На дворе осенняя пора. Уникальная атмосфера чувствуется в каждой мелочи. Хочется приготовить что-то особенное, например глинтвейн или грог. В то же время следует признать, что такие напитки ввиду своей распространенности быстро приедаются и надоедают. Куда интереснее попробовать свои силы в изготовлении чего-то более уникального, например самогона из меда. Приготовить такой напиток может каждый. Единственное что потребуется это наличие самогонного аппарата. Данный рецепт относительно прост и его может попробовать любой начинающий самогонщик.

Медовый самогон

При изготовлении напитка следует ориентироваться на количество меда. Мед выступает в качестве основы для приготовления браги. В этом отношении его можно рассматривать в качестве некой альтернативы сахару. В среднем на 3 кг. Меда приходится 200 гр. хлебопекарных дрожжей. Для того чтобы растворить мед потребуется в среднем 10 литров воды.

Теперь, когда мы знаем основную пропорцию можно приступать к приготовлению. Первое что требуется сделать это подготовить питательную среду для последующей активации дрожжей. Для этого весь заготовленный мед требуется поместить в кастрюлю и залить водой, после чего поставить на плиту и довести до кипения. Как только наша смесь закипит огонь можно убавить до минимума. Смесь требуется еще 10 минут подогревать постоянно помешивая. Как только термическая обработка будет завершена смесь необходимо остудить до температуры 28 градусов и перелить в бродильную емкость. Сейчас самое время вносить дрожжи. Их количество следует рассчитывать на основе внесенного меда. Крайне важно не переборщить, поскольку это может серьезно сказаться на вкусовых качествах напитка. После внесения дрожжей содержимое бродильной емкости следует, как следует перемешать, после чего следует установить гидрозатвор.

Брожение сусла должно осуществляться при температуре 18-28 градусов. В среднем для брожения потребуется около 2х недель. За это время на дне бродильной емкости должен появиться характерный осадок. В то же время пена на поверхности должна исчезнуть. Ну и наконец, сусло должно прекратить бродить. Самым надежным способом определения готовности браги является ее дегустация. Снимая пробу, следует помнить, что брага должна быть горькой. Это результат работы дрожжей. Как только все эти признаки станут очевидными брагу необходимо профильтровать и перелить в перегонный куб. В ходе фильтрации важно быть очень осторожным, поскольку в конечный напиток не должны попасть твердые фракции.

Перегонку следует осуществлять в несколько этапов. Вначале ее следует проводить в режиме быстрого отбора. Отбор продукта следует осуществлять до того момента пока крепость в струе не снизится ниже 30%. Измерение можно осуществлять при помощи мерных цилиндров или используя устройство непрерывного контроля крепости «попугай». В последнем случае контролировать крепость становится по-настоящему удобно. После первого отбора весь полученный спирт-сырец следует разбавить водой до 20% крепости. Параллельно на данном этапе можно осуществить фильтрацию напитка углем или иным сорбентом. После этого можно приступать ко второму этапу перегонки. Здесь основной упор делается ни столько на скорости, сколько на чистоте конечного продукта. Исходя из этого, вторая перегонка ведется по дробной схеме с отсечением головных и хвостовых фракций. Перед перегонкой следует определить объем напитка и вычислить, сколько в литрах будет 12%. Данная величина отсекается в первую очередь. По сути это самый токсичный самогон именуемый головами. Его следует сразу вылить, поскольку для дальнейшей работы он не годится. Срезу после отсечения голов начинает выходить середняк. Собственно это самый здоровый самогон. Его следует собирать пока крепость в выходной струе не упадет ниже 40%. Здесь начинают выходить хвосты. По сути, они представляют собой слабоградусный самогон. Его можно использовать в дальнейших перегонках.

Основной самогон, полученный из середняка, следует разбавить водой до 45%, после чего разлить по бутылкам. Его резонно пару дней выдержать в холодильнике или погребе. Сразу после этого его можно подавать к столу.

Существуют тысячи способов приготовить домашний алкоголь. Этому способствует богатая рецептура, а так же огромный выбор сырья для работы. Плюс если добавить сюда фантазию и опыт самогонщика, то открываются действительно безграничные возможности. Чтобы увидеть это многообразие нужно пробовать и выбирать наиболее интересные решения. Данный принцип лежит не только в самогоноварении, но и в любом другом виде творчества. Многие винокуры предпочитают работать исключительно с сахарными брагами. Это просто и в то же время не особо затратно. К тому же конечный продукт можно подвергнуть дополнительному облагораживанию. Это может быть добавление в напиток, каких либо ароматических веществ, колеров, экстрактов и других компонентов. Вариантов здесь действительно много. Наиболее простым и доступным является применение вкусовых концентратов.

