С приходом октября стоит ждать холодной погоды. В такое время хочется чего-нибудь согревающего и приятного. Первое что приходит на ум это, конечно же, глинтвейн. Прелесть данного напитка в том что для приготовления не требуется какого-либо сложного оборудования вроде самогонного аппарата. Достаточно стандартных кухонных принадлежностей. Приготовить глинтвейн совершенно не сложно, да и времени на это потребуется совсем немного. Приступим…

Ингредиенты напитка

  • Вино красное – 500мл.
  • Чай – 100гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Кардамон – 0,5 чайн.л.
  • Бадьян – 3кг.
  • Перец горошком – 5шт.
  • Гвоздика – 6 гр.
  • Мускатный орех – 0,5чайн.л.
  • Имбирь – 0,5стол. Л.
  • Лимонная цедра – 0,5шт.
  • Яблоки – 0,5шт.
  • Груши – 0,5шт.
  • Изюм и миндаль – по вкусу

Для начала приготовим горячее вино. Для этого необходимо срезать цедру с заготовленных цитрусовых. Их пока можно оставить без внимания. Чуть позже они нам понадобятся. В первую очередь необходимо карамелизировать сахар. Засыпать его следует так, чтобы он лег ровным слоем на дно кастрюли. После этого кастрюлю можно поставить на медленный огонь. В итоге подобных манипуляций мы получаем самую настоящую карамель. Она приобретет тягучий вид. Как только карамель будет готова кастрюлю следует быстренько снять с плиты и добавить в карамель теплый чай. Его следует активно помешивать, чтобы карамель полностью растворилась.

В полученный карамельный раствор закладываем приправы и заготовленную ранее цедру. Теперь смесь следует довести до кипения. После этого снижаем огонь до минимума и оставляем на 20 минут.

На следующем этапе необходимо нарезать яблоки и груши на крупные дольки. Самое время проверить сироп. Он должен быть готов. В него можно вносить вино. Сюда же следует добавить нарезанные ранее фрукты и лимон. Смесь следует оставить на малом огне. В таком состоянии ее следует довести до 70ти градусов, после чего выключить и дать настояться. Для этого потребуется около 40 минут.

По большому счету напиток уже готов, но чтобы придать ему по-настоящему уникальный вкус следует добавить миндаль изюм и мускатный орех. Миндаль необходимо предварительно прокалить на сковороде. После этого вместе с изюмом можно вносить в нашу смесь.

Самое время процедить наше вино. Все фрукты следует выловить, а вино вновь залить в кастрюлю, после чего повторно нагреть его до 70 градусов на медленном огне. Выключив огонь, следует на терке натереть чуть-чуть мускатного ореха. Кастрюлю следует закрыть крышкой и подождать пока наш напиток немного остынет. После этого его можно разливать по стаканам и осуществлять дегустацию.

Кто-нибудь задумывался, почему коньяк, да и другие благородные напитки выдерживают именно в дубовых бочках? Многие до сих пор считают, что бочки это просто сосуды для хранения и транспортировки напитка, однако по факту роль бочки куда значительнее. Бочку резонно рассматривать не столько как тару, сколько как полноценное сырье для производства благородных напитков. Чуть ниже мы раскроем тему дубовых бочек.

Бочка

Изготовлением бочек занимаются опытные бондари. Чтобы собрать одну бочку требуется довольно продолжительное время. Вначале осуществляется просушка бочек. Она требует около года! После этого осуществляется сборка бочки. Вначале собирают часть бочки. Потом вторую половину. Перед сборкой осуществляется обжиг, интенсивность которого подбирается индивидуально под будущий напиток. После обжига бочку собирают в единую конструкцию. Для этого половинки будущей бочки стягивают обручами. В итоге получается бочонок. Донья так же подвергаются предварительному обжигу, после чего помещаются в конструкцию. При помощи обработки огнем древесина выделяет сахарозу. Как следствие стенки бочки карамелизируются. Собственно это и насыщает будущий напиток.

Подготовка бочки к работе.

Для начала следует обработать лаком торцевые стороны клепок. Особенно это актуально там, где образуется стык с днищем. В дальнейшем бочку необходимо пропарить. Это необходимо чтобы древесина разбухла. В домашних условиях для этого используется кипяток. Пропаривание ведется в несколько заходов. Вначале бочка заполняется на 20,% после чего она перекатывается и взбалтывается несколько раз. Данную процедуру (заполнение кипятком и перекатывание) следует проделать несколько раз. После этого бочка промывается 20% спиртовым раствором.

После выпаривания бочки ее необходимо замочить. Для этого бочонок заливают водой на 7 дней. После этого старую воду выливают и заменяют ее на новую. В ходе вымачивания необходимо следить за цветом воды. Вымачивание следует проводить до тех пор, пока цвет воды не станет натуральным без каких-либо примесей.

