Все самогонщики с чего-то начинают. Кто-то готовит разного рода настойки. Другие же пробуют приготовить самогон. Сегодня мы поговорим именно о самогоне. Как известно многим, самогон можно приготовить сотнями способов. Один из самых простых способов мы рассмотрим ниже.

Сахарный самогон

В основе рецептуры лежит классическое сочетание сахара и дрожжей. В итоге мы получим недорогую, но качественную брагу, из которой впоследствии будем выгонять наш дистиллят.

Весь процесс можно разделить на 3 этапа:

  • Заготовка браги
  • Перегонка на самогонном аппарате
  • Очистка

Сахарная брага отличается своей простотой. Для ее приготовления требуется минимум продуктов. Все что необходимо это сахар и вода. Помимо этого потребуются дрожжи. Наиболее важно в данном случае правильно соблюсти пропорции. Для простоты можно воспользоваться таблицей ниже.


В среднем на килограмм сахара приходится 1,2 литра конечного продукта. В то же время следует понимать, что на выход влияет множество других факторов, таких как температурный режим, а так же иные компоненты используемые в рецептуре. На 1 кг. Сахара приходится 3,5 литра воды и 100 г. прессованных дрожжей. Если предпочтение отдается сухим дрожжам, то их потребуется около 20г.

Основываясь на приведенных выше соотношениях для приготовления 5-ти литров самогона нам потребуются

6 кг. Сахара

120 г сухих дрожжей

21 литр воды (около 3х литров придется потратить на приготовление сиропа)

25 г лимонной кислоты

Для начала приготовим сироп. Он необходим для того, чтобы упростить работу дрожжам и тем самым ускорить брожение. Для приготовления нам потребуется нагреть 3 литра воды до температуры 80 градусов. Для того чтобы контролировать процесс лучше всего использовать термометр. Сахар вносить в воду надо постепенно помешивая его от случая к случаю.

Как только весь сахар растворится, смесь придется варить еще 10 минут. По их завершению в смесь следует внести лимонную кислоту и еще раз размешать содержимое кастрюли. Все это следует варить еще 1 час на медленном огне.

Как только сироп остынет до 28 градусов, в него можно будет вносить дрожжи. Таким образом, осуществляется их активация. Важно чтобы температура смеси не превышала 30 градусов. Это критически важно, поскольку если смесь будет горячей дрожжи не выживут. Примерно в течение получаса на поверхности появится характерная плотная равномерная пена. Это будет сигнализировать о том, что наши дрожжи готовы к работе.

Теперь к нашей сахарной основе следует добавить воду и дрожжи. Полученную смесь необходимо перелить в бродильную емкость, после чего поставить гидрозатвор. Процесс брожения займет 5 дней. За это время брага утратит свою сахаристость, выделив при этом спирты необходимые нам для дальнейшей работы. Температурный режим при этом занимает очень большое значение. Он должен составлять 20-25 градусов. Так же рекомендуется укутать емкость, дабы исключить попадание прямых солнечных лучей.

Как только наша бражка настоится, ее требуется очистить. Для этого при помощи трубки сливаем содержимое емкости с осадка в просторную стеклянную емкость. Сюда же добавляем бентонит. Объем бентонита следует рассчитывать исходя из объема браги. На каждые 10 литров приходится 1,5 столовые ложки. Бентонит постепенно преобразуется в густую массу. Она собственно будет связывать все вредные соединения внутри. Теперь перейдем к перегонке продукта.

Перегонка браги осуществляется при помощи самогонного аппарата. Для большей эффективности она ведется в 2 этапа. В обоих случаях предполагается отсечение головных и хвостовых фракций. После первой перегонки продукт следует очистить. Для этого лучше всего подойдет угольная колонна. Ее можно сделать своими силами. Так же между перегонками требуется разбавить напиток водой до крепости 20%.

Вторая перегонка ведется с отсечением головных и хвостовых фракций по стандартной схеме. Наиболее удобно в данном случае использовать устройство контроля крепости «попугай». Готовый самогон следует разбавить водой до необходимой крепости и разлить по бутылкам. Напитку потребуется еще 3 дня настояться, после чего его можно будет ставить на стол.

