Охота, как и рыбалка, занимает особое место в традициях русского мира. Еще с давних времен царские дворы выбирались в охотничьи угодья, дабы поохотиться и земли посмотреть. Именно с тех самых пор берет свое начало традиция отмечать подобные мероприятия с размахом и как следствие с употреблением большого количества горячительных напитков. Современные традиции изменились, и сегодня охота ведется уже не столь помпезно. Однако, невзирая на это до сих пор после выслеживания зверя хочется налить рюмочку. При этом особенно греет душу тот факт, что напиток приготовлен своими руками. Как приготовить настойку бывалого охотника мы расскажем в материале ниже.

Настойка охотника

Прежде всего, для приготовления напитка нам потребуется самогон в количестве 5ти литров. Для этого потребуется самогонный аппарат. Так же понадобятся ягоды можжевельника – 150шт. Именно эти ингредиенты станут основой настойки. Помимо них потребуется перец черный молотый примерно 10-12 грамм. На это количество необходимо заранее заготовить хрен 200грамм и соль 20грамм. Последний ингредиент – семена укропа 300грамм.

Перед тем как приступить к процессу готовки следует подготовить соответствующую тару. Непосредственно весь процесс будет вестись в ней. Ягоды можжевельника толкутся до состояния мелкой кашицы. Хрен трется на мелкой терке и перемешивается с можжевельником. Наконец добавляется главный ингредиент – самогон. Если в наличии имеется самогонный аппарат, то желательно провести двойную перегонку с отсечением хвостовых и головных фракций. Благодаря двойной очистке станет возможным отсечь большую часть сивушных масел, а это как минимум облагородит напиток. Пропорции в данном случае не являются чем то неизменным. Их можно варьировать тем самым влияя на вкус напитка и менять его органолептику.

Последний этап это настаивание напитка. Его необходимо слить в заранее подготовленную емкости, после чего герметизировать ее. В подобном состоянии напиток должен настаиваться не менее 2х недель. Хранить его следует в темном месте, например в подвале или погребе. Сразу после настаивания его следует аккуратно процедить через марлевый фильтр. Наконец напиток следует разлить по бутылкам не допуская при этом попадания в них мутного осадка. Будучи отфильтрованной и разлитой по бутылям настойка должна еще как минимум сутки выдерживаться в холодном помещении, после чего ее можно подавать к столу.

Благодаря ноткам хрена настойка отлично подойдет к мясным закускам и дичи походного приготовления.

Что такое самогонный аппарат? По сути, это устройство внутри которого происходит многоступенчатая переработка исходного сырья, которое преобразуется в продукт, который можно подавать на стол. Звучит довольно просто. Степень обработки и ее характер это именно те параметры которые самогонщик может менять по своему усмотрению в целях получения того или иного результата. Однако процесс не ограничивается лишь одной перегонкой в самогонном аппарате. Целый ряд действий выполняется уже по завершению перегонки. Об одном из них мы поговорим в материале ниже.

Основной головной болью самогонщиков является очистка продукта от сивухи. Здесь довольно большую роль играет идущий в комплекте с дистиллятором сухопарник, но его возможностей зачастую недостаточно. В итоге опять в напиток попадают посторонние запахи. Разумеется, от них можно избавиться за счет проведения вторичной перегонки, но столь радикальное решение устроит далеко не всех, особенно если объем дистиллятора невелик.

На помощь приходят химические способы очистки, среди которых наиболее простым и удобным и по сей день остается углевание. Заключается оно в том, что самогон проходит через заранее подготовленный фильтр внутрь которого помещается угольная фракция. Она абсорбирует содержащиеся в продукте примеси и снижает тем самым их влияние.