Последний этап подготовки бочки заключается в выдержке крепкого спиртного на протяжении полутора недель. Крепость напитка должна составлять от 18 до 55 градусов. После предварительной выдержки бочонок еще раз промывают и высушивают.

Истощение бочки

Следует помнить, что бочка это продукт по большому счету уникальный. В зависимости от ее предварительной подготовки будет зависеть эффективность процесса созревания. В то же время рассчитывать на постоянную эксплуатацию бочки не следует. Рано или поздно ее потребуется менять. Обусловлено это тем, что каждый новый цикл экстрагирует из нее полезные вещества. Это становится более ощутимым после третьего цикла. После 6-го цикла бочка полностью истощается. В дальнейшем бочку можно использовать только для настаивания на дубовой щепе.

Вишня это замечательная основа для приготовления алкогольных напитков. Чего только стоит одна настойка на коньяке? Этот напиток вполне можно приготовить в домашних условиях. При этом не потребуется использовать каких-либо дополнительных химических добавок или вкусовых концентратов. Приготовление этого напитка станет хорошей практикой для начинающих винокуров.

Вишня на коньяке

Для того чтобы приготовить настойку потребуются замороженные ягоды вишни. Предварительно их потребуется разморозить. Вторым компонентом напитка будет выступать коньяк. Можно использовать как покупной, так и собственного производства. Единственное о чем следует помнить что настойки, полученные на базе жженого сахара или чернослива - коньяком не являются и посему использовать подобные «заменители коньяка» не рекомендуется. Они могут испортить вкус напитка.

Ингредиенты

Ягоды – 0,5 кг

Сахар – 50-200г.

Вишневые листья – 5-7шт.

Коньяк – 0,5л.

Гвоздика – 2-4 бутона

Приготовление

Сахар добавляется в напиток по вкусу. Его наличие нейтрализует кислый вкус ягод. В то же время следует помнить, что сахар влияет на крепость далеко не лучшим образом. В любом случае каждый винокур самостоятельно подбирает под себя правильные пропорции.

Для начала вишню следует очистить от ножек и косточек. В классическом рецепте допускается возможность добавления косточек, однако, это не наш вариант. Косточки не лучшим образом влияют на вкус настойки, поэтому их лучше удалить.

Все ягоды следует размолоть до состоянии мякоти и вместе с соком поместить в емкость для настаивания. Здесь лучше всего использовать обычную стеклянную банку. В мякоть следует добавить сахар. Так же на данном этапе можно добавить листья и гвоздику. Перемешав содержимое емкости в нее следует аккуратно влить коньяк. Еще раз, слегка перемешав полученную смесь ее, следует плотно закрыть крышкой. Эту банку следует убрать куда-нибудь в темное место на месяц. Этого времени будет вполне достаточно для естественного смешивания. Для того чтобы ускорить его следует раз в неделю встряхивать банку.

По истечению 30 дней настаивания банку следует открыть, а ее содержимое пропустить через марлевый фильтр. После этого напиток можно разливать по бутылкам. Для того чтобы вкусовой букет стабилизировался напитку следует дать настояться еще пару дней.

Самогоноварение это довольно неоднородное творчество. Его форма может меняться в зависимости от той задачи, которую ставит перед собой винокур. Важно понимать, что требования к самогонным аппаратам могут существенно разниться. Для кого-то будет достаточно простенького дистиллятора. Другим же могут потребоваться автоматизированные системы самогоноварения. Наиболее заметно растет спрос на т.н. спирт-заводы. Данный термин является не более чем маркетинговым трюком, однако суть он передает очень хорошо. Подобного рода аппараты отличаются очень хорошей функциональностью и как следствие очень гибкой конструкцией, которая позволяет на базе одного устройства собрать индивидуальную систему самогоноварения.

Schnapser X2 или Luxstahl Master


Конструктивно аппараты подобного типа выполнены в виде т.н. бражных колонн. На рынке подобного оборудования довольно много. Производители регулярно обновляют свои товарные линейки, предлагая винокурам все больше и больше полезных возможностей. Среди них наибольшего успеха добились 2 компании Luxstahl и Schnapser. В названиях прослеживается некая общая черта, а именно намек на немецкое происхождение. По факту обе компании собирают свои аппараты в России. Сегодня мы сравним последние модели аппаратов и выявим их сильные и слабые стороны.Luxstahl Master и Schnapser X2

Luxstahl Master

Luxstahl Master

Данный аппарат во многом действительно уникален. В его конструкции используется множество самых разных порой и противоречивых компонент. Среди аналогичных аппаратов данная колонна выделяется набором довольно смелых решений. Рассмотрим их чуть подробнее.

