Для многих кто хочет попробовать свои силы в самогоноварении довольно часто встает резонный вопрос с чего начать? Учитывая множество устройств, ингредиентов, рецептуры и комплектующих может сложиться впечатление, что самогоноварение это очень сложный и трудоемкий процесс. Доля правды в этом, разумеется, есть, однако чтобы начать все это не нужно знать заранее. Достаточно иметь желание и немного свободного времени. Ну а что касается опыта то это дело наживное. Возвращаясь к вопросу заданному выше наиболее разумно для начала попробовать себя в приготовлении настоек. Этот процесс крайне прост и не требует какого – либо опыта вообще. Чуть ниже мы расскажем, как в домашних условиях приготовить настойки высочайшего качества.

Настойки на самогоне

У настоек по сравнению с другими продуктами есть одно неоспоримое преимущество: они крайне просты в приготовлении. Более того для того чтобы сделать настойку не требуется самогонный аппарат хотя в будущем его наличие существенно удешевит продукт.

Какую настойку приготовить?

Для начала следует понять, что настоек сегодня несколько тысяч и каждая новая будет, несомненно, отличаться от приготовленной ранее. По этой причине к процессу необходимо относиться творчески. Разумеется, первую настойку желательно готовить, соблюдая все рекомендации, однако в будущем эта рецептура может изменяться и дополняться по желанию винокура. Как следствие на базе одного рецепта можно получить множество уникальных продуктов.

Основа напитка определяется конкретной рецептурой. Могут рассматриваться различные компоненты, начиная от плодов фруктов и заканчивая листьями от растений. В качестве спиртовой основы, как правило, используют самогон или водка. Чуть реже используется спирт. Отдельного упоминания заслуживают т.н. вкусоароматические наборы. По сути, они представляет собой специальные ингредиенты, собранные в соответствующей пропорции для приготовления строго ограниченного объема напитка. Основное удобство работы с такими наборами состоит в том, что винокуру необходимо просто добавить самогона или водки и поставить смесь настаиваться на непродолжительное время. Спустя это время получается настойку необходимо только пропустить через фильтр, после чего ее можно подавать к столу.

Попробовав свои силы в приготовлении настоек, винокур может в любое время переключиться на более серьезные напитки. Здесь без самогонного аппарата уже не обойтись.

Когда речь заходит о приготовлении браги, как правило, основной акцент делается на ингредиентах и их пропорциях. При этом вопросы созревания браги под гидрозатворомопускаются, будто данный аспект самогоноварения сам собой разумеющийся. На самом деле он занимает столь же важное значение, как и приготовление браги. Чуть ниже мы разберем, какими бывают гидрозатворы, и расскажем особенности их применения в бытовых условиях

Гидрозатвор

Прежде всего, следует сказать, что гидрозатвор это довольно универсальное устройство. Оно находит себе применение, в самых разных областях начиная от химической промышленности и заканчивая бытовым самогоноварением. Основное назначение гидрозатвора - герметизация содержимого сосуда (в случае самогоноварения бродильной емкости) с возможностью выпускать наружу углекислый газ. Важной особенностью гидрозатвора выступает работа исключительно «на выход». Хороший гидрозатвор не должен пропускать внутрь воздух, ибо в данном случае появляется риск порчи продукта. Этот простой принцип лежит в основе всех гидрозатворов.

Какими бывают гидрозатворы?

Все гидрозатворы можно разделить на 2 большие категории: Профессиональные и Любительские. Различие заключается лишь в незначительных мелочах. Несмотря на разность в конструкции все гидрозатворы фактически выполняют одну и ту же функцию – изоляцию содержимого бродильной емкости от воздействия воздуха.

Как сделать гидрозатвор своими руками?

Самым простым вариантом гидрозатвора выступает обыкновенная резиновая перчатка, надетая на горловину бродильной емкости. Чтобы углекислый газ мог беспрепятственно выходить наружу в резине необходимо проделать маленькую дырочку. Сделать это можно обыкновенной швейной иглой. Важно помнить, что в данном случае мы получим пусть и простой в изготовлении, но отнюдь не идеальный гидрозатвор. Это обусловлено тем, что через проделанное отверстие внутрь бродильной емкости может проникнуть воздух и тем самым негативно повлиять на бражку. Вторым минусом, безусловно, будет наличие неприятного запаха.

К плюсам данного гидрозатвора однозначно можно отнести простоту его установки. Так же перчатка может служить очень характерным индикатором интенсивности брожения. Если она надута, то это говорит об обилии углекислого газа внутри емкости. Если же перчатка сдулась, то это сигнализирует о том, что активная фаза брожения завершена. На данном этапе резонно проверить готовность браги.