Вкусовые концентраты

Что из себя представляет вкусовой концентрат? По факту это специальная эссенция, содержащая в себе все необходимое для придания напитку вкуса и запаха. Изначально такие эссенции использовались исключительно ликероводочными заводами и только недавно появились в широкой продаже.

Ключевым преимуществом концентратов перед другими методами облагораживания выступает простота использования. Именно благодаря ей данный метод очень часто используется начинающими самогонщиками. Все что необходимо для приготовления напитка это наличие спиртовой основы (дистиллята) а так же соответствующего концентрата.

Работать с концентратом довольно просто. Все что требуется это соблюсти правильные пропорции разведения. Здесь у самогонщика появляется целое поле для экспериментов. Как правило они проводятся по следующей схеме. Самогонщик выгоняет сразу много дистиллята. Часть этого дистиллята он предварительно разводит водой и разливает по маленьким баночкам. Далее на каждую баночку он добавляет разное количество концентрата. В итоге на основе одного и того же дистиллята получается сразу несколько напитков разной консистенции. Собственно эти самые напитки в дальнейшем дегустируются и на основе лучшей пробы подбирается оптимальное сочетание объема дистиллята к количеству внесенного концентрата.

Как можно заметить работать с концентратами довольно просто и удобно. Это отличная практика для начинающих самогонщиков делающих свои первые шаги в винокурении.

Когда заходит речь о самогоноварении, как правило, говорится о приготовлении браги и ее последующей перегонки. В то же время такие важные аспекты как дополнительная очистка и осветление остаются за кадром. Сегодня мы попытаемся заполнить этот пробел и обосновать важность этих действий.

очистка молоком

Любой самогонщик знает, как мерзко может пахнуть брага. Это побочный эффект работы дрожжей. Собственно источником этого запаха является не столько, сколько брага, сколько осадок, сформированный в ходе брожения. Если часть этого осадка попадает в перегонный куб и подвергается перегонке вкус напитка как собственно и его запах существенно портится. Это вполне закономерный результат вызванный пригоранием этого самого осадка. По этой причине переливать готовую брагу из бродильной емкости следует крайне аккуратно, дабы снизить вероятность подобного исхода. Увы, но полностью исключить подобный риск практически невозможно. Плотные частички все равно, так или иначе, просачиваются в перегонный куб. Исходя из этого, ни один напиток не может считаться полностью чистым и безвредным. Для того чтобы снизить влияние вредных веществ в браге прибегают к дополнительным методам очистки. Они различаются между собой в зависимости от использованного сорбента. Наиболее простым и доступным считается обычное молоко.

Еще одним преимуществом молока как основного агента заключается в том, что процесс не требует каких-либо существенных временных затрат. Белки, содержащиеся в молоке довольно быстро связывают различные примеси, образуя абсолютно нерастворимые соединения. Все эти остатки скапливаются на дне бродильной емкости и особо не мешают. Важно заметить, что после очистки можно заливать в перегонный куб все содержимое бродильной емкости. Осадок, образованный в ходе очистки абсолютно безвреден. Будучи перелитым в перегонный куб он вполне естественным образом будет нейтрализован прямо во время перегонки.

При очистке продукта подобным образом следует подбирать молоко с максимально малой жирностью. Объем вносимого молока следует подбирать на основе объема браги. Здесь соотношение 1 к 10, т.е. на 10 литров браги приходится 1 литр молока.

После добавления молока необходимо оставить бражку в теплом месте на 2 – 3 часа. За это время молоко свяжет все вредные соединения и нейтрализует их. Сразу после этого можно приступать к перегонке на самогонном аппарате.

После перегонки продукт крайне желательно пропустить через марлевый или бумажный фильтр. Это исключит попадание в напиток каких-либо вредных веществ и значительно повысит его качество.

Напиток зверобоя поистине уникален. Ароматы летних лугов, а так же особые целебные свойства сделали эту настойку столь популярной в большей части России. Следует отметить, что зверобой насчитывает до 40 подвидов. Несмотря на столь большое разнообразие, стойко закрепилась практика использовать продырявленный зверобой. Его полезные свойства были подтверждены многими поколениями. Определить правильную разновидность растения можно по форме листа. Взглянув на него можно буквально с первых минут увидеть мелкую перфорацию. Она будет сигнализировать о том, что перед нами тот сорт зверобоя, который нам нужен.