Колонна привлекает внимание креплением крышки. Оно выполнено в виде системы защелок, которые надежно удерживают крышку на баке. Здесь уместно вспомнить старые добрые скороварки. Они имели аналогичные крепления. Преимуществом в данном случае выступает возможность получить абсолютный доступ к внутренней поверхности перегонного куба. Сняв такую крышку, винокур получает возможность очистить дно и стенки. При этом ему не потребуется каких-то дополнительных средств. Герметичность корпуса обеспечивается за счет силиконовых прокладок идущих в комплекте с аппаратом. Несмотря на столь явные преимущества, данный механизм имеет 1, но существенный недостаток. В случае если хотя бы одна защелка выйдет из строя придется менять весь бак целиком. Обусловлено это тем, что защелки фактически приварены к баку.

Перегонный куб имеет вполне типовую конструкцию. По сравнению с прежними моделями ничего нового добавлено не было. Кран для слива барды и клапан сброса избыточного давления встречаются и на других аппаратах, поэтому останавливаться на них не станем. Единственное на что стоит обратить внимание это на материал корпуса. В данном случае используется пищевая нержавейка высокой плотности. Дно перегонного куба усилено. В него включена ферромагнитная прокладка, которая обеспечивает возможность использовать самогонный аппарат на индукционной плите.

Закончив с баком, перейдем к рассмотрению самой колонны. Тут важно отметить, что она представляет собой гибкую модульную конструкцию. Это имеет свои преимущества. В частности винокур может в любой момент изменить конструкцию колонны под свои нужды. Например, он может колонну переделать в конструкцию pot-still, которая позволяет перегонять брагу в ускоренном режиме. Вся колонна соединяется при помощи кламповых зажимов. Первый такой зажим расположен в непосредственной близости от бака. Здесь инженеры luxstahl немного просчитались. Расстояние от зажимного кольца до крышки настолько мало что при закручивании винта идущего в комплекте пальцы постоянно упираются в крышку. Это очень неудобно. Если учесть что сама по себе колонна весит немало, то с данным соединением придется основательно повозиться. Наиболее разумно в данном случае собирать колонну снизу вверх.

Поднимаясь выше мы видим еще 3 подобных кламповых зажима, правда, с ними никаких проблем не возникало. 2 клампа в данной цепочке используются для установки предварительного дефлегматора. Последний кламповый зажим установлен на дугообразном переходе. К нему крепится монолитный трубчатый холодильник. В отличии от других производителей luxstahl решили исключить из конструкции дополнительные клампы. Надо сказать, что решение опять же спорное. С одной стороны колонна стала более монолитной. В то же время она потеряла свою гибкость. Теперь в нее невозможно установить такие компоненты как узел отбора и прочие. Опять же выбор аппарата останется на совести покупателя, поэтому обойдемся без каких-либо оценок. Вместо этого рассмотрим колонну от Schnapser.

Schnapser X2

Schnapser X2

Данный аппарат отличается от множества других своей уникальной модульной конструкцией. Производитель позиционирует данное устройство как некий конструктор, который можно изменять под себя и свои задачи. Фактически так оно и есть. Стандартные клампы применяемые в конструкции аппарата позволяют использовать части от других самогонных аппаратов. Линейка самогонных аппаратов и комплектующих к ним от Schnapser так же дает немалые возможности для дальнейшей модернизации. Так же Schnapser X2 отличается очень хорошей комплектацией. Она здесь действительно впечатляет. Здесь можно найти такие элементы, которые отсутствуют в большинстве аппаратов на рынке. Это обусловлено тем, что аппараты Schnapser разрабатываются в тесном сотрудничестве с практикующими винокурами.

Если рассматривать аппарат более подробно, то в нем можно найти множество элементов типичных для колонн подобного типа. Стоит начать с перегонного куба. Он выполнен из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, которая является де-факто стандартом в самогоноварении. В то же время сталь здесь преднамеренно усилена. Это сделано для того чтобы обеспечить возможность перегонять за один цикл сразу большие объемы браги. Стенки имеют толщину в 2 мм. Толщина дна составляет 5 мм. Помимо нержавейки в дне имеется ферромагнитная вставка. Она обеспечивает возможность эксплуатации колонны совместно с индукционными плитами.

Рассматривая перегонный куб можно обнаружить кран слива барды, а так же клапан сброса избыточного давления. Последний очень важен для самогоноварения, поскольку именно он обеспечивает безопасность самогонщику. Так же на баке можно обнаружить эргономичный термометр, который позволяет следить за состоянием колонны. Отдельного упоминания заслуживает механизм герметизации бака. Он здесь выполнен в виде специального зажимного хомута. Будучи снятым, он позволяет получить доступ ко всем внутренностям «кастрюли». По сравнению с защелками, применяемыми в luxstahl master данный механизм ощущается более практичным, поскольку в случае выхода из строя придется менять только кольцо. В случае с защелками придется менять весь бак.