Гидрозатвор из перчатки

Как уже говорилось ранее перчатка далеко не идеальный вариант. Ее резонно использовать лишь при отсутствии альтернатив. Более практичным и удобным решением выступает трубчатый гидрозатвор. Изготовить его совсем несложно. Требуется подготовить банку с водой и трубку, выполненную из пищевого силикона. Трубку необходимо завести в емкость с брагой, но не допускать ее погружения в жидкость. Для того чтобы исключить попадание воздуха внутрь точку входа трубки в крышку необходимо чем – то закрыть. Самый простой и тривиальный вариант – использовать пластилин. Залепив все щели можно, таким образом, гарантированно герметизировать емкость. Трубка что осталась снаружи помещается в подготовленную ранее банку, куда так же заливается вода. Данный гидрозатвор более предпочтителен, нежели перчатка, поскольку вода создает гидравлическое сопротивление, не позволяя воздуху пройти внутрь трубки. При этом давление, нагнетаемое изнутри сосуда совершенно спокойно выводит углекислый газ наружу. Так же данный гидрозатвор удобен тем, что он позволяет параллельно опустить в банку с водой сразу несколько трубок, т.е. параллельно подключать сразу несколько бродильных емкостей.

Гидрозатвор

Если же хочется получить быстрый результат, без какого либо рукоделия то здесь значительно проще купить готовый гидрозатвор. Покупные гидрозатворы существенно проще и компактнее. Их конструкция, как правило, включает несколько миниатюрных сосудов, которые будучи наполненными водой создают то же гидравлическое сопротивление для воздуха снаружи. Так же плюсом покупного гидрозатвора выступает его возможность крепления на перегонный куб самогонного аппарата. Эта возможность есть далеко не у всех дистилляторов, поэтому наличие данной опции следует проверять заранее.

В остальном стоит сказать, что все гидрозатворы идентичны между собой. Они могут иметь незначительные различия, однако, в конце концов, выполняют одну и ту же работу.

Когда заходит речь о самогоноварении довольно часто упоминается такой специфичный термин как «гидромодуль» и впоследствии вгоняет новичков в ступор. Данный термин наиболее часто встречается в профессиональных сообществах самогонщиков и тематических форумах. Так же гидромодуль довольно часто упоминается в профессиональной литературе. Чуть ниже мы расскажем, что это такое и как им пользоваться.

Что такое гидромодуль и как им пользоваться?

Когда мы изучаем тот или иной рецепт вначале приводится список ингредиентов. Как правило, эти ингредиенты рассчитаны на приготовление продукта в определенном количестве. Соответственно если мы хотим приготовить больше или меньше, то количество затрачиваемых продуктов должно изменяться в большую или меньшую сторону. В случае с самогоноварением мы имеем совершенно такую же картину. Здесь на ум приходит такое понятие как пропорция. Она изменяется в зависимости от объема продукта на выходе. Гидромодуль это фундаментальная часть такой пропорции. Фундаментальная она, потому что здесь мы отталкиваемся исключительно от 2х ключевых компонентов: воды и сахара. Их правильное соотношение позволяет получить максимальный выход спирта с литра воды.

Гидромодули это вполне конкретные (типовые) пропорции, выверенные в ходе многочисленных экспериментов химиками, а чуть позже взятые на вооружение самогонщиками. Безусловно, можно придерживаться и своих пропорций. Никто этого не запрещает делать. Просто в ряде случаев удобнее пользоваться типовыми проверенными временем сочетаниями.

Поскольку основными компонентами выступают сахар и вода то гидромодули, как правило, используются при работе с сахарными брагами.

Как было сказано выше, гидромодули представляют типовые пропорции. Всего их 3:

  • Малый 1:3
  • Средний 1:4
  • Большой 1:5

Читается гидромодуль следующим образом. На 1 часть сахара приходится 3 части воды. Я специально абстрагируюсь от таких мер как литры и килограммы. Тут проще мерить в относительных единицах.

Рассмотрим особенности каждого гидромодуля в отдельности

Малый

Учитывая, что объем сахара (и воды) будет невелик, для перегонки не потребуется большая бродильная емкость. Как следствие все заготовленное сырье, возможно, перегнать за 1 раз. Данный гидромодуль крайне удобно применять в сочетании со специальными спиртовыми дрожжами.

Большой

Здесь ситуация противоположна первой. Для того чтобы подготовить брагу необходима довольно большая бродильная емкость. Учитывая, что воды будет много, это позволит сахару полностью выбродиться. Как следствие есть возможность получить предельный выход спирта с 1 литра воды.