Опытный винокур может выгнать самогон из любого продукта. Варенье не является исключением. Содержащийся внутри сахар отлично поддается переработке. А если учесть что данная рецептура крайне проста, то ее вполне можно рекомендовать для начинающих. Все что потребуется это самогонный аппарат, варенье, вода и немного терпения. Приступим.

Самогон из варенья

Прежде всего, следует сказать, что варенье это сахар. В стандартной 5ти литровой банке обычно около одного килограмма сахара. Зная это можно рассчитать объем воды. Мы будем использовать гидромодуль 1:5, стало быть, нам потребуется около пяти литров воды. Ее нам необходимо предварительно вскипятить. Далее в нее следует добавить все заготовленное варенье. Раствор необходимо как следует помешивать, чтобы он по возможности приобрел однородную консистенцию. Как только наше варенье полностью растворится раствор необходимо остудить примерно градусов до 30-ти. Собственно сейчас мы имеем основу для будущей браги. Ее мы должны перелить в бродильную емкость. Параллельно можно начать работать с дрожжами. Для нашего объема потребуется около 20-ти грамм сухих дрожжей. Перед тем как засыпать в бродильную емкость их следует предварительно активировать. Для этого можно взять самый обычный стакан, засыпать в него сухие дрожжи и залить сверху теплой водой. Температура воды должна быть в пределах 23-27 градусов. Как только дрожжи активируются, их так же следует добавить в нашу бродильную емкость. После этого всю смесь необходимо как следует перемешать и установить гидрозатвор. Под ним брага должна провести около недели. Этого времени вполне хватит, чтобы все заготовленное варенье полностью перебродило. Об этом будет свидетельствовать изменившийся оттенок, а так же горьковатый вкус. Перед тем как переливать содержимое емкости в бак самогонного аппарата необходимо провести фильтрацию. Все твердые фракции должны быть удалены. Как только наша брага будет очищена, можно приступать к перегонке. Ее придется проводить в 2 этапа. На первом этапе нам потребуется получить спирт сырец. Для его получения необходимо настроить самогонный аппарат в режим быстрой перегонки. Отбор фракций на данном этапе не осуществляется.

В ходе первой перегонки получается около 1,3 литра концентрированного спирта-сырца. Его следует поместить в специальный мерный цилиндр и замерить крепость. В нашем случае крепость получилась 48%. Теперь наш спирт следует разбавить водой до 20 градусов.

Вторая перегонка ведется по правилам дробления с отбором головных и хвостовых фракций. Перегонку следует вести на малом огне. Головы можно отбирать, ориентируясь на объем или просто по запаху. В нашем случае их получилось собрать чуть больше 50 мл. Сразу после голов начинается отбор основного тела. Данная фракция отбирается до того момента когда крепость не опустится ниже 40%.

В итоге работы удалось получить 750мл 63 градусного самогона. Его следует еще раз разбавить водой до 45 градусов. Данный напиток можно использовать как в качестве вполне самостоятельного напитка либо для приготовления различных настоек. Попробуйте и вы!

Тыква является довольно непростым сырьем для самогоноварения. Она полна самыми разными микроэлементами, среди которых можно встретить кальций, калий, железо и. Что же касается сахара то обычно его доля составляет 11%. Так же в составе тыквы можно встретить и крахмал. В любом случае тыква вполне себе сгодится для получения спирта. Стало быть, ее вполне можно рассматривать в качестве сырья для самогоноварения. Собственно этим мы сейчас и займемся, будем готовить самогон из тыквы.

Самогон из тыквы

Для нашей задачи лучше всего подойдут сладкие столовые сорта. К ним относится мраморная, лазурная и другие виды тыкв. Так же довольно интересным вкусом выделяется самогон, полученный из мускатных сортов. Выбирая тыкву, следует обратить внимание на ее вкус. Это очень важно, поскольку сладкий вкус сигнализирует о наличии сахаров. Если же вкус плодов будет совершенно несладким то это будет свидетельствовать о том, что крахмальные соединения до сих пор не преобразовались в сахара. Учитывая, что крахмалу нужно время для естественного осахаривания тыква должна какое-то время пролежать. Если в наличии только такая тыква, то с нею придется работать зимой. Если же у нас сладкий сорт, то можно приступать к работе в самое ближайшее время.

Для приготовления нам потребуется столовая сладкая тыква, сахар, вода и дрожжи. Пропорции рассчитываются исходя из объема тыквы. На каждые 4 килограмма тыквенной смеси приходится 1 кг. Сахара. Количество дрожжей так же зависит от объема тыквенной смеси. На 4 кг. Приходится в среднем 10 г дрожжей.

