Ее толщина составляет 2мм в стенках и 5мм в дне. Усиление дна вызвано тем, что здесь имеется специальная ферромагнитная вставка, которая позволяет использовать перегонный куб на индукционной плите. Наконец следует отметить, что Schnapser это не один аппарат, а целая серия. При этом все устройства построены таким образом, что при желании их можно совмещать между собой. Младшую модель Schnapser classic можно переделать в прямоточник, а дистиллятор Schnapser Extra может быть доработан до полноценной ректификационной колонны. Все это достигается благодаря единой стандартной базе, которая дает возможности расширять функционал по мере необходимости.

Самогонный аппарат LUXSTAHL 3 Pro

Данный аппарат производится уже довольно давно и этому есть свое объяснение. Как и в случае с 2мя другими он имеет модульную структуру. Любую часть конструкции можно в любой момент извлечь и заменить на другую. Так же сходство можно увидеть и в конструкции перегонного куба. Здесь используется большая съемная крышка, закрепляемая при помощи специального зажимного кольца. Однако на этом сходства заканчиваются и начинаются отличия. Преимущество аппаратов luxstahl заключается в том, что у них применяются перегонные кубы различных диаметров. Так можно ограничиться малой кастрюлей на 12 литров или же взять резервуар на 50 литров. Определенно наличие такого выбора является преимуществом. Конструкция колонны так же имеет отличия. В частности здесь имеется специальный съемный наконечник, который закрепляется на кламповый зажим. При желании его можно прикрутить вместо колонны и использовать в качестве гидрозатвора. Помимо этого здесь применяется разборный дефлегматор, что позволяет при необходимости в любой момент времени разобрать его и произвести очистку от посторонних примесей.

Рассмотрев современные самогонные аппараты от именитых производителей можно прийти к выводу о том, что, по сути, все эти устройства практически идентичны за исключением нескольких особенностей, которыми производители выделяют свои устройства. В частности речь тут уже идет ни сколько о самих аппаратах, а скорее об их комплектующих. Впрочем, эти самые комплектующие имеют практически полную совместимость с каждым аппаратом и как следствие могут быть использованы для расширения базового их функционала.

Так же стоит сказать и пару слов про общее качество всех рассмотренных выше аппаратов. Здесь все не столь однозначно. Толщина стали Феникс Сириус показалась нам немного меньше чем у остальных агрегатов, однако это вполне оправдывает ее меньшую цену. По этой причине данный аппарат можно отнести к бюджетной серии. Что касается остальных то здесь уровень качества всех элементов примерно на одном уровне.

Последним критерием сравнения можно считать уровень комплектации. Тут определенно выигрывает Schnapser X. В остальном все аппараты приблизительно одного уровня. Их однозначно можно рекомендовать как для начинающих винокуров, так и для профессионалов со стажем. Первые однозначно откроют для себя множество приятных возможностей. Вторые – по достоинству оценят удобство работы.

Шнапс является традиционным немецким напитком. Первые исторические упоминания этого напитка датируются 15 веком, хотя свою популярность он получил чуть позже. Изначально шнапс использовался исключительно в медицине и только спустя несколько лет его начали употреблять уже как алкогольный напиток. Примерно в это же время началось его распространение среди обычного люда. Исключительный плюс шнапса состоит в том, что он может быть приготовлен практически из любого сырья. Все что потребуется это самогонный аппарат и немного времени. Именно по этой причине данный напиток стал поистине народным. Об особенностях приготовления шнапса мы расскажем ниже.

Домашний шнапс

Несмотря на то, что шнапс относится к классическим дистиллятам, отождествлять его с самогоном не следует. Самогон понятие более широкое. Шнапс же является скорее его большим подмножеством. Что собой представляет шнапс? Это дистиллят высокой степени очистки крепостью около 40 градусов полученный в ходе перегонки фруктовой или зерновой браги. Отличительной особенностью шнапса выступает то, что в ходе его изготовления не используются сахар и дрожжи.

Как говорилось выше шнапс можно приготовить практически на любом сырье. В приведенной ниже рецептуре мы будем использовать в качестве основы спелые абрикосы. Достаточно будет 10 килограмм. На такое количество потребуется около 8-10 литров воды.

Приготовление шнапса в домашних условиях.

Абрикосы следует очистить от косточек и переработать до однородной жидкой массы. Учитывая, что мы готовим шнапс по классическому рецепту, нам придется обойтись без искусственно выведенных дрожжей. Вместо них мы будем использовать дикие дрожжи. Они скапливаются на поверхности плодов во время созревания, а так же участвуют в их естественной природной утилизации. Собственно этому процессу мы и будем всячески способствовать. Однако данная особенность имеет и свои минусы. В первую очередь это сильно сказывается на стабильности процесса брожения. Второй минус состоит в том, что такое сырье нельзя мыть в воде. Связано это с тем, что вода смоет все дикие дрожжи и сырье может испортиться.

Возвращаясь к процессу приготовления, следует всю переработанную массу залить 3-мя литрами воды и как следует размешать. Далее следует накрыть горлышко слоем марли и в таком состоянии убрать в темное теплое место на 3 дня. Этого времени должно хватить, чтобы активировать дрожжи. Характерный признак этого – наличие пены и появление характерного запаха. При наличии этих признаков спустя 3 дня можно добавить всю оставшуюся воду и размешать сусло. На этом этапе следует установить гидрозатвор и поместить бражку в теплое помещение, температурный режим которого варьируется в диапазоне 26-28 градусов. Учитывая тот факт, что в данном случае используются исключительно дикие дрожжи, то для переработки такого количества бражки им потребуется около 40 дней.

По завершению этого срока брага перестанет выделять углекислый газ. Это и будет характерным признаком ее готовности к перегонке. Содержимое бродильной емкости следует аккуратно сцедить и перелить в перегонный куб самогонного аппарата.

В ходе первой перегонки потребуется отсечь первые 100 гр. Эти соединения являются наиболее токсичными и их винокуры именуют головными фракциями. Оставшийся напиток следует разбавить водой в пропорции 1 к 1 и подвергнуть перегонке еще раз. Полученный напиток необходимо остудить и разлить по бутылкам. Бутылки же следует убрать в погреб или холодильник на 5 дней, после чего можно приступать к дегустации.