Средний

Является компромиссным вариантом между малым и большим гидромодулем. Применяется не так часто, однако в ряде ситуаций может быть полезен.

Надо сказать, что любой самогонщик может найти для себя еще более эффективную пропорцию. Здесь нет каких-либо ограничений. Однако все же рекомендуется, по крайней мере, 1 раз попробовать применить типовые гидромодули. Это хороший опыт, как для начинающих, так и для опытных самогонщиков.

Многие новички самогоноварения, купив самогонный аппарат и проведя несколько перегонок, впадают в некий ступор. Обусловлен он как это ни парадоксально кризисом идей. Хочется приготовить что-то свое, а ввиду малого опыта это не всегда получается сделать. В такие моменты самое простое решение воспользоваться книгой рецептов или же взять рецептуру с сайта для самогонщиков. Третий вариант – попробовать сделать сахарный самогон так, как делаю его я. Рецепт будет отличаться от классического и этому есть свои причины. О них я расскажу ниже.

Самогон с добавлением фруктового сахара

Основная цель такова – сделать алкогольный напиток с хорошими органолептическими свойствами обладающий долгим приятным послевкусием ну и сносным внешним видом.

Для приготовления будет достаточно самого простого дистиллятора классической конструкции. Именно благодаря своей простоте данный рецепт подойдет начинающим.

Как можно догадаться по названию мы будем готовить не совсем простую брагу. Здесь мы будем использовать фруктовый сахар. Его применение позволит улучшить букет браги. Применять фруктовые сахара мы будем в качестве некой подкормки для дрожжей. В качестве основного сахара будет выступать самый простой свекольный сахар.

Фруктовый сахар можно получить из выжимки фруктов (10% от исходной фруктовой массы) или из варенья (около 50%). Объем фруктового сахара по отношению к основному должен составлять не более 20%.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо вычислить объем сахара и воды, т.е. гидромодуль. Как известно из практики самогоноварения доля спирта в браге не должен превышать 10 об.%. Если же ее превысить, то спиртовые соединения начинают снижать концентрацию дрожжей, вызывая тем самым эффект недоброжения. В итоге мы можем получить потери готового продукта. Если же доля спирта находится в пределах этого значения, то мы получим оптимальный выход спирта. Зная предельную долю спирта, а так же оптимальный выход спирта с 1 кг. Сахара 0,64 можно определить оптимальный объем сахара по отношению к браге.

Расчет осуществляется следующим образом:

Доля сахара в браге (кг на 100л воды)= 10% / 0,64

Результатом вычислений стал коэффициент 15. Т.е. на 100л. воды мы можем добавить 15 кг. сахара. Следует помнить, что полученный результат является идеальным при прочих равных условиях. Для того чтобы полностью исключить недоброжение необходимо оптимизировать гидромодуль. Для этого будем отталкиваться от 9% выхода спирта. Повторив вычисления мы получаем коэффициент 14%. Иными словами на 14 кг сахара приходится 100 литров воды. Зная эти особенности можно вывести пусть и условное, но рабочее соотношение воды и сахара. Выглядит оно следующим образом: на 7 литров воды приходится 1 кг. сахара.

Помимо гидромодуля следует так же учитывать и другие факторы. К ним относятся: температура сусла до введения дрожжей (27-29 градусов)

Температура окр. Среды в период брожения (25-28 градусов)

Норма соотношения дрожжей и сахара (на 1 кг сахара приходится 20 грамм сухих дрожжей)

Сочетание этих факторов напрямую влияет на скорость сбраживания. В среднем созревание браги занимает от 5 до 7 дней. Этого времени, как правило, достаточно чтобы она созрела для дальнейшей перегонки в самогонном аппарате.

Перегонка ведется в 2 этапа. На первом ведется отбор голов и хвостов как при классической дробной перегонке. Объем хвостов отсекаемый при первой перегонке составляет 75% в то время как во время второй перегонки достаточно снять 25%. Отбор тела необходимо вести до того момента когда крепость в выходной струе упадет ниже 30 градусов.

Вторая перегонка ведется исключительно с целью повышения крепости напитка. Ее можно вести в режиме быстрой перегонки без использования сухопарника. Важно лишь отсечь головные фракции. Как следствие с 33 литров спирта сырца получается около 8 литров тела крепостью 67%. Остается лишь разбавить продукт, водой доведя его до оптимальной крепости. После этого, разлив его по банкам с дубовой щепой и дав время настояться, мы на выходе получаем напиток высочайшего качества, который по достоинству оценят друзья и близкие.