В первую очередь нам потребуется очистить нашу тыкву. Из нее следует вытащить всю мякоть и отделить ее от семечек. Мякоть требуется порезать на малые кусочки и переложить в большую кастрюлю. Сюда же необходимо добавить воды. Объем воды должен быть достаточным, чтобы покрыть все куски тыквы. Варить все это дело необходимо до полного разваривания. На это может уйти 1-2 часа. Как только наша тыква сварится, ее следует растолочь толкушкой до состояния пюре. Оно должно быть однородным и жидким. Остудив пюре до 23 градусов, его следует перелить в бродильную емкость. Сюда же следует добавить сахар в соответствии с пропорцией обозначенной выше. Так же на данном этапе следует добавить дрожжи. Емкость следует накрыть плотно тканью и оставить наше сусло бродить на ночь. Утром на поверхности браги можно будет обнаружить плотную шапку из пены. Ее следует перемешать. Так же в затор следует добавить чистую воду, после чего требуется закрыть емкость и оставить ее на пару недель. За это время брожение завершится.

Теперь, когда наша брага подоспела самое время подготовить самогонный аппарат и приступать к перегонке. Она будет осуществляться в 2 этапа. Предварительная перегонка будет вестись на максимальной скорости с отсечением хвостов. Сразу после нее продукт следует разбавить до 20% спирта. Второй перегон будет вестись по классической дробной схеме с отбором как хвостовых, так и головных фракций. Головы следует отбирать в объеме 12%. Что же касается хвостов, то их следует отбирать тогда, когда крепость в струе упадет ниже 40%. Дистиллят, полученный на выходе можно разбавить водой до необходимой крепости и разлить по бутылкам. Какое то время напиток должен настояться. Для этого достаточно оставить напиток на 4-5 дней в холодном месте. После этого напиток можно подавать к столу.

Приготовление домашнего алкоголя это, безусловно, творческий процесс. При должном подходе он позволяет получить в домашних условиях такие напитки, которые невозможно найти в широкой продаже. При этом приготовление самогона это отличный способ утилизировать излишки урожая. Следует сказать, что самогоноварение на начальных этапах требует определенных финансовых вложений. В частности требуется купить самогонный аппарат, на котором будет вестись вся дальнейшая работа. Так же потребуется определенного рода «оснастка» в виде дрожжей, и прочих комплектующих. Многих пугают цены на самогонные аппараты. Они разнятся от 3 000 до 150 000. Начинающие самогонщики, увидев подобную разницу в цене, теряются и в итоге еще больше путаются. Они пытаются найти оптимальный аппарат на основе советов с форумов. Однако даже там ушлые форумчане пытаются предложить продукт своего труда. Наиболее разумно в данном случае купить дистиллятор начального уровня. Таковых на рынке сегодня представлено немало. Они отличаются относительно невысокой ценой и как следствие простой конструкцией. Среди всех представленных на рынке устройств особое место занимает самогонный аппарат Schnapser Classic 2. Обладая низкой ценой он способен предложить довольно внушительные возможности. Чуть ниже мы рассмотрим данный аппарат более подробно.

Дистиллятор начального уровня

Зачем покупать бюджетный дистиллятор?

Подобный вопрос можно довольно часто встретить на просторах форумов посвященных самогоноварению. Профессионалы, обитающие на форумах, как правило, советуют собирать самогонный аппарат с нуля, но этот вариант начинающим явно не подходит. С другой стороны бюджетный самогонный аппарат позволяет попробовать себя в самогоноварении без существенных финансовых затрат.

О производителе

Компания Schnapser специализируется на товарах для самогоноварения. Она славится тем, что все свои аппараты разрабатывает совместно с профессиональными самогонщиками. Как следствие, каждый аппарат, представленный на рынке обладает внушительной комплектацией. Более того, все аппараты Schnapser имеют обратную совместимость между собой, что позволяет использовать их в качестве своеобразного конструктора. Фактически на базе 2х аппаратов Schnapser можно собрать третий еще более функциональный.

