Процесс приготовления виски во многом напоминает работу с самогоном. Отличается в основном сырье. Для приготовления виски необходимо использовать брагу, полученную из ячменного солода. Так же отличается и хранение готового дистиллята. В случае с виски он хранится в бочках. Во всем остальном виски напоминает классический самогон. По этой самой причине многие самогонщики любители в начале 90-х начали экспериментировать с целью получить виски в домашних условиях.

Домашнее виски

Следует отметить что, несмотря на то, что данный напиток готовится сравнительно несложно, классическим виски он не является. Тут куда более уместно использовать термин «имитация» поскольку в домашних условиях соблюсти все особенности процесса крайне сложно. Особенно это касается подготовки и закваски ячменного солода.

Родиной виски считается Шотландия. Здесь данный напиток известен как скотч. По всему миру существует несколько десяток марок этого замечательного напитка. Среди них можно найти немало по-настоящему уникальных вкусовых сочетаний. Например, виски со вкусом карамели или ореха. Встречаются даже разновидности со вкусом торфяного дыма и серы. Все это обуславливает столь высокую популярность напитка во всем мире.

Для того чтобы приготовить домашний виски следует понимать что в основе данного напитка может использоваться исключительно зерновая брага. В частности для нее наиболее оптимально использовать пшено. Сахарная брага не подходит по причине характерного вкуса и запаха самогона на выходе. Все те, кто уже имел удовольствие готовить алкогольные напитки в домашних условиях, всегда узнают вкус самогона, и никакое облагораживание на дубовых чипсах не перебьет этот вкус. По этой причине если изначально ставится задача приготовить виски, то следует запасаться пшеном и использовать его при изготовлении бражки.

Так же важно учитывать, что для приготовления виски потребуется напиток высшей степени очистки. Абы, какой самогон, полученный с первого перегона здесь не подойдет. Наиболее предпочтительно использовать продукт двойной дистилляции с дополнительной очисткой углем или молоком.

Говоря про виски, следует учесть, что данный напиток за пару недель не сделать. Для того чтобы приготовить качественную домашнюю имитацию скотча потребуется не менее 2х лет. Это время необходимо чтобы напиток настоялся и впитал в себя дубильные вещества. Классическая рецептура приготовления скотча предполагает выдержку в дубовых бочках. По возможности следует придерживаться данной практики, хотя если бочка отсутствует ее можно заменить на дубовые чипсы. Наиболее предпочтительно использовать дубовые колышки, приготовленные из сердцевины дуба.

Приготовление браги

Как говорилось выше, для приготовления виски нам потребуется зерновая брага. Учитывая сложности, связанные с процессом проращивания солода его проще купить уже готовым в магазине. Перед тем как использовать зерно его следует измельчить. Способов сделать это сегодня достаточно много поэтому не будем акцентировать на этом внимание. Куда важнее правильно соблюсти пропорцию разведения. Так на 1 кг измельченного солода нам потребуется 4 литра воды. Собственно воду необходимо нагреть до температуры в 70 градусов после чего аккуратно внести в нее дробину (измельченное зерно). При этом состав следует постоянно помешивать, чтобы зерно не собиралось на дне. Как только состав приобретет однородную консистенцию нагрев можно уменьшить до отметки в 63 градуса. После этого котел (кастрюлю) можно накрыть крышкой и оставить вариться дальше. В это время внутри происходит процесс осахаривания сусла. Крахмал, содержащийся в зерне расщепляется тем самым упрощая дальнейшую работу дрожжам. При этом важно следить за температурным режимом. Он должен быть в отметках от 62 до 70 градусах. Данный диапазон наиболее предпочтителен для процесса осахаривания. В конце процесса дробина окажется на дне, а сусло на поверхности. Здесь следует своевременно прервать процесс, чтобы не допустить пригорания. Как правило, время необходимое для осахаривания составляет около полутора часов. После этого кастрюлю необходимо поставить под холодную воду и охладить до отметки в 25 градусов.