Если напитки полученные из обычной сахарной браги вас больше не вдохновляют но при этом хочется чего то большего то можно либо купить новый самогонный аппарат или же сделать небольшую модернизацию которая позволит с малыми затратами получить довольно внушительные возможности вроде работы с плотными зерновыми брагами и фруктовым суслом.

Парогенератор

Для того чтобы сделать парогенератор многого не потребуется. Необходимо обзавестись скороваркой или иной емкостью большой вместимости способной герметично закрываться и при этом надежно держать давление. Размер такой емкости напрямую зависит от объема перегонного куба вашего самогонного аппарата. Для стандартных моделей, которые в настоящий момент распространены на рынке подойдет скороварка с баком на 25 литров.

Конструкция парогенератора крайне проста. По сути это обыкновенный герметично закрывающийся сосуд, внутри которого размещается нагревательный элемент ТЭН. Будучи помещенным на дно (но не контактирующий с ним) он нагревает содержимое сосуда. Наиболее близким прибором с точки зрения принципа работы выступает обыкновенный бытовой электрический чайник. Только если от чайника нам нужна была нагретая вода, то от парогенератора нам нужен исключительно пар. Соответственно пароварка (или иной бак) должна быть модифицирована соответствующим образом. В частности она должна быть обязательно оснащена клапаном сброса избыточного давления, а так же паровыходным штуцером. Так же рекомендуется установить термометр. Его наличие позволит следить за температурой внутри и при необходимости изменять интенсивность нагрева.

Рассмотрим эти элементы более подробно:

Клапан сброса избыточного давления является обязательным, и от его наличия будет зависеть безопасность всей конструкции. Клапан представляет собой простейший элемент, который будучи закрепленным на корпусе представляет выход для избыточного давления. Если такое возникает, то клапан открывается и стравливает его наружу. Таким образом, существенно снижается вероятность взрыва. Купить клапан можно как в обычном хозяйственном, так и в специальных магазинах товаров для самогоноварения. Выбирая клапан, следует заранее ознакомиться с его характеристиками. В частности он должен быть рассчитан на давление на 30% превышающее атмосферное.

Клапан устанавливается на крышке кастрюли и герметезируется. Для герметичности можно использовать как вполне обыденную ленту фум так специализированные силиконовые прокладки. При желании можно совместить оба метода.

Рядом с ним необходимо так же закрепить пароотводную трубку. Последняя должна иметь резьбу для накручивания паропровода. Место для установки пароотводной трубки должно выбираться таким образом, чтобы уровень воды был ВСЕГДА ниже.

Выходной штуцер

В качестве материалов для пароотвода можно рассматривать газовый гофрированный шланг. Так же можно рассматривать нержавеющую или медную трубки. Их диаметр может быть практически любым, однако наиболее практично выбирать трубку диаметром в 10 или 20мм. Здесь выбор напрямую зависит от размера перегонного куба.

Закончив с парогенератором можно приступать к модернизации перегонного куба. Здесь нам потребуется просверлить дырку на 2 см выше дна. Сюда мы будем подводить пар по трубке, ведущей от нашего парогенератора. Внутри перегонного куба она укладывается в несколько витков и через небольшие отверстия подает пар прямо в наше сусло. Витки внутри перегонного куба уложены особым способом. Внешний виток уложен в непосредственной близости к стенкам бака. Что касается второго витка, то он расположен ближе к центру бака. Таким образом, пароиспарение будет осуществляться практически по всей площади перегонного куба.

Перед тем как заводить трубку внутрь нашего перегонного куба необходимо предварительно сделать небольшую перфорацию на протяжении всей трубки заведенной внутрь. Перфорации подлежит лишь та часть трубки, которая будет обращена вверх. Диаметр отверстий должен составлять не более 2мм. Расстояние между отверстиями необходимо делать с одинаковым шагом в 2 см.

Принцип работы

Как только обе системы (дистиллятор и парогенератор) соединены между собой можно приступать к работе. Заливаем рабочие жидкости. В перегонный куб – брагу, а в парогенератор обыкновенную воду. Закрываем оба аппарата и включаем нагрев у парогенератора на полную мощность. Теперь необходимо дождаться, когда вода в нашем парогенераторе закипит. Кипение приведет к испарению и как следствие к попаданию в перегонный куб наполненный суслом. В отличие от классической перегонки здесь нагреву подлежит исключительно парогенератор. Пары, переданные в сусло, нагревают его и вытесняют все спиртовые пары в верхнюю часть дистиллятора, т.е. в сухопарник, а в дальнейшем в холодильник. Иными словами происходит барботация. В отличие от классической перегонки, где нагреву подлежат стенки корпуса перегонного куба здесь нагревается исключительно брага. Это дает очень широкие возможности по работе с зерновыми и фруктовыми брагами. В частности исключается такое неприятное явление как пригорание твердых фракций.