Дистиллятор Schnapser Classic 2

Название данной модели полностью отражается на ее функциональности. Действительно, если взглянуть на конструкцию то становится, очевидно, что производитель использовал принцип «необходимо и достаточно». Данный самогонный аппарат обладает всем необходимым для производства домашнего алкоголя. При этом следует помнить, что это дистиллятор. Стало быть, готовить на нем можно исключительно дистилляты. Впрочем, если учесть что 70% представленных в широкой продаже напитков являются именно дистиллятами или производными от них, то для многих такой функционал будет вполне достаточен.

Конструктивно аппарат состоит из 2х частей. В качестве основы используется перегонный куб высокой вместимости. Сверху к нему крепится головная часть. В качестве крепления выступает площадка с 6ю винтами, на которую одевается фланцевая пластина. Не смотря на малую цену аппарат, может похвастаться такими элементами как клапаном сброса избыточного давления, а так же краном для слива барды.

Кран для слива барды


Первый используется для обеспечения безопасности при перегонке, а второй для упрощения очистки бака от остатков браги. Как правило, оба компонента используются в самогонных аппаратах уровня премиум.

клапан сброса избыточного давления

Отдельного рассмотрения заслуживает материал аппарата. Здесь используется пищевая нержавеющая сталь высокой прочности. Стенки и дно имеют одинаковую толщину в 1 мм. Чего вполне достаточно для осуществления самых длительных перегонок. Так же следует подчеркнуть тот факт, что данный аппарат полностью совместим со всеми видами плит включая индукционные.

Головная часть Shcnapser Classic 2

Головная часть аппарата вполне типична для подобного рода устройств. На подвеске можно обнаружить проточный холодильник и сухопарник. Последний к слову обладает полностью разборной конструкцией. Это открывает весьма существенные возможности по ароматизации напитков. Наличие же крана позволяет своевременно сливать сивуху.

Подводя итог по аппарату можно сказать, что он является наиболее оптимальным выбором для начинающих самогонщиков.

Кофе издавна использовали для приготовления различных настоек. В то же время алкоголь довольно часто специально добавлялся в кофе. В итоге сегодня мы можем наслаждаться такими напитками как испанским карахильо или итальянским кофе коретто. Различные сочетания кофейных зерен, алкоголя и иных ингредиентов могут быть использованы для приготовления множества интересных напитков. Сегодня мы приготовим вкуснейшую настойку на кофе с медом.

В основе напитка лежат такие ингредиенты как кофейные зерна, ваниль и мед. В качестве спиртовой основы предпочтительно использовать самогон двойной очистки. Для его получения потребуется самогонный аппарат. Если такового нет под рукой, то можно воспользоваться спиртом. Крепость при этом не должна быть ниже 50%.

Ингредиенты

  • Кофейные зерна средней обжарки (требуется около 50)
  • Ваниль (необходим всего 1 стручок)
  • Вода – 250 мл.
  • Мед – 125 мл.

Для приготовления настойки требуется все заготовленные кофейные зерна поместить в банку, после чего добавить туда же ваниль и залить самогоном. Содержимое банки следует перемешать, после чего плотно закрыть и поставить настаиваться в темное место. В таком состоянии раствор должен провести 2 недели. По истечению срока настой необходимо пропустить через фильтр, после чего добавить мед, предварительно растворенный в теплой воде. Медовую смесь желательно настоять в холодильнике на пару дней. После этого ее следует слить с осадка и добавить в наш будущий напиток.

Полученную смесь необходимо как следует размешать, после чего оставить ее настаиваться на пару дней. После этого необходимо еще раз осуществить фильтрацию. Для этого можно воспользоваться ватным фильтром или лучше использовать специальные одноразовые фильтры для капельных кофеварок. После фильтрации напиток можно разлить по бутылкам и оставить на пару недель. За это время он как следует, настоится и приобретет еще более характерный вкус. Прелесть данной настойки в том, что срок ее приготовления незначителен по сравнению с другими сортами алкоголя. В то же время, приготовив ее вы, всегда можете при удобном случае угостить друзей и близких уникальным вкусным напитком.

Корни кальвадоса следует искать в франции. Фактически настоящим Кальвадосом может называться лишь оригинальный напиток. Причина этому заключается в особом сорту яблок который по сей день является главным компонентом сего напитка. К тому же техпроцесс вполне стандартизован производителем. Повторить подобное в домашних условиях практически невозможно. По этой причине все, что делается дома называться кальвадосом не может. Как правило, такой напиток именуется яблочным бренди. С другой стороны подавляющее большинство самогонщиков игнорируют эти условности и по старинке называют свои напитки кальвадосом. Собственно здесь мы распишем, как приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях.