Следующий этап – фильтрация сусла. Для этого можно воспользоваться обыкновенной марлей. В ходе фильтрации необходимо полностью отжать сусло, отделив его от каши. Последнюю можно выбросить. Что касается сусла, то его следует слить в емкость для брожения. Сюда же добавляются спиртовые дрожжи. Их количество определяется объемом сусла. После этого емкость ставится под гидрозатвор и помещается в темное место, температура которого не меньше 22 градусов.

Как только брага перестанет выделять углекислый газ ее можно еще раз профильтровать, после чего можно приступать к перегонке. Как было сказано выше здесь необходимо использовать двойную перегонку с отсечением голов и хвостов. На финальном этапе дистиллят можно прогнать через угольную колонну, после чего можно переходить к облагораживанию напитка.

Для придания уникального вкуса и цвета можно воспользоваться следующей пропорцией: дистиллят 45-47 градусов, около 50 гр. древесного угля, курага 10-13 ягод и заготовленная заранее дубовая щепа. При необходимости данную пропорцию можно изменять тем самым подгоняя ее под объем полученного дистиллята.

Облагораживание домашнего виски

Уголь необходимо раскатать практически до состояния пыли. Его вместе со щепой и курагой следует поместить в банку и залить этот «коктейль» дистиллятом по самую крышку. В таком состоянии напиток должен находиться не менее 2х недель в холодильнике. При этом каждый день желательно встряхивать банку, чтобы активизировать взаимодействие компонентов. На конечной стадии содержимое следует, как следует процедить и разлить по бутылкам.

Следует отметить, что в данном случае использовалась упрощенная схема. Для того чтобы получить напиток по своим характеристикам еще более близкий к классическому виски его следует настаивать в дубовой бочке с добавлением дубовой щепы не менее полугода.

В целом данный напиток является отличной практикой для самогонщика и позволяет приготовить столь приятный благородный напиток в домашних условиях.

Ароматизация самогона это важнейшая задача самогонщика. Наиболее остро она встает уже после перегонки на самогонном аппарате. По этой причине ароматизацию относят к мероприятиям облагораживания напитка. Однако это никак не уменьшает ее значимости. Самогоноварение должно осуществляться строго по правилам и если их игнорировать, то это приводит к различным нежелательным эффектам. Одним из таковых является появление нежелательного запаха. Именно здесь крайне актуальным становится ароматизация напитка. Благодаря ней можно воздействовать на органолептику конечного продукта и изменять его вкус.

Ароматизаторы в самогоноварении

Осуществлять ароматизацию можно по-разному. Здесь нет одного «правильного» метода. Напротив, каждый самогонщик осуществляет ароматизацию по своему. Это позволяет творчески подойти к процессу и найти наиболее оптимальный способ облагораживания напитка. Как правило, ароматизация осуществляется с применением натуральных или концентрированных ароматизаторов. Иногда их комбинируют между собой, чтобы получить больше возможностей.

Для наглядности рассмотрим подходы к ароматизации:

В случае применения натуральных ароматизаторов (кора дуба, цитрусовые, корица) ароматизация может осуществляться непосредственно в ходе перегонки на самогонном аппарате. Ароматизаторы помещаются в специальную ароматическую корзину, которая располагается на пути следования спиртовых паров. Корзина может располагаться в различных частях аппарата. Это может быть бражник, а может быть отдельная корзина, закрепленная на царге. Так же в качестве ароматического блока может выступать и сухопарник, хотя гораздо правильнее для этого использовать джин корзину.

Второй подход предполагает использование специальных концентрированных добавок, которые в продаже фигурируют как бонификаторы и усилители вкуса. Плюсом такого подхода является простота. Добавка вносится в напиток уже после перегонки. При этом наиболее важным аспектом выступает дозировка. Здесь наиболее разумно воспользоваться пропорцией приведенной в описании к конкретному бонификатору. При желании ее можно изменить, но на первых этапах подобного творчества этого делать не рекомендуется.

В обоих случаях крайне важным аспектом является качество очистки продукта. Если он не очищен должным образом никакие концентраты и ароматизаторы не помогут.