Закончив с перегонным кубом можно переходить к рассмотрению самой колонны. Как было отмечено выше вся колонна удерживается за счет системы клампов. Они позволяют, как модернизировать конструкцию аппарата, так и удобно менять элементы по той или иной причине вышедшие из строя. Самый нижний кламп расположен на приемлемом расстоянии от крышки. Это упрощает установку колонны, однако все же рекомендуется собирать аппарат снизу вверх. Последующие 2 клампа нужны для крепления дефлегматора. Производитель оставляет за покупателем право выбора пленочного или рубашечного дефлегматора, что довольно удобно. Сразу за ними идут 2 угловых перехода которые так же крепятся на клампах. Будучи скрепленными, они образуют переход на холодильник. В отличие от Luxstahl инженеры от schnapser решили сделать свой аппарат наиболее гибким. Как следствие система получила 2 дополнительных клампа. Они используются для крепления холодильника в системе. Последним элементом колонны выступает носик. Он замыкает конструкцию. Будучи снятым, он может стать основой для гидрозатвора.

Рассматривая носик можно обнаружить дополнительную трубку. Она необходима для того чтобы нейтрализовывать водяные пробки возникающие в выходном патрубке. Благодаря этой трубке можно выводить продукт на значительное удаление от аппарата, что довольно актуально, если перегонка ведется на газовой плите.

Так же данный аппарат снабжен термозащитным кожухом. Будучи установленным, он сохраняет температуру в колонне вплоть до дефлегматора. На практике данное решение позволяет значительно улучшить работу колонны в целом. Это достигается за счет снижения теплопотерь возникающих еще до попадания паров в дефлегматор. Ранее колонны утепляли сами самогонщики. В случае с колонной Schnapser x2 ничего делать дополнительно не нужно. Все уже собрано и готово к работе. Подводя итоги по аппаратам хочется сказать, что они очень разные. Колонна luxstahl master имеет ряд пусть и противоречивых, но все же смелых решений. Что же касается колонны Schnapser, то она более консервативна, однако очень продумана в мелочах. Выбор за вами.

Буквально пару дней назад летний сезон закончился. Солнечная погода сменилась дождями и холодом. Как правило, в данный сезон ведется активная работа по подготовке к зимовке. Сопровождается это приготовлением разного рода закаток и консервов. Самогон является отличным вариантом консервации. Сегодня мы рассмотрим вариант приготовления фруктовой браги на базе яблок и груш.

Брага из груш и яблок

Фруктовые браги уникальны тем, что способны передать конечному продукту вкус исходного продукта. Яблоки и груши отлично подходят для приготовления самогона. Доступность данных фруктов, а так же относительная простота приготовления позволяют использовать данный рецепт новичкам самогоноварения.

Для приготовления браги нам потребуются следующие компоненты:

  • Груши
  • Яблоки
  • Дрожжи
  • Сахар
  • Вода

Пропорции смешивания следует подбирать индивидуально под свои предпочтения. Мы же будем руководствоваться следующими: Яблоки – 20 кг., вода – 20л., груши -10 кг., сахар 4кг., дрожжи – 20 г. сухих.

Все яблоки и груши следует предварительно подготовить. Их следует очистить от кожуры и косточек. Так же следует удалить всю гниль из плодов. Плесень и прочие поражения необходимо исключить т.к. ее попадание в напиток может негативно сказаться на вкусовых качествах. Наличие же косточек придают горчинку.

Подготовленное сырье следует сгрузить в большую емкость, где в дальнейшем при помощи строительного миксера необходимо размолоть фрукты. В итоге мы получаем насыщенную фруктовую смесь. Ее необходимо перелить в бродильную емкость. Сюда же следует добавить сахар и воду. Если есть время и желание можно предварительно подготовить инвертированный сироп, однако это необязательно. Последний этап это внесение дрожжей. Их следует добавлять в самую последнюю очередь, предварительно активировав в теплой водяной среде.

Как только дрожжи активируются их можно внести в основное сырье. После этого все, что остается сделать, это установить медицинскую перчатку или гидрозатвор и ждать когда она созреет. По завершению брожения перчатка сдуется, а бульканье в гидрозатворе прекратится. Все что останется сделать, это слить брагу с осадка и как следует профильтровать. После этого ее можно смело отправлять на перегонку. Для этого потребуется самогонный аппарат. Перегонку подобного рода браг лучше всего вести в несколько этапов. На первом этапе осуществляется т.н. быстрая перегонка. Она ведется без отбора головных и хвостовых фракций. В итоге мы получаем т.н. спирт-сырец. Он используется в качестве основы для дальнейшей перегонки. Разбавив спирт сырец водой можно приступать ко второй перегонке. В данном случае мы обязаны провести перегонку по дробной схеме с отбором голов и хвостов. Первые 12% напитка это головные фракции. Их можно сразу вылить. Следом за ними идет середняк. Он в дальнейшем составит основу наших напитков. Отбор данной фракции следует вести до момента, когда градус упадет ниже отметки в 40. На данном этапе можно прекращать перегонку.