В первую очередь следует подобрать подходящий сорт яблок. Для напитка подойдут разные виды, сладкие и кислые. Впрочем, все же лучше использовать сладкие яблоки. Они, как правило, составляют основу будущего напитка. Что же касается кислых яблочек то они, как правило, используются в сравнительно малом объеме. Вопрос подбора сырья, как правило, целиком опирается на предпочтения винокура, поэтому здесь фактически нет какого-то стандарта. В ряде случаев к сладким яблокам так же добавляются груши. Они так же меняют вкусовые качества напитка в лучшую сторону.

Количество яблок подбирается индивидуально под объем напитка. Соответственно чем больше кальвадоса мы хотим получить на выходе, тем больше яблок придется потратить.

Для начала необходимо выжать из плодов весь сок. Слив его в отдельную емкость его необходимо настоять. Для этого в среднем требуются одни сутки. По их завершению сок необходимо перелить в бродильную емкость и закрыть ее гидрозатвором. В таком состоянии его необходимо убрать в темное место с температурным режимом 23-25 градусов. За неделю брага окончательно подойдет. Об этом будет свидетельствовать отсутствие газообразования. Фактически все то, что мы имеем на данный момент в бродильной емкости это самый настоящий сидр. Однако нам нужен не он, а кальвадос, поэтому продолжим готовку.

Содержимое бродильного чана необходимо слить с осадка и пропустить через марлевый фильтр. После фильтрации сидр необходимо перелить в перегонный куб самогонного аппарата. После этого можно приступать к перегонке. Она будет осуществляться в 2 этапа.

На первом этапе мы будем отбирать весь спирт. Фактически его следует отбирать до момента пока крепость на выходе не упадет ниже 30 градусов. Это является характерным признаком того, что перегонку можно прекращать. Наиболее удобно для этого использовать режим потстилл.

После перегонки полученный продукт необходимо разбавить водой до 20 градусов. После этого можно приступать к повторной перегонке. Здесь уже потребуется разделение на фракции. Первые 15% от объема браги необходимо слить в отдельную емкость. Это будут наши хвосты. Их можно использовать для различных технических целей, однако пить категорически запрещено. Сразу за ними начинается отбор основного тела. Его следует отбирать до тех пор, пока крепость в струе не снизится ниже 40 градусов.

После вторичной перегонки мы получаем бесцветный напиток, который, по сути, является полуфабрикатом. Для того чтобы придать ему особые свойства требуется облагораживание. Для этого, как правило, используют дубовую бочку. В домашнем хозяйстве это далеко не всегда возможно, поэтому куда чаще используют дубовую щепу. Ее следует добавить в емкость для настаивания, после чего залить самогоном. В подобном виде напиток должен настаиваться от полугода до 3х лет. Лучше всего настаивать напиток в прохладном месте. Идеальный вариант это подвал или подпол. По завершению облагораживания напиток требуется еще раз отфильтровать, после чего его можно подавать к столу.

Гидрозатвор наравне с самогонным аппаратом и бродильной емкостью является неотъемлемым аксессуаром любого самогонщика. Этому есть вполне логичное объяснение. Без применения гидрозатвора невозможно приготовить ни одного напитка. Исходя из этого мы решили осветить вопрос применения гидрозатвора более широко.

Для того чтобы понять важность гидрозатвора следует обратиться к технологии самогоноварения. Все начинается с определения браги. Что это вообще такое? Фактически брага это питательная среда для дрожжей. Будучи добавленными, дрожжи начинают перерабатывать простейшие сахаристые соединения, содержащиеся в растворе выделяя при этом спирт. Побочным эффектом такой работы выступает выделение углекислого газа. Соответственно для брожения должны быть созданы такие условия, при которых газ будет благополучно покидать бродильную емкость. При этом необходимо минимизировать, а лучше вообще перекрыть приток воздуха внутрь бродильного чана. Это обусловлено тем, что если оставить брагу на открытом воздухе то брага элементарно скиснет, превратившись в некое подобие уксуса. Работать с таким продуктом нельзя. Его придется вылить.