Какой метод ароматизации выбрать?
Ответить на данный вопрос не так уж и просто. Бонификаторы однозначно выигрывают в простоте и скорости. При этом данный метод не лишен минусов. К ним относится высокая цена и малый объем в упаковке. Это определенно увеличивает стоимость конечного напитка. В то же самое время натуральные ароматизаторы выигрывают по цене, но проигрывают по времени настаивания. Поэтому выбор сводится к одному из 2х факторов: деньги или время. Каждый самогонщик самостоятельно принимает решение и как следствие получает свой уникальный напиток.

Грецкий орех издавна считался настоящим кладезем витаминов. Не зря его в простонародье называли царским. Столь благозвучное название обусловлено тем, что практически все части растения нашли свое применение в хозяйстве. Например, листья использовались при изготовлении целебных отваров. Зрелые орехи наиболее части использовались в рецептуре приготовления различных блюд. Что касается перегородок, то их настаивали на спирту и употребляли в качестве настоек. Применение орехов сегодня еще шире. В домашнем хозяйстве они очень часто применяются при изготовлении различных настоек и ликеров. Чуть ниже мы разберем один из таких рецептов, рассмотрев как делать ореховый ликер в домашних условиях. Для его приготовления можно либо купить уже готовый вкусовой набор на базе ореховой скорлупы или сделать его самостоятельно. В рецептуре рассматривается второй вариант.

Ореховый ликер

По сути, данная наливка может готовиться с применением любых орехов. Предпочтительнее использовать грецкие, однако в случае отсутствия таковых можно воспользоваться и фундуком, кешью или арахисом. При желании их можно скомпоновать в некое подобие ассорти из орехов. Типовой набор же выглядит следующим образом:

  • Грецкие орехи (около 70-75 шт.)
  • Самогон средней крепости 42-45 градусов (2 литра)
  • Сахар (1 килограмм)
  • Вода (1 литр)
  • Гвоздика (около 10 зонтиков)
  • Палочка корицы

Для начала необходимо извлечь ядра орехов. Их следует порубить ножом, после чего смешать с гвоздикой и корицей. Эту смесь следует поместить в заранее подготовленную банку, где будем в дальнейшем настаивать наш продукт. Далее сюда следует добавить самогон. Смесь следует тщательно перемешать и отправить на хранение в теплое и главное темное место на 1 месяц. При этом каждый день рекомендуется взбалтывать емкость и следить, чтобы осадок был на поверхности. По завершению настаивания напиток следует пропустить через марлевый фильтра. На данном этапе основу для будущего напитка мы приготовили. Осталось ее подсластить. Для этого необходимо заготовленный ранее сахар смешать с водой и поставить на медленный огонь. Для получения сиропа достаточно подержать его на плите около 7-ми минут. Этого будет более чем достаточно, чтобы получить сироп.

По сути все, что остается сделать, это соединить приготовленную ранее спиртовую основу с сиропом. Здесь можно поэкспериментировать с пропорциями тем самым подводя напиток под свои предпочтения. После смешивания напиток следует убрать в холодильник еще на пару недель. Этого времени хватить, чтобы вкус окончательно стабилизировался. После этого его можно смело подавать к столу. Как видно из рецептуры данный напиток делается очень просто. Желательно использовать самогон двойной очистки. Для этой цели наиболее предпочтительно использовать самогонный аппарат, хотя если есть возможность, то можно купить уже готовый самогон.

Каждый самогонщик рано или поздно заканчивает работать с сахарными брагами и переключается преимущественно на зерновые. Солод в данном случае является важным компонентом сырья, поэтому его подготовке уделяется значительное время. Зачастую в магазинах можно встретить уже готовый солод, правда, как показывает практика такой солод является ферментированным, следовательно, для самогоноварения не совсем подходит. Не ферментированный солод впрочем, так же можно найти в продаже правда его цена будет столь высокой, что самогон в прямом смысле окажется «золотым». В контексте этого довольно часто встает вопрос по поводу проращивания домашнего солода. Именно об этом мы и поговорим далее.

Солод

Для начала следует сказать пару слов по поводу выбора солодового зерна. Оно должно быть «отдохнувшим». Как правило, такой эпитет употребляется к зернам, хранимым в течение 2х месяцев после сбора. Исходя из этого для того чтобы купить правильное зерно следует правильно рассчитать время. Как показывает практика наиболее удачно делать подобные приобретения в конце осени.