Для того чтобы изготовить угольный фильтр потребуется половина пластиковой бутылки на дно (горловину) которого помещается несколько слоев марли и ваты. Сразу сверху на них помещается угольная фракция. Количество фракции довольно просто вычислить. Необходимо ориентироваться пропорции 12г угля на 1 литр напитка. Использовать такой фильтр можно несколько раз, но следует учитывать, что с каждой новой фильтрацией абсорбирующие свойства угля будут снижаться. Более того со временем процесс может кардинально измениться и ранее накопленные вредные примеси попадут в напиток. С учетом этого крайне не рекомендуется использовать уголь несколько раз.

Помимо самодельных фильтров можно купить уже готовый многоразовый фильтр. Как следует из названия он выигрывает у самодельного тем, что его можно использовать многократно. Этому способствует прочный корпус, выполненный из пищевой нержавейки.

Основное удобство в использовании угольной колонны состоит в том, что ее можно установить на выходе из самогонного аппарата и провести перегонку и углевание за один раз.

Альтернатива приведенным выше методикам очистки – растворение угольной фракции непосредственно в напитке и его дальнейшее настаивание с фильтрацией. Данный метод не требует каких-либо фильтров, но у него есть существенный изъян. Уголь со временем начинает окислять напиток, что требует своевременного взбалтывания состава. Данный метод используется сегодня крайне редко и не рекомендуется.

Итак, подведем итог. Углевание можно проводить несколькими способами наиболее простым из которых является использование готового угольного фильтра купленного заранее. Делайте свой выбор!

Бочки, выполненные из дерева берут свое начало в глубине веков. Именно оттуда они пришли к нам и крайне удачно вписались в различные бары, пабы и пивные рестораны. Помимо этого их крайне охотно используют и в личном хозяйстве для хранения различных сортов элитного алкоголя, сваренного заранее на самогонном аппарате. Как видно у бочек довольно широкая сфера распространения и как следствие бондарное дело сегодня живет и процветает. В приведенной ниже статье мы расскажем об особенностях бочек и их пользе в домашнем самогоноварении.

Дубовые бочки

Почему бочка? Почему не использовать стекло или иные материалы? Все просто – изделия, выполненные из дерева способны пропускать воздух. Они как будто «дышат» тем самым позволяя напиткам, хранимым внутри доокисляться и становиться более насыщенными.

Отдельно следует выделить бочки, выполненные из дуба. Как известно в нем имеется большое количество дубильных веществ, которые способны облагораживать напитки, меняя их вкус и цвет.

Производство дубовых бочек предполагает подготовку древесины включая ее обжарку. Интенсивность обжарки как характеристика имеет далеко не последнее значение, поскольку влияет на вкус напитка. Подбирая бочку, следует в первую очередь ориентироваться на напиток подлежащий выдержке. Литраж бочки так же отличается. Наиболее компактными считаются бочонки емкостью 3л. Самыми массивными считаются емкости на 500л! Такие объемы, как правило, связаны с промышленным производством и довольно редко применяются в личном подсобном хозяйстве.

Как говорилось выше дуб как материал для бочки ценятся выше других. Этим обусловлена сравнительно высокая цена таких изделий. Если бюджет не позволяет покупать такую бочку, но в то же время хочется приготовить качественный напиток можно воспользоваться дубовыми чипсами. По сути, они представляют собой мелкую дубовую щепу, которая специально подготовлена для последующего добавления в напиток, полученный в ходе перегонки. По сути, этот процесс практически идентичен настаиванию в бочках и происходит быстрее правда щепа в данном случае выступает одноразовым материалом, после чего ее придется выбросить. С другой же стороны большая площадь соприкосновения, а так же мелкий размер частиц позволяют гораздо быстрее отдать дубильные вещества в напиток тем самым повысив его качество.

Как видно из обзора применение дубовых бочек в целях облагораживания напитка более чем оправдано.

Самогонный аппарат сегодня это сложный механизм, состоящий из целого ряда взаимосвязанных узлов, которые выполняют свои узкоспециализированные функции. Это правило можно отнести как к готовым самогонным аппаратам, так и к системам состоящих из нескольких функциональных модулей. Как правило, в типовой комплектации самогонного аппарата можно найти все, что нужно для работы, однако иногда может потребоваться что-то большее.… Как раз о таких комплектующих для самогонных аппаратов мы расскажем в материале ниже.