Как можно заметить ничего сложного в процессе создания парогенератора нет. При желании каждый желающий может купить простую пароварку и при малых затратах переделать ее в столь полезный агрегат. А соединив ее с самогонным аппаратом можно существенно усилить его возможности и нарастить функционал.

Пробуйте и у вас все получится!

Вариантов приготовления домашнего алкоголя великое множество. Рецептура только одного алкоголя насчитывает десятки рецептов. Подобная вариативность обеспечивается за счет многочисленных методик. Их можно свести к такому термину как «облагораживание». Чуть ниже мы разберем наиболее популярные способы облагородить домашний самогон и получить уникальные напитки.

Как ни странно, но самогон выступает в качестве основы. Методик его приготовления множество и каждая из них отличается своими особенностями. Сорта самогона различаются в основном за счет типа браги и технологии перегонки. Так или иначе, на выходе мы получаем самогон. Его можно рассматривать, как вполне самобытный напиток, однако если есть желание получить что то большее то, как правило, прибегают к его облагораживанию.

Поскольку возможностей облагораживания напитков великое множество проще всего их классифицировать по типу воздействия на напиток:

  • Вкусовые
  • Ароматические
  • Красители
  • Натуральные абсорбенты
  • Химические

Как правило, самогонщики преследуют смежные цели и пытаются улучшить сразу несколько аспектов своего напитка, поэтому данная градация носит весьма условный характер.

Чтобы изменить вкусовые, ароматические или иные аспекты напитка, в него добавляются разного рода сухие добавки (травы, дубовые чипсы, добавки в виде порошков). Так же вполне допустимо использование различных эссенций, отваров и ароматических масел. Здесь, как и в классической кулинарии допускается множество вариантов.

Для того чтобы изменить цвет можно воспользоваться естественными продуктами. Они будут выступать в качестве колеров. Самый простой вариант такого колера это черный чай. Будучи добавленным в напиток (1 столовая ложка на 3 литра самогона) он позволяет изменить цвет напитка. Эту же задачу можно решить, добавив в напиток апельсиновые корки. Добавляя их, следует следить, чтобы в напиток не попала белая кожица. Ее добавление может спровоцировать горечь. На 3 литра самогона в данном случае рекомендуется класть шкурку стандартного апельсина. Если хочется добавить в напиток кислинки, то вместо апельсина можно использовать 2 лимона. После добавления такого колера потребуется 2 недели настоять напиток, после чего можно приступать к дегустации.

Существуют и другие способы облагораживания напитков. Наиболее часто применяются такие продукты как чернослив, орешки и перегородки, жженый сахар, кофе и другие. Каждый из этих способов отличается относительной дешевизной, однако требует времени. В случае если этого времени нет, можно воспользоваться уже готовыми пищевыми красителями. Их можно приобрести в магазине товаров для самогонщиков. Плюс красителей в скорости реакции. Для их полной абсорбции потребуется в разы меньше времени.

Если ставится задача изменить вкус, то наиболее простым способом сделать это - купить соответствующий бонификатор. Опять же стоит отметить, что данный продукт является химическим. Плюс применения бонификатора состоит в том, что он за короткий срок позволяет улучшить вкусовые свойства самогона, приблизив их к целевому напитку.

Что же касается ароматики то здесь возможностей еще больше. Аромат напитка можно улучшить прямо на этапе перегонки. Добавив соответствующие травы и компоненты в ароматическую корзину или сухопарник можно изменить аромат напитка в соответствии со своими предпочтениями.

Подводя итоги по облагораживанию напитков хочется добавить, что это исключительно творческий процесс, который зависит напрямую от опыта и фантазии самогонщика. А благодаря многочисленной рецептуре любой желающий может приобщиться ко всем аспектам современного самогоноварения.

Способов модернизации самогонного аппарата довольно много. Сегодня, когда классические дистилляторы постепенно замещаются более функциональными бражными колоннами вопросы модернизации становятся все более частыми. Как правило, любая доработка предполагает приобретение дополнительных комплектующих, которые могут стоить немалых денег. В то же время колонну можно улучшить и без серьезных денежных вложений. Один из таких способов предполагает использование наполнителей, о которых мы расскажем в материале ниже.