Процесс заготовки солода предполагает последовательное методичное исполнение ряда действий. Для начала зерно необходимо как следует промыть. Температура воды в данном случае должна примерно составлять около50ти градусов. Повышать ее крайне не рекомендуется. В ходе промывания наверх начнут всплывать различные битые зерна, пустые оболочки и прочая грязь. Ее следует своевременно вылавливать и выбрасывать. Данный этап является подготовительным и служит в качестве первичной обработки. В дальнейшем все зерно с избытком следует залить холодной водой от 10 до 15 градусов и как следует взболтать. После этого требуется около часа времени, чтобы все оставшиеся посторонние частицы всплыли на поверхность. Воду с остатками этих веществ следует слить и заменить на новую. При этом сюда же следует добавить обеззараживающее средство. В качестве такового может выступать щепотка перманганата калия или около 30 капель йода.Данный процесс именуется обеззараживанием. Добавленные вещества нейтрализуют все вредные компоненты в течение ближайших 3-х часов.

На следующем этапе зерно следует попеременно замачивать и обезвоживать. При этом крайне рекомендуется придерживаться следующих норм. В течение 8ми часов зерно подлежит замачиванию в воде, после чего столько же времени оно высыхает. Данный цикл следует провести несколько раз. При этом помещение должно как следует продуваться. В общем, данный процесс занимает около 36 часов.

На следующем этапе зерно необходимо прорастить. Собственно исходя из этого данный этап и называется «рощение». Здесь наиболее важным параметром выступает температурный режим он должен варьироваться от 6 до 16 градусов. Зерно необходимо поместить в грунт. При этом величина засыпи не должна быть слишком большой. Максимум – 5 см. Этого будет достаточно, чтобы создать для зерна необходимые условия. Если все сделать правильно, то уже очень скоро зерно начнет прорастать. У него появятся характерные корешки и ростки. Пророщенные зерна именуются зеленым солодом и применяются при изготовлении зернового виски.

Стоит отметить, что в подобном виде злаки хранятся очень недолго, поэтому если предполагается в домашних условиях на регулярной основе получать подобные урожаи следует заранее позаботиться о подходящих условиях хранения. Наиболее оптимальный вариант подобрать морозильную камеру большого размера.

Сушка крайне важный этап в производстве белого солода. Именно его принято использовать в самогоноварении. Для того чтобы просушить зерно его следует на протяжении суток просушить под солнечными лучами. Далее его необходимо поместить в сушилку, где на протяжении последующих 24 часов при температуре 40 градусовего следует высушить. На выходе мы получаем долгожданный белый солод. Его следует поместить в мешки и хранить последующие 3 месяца, после чего его можно использовать при изготовлении самого широкого спектра спиртных напитков.

Смородинный куст это настоящий кладезь витаминов. Ее употребление положительно сказывается на иммунитете что подмечено многими иммунологами. При этом смородину можно употреблять как в виде ягод, так и виде настоек. О последних мы расскажем более подробно.

Настойка из красной и черной смородины

Прежде всего, следует сказать, что у домашних настоек есть огромное преимущество перед другими напитками. Заключается оно в простоте изготовления. Сделать такой напиток можно практически в любых условиях. При этом не требуется никакого специального оборудования. Благодаря этой особенности данный рецепт можно рекомендовать всем тем, кто хочет попробовать себя в любительском самогоноварении ну и, конечно же, любителям домашних заготовок. По этой причине очень часто можно в продаже встретить уже готовые наборы трав и специй для настаивания будущих напитков.

Настойку можно готовить в любое время года. В летний период можно использовать свежие ягоды. При сборе с куста и сортировке их следует очистить от веточек, листьев и гнили. После сбора ягоды следует, как следует промыть. В зимний же период можно для этих же целей воспользоваться замороженными заранее заготовленными или купленными ягодами.

Рецепт настойки из красной смородины

Для приготовления настойки нам потребуется 500г. ягод. На такое количество необходимо, по крайней мере, 1 литр воды, а так же 0,25 л водки или спирта. Так же потребуется около 350г сахарного песка, а так же 100 гр. листьев вишни. Данная пропорция может изменяться как в большую, так и в меньшую сторону.