Наиболее популярными комплектующими можно без преувеличения назвать различного рода царги и переходники. Именно на их основе можно в домашних условиях увеличить функциональные возможности самогонного аппарата. Царги могут различаться между собой, что во многом зависит от конкретной модели аппарата. Различия, как правило, сводятся к способу крепления. Здесь наблюдаются 2 подхода. В первом случае имеет место крепления на фланец, который фиксируется на винты-барашки. Второй подход появился относительно недавно и его всячески рекомендуют опытные самогонщики. Это вызвано тем, что в качестве крепления используется кламповый зажим. Несомненный плюс в данном случае это стандартизация комплектующей базы. При желании можно всегда можно найти аналогичную царгу пусть и под другим брендом.

Царга

Вторым по популярности аксессуаром выступает устройство гидрозатвора. Его удобно использовать лишь в тех ситуациях, когда объем браги к перегонки сравнительно мал. В случае если планируется перегнать большой объем сырья гидрозатвор может оказаться бесполезным, поскольку объема перегонного куба элементарно не хватит. Однако, несмотря на это многие производители охотно комплектуют свои агрегаты такими устройствами тем самым повышая себестоимость своих аппаратов.

Гидрозатвор

Устройство контроля крепости «попугай» заслужило свое название благодаря форме, в которой изготовлена. Эта форма способствует тому, чтобы продукт на выходе из аппарата, прежде чем попасть в емкость для отбора проходил через специальный сообщающийся сосуд внутрь которого погружается ареометр. Несомненным плюсом данной конструкции выступает возможность измерять крепость напитка непосредственно в процессе, без каких – либо лишних действий.

Спиртовой попугай

Насос автономного охлаждения – представляет собой обыкновенную помпу, которая перекачивает воду из одного резервуара в другой. По сути, данный прибор очень похож на те, что применяются в декоративных фонтанчиках. Принцип работы аналогичен. Фактически применение такого насоса оправдано в тех случаях, когда нет доступа к проточной воде.

Насос для автономного охлаждения

Угольная колонна – применяется для автоматизации очистки продукта от сивушных масел. Ее рекомендуется применять вкупе с сухопарником. Работа такой колонны напоминает многослойный фильтр, через который проходит конечный продукт на пути в емкость для отбора. В самой нижней части фильтра помещается фильтр из ваты и марли. Он задерживает большую часть угольного порошка. Плюс углевания подобным способом в том, что оно позволяет избавить от рутинных операций вроде настаивания, фильтрации и т.д.

Угольная колонна

Приведены комплектующие как к классическим дистилляторам, так и к колоннам, однако это далеко не весь список. Продолжение читайте в следующей статье.

Изготовление домашней водки не исчерпывается заготовкой бражки и ее перегонкой в самогонном аппарате. Немаловажную роль играет разбавление спирта и его доведение до нужного градуса. От правильного соблюдения пропорций воды и спирта напрямую зависит крепость напитка на выходе. Для большей наглядности мы расскажем, как это делается правильно.

Для начала нужно сказать, что данный этап требует некоторой подготовки. В частности требуется исключительно чистая вода. Желательно ее заранее неоднократно пропустить через фильтр. Так же важно чтобы она непременно была холодной. В противном случае в растворе может проявиться муть. Важно понимать, что разбавлять придется именно воду, а не спирт. Иными словами холодную чистую воду требуется заранее залить в тару и только после этого начать добавлять в нее полученный ранее спирт. Здесь важно упомянуть про пропорцию. Во многом она зависит от характера напитка, который планируется готовить. В случае с водкой пропорция должна составлять 60% воды на 40% спирта. Такое сочетание на выходе позволит получить состав крепостью в 40 градусов, что соответствует рецепту «казенки».