Пропустив напиток через фильтр и разлив в стеклянные бутылки, следует запастись терпением и подождать еще 4 дня. За это время дистиллят окончательно стабилизируется и приобретет уникальные вкусовые качества, которые по достоинству оценят друзья и близкие.

Многие аспекты самогоноварения, применяемые сегодня повсеместно, были привнесены из других отраслей. Наибольшее влияние оказала химическая промышленность. Именно ей мы обязаны появлению целому классу устройств именуемых «бражные колонны». Их по праву можно считать наиболее функциональными устройствами. Однако ими дело не ограничивается. Существует ряд других решений, которыми пользуются винокуры. Здесь наиболее уместно вспомнить РПН Панченкова и СПН Селиваненко. Сегодня мы их рассмотрим более подробно.

наполнители колонн

Современные самогонные аппараты в основе работы имеют один и тот же принцип. Принцип обмена масс. Его проще всего описать, взглянув на процесс перегонки браги. В ходе нагрева жидкость преобразуется в пар, содержащий спиртовые соединения. Этот самый пар устремляется в верхние части колонны, попутно нагревая ее. Учитывая разницу в температурах внутри и вне колонны, пар начинает скапливаться на стенках образуя своеобразную пленку из конденсата. За это современные колонны именуют «пленочными». По мере движения вверх пар все больше и больше скапливается на стенках. В итоге весь скопленный конденсат начинает стекать обратно вниз в перегонный куб. В итоге мы имеем 2 массы, движущиеся навстречу друг другу. В ходе взаимодействия они взаимно «обогащают» друг друга, вымывая все вредные вещества. Соответственно высокое значение приобретает площадь внутренней поверхности колонны. Чем она соответственно больше, тем больше конденсата может очиститься. Для того чтобы повысить качество напитка необходимо как то увеличить эту самую площадь. Тут есть сразу несколько подходов. Первый состоит в увеличении высоты колонны. В данном случае придется приобретать дополнительную царгу. Второй подход предполагает использование специальных наполнителей. На сегодняшний день их существует немало. Самыми популярными считаются: РПН Панченкова и СПН Селиваненко. Зачастую эти наполнители комбинируются внутри одной колонны. В данном случае достигается максимальная эффективность очистки.

РПН Панченкова

Регулярная проволочная насадка Панченкова была создана в КБ «Туполев» еще в 1981 г. и использовалась в химической промышленности. Сегодня насадка повсеместно используется самогонщиками всех. Популярность насадки обусловлена ее конструкцией. Действительно, из всех вариантов наполнителей сетки Панченкова наиболее просты.

РПН Панченкова

Фактически регулярная проволочная насадка Панченкова представляет собой множество нитей переплетенных между собой. Вместе они образуют некое подобие валика. Будучи сложенным, он закрепляется внутри колонны и удерживается вплоть до окончания перегонки. Учитывая высокую эффективность очистки, сетка не нуждается в постоянной очистке. Все же иногда чистить ее необходимо. Для этого можно воспользоваться слабоконцентрированным раствором лимонной кислоты. Поместив в него сетку на полчаса можно целиком очистить ее от каких – либо загрязнений.

СПН Селиваненко

Спирально-призматическая насадка Селиваненко отличается. Конструктивно она представляет собой маленькие спирали, выполненные из меди или нержавейки. Конструкция спиралей может отличаться, однако это не влияет на эффективность. Надо сказать, что СПН значительно эффективнее сеток, что обусловлено высокой плотностью спиралей. В то же время следует признать, что работать со спиралями сложнее. Основная проблема заключается в том, что они, будучи неправильно уложенными и незакрепленными в колонне могут посыпаться в брагу что недопустимо. Для того чтобы работать с СПН необходимо приобретать или собирать своими силами сетку которая будет удерживать спирали в колонне.

СПН Селиваненко

Существуют и другие варианты наполнителей, однако рассмотренные выше наиболее эффективны. Наибольшего эффекта в очистке можно добиться, применив сразу 2 типа наполнителя. Единственное о чем следует помнить это о плотности наполнения. Чем больше элементов мы помещаем в колонну, тем сложнее спиртовым парам становится проходить через них. Здесь важно не «перегнуть палку». В данном случае есть риск образования избыточного давления. Здесь важно, чтобы у аппарата был клапан избыточного давления. В остальном же применение наполнителей значительно улучшают качество напитка получаемого на выходе.

Все самогонщики с чего-то начинают. Кто-то готовит разного рода настойки. Другие же пробуют приготовить самогон. Сегодня мы поговорим именно о самогоне. Как известно многим, самогон можно приготовить сотнями способов. Один из самых простых способов мы рассмотрим ниже.