В первую очередь нам потребуется, как следует прокипятить листья. Их следует залить 2мя стаканами воды и поставить на огонь. В итоге они должны кипятиться около 10 минут, после чего отвар следует охладить до комнатной температуры. Чуть позже в отдельной кастрюле следует вскипятить оставшуюся часть воды с разведенным внутри сахаром. Как только данный состав будет доведен до кипения, в него можно будет добавить подготовленную смородину. В дальнейшем сюда же можно добавить подготовленный ранее отвар из листьев. Данную смесь следует довести до кипения, после чего остудить. Наконец получившуюся настойку следует разлить по бутылкам и поместить в холодное темное место для дальнейшего хранения.

Впрочем, есть и более простые рецепты. Например, можно в 0.5. литре водки развести около 700г ягод черной смородины. Полученный состав герметично закрыть вемкости для настаивания и поставить для в холодильник. Через 2-3 недели напиток будет готов к употреблению. Единственное что потребуется сделать, это устранить осадок. Для этого необходимо процедить его через марлевый фильтр.

Как видно из приведенного выше материала сделать настойку в домашних условиях совершенно не сложно. Рецептуру можно изменять тем самым экспериментируя с различными вкусовыми характеристиками.

Сапожник без сапог как самогонщик, без самогонного аппарата. Действительно, дистиллятор является визитной карточкой самогонщика. Это не удивительно, поскольку ключевой процесс самогоноварения, так или иначе, связан с перегонкой бражки, а это задача исключительно самогонного аппарата. За последние подход к бытовому самогоноварению претерпел ряд изменений. Следствием этого стало изменение конструкции классических самогонных аппаратов. Наиболее любопытной моделью в общем ряду является аппарат Schnapser Extra. Разберем его более подробно.

Самогонный аппарат Schnapser Extra

Прежде чем рассматривать данный дистиллятор следует сказать, что Schnapser это производитель специализирующийся исключительно на оборудовании для самогоноварения. Помимо данной модели у него в ассортименте так же представлены более навороченные модели, однако Schnapser Extra все же обладает важнейшей особенностью, которая отличает его от других. В частности, здесь достигнут оптимальный баланс цена-качество. Так же не последнее значение имеет и тип аппарата. Наиболее часто самогонщики предпочитают использовать дистилляторы поскольку они позволяют при меньших исходных затратах получить довольно много алкогольных напитков самых различных типов. Ректификация же распространена не так широко, поскольку данный процесс элементарно затратнее.

Впервые взглянув на Schnapser Extra, может возникнуть впечатление о том, что данный аппарат является чем-то средним между классическими дистилляторами минувших лет и бражными колоннами. По сути, данный аппарат представляет собой конструктор для самогонщика. Все узлы и детали у данного аппарата являются взаимозаменяемыми. Этому способствует стандартизированная система кламповых замков, которые применяются в конструкции. Благодаря этой особенности аппарат можно расширять практически безгранично экспериментируя с различными вариантами конструкции. Так при желании аппарат можно из классического дистиллятора превратить в систему потстилл, собрать прямоточник на высокой царге или даже переделать дистиллятор в полноценную ректификационную колонну. Благодаря таким широким возможностям аппарат можно модернизировать последовательно. Иными словами не обязательно приобретать сразу все комплектующие. Их можно докупать по мере необходимости.

Кламповый замок располагается на специальном переходнике чуть выше закрывающего бак фланца. Фланец в свою очередь дает доступ к внутренней поверхности куба. Закрепив фланец на баке можно устанавливать дополнительные элементы, такие как диоптры, сухопарники, царги и т.д. Для обычной перегонки можно обойтись и стандартной головной частью идущей в комплекте.

Можно заметить, что в том месте, где установлен кламп толщина трубок существенно больше, чем например, между сухопарником и холодильником. Это сделано неслучайно. В первых такой размер позволяет установить кламп на 38 мм. Во вторых там же можно закрепить РПН Панченкова тем самым увеличив степень очистки продукта. Иными словами, установив сетку внутри можно укрепить и очистить флегму еще на этапе предшествующем очистке в сухопарнике.