Рассматривая соотношение приведенных выше компонентов, следует отталкиваться от конечного содержания спирта в растворе. Наиболее простым способом соблюсти верные пропорции – воспользоваться специальной таблицей.

Таблица разведения спирта водой

Работает она на основе формулы приведенной ниже

ФОРМУЛА X = NP/M — P

Где

  • Х — количество мл воды, которые необходимо добавить.
  • M – необходимая крепость конечного раствора;
  • N – изначальная крепость спирта;
  • P — изначальный обьем.

Данный метод используется не только на бытовом уровне. Его так же используют и в ликероводочной промышленности. Там он известен как «холодный метод» Если не хочется высчитывать нужную пропорцию, то можно воспользоваться народным методом согласно которому 2 литра спирта смешиваются с 3мя литрами воды. В данном случае важно еще до добавления спирта вычерпнуть из емкости с водой 1 стакан. В дальнейшем полученный состав можно смело использовать как основу для различных настоек.

Арбуз - это, безусловно, самая популярная ягода лета. Во время жары и зноя он отлично утоляет жажду чему способствует наличие в его мякоти большого количества воды. Важно отметить, что арбуз можно употреблять по-разному. Его можно есть сырым, а можно замораживать. Из него можно получать арбузный сок и мякоть, однако самым экзотическим вариантом остается применение в качестве сырья для приготовления самогона. Благодаря своей внутренней структуре богатой водой и сахаром арбуз является отличной основой для самогона. Если сделать все по уму можно в сравнительно короткий срок приготовить достаточное количество бражки которую можно будет в дальнейшем поместить в самогонный аппарат. В приведенной ниже статье мы подробно разберем, как сделать самогон на основе арбузов.

Самогон из арбузов

Основное преимущество приготовления самогона из арбузов состоит в относительной дешевизне производства бражки. Благодаря обилию сахаров в составе каждого арбуза их добавления на этапе подготовки браги, возможно, свести к минимуму, а это существенно снижает себестоимость и позволяет избежать дополнительных затрат.

Выбирая арбузы для переработки следует отдавать предпочтение немного переспелым плодам. Однако здесь важно не купить, откровенно говоря, гнилые арбузы. Риск такого рода приобретений есть всегда, поэтому при покупке следует внимательно отбирать товар.

Технология изготовления браги здесь вполне стандартная. Можно использовать дрожжи, хотя куда эффективнее в данном случае применить закваску на базе изюма и ягод. Именно благодаря ней сусло начнет сбраживаться.

Несмотря на то, что в составе арбуза есть сахар его все же можно добавить. Это позволит увеличить выход продукта. На 10 литров сусла можно добавлять 1 килограмм сахара.

Для более точной рецептуры приведем проверенные временем пропорции:

  • Арбузный сок – 10 литров
  • Сахарный песок – 1 килограмм
  • Прессованные дрожжи 100грамм

Пошаговый рецепт приготовления браги из арбузов

Для начала нам необходимо как следует перебрать арбуз. Для этого его следует разрезать, после чего ложкой вытащить всю внутреннюю мякоть. Важно следить, чтобы белые части, имеющиеся сразу под внешней кожицей не попали в сусло.

Далее следует при помощи терки измельчить всю добытую ранее мякоть. Важно помнить, что в ходе такой переработки арбуз будет выделять большое количество воды, которую необходимо собрать. Для упрощения процесса следует заранее подготовить большую просторную емкость. Важно следить за ее наполнением. Фактически перед сбраживанием должна оставаться четверть объема.

Следующий этап предполагает добавление дрожжей и по желанию сахара. Здесь можно руководствоваться рекомендациями описанными выше.

Полученную на предыдущем этапе бражку помещаем под гидрозатвор, после чего убираем на 2 недели в темное помещение. Температурный режим должен варьироваться от 18 до 27 градусов. Эти условия оптимально подходят для сбраживания.