Наполнители для колонн


Что же такого дает наполнитель? Чтобы оценить его достоинства важно понимать, что происходит внутри колонны. Здесь уместно вспомнить о таком явлении как теплообмен массами. Его можно охарактеризовать как непрерывная циркуляция спиртовых паров внутри колонны. По мере нагрева брага постепенно преобразуется в пар, который постепенно устремляется в верхнюю часть колонны. По мере движения через колонну пар постепенно охлаждается, что приводит к возникновению конденсата на стенках. Он покрывает колонну внутри, как бы обволакивая ее в некую «пленку» и именно благодаря этому данные колонны так же именуют «пленочными». Мы описали лишь движение пара. По факту флегма так же участвует в циркуляции. Под своим собственным весом она устремляется обратно в перегонный куб. Таким образом, на протяжении всей колонны идет непрерывное взаимодействие между двумя фракциями. Как следствие осуществляется многоуровневая очистка флегмы.

Эффективность этого процесса напрямую зависит от площади соприкосновения стенок и спиртовых паров внутри. Иными словами высота колонны здесь играет решающую роль. Чтобы повысить эффективность процесса, как правило, принято покупать дополнительные царги и последовательно соединять их в одну большую конструкцию. Однако у такого подхода есть ряд минусов:

  • Высокая стоимость комплектующих
  • Для установки такой колонны потребуется помещение с очень высоким потолком
  • Для обеспечения надежности колонну требуется надежно закрепить
  • Есть риск разгерметизации перегонного куба, если давление со стороны колонны превысит допустимое значение

Если упростить перечисленное выше, то увеличение колонны негативно скажется на ее надежности и стабильности ну и конечно приведет к необоснованным тратам денег.

Существует более практичный метод решения данного вопроса – размещение внутри колонны специальных наполнителей. Будучи установленными, внутри они позволяют увеличить столь полезную площадь внутри колонны и как следствие усилить циркуляцию флегмы внутри.

Наполнители бывают разными. Наиболее часто применяется 2 подхода:

Рассмотрим их более подробно:

Регулярная проволочная насадка Панченкова представляет собой небольшой рулон, сплетенный из проволоки. Будучи размещенным, внутри колонны он позволяет скопить довольно внушительный объем флегмы внутри. Количество рулонов, которые можно установить внутри колонны определяются их размерами, а так же высотой колонны. Важно понимать, что каждый такой рулон создает естественное препятствие для свободной циркуляции паров и как следствие повышает давление внутри самогонного аппарата. Исходя из этого применять сетки Панченкова (как и любые другие насадки) рекомендуется исключительно с аппаратами имеющие клапан сброса избыточного давления.

Спирально призматическая насадка СПН Селиваненко применяется для тех же целей что и РПН Панченкова, однако благодаря более мелкой фракции ее проще извлекать из колонны. Это является как плюсом, так и минусом. Исходя из того что каждая такая пружинка будет функционировать во влажной среде есть риск того, что все содержимое колонны может провалиться в перегонный куб. Для того чтобы исключить такой вариант всячески рекомендуется устанавливать специальные перемычки в нижней части засыпи. Перемычка представляет собой специальную пластину, которая крепится на стандартный кламп. По сути, она играет роль подпорки.

Эффективность обоих решений примерно на одном уровне. При желании можно воспользоваться как сетками панченкова, так и спиралями Селиваненко. Эффект от применения будет практически идентичным.

О материалах…

Обе разновидности наполнителей делаются из одних и тех же материалов. Как правило, здесь используется либо пищевая нержавейка или же медь. Последняя немного дороже.

Подводя итог по наполнителям для колонн можно сказать, что это сравнительно дешевый и эффективный способ повысить качество напитков без применения каких-либо дорогостоящих комплектующих.

Каким должен быть современный самогонный аппарат? Данный вопрос время от времени всплывает на различных тематических форумах. Наиболее часто его задают новички. Как правило, следующим выступает вопрос, «какой самогонный аппарат выбрать». Однозначного ответа на данный вопрос не существует, поскольку на рынке регулярно появляются новые модели. Наиболее разумно выбирать именно из них, поскольку таким образом можно быть уверенным в том что устройство не устареет еще какое то время. На сегодняшний день мы хотим сравнить 2 наиболее передовых самогонных аппарата современности: Schnapser x2 и Luxstahl-4.