Остальные элементы конструкции вполне стандартны. Используется перегонный куб большой прочности. Толщина стенок дна и корпуса у данного аппарата составляет 2 мм. Кран, установленный в нижней части бака позволяет слить остатки бражки в самом конце перегонки. Данная опция наиболее востребована при работе с сахарными брагами, поскольку они обладают жидкой консистенцией. Все остальные элементы, такие как термический датчик, а так же клапан сброса избыточного давления вынесены на крышку перегонного куба. Благодаря этому работать с аппаратом становится действительно удобно.

Головная часть устройства представлена вполне классической парой сухопарник-холодильник. Сухопарник отличается наличием сливного крана, а так же съемной крышкой. Это дает преимущества при очистке внутренностей после перегонки. Кран же очень удобно использовать при длительных перегонках. Будучи открытым, он позволяет удалить все тяжелые фракции из системы тем самым усилить очистку продукта.

Холодильник аппарата не отличается оригинальностью. Внутри него расположен змеевик на 7 витков обрамленный водяной рубашкой большого размера.

Подводя итог по аппарату Schnapser Extra можно сделать вывод, что данный аппарат совмещает классические подходы к самогоноварению с перспективными возможностями модернизации. Производитель предлагает внушительный набор дополнительных комплектующих, которые будучи установленными внутрь, позволят винокурам любителям и профессионалам реализовать свои самые смелые начинания.

Сделать самогон можно практически всего. Это не пустые слова, а та самая изюминка, которая отличает винокурение от прочих занятных хобби. Здесь у самогонщика есть настоящий простор для экспериментов. Начинающие самогонщики, как правило, предпочитают работать с сахарными брагами, однако по мере накопления опыта они пробуют все новые разновидности сырья тем самым получая бесконечное множество напитков самого разного толка. Гречка в данном контексте является крайне перспективным сырьем для приготовления самогона. О том, как приготовить домашний алкоголь на основе гречки в сочетании с ферментами мы расскажем в материале ниже.

Самогон из гречки

Приготовление самогона из гречки довольно старая традиция. В старые времена наибольшей популярностью пользовался самогон, полученный из пшеницы. Гречка же заслужила свою популярность благодаря дешевизне. Гречишный самогон делают многие и сегодня. Наиболее часто он встречается под именем «Полугар из гречки». Цена на такой напиток в некоторых случаях сопоставима с качественным виски.

Впрочем, при использовании гречки как основного компонента сырья следует понимать, что данный продукт имеет свои особенности. В частности это относится к повышенному содержанию крахмала. Крахмал, по сути, является сложным полисахаридом, а это говорит о том, что для дрожжей данный компонент «практически не съедобен». Напомним, что дрожжи могут перерабатывать лишь простые сахара, выдавая при этом на выходе этиловый спирт. Соответственно для того чтобы дрожжи могли эффективно действовать крахмал необходимо заранее разложить на простые сахара. На практике это достигается т.н. холодным осахариванием.

Для того чтобы произвести холодное осахаривание необходимо заранее запастись ферментами. В частности необходимы глюкаваморин и амилосубтилин. Их следует добавить в сусло вместе с дрожжами. Будучи добавленными, они инициируют процессы расщепления сложных сахаров на простые тем самым упрощая работу дрожжам. Следует помнить, что данный процесс отнюдь не быстрый и на его завершение требуется не менее 14 дней. Собственно этого времени должно хватить, чтобы подготовить брагу к дальнейшей перегонке.

Чтобы приготовить бражку на гречке можно руководствоваться следующей пропорцией: на 2 кг гречки требуется около 7ми литров воды. Чтобы переработать такой объем необходимы 100 грамм прессованных дрожжей. Помимо этого в состав необходимо добавить антибиотик (Амоксицилин половину капсулы) для того чтобы обеззаразить сусло.

Стоит отметить, что в ходе брожения брага, созданная из гречки может выделять очень много пены. Для того чтобы бороться с этим явлением можно воспользоваться препаратом Симетикон.