Как только бражка будет готова ее можно поместить в самогонный аппарат и провести одну или несколько перегонок. Здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Сухопарник, он же прикубник, он же отстойник является важнейшей частью любого современного дистиллятора. Без него конечный продукт будет довольно сильно отдавать запахом сивухи. Данная проблема появилась не сегодня и не вчера, а еще на заре зарождения любительского самогоноварения. С тех самых пор отдельные энтузиасты экспериментировали с самогонными аппаратами модернизируя их по своему разумению. В итоге такой своего рода эволюции было получено решение, которое позволяет на этапе перегонки очистить напиток от большей части сивухи и как следствие существенно уменьшить посторонний запах. Речь идет о сухопарнике. Именно благодаря ему у самогонщика появляются богатые возможности фильтровать продукт и при этом влиять на него органолептику.

Сухопарник

Конструктивно сухопарник представляет собой закрытый сосуд, устанавливаемый в разрыв между перегонным кубом и холодильником. Как правило, его устанавливают буквально на выходе из бражника. Из за этого энтузиасты самогоноварения так же называют его прикубником.

Процесс очистки, производимый в сухопарнике работает следующим образом

  • Под давлением исходящим из перегонного куба пары этилового спирта начинают значительно уплотняться, что сопровождается образованием конденсата.
  • Конденсат скапливается на стенках емкости сухопарника и постепенно под собственным весом стекает на дно.

Стоит отметить, что температура кипения вредных соединений подлежащих очистке значительно выше, чем у спиртовой основы, что позволяет в ходе перегонкинейтрализовать их. Благодаря этому отпадает необходимость осуществлять вторичную перегонку, которую обязательно необходимо производить, если в самогонном аппарате нет сухопарника.

Вторая функция сухопарника состоит в ароматизации напитка. Здесь следует отметить, что далеко не каждый сухопарник позволяет сделать это. Условием ароматизации выступает разборная конструкция. Именно благодаря ней в сухопарник можно поместить ароматические вещества, которые можно удалить сразу же после перегонки. Разборная конструкция сухопарника предполагает сразу же несколько типовых решений. Наиболее часто попадаются сухопарники, у которых крышка крепится винтом-барашком, к небольшой планке, установленной в верхней части емкости. Минус данного подхода в том, что эта самая планка затрудняет доступ во внутреннюю часть сухопарника. Более современные варианты предполагают использование крышки с резьбой внутри. Такие сухопарники обеспечивают полный доступ к своей внутренней части тем самым упрощают эксплуатацию. Несомненным плюсом так же выступает наличие специальной сетки предназначенной для ароматизации. Установив такую во внутреннюю часть сухопарника можно не беспокоиться за то, что ароматизирующие вещества будут плавать в сивухе.

Как следует из логики наличие сухопарника лучше его отсутствия, поэтому при покупке дистиллятора следует рассматривать только те модели, у которых он имеется. Ярким примером дистиллятора, у которого установлен эффективный сухопарник – самогонный аппарат Финляндия экстра. Здесь он так же дополнен специальной фильтрационной камерой, которая позволяет отделить большую часть вредных соединений еще на этапе испарения браги в перегонном кубе. Во всех остальных случаях при покупке самогонного аппарата следует всегда рассматривать модели, у которых данный аксессуар входит в комплект поставки.

С какого самогонного аппарата следует начинать знакомиться с самогоноварением? Данный вопрос довольно часто можно услышать от новичков только желающих попробовать себя в качестве самогонщиков.Несмотря на простоту вопроса ответить на него столь же однозначно не получится. Безусловно, многие стараются следовать обыкновенной экономии и берут себе «на попробовать» самые простые самогонные аппараты, но данная практика зачастую приводит лишь к тому, что люди элементарно отказываются от своих планов и переключаются на другие виды творчества. Другая крайность это купить самогонный аппарат в максимальной комплектации. Следствие такого подхода это во многом неоправданно завышенная цена аппарата, перекрывающая любую экономию. Проще говоря, чтобы данный аппарат окупился, пройдет не один год…. Соответственно дабы не вдаваться в крайности в приведенном материале мы рассмотрим, как выбрать свой первый самогонный аппарат.