Настойка на зверобое

Перечислять все полезные свойства зверобоя можно очень долго. Он очень богат различными эфирными маслами, а так же витаминами и дубильными веществами.

Сбор и подготовка зверобоя.

Как правило, зверобой собирают во время цветения. Лучше всего собирать растения утром. Именно в это время в растении наблюдается наибольшая концентрация полезных веществ. Все найденные растения срезают секатором. Причем срезу подлежат не только соцветия, но и стебли с листьями. Все они способны накапливать полезные вещества и как следствие являются кандидатами для нашего напитка. После сбора растения сушат в тени. Для этого оптимально использовать какой-либо навес или вообще делать это на чердаке. Предварительно все стебли следует связать в пучки. Как только растения как следует, просохнут их можно поместить в мешок от сахара и как следует постучать по нему твердым предметом. Листики и цветы в ходе подобной обработки начнут опадать. Это в дальнейшем будет основой для наших настоек. Что же касается стеблей то их можно выбросить.

Приготовление настойки на самогоне.

Приготовить настойку можно сразу несколькими способами. Способ приготовления во многом опирается на тип спиртовой основы, которая используется в процессе созревания напитка. Самый простой способ приготовить настойку это использовать самую обыкновенную водку. Так же можно использовать и спирт, однако самым предпочтительным способом, безусловно, можно считать приготовление на основе самогона. Для приготовления последнего потребуется самогонный аппарат. При изготовлении спиртовой основы (считай самогона) требуется довести ее до необходимой консистенции. В частности необходимо по возможности убрать сивушные масла, присутствующие в напитке по умолчанию. Для этого можно использовать двойную перегонку или же прибегнуть к химическим способам очистки.

Для приготовления настойки на зверобое необходимо смешать в трехлитровой банке следующие компоненты:

  • 2 столовые ложки сушеного зверобоя (можно использовать 2 стебля свежего)
  • Щепотка душицы (2 г.)
  • Щепотка донника (2 г.)
  • Самогон (3 литра)

Все компоненты необходимо смешать в банке, после чего закрыть ее крышкой и оставить в темном месте на неделю. При этом каждый день напиток следует встряхивать. Это способствует лучшему смешиванию. По завершению 7 дней напиток следует пропустить через фильтр и слить в бутыль. Как можно заметить, рецепт настойки относительно прост. Приготовить такой напиток может даже начинающий самогонщик. Единственное о чем следует помнить, что употребление такой настойки не всегда и не для всех безопасно. Тут важно соблюдать меру и не употреблять лишнего. В остальном это отличная настойка, которую оценят при любом застолье.

С приходом октября стоит ждать холодной погоды. В такое время хочется чего-нибудь согревающего и приятного. Первое что приходит на ум это, конечно же, глинтвейн. Прелесть данного напитка в том что для приготовления не требуется какого-либо сложного оборудования вроде самогонного аппарата. Достаточно стандартных кухонных принадлежностей. Приготовить глинтвейн совершенно не сложно, да и времени на это потребуется совсем немного. Приступим…

Ингредиенты напитка

  • Вино красное – 500мл.
  • Чай – 100гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Кардамон – 0,5 чайн.л.
  • Бадьян – 3кг.
  • Перец горошком – 5шт.
  • Гвоздика – 6 гр.
  • Мускатный орех – 0,5чайн.л.
  • Имбирь – 0,5стол. Л.
  • Лимонная цедра – 0,5шт.
  • Яблоки – 0,5шт.
  • Груши – 0,5шт.
  • Изюм и миндаль – по вкусу

Для начала приготовим горячее вино. Для этого необходимо срезать цедру с заготовленных цитрусовых. Их пока можно оставить без внимания. Чуть позже они нам понадобятся. В первую очередь необходимо карамелизировать сахар. Засыпать его следует так, чтобы он лег ровным слоем на дно кастрюли. После этого кастрюлю можно поставить на медленный огонь. В итоге подобных манипуляций мы получаем самую настоящую карамель. Она приобретет тягучий вид. Как только карамель будет готова кастрюлю следует быстренько снять с плиты и добавить в карамель теплый чай. Его следует активно помешивать, чтобы карамель полностью растворилась.