Процесс приготовления вполне стандартен. Для начала следует подогреть воду до 35 градусов и залить ею подготовленную заранее гречку. Далее ждем когда температура упадет хотя бы до 30 градусов. Далее можно вносить дрожжи и другие компоненты. Дрожжи в данном случае крайне желательно заранее активировать. После этого их можно вносить в сусло. Параллельно сюда добавляем упомянутые выше ферменты и антибиотик и ставим на 2 недели. За это время брага перебродит и ее можно будет подвергнуть перегонке на самогонном аппарате.

Настойка калгана имеет богатую историю. Есть упоминания о том, что корень калгана использовали еще запорожские казаки при изготовлении своих целебных настоек. Впрочем, уже тогда калган использовался в качестве ингредиента для изготовлении праздничных алкогольных напитков. Сегодня калгановка доступна как в виде напитка так и в виде специальной смеси трав и специй которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление настойки на основе калгана увлекательный процесс, о котором пойдет разговор далее.

Калгановка

Для начала разберемся с тем, что представляет калган. Как ни странно, но это лишь одно из нескольких названий растения, которые прижились в обиходе. Наиболее популярными считаются «казацкий женьшень», «перстач» и «еректа». В ботанике данное растение известно как «Лапчатка прямостоячая».

Целебные свойства калгана позволяют исцелить множество хворей. По этой причине данное растение столь высоко ценится в медицине. Наибольшей ценностью обладает корень калгана. Будучи высушенным, он может использоваться как в качестве целебного средства, так и использоваться как основа для приготовления вкуснейших настоек. Наиболее популярной среди таковых считается калгановка. Для того чтобы ее приготовить необходимо использовать самогон крепость которого будет не менее 45 градусов. Получить такой можно исключительно на самогонном аппарате. При этом желательно чтобы самогон был двойной перегонки. Вариант использования водки и прочих заменителей лучше не рассматривать, поскольку это определенно негативно скажется на вкусовых качествах продукта. На пол литра самогона понадобится около 100 грамм как следует высушенного корня калгана. В случае если в планах получить больше напитка на выходе, то данную пропорцию следует изменить в большую сторону. Так же для приготовления потребуется емкость большого объема с плотно прилегающей крышкой. В идеале стенки должны быть затемненными. В случае если найти такой сосуд не представляется возможным, следует просто замотать бутылку плотной тканью и следить чтобы в ходе настаивания внутрь не проникал солнечный свет. Корень калгана, будучи добавленным в самогон должен настаиваться около 2х недель. В ходе настаивания емкость время от времени следует взбалтывать. В конце концов, напиток приобретет приятный золотистый оттенок и приятный аромат. Сразу после настаивания напиток следует процедить и разлить по бутылкам.

Данный рецепт является одним из многих. Напиток на основе калгана можно приготовить сразу по нескольким рецептам тем самым изменяя его вкусовые качества.

Процесс приготовления алкогольных напитков довольно стандартен. Вначале осуществляется заготовка сырья, далее при активном участии дрожжей оно перерабатывается в бражку. Бражка какое-то время настаивается под гидрозатвором, после чего перегоняется на самогонном аппарате. Казалось бы, данный процесс отработан до автоматизма и дополнить его нечем, однако бывают такие ситуации, когда требуются предпринять дополнительные действия. К таковым относится дегазация браги. О ней мы расскажем далее.

Дегазация браги

Как следует из названия, дегазация представляет собой удаление из браги пузырьков углекислого газа, скопившегося в ходе брожения. Казалось бы, для чего придумывать велосипед, когда уже есть такое замечательное устройство как гидрозатвор? Однако на деле не все так просто. Браги бывают разными, и в зависимости от типа сырья и используемых пропорций их поведение на различных этапах приготовления может довольно сильно различаться. В частности зерновые браги в ходе брожения выделяют довольно много углекислого газа, что сопровождается обильным пенообразованием. По этой причине их относят к наиболее «капризному» виду сырья.

Важно понимать, что данные проблемы необходимо разрешить на этапе предшествующем перегонке на самогонном аппарате. В противном случае пена, образованная в ходе брожения может привести к захлебу перегонного куба и как следствие попасть в конечный продукт. В данном случае самогон становится мутного цвета, а говорить о его вкусовых характеристиках вообще не приходится.