Самогонный аппарат комсомолец

Впервые столкнувшись с любительским самогоноварением человек, довольно часто начинает путаться и это неудивительно. Современный рынок насыщен товарами для самогоноварения и без понимания истинной цели есть риск приобрести массу ненужных товаров. Исходя из этого наиболее простой рекомендацией для самогонщика может служить четкое понимание целей его работы. Проще говоря, нужно формулировать вполне конкретные задачи и только после этого искать способы их разрешения. Наиболее простой способ сформулировать задачу это обратиться к опытному самогонщику. В случае отсутствия такового можно обратиться в интернет. Наиболее информативными считаются тематические форумы посвященные самогоноварению. Если же доступ в интернет отсутствует, то можно следовать приведенным ниже рекомендациям:

С самого начала определиться с тем напитком, который планируется получать на выходе. Здесь следует заранее определиться с его рецептурой, а так же с базой ингредиентов участвующих в процессе.

Следующий этап это выбор самогонного аппарата. Здесь важно отметить, что их сегодня представлено очень много и они во многом отличаются. Наиболее важной особенностью можно считать тип аппарата. Наибольшей популярностью среди начинающих пользуются аппараты типа дистилляторов. Данные аппараты имеют относительно простой конструкцией, которая предполагает получение на выходе напитков средней градусности (до 75 градусов) т.е. классических дистиллятов. Ярким примером аппарата такой конструкции выступает дистиллятор финляндия экстра. Если хочется получить самогонный аппарат максимальной функциональности, то куда выгоднее взять аппарат колонного типа. Здесь следует уточнить, что колонна нужна исключительно бражная. По другому такие аппараты именуются пленочные колонны. Плюс таких аппаратов заключается в их широчайших возможностях. На базе пленочных колонн можно получить как дистилляты, так и напитки высокой градусности (до 96 градусов) так же известные как ректификаты.

Определившись с конструкцией аппарата, следует перейти к его особенностям. Здесь важно крайне внимательно подходить к каждой детали аппарата заранее изучив ее функционал. Наиболее важным аспектом справедливым для аппаратов любого типа является материал конструкции. Стандартом выступает пищевая нержавейка, однако ею в ряде случаев дело не ограничивается. Многие аппараты используют в своей конструкции сразу же несколько материалов. Так в решениях от Cuprum and steel можно обнаружить, что бак выполнен на базе нержавейки а «головная часть» сделана из меди. Медь в данном случае несколько удорожает цену устройства, однако с точки зрения очистки от серных соединений дает незначительные преимущества. Существуют аппараты выполненные целиком из меди так же известные как португальские аламбики. По сути, они работают, как классические дистилляторы, однако за счет меди в конструкции корпуса позволяют добиться лучшей органолептики напитка. Возвращаясь к нержавейке, следует отметить, что ее существует сразу же несколько разновидностей. Классической пищевой нержавейкой является сталь марки AISI 304. Отличается она наибольшей распространенностью. Как правило, большая часть аппаратов сделано именно из нее. К минусам можно отнести невосприимчивость к магнитным волнам. Как следствие аппараты, выполненные из нее невозможно использовать на индукционной плитке. Другой распространенной разновидностью нержавейки является AISI 430. Этот сплав отлично магнитится и как следствие может использоваться на индукционных плитках. Стоит сказать, что современные аппараты довольно часто в своей конструкции имеют сразу оба варианта нержавейки. Дно может быть выполнено из AISI 430, в то время как стенки из AISI 304.

Помимо материала корпуса при выборе самогонного аппарата следует учесть его фильтрационные качества. Здесь важно помнить, что в ходе перегонки в продукт могут попасть посторонние вещества, которые дают напитку неприятный сивушный запах. Дабы свести этот риск к минимуму в самогонном аппарате должен быть сухопарник. Данное правило справедливо для дистилляторов. У бражных колонн рассмотренных выше данную функцию берет на себя дефлегматор, установленный в трубе.