Гидрозатвор это особое устройство, которое будучи установленным на бродильной емкости перекрывает приток кислорода снаружи при этом, позволяя удалять весь углекислый газ изнутри.

Вариантов конструкции гидрозатворов великое множество. Самый простой и в то же время распространенный вариант простейшего гидрозатвора это обыкновенная резиновая перчатка, натянутая на банку. Для того чтобы углекислый газ выходил наружу на одном из «пальцев» прокалывается небольшая дырочка. В ходе работы перчатка надувается. Это позволяет визуально наблюдать за процессом. Плюсом такого решения выступает его простота. Сделать подобный гидрозатвор может каждый. Единственное важное ограничение это диаметр горловины. В конце концов, не на каждую бродильную емкость можно натянуть перчатку. Вторым минусом такого решения выступает возможность появления неприятного запаха.

Второй вариант любительского гидрозатвора предполагает установку рядом с бродильной емкостью банки с водой. В крышке бродильной емкости необходимо проделать дырку, куда поместить резиновую трубку. Для того чтобы исключить попадание воздуха, крышку можно усилить при помощи клеевого пистолета. Если таковой отсутствует, то герметизировать сцепление с трубкой можно при помощи обыкновенного пластилина. Соответственно другой конец трубки необходимо опустить в банку с водой. В ходе брожения углекислый газ будет выходить наружу. Каждый такой выброс будет сопровождаться характерными булькающими звуками.

Самую удачную разновидность гидрозатвора можно купить в готовом виде. Принцип ее работы аналогичен рассмотренному выше с банкой. Фактически в данном случае мы получаем небольшой сообщающийся сосуд, который заливается водой. Весь углекислый газ нейтрализуется в воде. При этом приток воздуха снаружи блокируется.

Выбор гидрозатвора во многом определяется типом бродильной емкости. В ряде случаев в качестве таковой используется перегонный куб самогонного аппарата. В таком случае наиболее практично использовать гидрозатвор идущий в комплекте.

Добротное вино можно найти сегодня в любом магазине. Совсем другое дело – чача. Данный напиток найти значительно сложнее. Это связано с целым рядом причин одной из которых выступает сложность технологии производства. Фактически чача это винный спирт. Иными словами это производный продукт от виноградного вина. Чуть ниже мы расскажем как приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях используя самогонный аппарат.

Приготовление чачи в домашних условиях

Для начала следует отметить что то что мы будем подразумевать под чачей таковой на самом деле не является. Настоящая чача производится исключительно в Грузии. Мы будем готовить «домашнюю чачу». Данное название куда больше подходит для будущего напитка.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10кг. виноградного жмыха
  • 5кг. сахара
  • 30 литров воды (для очистки можно предварительно вскипятить ее)
  • 100г дрожжей спиртовых

Жмых в данном случае представляет собой побочный продукт производства домашнего вина. Для приготовления чачи нам потребуется жмых с определенной долей вина. Для этого на этапе производства вина его можно полностью не выжимать а оставить 20 – 30% сока внутри. Чтобы приготовить брагу потребуется вместительная бродильная емкость литров на 50.

Весь заготовленный жмых следует уложить в емкость и внести сахар. Сюда же необходимо влить заготовленную воду. Важно следить за температурой воды. Она должна быть 26-28 градусов. Если ее поднять выше то дрожжи не выживут. Теперь самое время внести дрожжи. Весь состав следует хорошенько перемешать после чего установить гидрозатвор и оставить в темном помещении с комнатной температурой. В таком состоянии бражка должна провести около 2х недель. За это время она полностью выбродит. Степень готовности можно будет определить либо визуально либо на вкус. Брага будучи готовой перестанет выделять углекислый газ а на вкус станет горькой.

Сняв гидрозатворсодержимое бродильной емкости следует аккуратно слить с осадка. Важно следить чтобы мезга не попала в наш напиток. В данном случае появляется риск порчи напитка. Процедив брагу можно готовить наш самогонный аппарат к будущей перегонке. Ее придется проводить в несколько этапов. На первом этапе требуется получить спирт-сырец. Для этого не требуется отсекать головы и хвосты. Основной упор должен быть сделан на скорость и производительность. Вторая же перегонка ведется по дробной схеме с разделением голов и хвостов. После перегонки отобранное тело необходимо разбавить водой до соответствующей крепости, после чего продукт можно разливать по бутылкам.