Самогонные аппараты Schnapser x2 и Luxstahl-4

Сравнивая современные самогонные аппараты с их ранними предшественниками, становится ясно, что они стали более функциональными и удобными в работе. Главная же особенность современных аппаратов это гибкость в настройке. Участники нашего обзора так же обладают этим свойством. Разница же между ними кроется в деталях. Для того чтобы не быть голословным взглянем на оба аппарата более внимательно…

Оба аппарата однозначно относятся к т.н. бражным колоннам. Данное название обусловлено принципами работы устройства. Кипящая брага, нагреваясь постепенно начинает испаряться и заполнять колонну. По мере продвижения они скапливаются на стенках в виде конденсата, образуя некое подобие пленки. За это такие колонны принято так же именовать пленочными. Капли конденсата постепенно увеличиваются в размерах и начинают стекать обратно в куб. Получается, что при работе колонны мы имеем 2 разнонаправленных потока масс. В ходе взаимодействия они насыщают друг друга. Данный процесс так же известен в профессиональной среде как тепломассообмен. Оба аппарата работают именно на этом принципе и как следствие позволяют получить очень качественные напитки на выходе. Так же общей отличительной чертой выступает возможность задействовать механизм дефлегмации. Именно он отличает данный класс устройств от столь популярных ранее бытовых дистилляторов.

Самое время рассмотреть аппараты отдельно.

Колонна Luxstahl-4

Данный аппарат появился сравнительно недавно, но его продажи определенно говорят сами за себя. Числовой индекс, указанный в названии говорит о том, что мы имеем дело уже с 4м. поколением подобных устройств. Колонна от Luxstahl уникальна своим зажимным механизмом. Реализован он на ряде защелок расположенных чуть ниже крышки. Установив колонну на бак и закрепив все защелки можно тем самым герметизировать аппарат, исключая какие-либо утечки. Аналогичный принцип герметизации используется в скороварках.

Так же данный аппарат отличается довольно внушительной комплектацией. В частности прямо из коробки здесь можно найти спиртовой попугай, устанавливаемый на выходной патрубок. Последний кстати может в любой момент быть демонтирован и установлен прямо на крышку бака. В таком виде самогонный аппарат представляет собой полноценную емкость для брожения.

Помимо богатой комплектации данный аппарат обладает в довольно внушительным выбором перегонных кубов. Данную особенность следует особенно сильно выделить среди остальных. В частности у покупателя появляется возможность выбрать такой объем, который будет нужен именно ему.

В остальном аппарат имеет вполне типовой функционал для подобного рода колонн. Подача воды в дефлегматор регулируется игольчатым краном. Благодаря этой особенности можно гибко регулировать степень охлаждения.

Колонна Schnapser X2

По своим возможностям колонна от Schnapser X2 аналогична рассмотренной выше. В то же время ряд элементов отличается. В частности здесь применяется иной механизм герметизации куба. Вместо защелок здесь используется массивный хомут. Будучи закрепленным на крышке он надежно фиксирует колонну на баке. Силиконовая прокладка, расположенная под крышкой обеспечивает абсолютную герметичность и позволяет работать даже с длительными перегонками.

Переключение между режимами работы осуществляется благодаря крану плавной регулировки. Он позволяет настроить колонну в один из 2х режимов: дистилляции и ректификации и как следствие получить на выходе либо дистиллят, либо ректификат. Так же кран можно перевести в промежуточное положение и тем самым получить дистиллят высокой крепости сопоставимый с двойной перегонкой.

К однозначным преимуществам колонны Schnapser X2 можно отнести наличие термозащитного чехла. Будучи установленным на колонне он позволяет оптимизировать работу дефлегматора сведя к минимуму все теплопотери. Данный аксессуар ранее устанавливался исключительно самогонщиками. Теперь же он входит в стандартный комплект поставки.

Так же приятным бонусом данного аппарата выступает т.н. трубка связи с атмосферой. Она позволяет вывести выходной патрубок практически на любое расстояние, от аппарата делая тем самым возможным отведение готового продукта еще более эффективным. Фактически трубка связи с атмосферой выступает в роли стабилизатора давления внутри колонны. Как только в выходной трубке образуются водяные пробки (а это не редкость) давление внутри колонны может увеличиться. Трубка связи с атмосферой позволяет нейтрализовать этот эффект.

Подводя итоги по обоим аппаратам, хочется отметить, что по своему функционалу они очень близки и различаются исключительно в мелочах. Оба имеют гибкую модульную конструкцию, которая позволяет заменять отдельные части. Так же за счет этой особенности оба аппарата могут быть улучшены. Кламповый механизм позволяет быстро и эффективно закреплять необходимые элементы.

Какой аппарат выбрать?

Оба аппарата отлично подходят как для начинающих, так и для профессионалов. Новички оценят простоту, и удобство, а профессионалы найдут в них широкие возможности для модернизации. Исходя из этого оба аппарата можно считать универсальными.

Самогон можно приготовить из любого сырья. В этом заключается его уникальность. Не многие знают, что выгнать самогон можно даже из других алкогольных напитков. Не является исключением и пиво. Из него можно выгнать вкуснейший самогон.