Последним слагаемым успеха любого самогонного аппарата является его система охлаждения. Вне зависимости от конструкции любой самогонный аппарат нуждается в охладителе. В качестве такового выступает вода. Она проходит через охлаждающий контур и способствует выделению конденсата, который на выходе в виде дистиллята попадает в приемную емкость. В зависимости от типа самогонного аппарата конструкция холодильника может различаться. Так в дистилляторах используется змеевик, в то время как на аппаратах колонного типа куда чаще можно увидеть холодильники трубчатого типа.

Наконец выбирая самогонный аппарат резонно обратить внимание на его комплектацию. От нее, в конечном счете, будет зависеть удобство в эксплуатации аппаратом.

Самогонный аппарат Финляндия экстра

Как мы уже говорили в начале материала самогонных аппаратов сегодня представлено довольно много и все они могут использоваться для приготовления домашнего алкоголя. Правда среди них хочется особенно выделить самогонный аппарат финляндия экстра. Его эксплуатационные характеристики, а так же возможность модернизации делают данный аппарат крайне выгодным приобретением для домашнего хозяйства.

Вне зависимости от того какой самогонный аппарат будет выбран в качестве рабочего агрегата следует помнить что без энтузиазма самогонщика это просто кусок железа поэтому пробуйте новые рецепты и новые возможности а опыт самогоноварения ровно как и высочайшее качество напитков станет лишь вопросом времени.

Как увеличить выход спирта с литра браги? Как уменьшить содержание сивушных масел в конечном продукте? Как повысить эффективность рецептуры? Все эти вопросы можно решить при помощи ферментов. Ферменты изначально применялись в алкогольной промышленности. Чуть позже они стали доступны и для домашнего самогоноварения. Важно отметить что, несмотря на свою высокую эффективность, ферменты в любительском самогоноварении используются не так часто. Связано это с их относительно узкой сферой использования. Как правило, применяются ферменты в работе с зерновыми брагами. Основная их задача состоит в том, чтобы повысить процентное содержание спирта. В данном контексте ферменты можно рассматривать как отличное дополнение к дрожжам.

Ферменты

Основной принцип работы ферментов заключается в усилении расщепления полисахаридов и как следствие с более обильным выделением растворимых углеводов, которые будучи поглощенными дрожжами, выделяют больше спирта на выходе. Проще говоря, ферменты помогают дрожжам размножаться и тем самым выделять спиртовые соединения.

Как говорилось выше ферменты работают с сырьем в состав, которого входит крахмал. Сюда можно отнести зерно, овощи, муку, фрукты. На практике дополнительный прирост выхода спирта составляет около 4%. Так же к плюсам применения ферментов можно отнести уменьшение времени приготовления сусла.

В самогоноварении используются следующие ферменты

  • Амилосублилин – активно участвует в разжижении сырья и его дальнейшей переработке
  • Глюкаваморин – используется для осахаривания крахмала и других полисахаридов.
  • Протосубтилин – ускоряет переработку растительных белков тем самым способствуя работе дрожжей

Наиболее часто используют Амилосублилин и Глюкаваморин. В ряде случаев их можно использовать параллельно. Как следствие достигается экономия времени и сил что особенно отчетливо можно заметить по сравнению с использованием солода.

Наиболее важным аспектом применения ферментов выступает их дозировка. Обычно производители указывают ее на упаковке как число активных единиц на грамм жидкости для обработки. В качестве альтернативы дозировку можно рассчитать по специальной формуле, которая базируется на показателях содержания активных веществ в сырье (крахмал, белок и т.д.). Опять же полученные значения не являются абсолютными и во многом зависят от качества сырья. Если, к примеру, его срок годности сильно превышен то дозировку ферментов резонно увеличить. Исходя из этого многие винокуры предпочитают добавлять ферменты на глазок. Для новичков же куда лучше будет руководствоваться пропорциями, указанными на этикетке.