Яблоки это отличное сырье для приготовления домашнего алкоголя. Вся прелесть яблок заключается в том, что даже будучи немного подпорченными или слежавшимися они все равно могут использоваться при изготовлении браги. А если учесть, что яблоки в России довольно распространенный продукт то появляется реальный шанс неплохо сэкономить. Сейчас, когда на дворе стоит сентябрь самое время перерабатывать урожаи. Именно сейчас самое время попробовать свои силы в приготовлении самогона из яблок.

Для того чтобы осуществить задуманное нам потребуется минимальный набор ингредиентов. Основным сырьем будут яблоки. Сорт в данном случае роли не играет. Важно лишь ориентироваться на сладкие сорта. В случае если напиток будет слишком кислым то это можно легко исправить, добавив немного сахара. Помимо яблок потребуется чистая вода ну и, разумеется, дрожжи.

Профессиональные самогонщики, как правило, делают все на глазок. Мы же будем ориентироваться на проверенные временем пропорции. Так для переработки 30 кг. Яблок потребуется 20 литров воды, а так же сахар. Количество сахара может отличаться. В среднем требуется 4 кг. Хотя может потребоваться и больше. Ну и наконец, нужно 20 гр. сухих дрожжей. Если таковые отсутствуют, то можно использовать прессованные правда в данном случае потребуется 100г.

В первую очередь необходимо подготовить брагу. Для ее приготовления потребуется заняться яблоками. Их требуется очистить от сердцевины, удалив ее специальным ножом. Так же требуется вырезать все подпорченные части, дабы они не испортили остальной напиток. Все заготовленные яблоки следует поместить в блендер или соковыжималку и как следует взбить до состояния каши. Ее необходимо слить в заранее подготовленную бродильную емкость. Последнюю следует выбирать таким образом, чтобы помимо браги оставалось еще 30% свободного места. На следующем этапе необходимо растворить в воде сахар и полученную смесь так же внести в нашу бродильную емкость. Весь раствор следует перемешать. Далее следует добавить дрожжи. Для ускорения процесса брожения можно предварительно активировать дрожжи. Важно лишь помнить, что дрожжи не живут в средах с высокими температурами. По этой причине температура воды должна в среднем составлять 25-28 градусов. Добавив в затор дрожжи его, необходимо перемешать смесь и установить гидрозатвор. Емкость необходимо убрать в помещение с температурой 18-28 градусов. Для того чтобы созреть браге потребуется от 4 до 10 дней. Срок во многом зависит от типа дрожжей использованных на предыдущем этапе. В ходе брожения важно следить за консистенцией напитка. Наверх будет регулярно подниматься яблочный жмых. Его следует время от времени сбивать, поскольку в противном случае брага может скиснуть. Когда жмых осядет на дно, а пузырьки газа прекратят выделяться то это будет сигналом к тому, что брага почти готова. Самый надежный способ убедиться в этом – проверить брагу на вкус. Он должен быть горьким.

Теперь, когда наша брага готова можно приступать к перегонке на самогонном аппарате. Перед тем как загружать брагу внутрь все сырье должно быть, как следует отфильтровано. Оптимально использовать марлевые фильтры. При попадании внутрь твердые части могут соприкасаться со стенками. Это вызывает появление в напитке горечи, которую в дальнейшем очень трудно нейтрализовать. По этой причине сливать напиток с осадка нужно очень аккуратно. Как только наша брага профильтрована ее можно загружать в самогонный аппарат.

Первая перегонка должна осуществляться без разделения на фракции. Основной упор в данном случае делается на скорость отбора. Во время второй перегонки ведется отбор головных и хвостовых фракций. Объем голов вычисляется следующим образом: берется общий литраж браги залитой в аппарат. С каждого литра придется отобрать 70мл. Головы представляют собой самый токсичный вид самогона. Исходя из этого их следует вылить. Сразу после голов начинается отбор тела. Оно отбирается до того момента когда крепость в выходной струе упадет ниже 40%. Сразу за телом начинаются хвосты. Собирать их резонно только в том случае, если в ближайшее время планируется осуществлять перегонки.

Между перегонками самогон можно поместить в емкость со свежими яблоками. Он впитает их аромат и станет еще более насыщенным. В конце перегонки крепость напитков будет составлять 65-68 градусов. Разбавив его водой мы получаем вкуснейший напиток, который станет отличным дополнением к любому праздничному столу.