Сахарный самогон

В основе рецептуры лежит классическое сочетание сахара и дрожжей. В итоге мы получим недорогую, но качественную брагу, из которой впоследствии будем выгонять наш дистиллят.

Весь процесс можно разделить на 3 этапа:

  • Заготовка браги
  • Перегонка на самогонном аппарате
  • Очистка

Сахарная брага отличается своей простотой. Для ее приготовления требуется минимум продуктов. Все что необходимо это сахар и вода. Помимо этого потребуются дрожжи. Наиболее важно в данном случае правильно соблюсти пропорции. Для простоты можно воспользоваться таблицей ниже.


В среднем на килограмм сахара приходится 1,2 литра конечного продукта. В то же время следует понимать, что на выход влияет множество других факторов, таких как температурный режим, а так же иные компоненты используемые в рецептуре. На 1 кг. Сахара приходится 3,5 литра воды и 100 г. прессованных дрожжей. Если предпочтение отдается сухим дрожжам, то их потребуется около 20г.

Основываясь на приведенных выше соотношениях для приготовления 5-ти литров самогона нам потребуются

6 кг. Сахара

120 г сухих дрожжей

21 литр воды (около 3х литров придется потратить на приготовление сиропа)

25 г лимонной кислоты

Для начала приготовим сироп. Он необходим для того, чтобы упростить работу дрожжам и тем самым ускорить брожение. Для приготовления нам потребуется нагреть 3 литра воды до температуры 80 градусов. Для того чтобы контролировать процесс лучше всего использовать термометр. Сахар вносить в воду надо постепенно помешивая его от случая к случаю.

Как только весь сахар растворится, смесь придется варить еще 10 минут. По их завершению в смесь следует внести лимонную кислоту и еще раз размешать содержимое кастрюли. Все это следует варить еще 1 час на медленном огне.

Как только сироп остынет до 28 градусов, в него можно будет вносить дрожжи. Таким образом, осуществляется их активация. Важно чтобы температура смеси не превышала 30 градусов. Это критически важно, поскольку если смесь будет горячей дрожжи не выживут. Примерно в течение получаса на поверхности появится характерная плотная равномерная пена. Это будет сигнализировать о том, что наши дрожжи готовы к работе.

Теперь к нашей сахарной основе следует добавить воду и дрожжи. Полученную смесь необходимо перелить в бродильную емкость, после чего поставить гидрозатвор. Процесс брожения займет 5 дней. За это время брага утратит свою сахаристость, выделив при этом спирты необходимые нам для дальнейшей работы. Температурный режим при этом занимает очень большое значение. Он должен составлять 20-25 градусов. Так же рекомендуется укутать емкость, дабы исключить попадание прямых солнечных лучей.

Как только наша бражка настоится, ее требуется очистить. Для этого при помощи трубки сливаем содержимое емкости с осадка в просторную стеклянную емкость. Сюда же добавляем бентонит. Объем бентонита следует рассчитывать исходя из объема браги. На каждые 10 литров приходится 1,5 столовые ложки. Бентонит постепенно преобразуется в густую массу. Она собственно будет связывать все вредные соединения внутри. Теперь перейдем к перегонке продукта.

Перегонка браги осуществляется при помощи самогонного аппарата. Для большей эффективности она ведется в 2 этапа. В обоих случаях предполагается отсечение головных и хвостовых фракций. После первой перегонки продукт следует очистить. Для этого лучше всего подойдет угольная колонна. Ее можно сделать своими силами. Так же между перегонками требуется разбавить напиток водой до крепости 20%.

Вторая перегонка ведется с отсечением головных и хвостовых фракций по стандартной схеме. Наиболее удобно в данном случае использовать устройство контроля крепости «попугай». Готовый самогон следует разбавить водой до необходимой крепости и разлить по бутылкам. Напитку потребуется еще 3 дня настояться, после чего его можно будет ставить на стол.

Опытный винокур может выгнать самогон из любого продукта. Варенье не является исключением. Содержащийся внутри сахар отлично поддается переработке. А если учесть что данная рецептура крайне проста, то ее вполне можно рекомендовать для начинающих. Все что потребуется это самогонный аппарат, варенье, вода и немного терпения. Приступим.