В полученный карамельный раствор закладываем приправы и заготовленную ранее цедру. Теперь смесь следует довести до кипения. После этого снижаем огонь до минимума и оставляем на 20 минут.

На следующем этапе необходимо нарезать яблоки и груши на крупные дольки. Самое время проверить сироп. Он должен быть готов. В него можно вносить вино. Сюда же следует добавить нарезанные ранее фрукты и лимон. Смесь следует оставить на малом огне. В таком состоянии ее следует довести до 70ти градусов, после чего выключить и дать настояться. Для этого потребуется около 40 минут.

По большому счету напиток уже готов, но чтобы придать ему по-настоящему уникальный вкус следует добавить миндаль изюм и мускатный орех. Миндаль необходимо предварительно прокалить на сковороде. После этого вместе с изюмом можно вносить в нашу смесь.

Самое время процедить наше вино. Все фрукты следует выловить, а вино вновь залить в кастрюлю, после чего повторно нагреть его до 70 градусов на медленном огне. Выключив огонь, следует на терке натереть чуть-чуть мускатного ореха. Кастрюлю следует закрыть крышкой и подождать пока наш напиток немного остынет. После этого его можно разливать по стаканам и осуществлять дегустацию.

Кто-нибудь задумывался, почему коньяк, да и другие благородные напитки выдерживают именно в дубовых бочках? Многие до сих пор считают, что бочки это просто сосуды для хранения и транспортировки напитка, однако по факту роль бочки куда значительнее. Бочку резонно рассматривать не столько как тару, сколько как полноценное сырье для производства благородных напитков. Чуть ниже мы раскроем тему дубовых бочек.

Бочка

Изготовлением бочек занимаются опытные бондари. Чтобы собрать одну бочку требуется довольно продолжительное время. Вначале осуществляется просушка бочек. Она требует около года! После этого осуществляется сборка бочки. Вначале собирают часть бочки. Потом вторую половину. Перед сборкой осуществляется обжиг, интенсивность которого подбирается индивидуально под будущий напиток. После обжига бочку собирают в единую конструкцию. Для этого половинки будущей бочки стягивают обручами. В итоге получается бочонок. Донья так же подвергаются предварительному обжигу, после чего помещаются в конструкцию. При помощи обработки огнем древесина выделяет сахарозу. Как следствие стенки бочки карамелизируются. Собственно это и насыщает будущий напиток.

Подготовка бочки к работе.

Для начала следует обработать лаком торцевые стороны клепок. Особенно это актуально там, где образуется стык с днищем. В дальнейшем бочку необходимо пропарить. Это необходимо чтобы древесина разбухла. В домашних условиях для этого используется кипяток. Пропаривание ведется в несколько заходов. Вначале бочка заполняется на 20,% после чего она перекатывается и взбалтывается несколько раз. Данную процедуру (заполнение кипятком и перекатывание) следует проделать несколько раз. После этого бочка промывается 20% спиртовым раствором.

После выпаривания бочки ее необходимо замочить. Для этого бочонок заливают водой на 7 дней. После этого старую воду выливают и заменяют ее на новую. В ходе вымачивания необходимо следить за цветом воды. Вымачивание следует проводить до тех пор, пока цвет воды не станет натуральным без каких-либо примесей.

Последний этап подготовки бочки заключается в выдержке крепкого спиртного на протяжении полутора недель. Крепость напитка должна составлять от 18 до 55 градусов. После предварительной выдержки бочонок еще раз промывают и высушивают.

Истощение бочки

Следует помнить, что бочка это продукт по большому счету уникальный. В зависимости от ее предварительной подготовки будет зависеть эффективность процесса созревания. В то же время рассчитывать на постоянную эксплуатацию бочки не следует. Рано или поздно ее потребуется менять. Обусловлено это тем, что каждый новый цикл экстрагирует из нее полезные вещества. Это становится более ощутимым после третьего цикла. После 6-го цикла бочка полностью истощается. В дальнейшем бочку можно использовать только для настаивания на дубовой щепе.

Вишня это замечательная основа для приготовления алкогольных напитков. Чего только стоит одна настойка на коньяке? Этот напиток вполне можно приготовить в домашних условиях. При этом не потребуется использовать каких-либо дополнительных химических добавок или вкусовых концентратов. Приготовление этого напитка станет хорошей практикой для начинающих винокуров.