Облагораживание это важнейший этап в производстве любых алкогольных напитков. Элитные сорта коньяков и вин готовятся на протяжении несколько лет и даже десятилетий. Столь длительный срок вызван необходимостью выдержки напитка в дубовой бочке, где собственно под воздействием дубильных веществ и танинов напиток насыщается и приобретает свой уникальный вкус. При изготовлении домашнего алкоголя рекомендуется не игнорировать меры по облагораживанию напитков, поскольку в противном случае есть риск получить на выходе полуфабрикат. Увы, но в домашних условиях выдерживать напитки в бочках далеко не всегда возможно. Связано это в первую очередь с тем, что для бочки нужно место. Так же нужно уметь с нею работать, а это без преувеличения целое искусство.


Вымачивание, вощение, герметизация это лишь малая часть тонкостей, которые придется учесть. В то же время цена ошибки здесь крайне велика, поскольку срок выдержки будущего напитка может составлять от нескольких лет до десятилетий. Куда практичнее использовать дубовую щепу. По сравнению с бочками она имеет ряд преимуществ. Чуть ниже мы осветим вопрос применения дубовой щепы для облагораживания домашнего алкоголя.

Как можно заметить у обоих методов (настаивание в дубовой бочке и настаивание на дубовой щепе) имеется одна важная особенность. В качестве активного компонента используется дуб. Древесина дуба по-своему уникальна. Она обладает действительно уникальным сочетанием свойств, которые позволяют насыщать напиток и в то же время очищать его от вредных веществ. По своему действию древесина дуба напоминает обыкновенную губку. Попав в жидкость, она начинает, как бы вытягивать из него опасные для здоровья примеси. Благодаря этому свойству напиток прошедший длительную выдержку считается более чистым. Так же следует отметить, что дубовая щепа во время настаивания отдает в напиток часть веществ, тем самым насыщая его. К таким веществам относятся различные ароматические кислоты, танины, лактоны и т.д. В итоге напиток приобретает свой уникальный вкус.

Заготовка дубовой щепы

Здесь есть 2 пути: простой и сложный. Если щепа нужна быстро и в большом количестве, то ее можно просто купить. Сделать это можно в специальном магазине для самогонщиков. Она обладает низкой ценой, благодаря чему ее приобретение не отразится на бюджете. Второй вариант – приготовить дубовую щепу самостоятельно. Для этого потребуется найти подходящее дубовое полено. Для начала его потребуется высушить при комнатной температуре. Параллельно потребуется очистить палено от коры. Все что останется внутри будет собственно нашей щепой. Палено следует разрубить на кусочки. Размеры должны быть не более 2*2*10 см. Полученные дубовые колышки следует залить водой и оставить на 24 часа. Каждые 8 часов воду следует менять на свежую. После предварительного вымачивания щепу следует выщелочить. Для этого потребуется раствор пищевой соды. Для его приготовления следует развести в 10 литрах воды 2 столовые ложки пищевой соды. Все заготовленные колышки следует поместить в полученный раствор и продержать их там 6 часов.

На следующем этапе щепу следует промыть водой и высыпать в большую кастрюлю. Туда же необходимо добавить чистую воду и варить в течение 5-ти минут. Когда наша щепа сварится, ее следует высушить. Лучше всего для этого подходит темное, но сухое помещение. На сушку потребуется около суток.

По истечению суток всю заготовленную щепу потребуется поместить в духовку, разогретую до 150 градусов на пару часов. За это время щепа приобретет характерный цвет и станет полностью пригодной для наших будущих напитков.

Облагораживание напитков дубовой щепой

Дубовая щепа универсальна. Ее можно использовать практически во всех напитков вне зависимости от типа использованной браги. Классический рецепт предполагает использование самогона крепостью в 45 градусов. Следует заранее подготовить емкость, куда поместить дубовые колышки и залить их самогоном. Пропорции имеют значение. 1 литр спиртовой основы требует 20 грамм дубовой щепы. Для точного определения могут потребоваться весы. Все что остается сделать это закрыть емкость и поместить ее на хранение в прохладное место. Срок хранения меньше чем в случае с бочкой. В среднем потребуется от 3х месяцев до полугода. За это время напиток приобретет уникальные свойства которые не оставят никого равнодушными.