В общем виде работа с ферментами выглядит следующим образом:

  • Сырье следует, как следует подготовить, т.е. измельчить ножом или другим способом.
  • Подготовить и вскипятить воду из расчета 7ми литров на 1 кг содержащегося в сырье крахмала.
  • Добавить заранее подготовленное сырье, в воду активно перемешивая полученную кашицу
  • При достижении отметки в 75 градусов следует добавить в брагу амилосублилин который необходимо предварительно растворить в воде в соответствии с рекомендацией производителя.
  • В течение последующих 30 минут сусло следует, как следует перемешать, после чего добавить в него амилосублилин, а так же глюкаваморин, чтобы еще сильнее ускорить процесс.
  • После растворения и смешивания ферментов бродильную емкость следует герметично закрыть, чтобы исключить возможность заражения сусла.
  • При достижении температурной отметки в 30 градусов сусло следует перелить в заранее подготовленную бродильную емкость, куда в дальнейшем можно будет внести дрожжи и поставить под гидрозатвор
  • Настаивать сусло под гидрозатвором следует не менее 4х дней. Срок во многом зависит от типа используемого сырья.

После того как брага настоится ее можно смело заливать в самогонный аппарат и перегонять до получения желаемого напитка.

Как видно из приведенного выше материала в применении ферментов нет ничего сложного. Это простой и дешевый способ повысить выход спирта и улучшить качество конечного напитка.

Чернослив это отличное сырье для самогоноварения. Его можно использовать для приготовления многих напитков. Для их приготовления, которых можно обойтись и без самогонного аппарата, но это только в том случае если имеется самогон или другая основа. В приведенном ниже материале мы расскажем о том, какие напитки можно приготовить использую чернослив.

В первую очередь следует знать некоторые ньюансы о самом черносливе. Визуально его плоды имеют довольно большой размер. Внутри них расположена косточка, которую следует заранее удалить. Покупая чернослив, следует внимательно рассмотреть его. Плоды должны быть черными и немного блестящими. Светло-коричневый цвет говорит о том, что перед сушкой их передержали в кипятке. Так же следует осторожно отнестись к насыщенным черным плодам. Такой цвет как правило получается при обработке глицерином а это верный признак того что срок хранения может быть превышен.

Для приготовления настойки на черносливе помимо самого 0,5 литра нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Чернослив – 4-5 плодов
  • Душистый перец – 1 шт.
  • Гвоздика – 1шт.
  • Перец горошком – 3шт.
  • Ванилин – 2гр.

Для начала следует бутон гвоздики и перец растолочь в отдельной миске, после чего поместить их в банку для дальнейшего смешивания. Туда же необходимо добавить чернослив и разбавить самогоном. Самогон должен быть хорошо очищен. Если имеется самогонный аппарат, то при изготовлении самогона желательно провести сразу же провести вторичную перегонку. Она улучшит напиток и повысит его органолептику. Залив чернослив в самогоном банку следует плотно закрыть крышкой и убрать в место, где нет прямого воздействия солнечных лучей. Примерно через 2 недели напиток останется лишь профильтровать.

Так же можно приготовить медовый самогон с черносливом.

Такой напиток может стать отличной альтернативой коньяку. Для него следует использовать следующие ингредиенты:

  • 1,5 – 2 литра самогона крепостью 45
  • 500 гр. чернослива без косточек
  • 200 гр. меда
  • Щепотка ванилина

Готовится эта настойка аналогично прежней. Все компоненты смешиваются в 3х литровой банке, после чего она помещается в темное место на 2 недели. В итоге получается напитка с мягким медовым вкусом которую останется только процедить и подать к столу.

Как видно из обзора чернослив представляет собой отличное сырье для самогоноварения, которое можно использовать при изготовлении большого числа алкогольных напитков.