Вишня на коньяке

Для того чтобы приготовить настойку потребуются замороженные ягоды вишни. Предварительно их потребуется разморозить. Вторым компонентом напитка будет выступать коньяк. Можно использовать как покупной, так и собственного производства. Единственное о чем следует помнить что настойки, полученные на базе жженого сахара или чернослива - коньяком не являются и посему использовать подобные «заменители коньяка» не рекомендуется. Они могут испортить вкус напитка.

Ингредиенты

Ягоды – 0,5 кг

Сахар – 50-200г.

Вишневые листья – 5-7шт.

Коньяк – 0,5л.

Гвоздика – 2-4 бутона

Приготовление

Сахар добавляется в напиток по вкусу. Его наличие нейтрализует кислый вкус ягод. В то же время следует помнить, что сахар влияет на крепость далеко не лучшим образом. В любом случае каждый винокур самостоятельно подбирает под себя правильные пропорции.

Для начала вишню следует очистить от ножек и косточек. В классическом рецепте допускается возможность добавления косточек, однако, это не наш вариант. Косточки не лучшим образом влияют на вкус настойки, поэтому их лучше удалить.

Все ягоды следует размолоть до состоянии мякоти и вместе с соком поместить в емкость для настаивания. Здесь лучше всего использовать обычную стеклянную банку. В мякоть следует добавить сахар. Так же на данном этапе можно добавить листья и гвоздику. Перемешав содержимое емкости в нее следует аккуратно влить коньяк. Еще раз, слегка перемешав полученную смесь ее, следует плотно закрыть крышкой. Эту банку следует убрать куда-нибудь в темное место на месяц. Этого времени будет вполне достаточно для естественного смешивания. Для того чтобы ускорить его следует раз в неделю встряхивать банку.

По истечению 30 дней настаивания банку следует открыть, а ее содержимое пропустить через марлевый фильтр. После этого напиток можно разливать по бутылкам. Для того чтобы вкусовой букет стабилизировался напитку следует дать настояться еще пару дней.

Самогоноварение это довольно неоднородное творчество. Его форма может меняться в зависимости от той задачи, которую ставит перед собой винокур. Важно понимать, что требования к самогонным аппаратам могут существенно разниться. Для кого-то будет достаточно простенького дистиллятора. Другим же могут потребоваться автоматизированные системы самогоноварения. Наиболее заметно растет спрос на т.н. спирт-заводы. Данный термин является не более чем маркетинговым трюком, однако суть он передает очень хорошо. Подобного рода аппараты отличаются очень хорошей функциональностью и как следствие очень гибкой конструкцией, которая позволяет на базе одного устройства собрать индивидуальную систему самогоноварения.

Schnapser X2 или Luxstahl Master


Конструктивно аппараты подобного типа выполнены в виде т.н. бражных колонн. На рынке подобного оборудования довольно много. Производители регулярно обновляют свои товарные линейки, предлагая винокурам все больше и больше полезных возможностей. Среди них наибольшего успеха добились 2 компании Luxstahl и Schnapser. В названиях прослеживается некая общая черта, а именно намек на немецкое происхождение. По факту обе компании собирают свои аппараты в России. Сегодня мы сравним последние модели аппаратов и выявим их сильные и слабые стороны.Luxstahl Master и Schnapser X2

Luxstahl Master

Luxstahl Master

Данный аппарат во многом действительно уникален. В его конструкции используется множество самых разных порой и противоречивых компонент. Среди аналогичных аппаратов данная колонна выделяется набором довольно смелых решений. Рассмотрим их чуть подробнее.

Колонна привлекает внимание креплением крышки. Оно выполнено в виде системы защелок, которые надежно удерживают крышку на баке. Здесь уместно вспомнить старые добрые скороварки. Они имели аналогичные крепления. Преимуществом в данном случае выступает возможность получить абсолютный доступ к внутренней поверхности перегонного куба. Сняв такую крышку, винокур получает возможность очистить дно и стенки. При этом ему не потребуется каких-то дополнительных средств. Герметичность корпуса обеспечивается за счет силиконовых прокладок идущих в комплекте с аппаратом. Несмотря на столь явные преимущества, данный механизм имеет 1, но существенный недостаток. В случае если хотя бы одна защелка выйдет из строя придется менять весь бак целиком. Обусловлено это тем, что защелки фактически приварены к баку.

Перегонный куб имеет вполне типовую конструкцию. По сравнению с прежними моделями ничего нового добавлено не было. Кран для слива барды и клапан сброса избыточного давления встречаются и на других аппаратах, поэтому останавливаться на них не станем. Единственное на что стоит обратить внимание это на материал корпуса. В данном случае используется пищевая нержавейка высокой плотности. Дно перегонного куба усилено. В него включена ферромагнитная прокладка, которая обеспечивает возможность использовать самогонный аппарат на индукционной плите.