Самогон из варенья

Прежде всего, следует сказать, что варенье это сахар. В стандартной 5ти литровой банке обычно около одного килограмма сахара. Зная это можно рассчитать объем воды. Мы будем использовать гидромодуль 1:5, стало быть, нам потребуется около пяти литров воды. Ее нам необходимо предварительно вскипятить. Далее в нее следует добавить все заготовленное варенье. Раствор необходимо как следует помешивать, чтобы он по возможности приобрел однородную консистенцию. Как только наше варенье полностью растворится раствор необходимо остудить примерно градусов до 30-ти. Собственно сейчас мы имеем основу для будущей браги. Ее мы должны перелить в бродильную емкость. Параллельно можно начать работать с дрожжами. Для нашего объема потребуется около 20-ти грамм сухих дрожжей. Перед тем как засыпать в бродильную емкость их следует предварительно активировать. Для этого можно взять самый обычный стакан, засыпать в него сухие дрожжи и залить сверху теплой водой. Температура воды должна быть в пределах 23-27 градусов. Как только дрожжи активируются, их так же следует добавить в нашу бродильную емкость. После этого всю смесь необходимо как следует перемешать и установить гидрозатвор. Под ним брага должна провести около недели. Этого времени вполне хватит, чтобы все заготовленное варенье полностью перебродило. Об этом будет свидетельствовать изменившийся оттенок, а так же горьковатый вкус. Перед тем как переливать содержимое емкости в бак самогонного аппарата необходимо провести фильтрацию. Все твердые фракции должны быть удалены. Как только наша брага будет очищена, можно приступать к перегонке. Ее придется проводить в 2 этапа. На первом этапе нам потребуется получить спирт сырец. Для его получения необходимо настроить самогонный аппарат в режим быстрой перегонки. Отбор фракций на данном этапе не осуществляется.

В ходе первой перегонки получается около 1,3 литра концентрированного спирта-сырца. Его следует поместить в специальный мерный цилиндр и замерить крепость. В нашем случае крепость получилась 48%. Теперь наш спирт следует разбавить водой до 20 градусов.

Вторая перегонка ведется по правилам дробления с отбором головных и хвостовых фракций. Перегонку следует вести на малом огне. Головы можно отбирать, ориентируясь на объем или просто по запаху. В нашем случае их получилось собрать чуть больше 50 мл. Сразу после голов начинается отбор основного тела. Данная фракция отбирается до того момента когда крепость не опустится ниже 40%.

В итоге работы удалось получить 750мл 63 градусного самогона. Его следует еще раз разбавить водой до 45 градусов. Данный напиток можно использовать как в качестве вполне самостоятельного напитка либо для приготовления различных настоек. Попробуйте и вы!

Тыква является довольно непростым сырьем для самогоноварения. Она полна самыми разными микроэлементами, среди которых можно встретить кальций, калий, железо и. Что же касается сахара то обычно его доля составляет 11%. Так же в составе тыквы можно встретить и крахмал. В любом случае тыква вполне себе сгодится для получения спирта. Стало быть, ее вполне можно рассматривать в качестве сырья для самогоноварения. Собственно этим мы сейчас и займемся, будем готовить самогон из тыквы.

Самогон из тыквы

Для нашей задачи лучше всего подойдут сладкие столовые сорта. К ним относится мраморная, лазурная и другие виды тыкв. Так же довольно интересным вкусом выделяется самогон, полученный из мускатных сортов. Выбирая тыкву, следует обратить внимание на ее вкус. Это очень важно, поскольку сладкий вкус сигнализирует о наличии сахаров. Если же вкус плодов будет совершенно несладким то это будет свидетельствовать о том, что крахмальные соединения до сих пор не преобразовались в сахара. Учитывая, что крахмалу нужно время для естественного осахаривания тыква должна какое-то время пролежать. Если в наличии только такая тыква, то с нею придется работать зимой. Если же у нас сладкий сорт, то можно приступать к работе в самое ближайшее время.

Для приготовления нам потребуется столовая сладкая тыква, сахар, вода и дрожжи. Пропорции рассчитываются исходя из объема тыквы. На каждые 4 килограмма тыквенной смеси приходится 1 кг. Сахара. Количество дрожжей так же зависит от объема тыквенной смеси. На 4 кг. Приходится в среднем 10 г дрожжей.

В первую очередь нам потребуется очистить нашу тыкву. Из нее следует вытащить всю мякоть и отделить ее от семечек. Мякоть требуется порезать на малые кусочки и переложить в большую кастрюлю. Сюда же необходимо добавить воды. Объем воды должен быть достаточным, чтобы покрыть все куски тыквы. Варить все это дело необходимо до полного разваривания. На это может уйти 1-2 часа. Как только наша тыква сварится, ее следует растолочь толкушкой до состояния пюре. Оно должно быть однородным и жидким. Остудив пюре до 23 градусов, его следует перелить в бродильную емкость. Сюда же следует добавить сахар в соответствии с пропорцией обозначенной выше. Так же на данном этапе следует добавить дрожжи. Емкость следует накрыть плотно тканью и оставить наше сусло бродить на ночь. Утром на поверхности браги можно будет обнаружить плотную шапку из пены. Ее следует перемешать. Так же в затор следует добавить чистую воду, после чего требуется закрыть емкость и оставить ее на пару недель. За это время брожение завершится.