Дегазацию можно провести несколькими способами. Среди них наибольшей популярностью пользуется термический. Он предполагает перелив готовой бражки во вместительную кастрюлю и ее дальнейший подогрев вплоть до 50 градусов. Высокие температуры уничтожат остатки дрожжей, а так же вытравят все излишние пузырьки газа. Наконец, учитывая высокую температуру можно говорить о дополнительной термической обработке продукта. Таким образом, мы получаем универсальный метод, который можно использовать, чтобы решить сразу же несколько проблем самогоноварения.

Второй по популярности метод является по сути механическим. Он сводится к тому, что бражку необходимо активно перемешивать. В ходе такой работы пузырьки газа начнут выходить наружу, тем самым способствуя дегазации. Надо сказать, что данный метод требует довольно серьезной механической работы. Руками проделать такую операцию едва ли получится. Гораздо чаще используют перфораторы с венчиком для размалывания смесей. В подобном виде получается некое подобие миксера. Обработав бражку подобным образом из нее можно убрать большую часть избыточной углекислоты.

Так же для данной задачи используется обыкновенная аквариумная помпа. Она опускается в раствор бражки и осуществляет переливание жидкости в другую емкость. Данный метод имеет как свои плюсы, так и минусы. В частности запустив процесс можно совершенно забыть о нем. Помпа сделает всю работу автоматически. Минусом же является существенное время необходимое на процедуру. Впрочем, данный показатель напрямую зависит от мощности помпы, а точнее от ее производительности. Соответственно чем она производительнее, тем быстрее пройдет процесс.

Какой бы технологией вы не воспользовались после дегазации необходимо провести процеживание и в некоторых случаях осветление. Для этого можно воспользоваться различными фильтрами и осветляющими реактивами вроде бентонита. Остальные же действия ничем не отличаются от стандартной перегонки на дистилляторе.

В сообществах связанных с самогоноварением довольно часто всплывает вопрос целесообразности использования джин корзины. При этом зачастую основной принцип ее работы нарочно обходится стороной, ограничиваясь общими рекомендациями. Связано это с тем, что под данным аксессуаром самогонщика зачастую понимается самый обыкновенный сухопарник, однако на практике дело обстоит несколько сложнее. Об особенностях джин корзин мы расскажем в материале ниже.

Джин корзина


Что же из себя представляет джин корзина? По сути это резервуар, внутрь которого можно установить ароматическую засыпь. Представляя такой элемент многие могут вспомнить ароматические корзины, однако их использование не дает той гибкости, которую обеспечивает джин корзина. Связано это, прежде всего с тем, что ароматическая корзина установлена, как правило, в основании колонны, в то время как джин корзина крепится в ее верхней точке. Это различие связано в первую очередь с тем, что используются различные технологии ароматизации. В случае с ароматической корзиной насыщение ароматами осуществляется еще на этапе образования спиртовых паров, в то время как у джин корзины оно осуществляется существенно позже миновав царгу и предварительный дефлегматор. Что такая схема дает на практике? В первую очередь большую гибкость в работе. Достигается это уникальной конструкцией ароматической сетки именуемой бункером. В отличии от классических сухопарников, где засыпь может лежать непосредственно на самом дне соприкасаясь с сивушными маслами у джин корзины подобный вариант исключается полностью. Второе отличие состоит в конструкции крышки. У сухопарников таковая может либо отсутствовать, либо сниматься под определенным усилием. У джин корзины крышка имеет более простую конструкцию. Это обусловлено тем, что засыпь, укладывается непосредственно в работающую колонну. Эта особенность обусловлена необходимостью предварительного отбора головных фракций. На этом этапе система прогревается и работает без засыпи. Как только начинается отбор основного тела, бункер с содержимым укладывается в джин корзину и ароматизирует напиток уже очищенный напиток. В этом и заключается основное отличие от классических сухопарников, используемых в качестве ароматизаторов. У них нет подобной гибкости, и как следствие качество напитка получается хуже. Здесь следует сказать, что джин корзина, используется, как правило, исключительно в составе ректификационных и бражных колонн. Будучи установленной, корзина позволяет, как ароматизировать напитки, так и очищать их. В последнем случае она функционирует без содержимого и работает по принципу классического сухопарника.