Закончив с баком, перейдем к рассмотрению самой колонны. Тут важно отметить, что она представляет собой гибкую модульную конструкцию. Это имеет свои преимущества. В частности винокур может в любой момент изменить конструкцию колонны под свои нужды. Например, он может колонну переделать в конструкцию pot-still, которая позволяет перегонять брагу в ускоренном режиме. Вся колонна соединяется при помощи кламповых зажимов. Первый такой зажим расположен в непосредственной близости от бака. Здесь инженеры luxstahl немного просчитались. Расстояние от зажимного кольца до крышки настолько мало что при закручивании винта идущего в комплекте пальцы постоянно упираются в крышку. Это очень неудобно. Если учесть что сама по себе колонна весит немало, то с данным соединением придется основательно повозиться. Наиболее разумно в данном случае собирать колонну снизу вверх.

Поднимаясь выше мы видим еще 3 подобных кламповых зажима, правда, с ними никаких проблем не возникало. 2 клампа в данной цепочке используются для установки предварительного дефлегматора. Последний кламповый зажим установлен на дугообразном переходе. К нему крепится монолитный трубчатый холодильник. В отличии от других производителей luxstahl решили исключить из конструкции дополнительные клампы. Надо сказать, что решение опять же спорное. С одной стороны колонна стала более монолитной. В то же время она потеряла свою гибкость. Теперь в нее невозможно установить такие компоненты как узел отбора и прочие. Опять же выбор аппарата останется на совести покупателя, поэтому обойдемся без каких-либо оценок. Вместо этого рассмотрим колонну от Schnapser.

Schnapser X2

Schnapser X2

Данный аппарат отличается от множества других своей уникальной модульной конструкцией. Производитель позиционирует данное устройство как некий конструктор, который можно изменять под себя и свои задачи. Фактически так оно и есть. Стандартные клампы применяемые в конструкции аппарата позволяют использовать части от других самогонных аппаратов. Линейка самогонных аппаратов и комплектующих к ним от Schnapser так же дает немалые возможности для дальнейшей модернизации. Так же Schnapser X2 отличается очень хорошей комплектацией. Она здесь действительно впечатляет. Здесь можно найти такие элементы, которые отсутствуют в большинстве аппаратов на рынке. Это обусловлено тем, что аппараты Schnapser разрабатываются в тесном сотрудничестве с практикующими винокурами.

Если рассматривать аппарат более подробно, то в нем можно найти множество элементов типичных для колонн подобного типа. Стоит начать с перегонного куба. Он выполнен из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, которая является де-факто стандартом в самогоноварении. В то же время сталь здесь преднамеренно усилена. Это сделано для того чтобы обеспечить возможность перегонять за один цикл сразу большие объемы браги. Стенки имеют толщину в 2 мм. Толщина дна составляет 5 мм. Помимо нержавейки в дне имеется ферромагнитная вставка. Она обеспечивает возможность эксплуатации колонны совместно с индукционными плитами.

Рассматривая перегонный куб можно обнаружить кран слива барды, а так же клапан сброса избыточного давления. Последний очень важен для самогоноварения, поскольку именно он обеспечивает безопасность самогонщику. Так же на баке можно обнаружить эргономичный термометр, который позволяет следить за состоянием колонны. Отдельного упоминания заслуживает механизм герметизации бака. Он здесь выполнен в виде специального зажимного хомута. Будучи снятым, он позволяет получить доступ ко всем внутренностям «кастрюли». По сравнению с защелками, применяемыми в luxstahl master данный механизм ощущается более практичным, поскольку в случае выхода из строя придется менять только кольцо. В случае с защелками придется менять весь бак.

Закончив с перегонным кубом можно переходить к рассмотрению самой колонны. Как было отмечено выше вся колонна удерживается за счет системы клампов. Они позволяют, как модернизировать конструкцию аппарата, так и удобно менять элементы по той или иной причине вышедшие из строя. Самый нижний кламп расположен на приемлемом расстоянии от крышки. Это упрощает установку колонны, однако все же рекомендуется собирать аппарат снизу вверх. Последующие 2 клампа нужны для крепления дефлегматора. Производитель оставляет за покупателем право выбора пленочного или рубашечного дефлегматора, что довольно удобно. Сразу за ними идут 2 угловых перехода которые так же крепятся на клампах. Будучи скрепленными, они образуют переход на холодильник. В отличие от Luxstahl инженеры от schnapser решили сделать свой аппарат наиболее гибким. Как следствие система получила 2 дополнительных клампа. Они используются для крепления холодильника в системе. Последним элементом колонны выступает носик. Он замыкает конструкцию. Будучи снятым, он может стать основой для гидрозатвора.