Теперь, когда наша брага подоспела самое время подготовить самогонный аппарат и приступать к перегонке. Она будет осуществляться в 2 этапа. Предварительная перегонка будет вестись на максимальной скорости с отсечением хвостов. Сразу после нее продукт следует разбавить до 20% спирта. Второй перегон будет вестись по классической дробной схеме с отбором как хвостовых, так и головных фракций. Головы следует отбирать в объеме 12%. Что же касается хвостов, то их следует отбирать тогда, когда крепость в струе упадет ниже 40%. Дистиллят, полученный на выходе можно разбавить водой до необходимой крепости и разлить по бутылкам. Какое то время напиток должен настояться. Для этого достаточно оставить напиток на 4-5 дней в холодном месте. После этого напиток можно подавать к столу.

Приготовление домашнего алкоголя это, безусловно, творческий процесс. При должном подходе он позволяет получить в домашних условиях такие напитки, которые невозможно найти в широкой продаже. При этом приготовление самогона это отличный способ утилизировать излишки урожая. Следует сказать, что самогоноварение на начальных этапах требует определенных финансовых вложений. В частности требуется купить самогонный аппарат, на котором будет вестись вся дальнейшая работа. Так же потребуется определенного рода «оснастка» в виде дрожжей, и прочих комплектующих. Многих пугают цены на самогонные аппараты. Они разнятся от 3 000 до 150 000. Начинающие самогонщики, увидев подобную разницу в цене, теряются и в итоге еще больше путаются. Они пытаются найти оптимальный аппарат на основе советов с форумов. Однако даже там ушлые форумчане пытаются предложить продукт своего труда. Наиболее разумно в данном случае купить дистиллятор начального уровня. Таковых на рынке сегодня представлено немало. Они отличаются относительно невысокой ценой и как следствие простой конструкцией. Среди всех представленных на рынке устройств особое место занимает самогонный аппарат Schnapser Classic 2. Обладая низкой ценой он способен предложить довольно внушительные возможности. Чуть ниже мы рассмотрим данный аппарат более подробно.

Дистиллятор начального уровня

Зачем покупать бюджетный дистиллятор?

Подобный вопрос можно довольно часто встретить на просторах форумов посвященных самогоноварению. Профессионалы, обитающие на форумах, как правило, советуют собирать самогонный аппарат с нуля, но этот вариант начинающим явно не подходит. С другой стороны бюджетный самогонный аппарат позволяет попробовать себя в самогоноварении без существенных финансовых затрат.

О производителе

Компания Schnapser специализируется на товарах для самогоноварения. Она славится тем, что все свои аппараты разрабатывает совместно с профессиональными самогонщиками. Как следствие, каждый аппарат, представленный на рынке обладает внушительной комплектацией. Более того, все аппараты Schnapser имеют обратную совместимость между собой, что позволяет использовать их в качестве своеобразного конструктора. Фактически на базе 2х аппаратов Schnapser можно собрать третий еще более функциональный.

Дистиллятор Schnapser Classic 2

Название данной модели полностью отражается на ее функциональности. Действительно, если взглянуть на конструкцию то становится, очевидно, что производитель использовал принцип «необходимо и достаточно». Данный самогонный аппарат обладает всем необходимым для производства домашнего алкоголя. При этом следует помнить, что это дистиллятор. Стало быть, готовить на нем можно исключительно дистилляты. Впрочем, если учесть что 70% представленных в широкой продаже напитков являются именно дистиллятами или производными от них, то для многих такой функционал будет вполне достаточен.

Конструктивно аппарат состоит из 2х частей. В качестве основы используется перегонный куб высокой вместимости. Сверху к нему крепится головная часть. В качестве крепления выступает площадка с 6ю винтами, на которую одевается фланцевая пластина. Не смотря на малую цену аппарат, может похвастаться такими элементами как клапаном сброса избыточного давления, а так же краном для слива барды.

Кран для слива барды


Первый используется для обеспечения безопасности при перегонке, а второй для упрощения очистки бака от остатков браги. Как правило, оба компонента используются в самогонных аппаратах уровня премиум.

клапан сброса избыточного давления

Отдельного рассмотрения заслуживает материал аппарата. Здесь используется пищевая нержавеющая сталь высокой прочности. Стенки и дно имеют одинаковую толщину в 1 мм. Чего вполне достаточно для осуществления самых длительных перегонок. Так же следует подчеркнуть тот факт, что данный аппарат полностью совместим со всеми видами плит включая индукционные.

Головная часть Shcnapser Classic 2

Головная часть аппарата вполне типична для подобного рода устройств. На подвеске можно обнаружить проточный холодильник и сухопарник. Последний к слову обладает полностью разборной конструкцией. Это открывает весьма существенные возможности по ароматизации напитков. Наличие же крана позволяет своевременно сливать сивуху.

Подводя итог по аппарату можно сказать, что он является наиболее оптимальным выбором для начинающих самогонщиков.