Рассматривая носик можно обнаружить дополнительную трубку. Она необходима для того чтобы нейтрализовывать водяные пробки возникающие в выходном патрубке. Благодаря этой трубке можно выводить продукт на значительное удаление от аппарата, что довольно актуально, если перегонка ведется на газовой плите.

Так же данный аппарат снабжен термозащитным кожухом. Будучи установленным, он сохраняет температуру в колонне вплоть до дефлегматора. На практике данное решение позволяет значительно улучшить работу колонны в целом. Это достигается за счет снижения теплопотерь возникающих еще до попадания паров в дефлегматор. Ранее колонны утепляли сами самогонщики. В случае с колонной Schnapser x2 ничего делать дополнительно не нужно. Все уже собрано и готово к работе. Подводя итоги по аппаратам хочется сказать, что они очень разные. Колонна luxstahl master имеет ряд пусть и противоречивых, но все же смелых решений. Что же касается колонны Schnapser, то она более консервативна, однако очень продумана в мелочах. Выбор за вами.

Буквально пару дней назад летний сезон закончился. Солнечная погода сменилась дождями и холодом. Как правило, в данный сезон ведется активная работа по подготовке к зимовке. Сопровождается это приготовлением разного рода закаток и консервов. Самогон является отличным вариантом консервации. Сегодня мы рассмотрим вариант приготовления фруктовой браги на базе яблок и груш.

Брага из груш и яблок

Фруктовые браги уникальны тем, что способны передать конечному продукту вкус исходного продукта. Яблоки и груши отлично подходят для приготовления самогона. Доступность данных фруктов, а так же относительная простота приготовления позволяют использовать данный рецепт новичкам самогоноварения.

Для приготовления браги нам потребуются следующие компоненты:

  • Груши
  • Яблоки
  • Дрожжи
  • Сахар
  • Вода

Пропорции смешивания следует подбирать индивидуально под свои предпочтения. Мы же будем руководствоваться следующими: Яблоки – 20 кг., вода – 20л., груши -10 кг., сахар 4кг., дрожжи – 20 г. сухих.

Все яблоки и груши следует предварительно подготовить. Их следует очистить от кожуры и косточек. Так же следует удалить всю гниль из плодов. Плесень и прочие поражения необходимо исключить т.к. ее попадание в напиток может негативно сказаться на вкусовых качествах. Наличие же косточек придают горчинку.

Подготовленное сырье следует сгрузить в большую емкость, где в дальнейшем при помощи строительного миксера необходимо размолоть фрукты. В итоге мы получаем насыщенную фруктовую смесь. Ее необходимо перелить в бродильную емкость. Сюда же следует добавить сахар и воду. Если есть время и желание можно предварительно подготовить инвертированный сироп, однако это необязательно. Последний этап это внесение дрожжей. Их следует добавлять в самую последнюю очередь, предварительно активировав в теплой водяной среде.

Как только дрожжи активируются их можно внести в основное сырье. После этого все, что остается сделать, это установить медицинскую перчатку или гидрозатвор и ждать когда она созреет. По завершению брожения перчатка сдуется, а бульканье в гидрозатворе прекратится. Все что останется сделать, это слить брагу с осадка и как следует профильтровать. После этого ее можно смело отправлять на перегонку. Для этого потребуется самогонный аппарат. Перегонку подобного рода браг лучше всего вести в несколько этапов. На первом этапе осуществляется т.н. быстрая перегонка. Она ведется без отбора головных и хвостовых фракций. В итоге мы получаем т.н. спирт-сырец. Он используется в качестве основы для дальнейшей перегонки. Разбавив спирт сырец водой можно приступать ко второй перегонке. В данном случае мы обязаны провести перегонку по дробной схеме с отбором голов и хвостов. Первые 12% напитка это головные фракции. Их можно сразу вылить. Следом за ними идет середняк. Он в дальнейшем составит основу наших напитков. Отбор данной фракции следует вести до момента, когда градус упадет ниже отметки в 40. На данном этапе можно прекращать перегонку.

Пропустив напиток через фильтр и разлив в стеклянные бутылки, следует запастись терпением и подождать еще 4 дня. За это время дистиллят окончательно стабилизируется и приобретет уникальные вкусовые качества, которые по достоинству оценят друзья и близкие.

Многие аспекты самогоноварения, применяемые сегодня повсеместно, были привнесены из других отраслей. Наибольшее влияние оказала химическая промышленность. Именно ей мы обязаны появлению целому классу устройств именуемых «бражные колонны». Их по праву можно считать наиболее функциональными устройствами. Однако ими дело не ограничивается. Существует ряд других решений, которыми пользуются винокуры. Здесь наиболее уместно вспомнить РПН Панченкова и СПН Селиваненко. Сегодня мы их рассмотрим более подробно.

наполнители колонн

Современные самогонные аппараты в основе работы имеют один и тот же принцип. Принцип обмена масс. Его проще всего описать, взглянув на процесс перегонки браги. В ходе нагрева жидкость преобразуется в пар, содержащий спиртовые соединения. Этот самый пар устремляется в верхние части колонны, попутно нагревая ее. Учитывая разницу в температурах внутри и вне колонны, пар начинает скапливаться на стенках образуя своеобразную пленку из конденсата. За это современные колонны именуют «пленочными». По мере движения вверх пар все больше и больше скапливается на стенках. В итоге весь скопленный конденсат начинает стекать обратно вниз в перегонный куб. В итоге мы имеем 2 массы, движущиеся навстречу друг другу. В ходе взаимодействия они взаимно «обогащают» друг друга, вымывая все вредные вещества. Соответственно высокое значение приобретает площадь внутренней поверхности колонны. Чем она соответственно больше, тем больше конденсата может очиститься. Для того чтобы повысить качество напитка необходимо как то увеличить эту самую площадь. Тут есть сразу несколько подходов. Первый состоит в увеличении высоты колонны. В данном случае придется приобретать дополнительную царгу. Второй подход предполагает использование специальных наполнителей. На сегодняшний день их существует немало. Самыми популярными считаются: РПН Панченкова и СПН Селиваненко. Зачастую эти наполнители комбинируются внутри одной колонны. В данном случае достигается максимальная эффективность очистки.

РПН Панченкова

Регулярная проволочная насадка Панченкова была создана в КБ «Туполев» еще в 1981 г. и использовалась в химической промышленности. Сегодня насадка повсеместно используется самогонщиками всех. Популярность насадки обусловлена ее конструкцией. Действительно, из всех вариантов наполнителей сетки Панченкова наиболее просты.

РПН Панченкова

Фактически регулярная проволочная насадка Панченкова представляет собой множество нитей переплетенных между собой. Вместе они образуют некое подобие валика. Будучи сложенным, он закрепляется внутри колонны и удерживается вплоть до окончания перегонки. Учитывая высокую эффективность очистки, сетка не нуждается в постоянной очистке. Все же иногда чистить ее необходимо. Для этого можно воспользоваться слабоконцентрированным раствором лимонной кислоты. Поместив в него сетку на полчаса можно целиком очистить ее от каких – либо загрязнений.

СПН Селиваненко

Спирально-призматическая насадка Селиваненко отличается. Конструктивно она представляет собой маленькие спирали, выполненные из меди или нержавейки. Конструкция спиралей может отличаться, однако это не влияет на эффективность. Надо сказать, что СПН значительно эффективнее сеток, что обусловлено высокой плотностью спиралей. В то же время следует признать, что работать со спиралями сложнее. Основная проблема заключается в том, что они, будучи неправильно уложенными и незакрепленными в колонне могут посыпаться в брагу что недопустимо. Для того чтобы работать с СПН необходимо приобретать или собирать своими силами сетку которая будет удерживать спирали в колонне.

СПН Селиваненко

Существуют и другие варианты наполнителей, однако рассмотренные выше наиболее эффективны. Наибольшего эффекта в очистке можно добиться, применив сразу 2 типа наполнителя. Единственное о чем следует помнить это о плотности наполнения. Чем больше элементов мы помещаем в колонну, тем сложнее спиртовым парам становится проходить через них. Здесь важно не «перегнуть палку». В данном случае есть риск образования избыточного давления. Здесь важно, чтобы у аппарата был клапан избыточного давления. В остальном же применение наполнителей значительно улучшают качество напитка получаемого на выходе.