Самогон из пива

Чтобы перегнать пиво в самогон требуется выполнить ряд несложных манипуляций. В частности следует определиться с сортом пива подлежащего перегонке. По большому счету для данной затеи подойдет любой сорт пива как светлый, так и темный. Наиболее предпочтительный вариант – использовать живое пиво. Впрочем, если таковое отсутствует, то можно обойтись обычным «бутылочным».

Для приготовления достаточно подготовить 5 литров пива и 0,5 литра воды. Эта пропорция оптимальна. Если объемы отличаются, то пропорция должна быть сохранена.

Еще на этапе подготовки к перегонке пиво необходимо подготовить.… В частности необходимо осуществить его дегазацию. Делается это следующим образом:

Все заготовленное пиво помещается в бродильную емкость, после чего тщательно размешивается. Необходимо добиться того чтобы вся пена сошла на нет. После этого емкость необходимо оставить открытой еще на час. Этого времени хватит, чтобы нейтрализовать углекислый газ, находящийся в напитке.

После подготовки можно приступать к перегонке. Для этого все «сусло» необходимо залить в перегонный куб самогонного аппарата и включить на медленный огонь. Отбирать головы и хвосты в данном случае бессмысленно, да и бесполезно. Куда важнее следить за уровнем пенообразования. Оно должно быть минимальным. В идеале нужно стремиться полностью, исключить его. Дистиллят на выходе будет иметь довольно сильный аромат хмеля, что обусловлено используемым сырьем. Объем напитка на выходе будет составлять примерно 0,6 литра от загруженных ранее 5-ти. Крепость будет составлять 35-38 градусов. Отбор необходимо осуществлять до тех пор, пока крепость в выходной струе не опустится ниже 30 градусов.

Вторичная перегонка осуществляется с разделением на фракции по классической схеме. Полученный ранее спирт-сырец необходимо дополнить водой исходя из пропорции приведенной ранее. В ходе перегонки первые 12% составляют голову. Далее отбору подлежит тело. Оно отбирается до тех пор, пока крепость продукта на выходе не будет менее 40%. После этого отбор можно завершать. Из всех отобранных фракций пить можно только тело. Головные и хвостовые фракции можно использовать исключительно в технических целях.

Крайне желательно пропустить полученный напиток через угольный фильтр. Это уменьшит характерный хмельной аромат напитка. Этому же будет способствовать его выдержка. Оптимальное время настаивания составляет 2 дня. После этого напиток можно смело дегустировать.

Вино является одним из самых популярных алкогольных напитков. Домашнее вино отличается простотой приготовления, а так же относительной дешевизной. Многие самогонщики когда - то начинали исключительно с виноделия. При изготовлении вина можно обойтись и без самогонного аппарата. По этой причине данный рецепт можно смело рекомендовать начинающим.

Крепоеное вино

Домашние вина готовятся, как правило, на ягодах, фруктах и иногда на винограде. Так же в стандартный набор входят дрожжи и сахар.

Стоит отметить что, несмотря на относительную простоту, процесс имеет несколько особенностей. В первую очередь следует понимать, что в ходе брожения сахара со временем распадаются на более простые компоненты. Это в свою очередь сказывается на качестве напитка. Дабы воспрепятствовать этому процессу виноделы прибегают к креплению. Как правило, достигается оно добавлением в напиток более крепкой спиртовой основы. Как правило, градус варьируется от 16 до 22. В этих пределах напиток может считаться полноценным вином. Крепление позволяет затормозить брожение и тем самым повысить срок годности напитка.

Первый вопрос, который встает перед винокуром состоит в измерении крепости напитка. Напомним, крепость в вине напрямую зависит от количества добавленного сахара, сахарозности продукта, а так же от других факторов. Для того чтобы определить крепость вина можно попытаться арифметическим путем вычислить объем сахара в напитке. Для этого вначале вычисляется сахарозность продукта, после чего подсчету подлежит дополнительный сахар, добавленный в сусло. Каждые 10 грамм сахара это +6% к крепости продукта. Так же крепость может быть определена при помощи виномера. Впрочем, всегда остается вариант определения «на глазок» однако этот способ могут позволить себе только профессионалы своего дела.

Крепление напитка может осуществляться сразу несколькими способами. Важно понимать, что каждый из них заточен под конкретную стадию работы с сырьем. В случае если сусло еще не готово, то спиртовая основа может быть добавлена непосредственно на этапе смешивания основных ингредиентов. Так же допускается вариант добавлять спиртовую основу уже на более поздних этапах. Дабы не быть голословным распишем каждый вариант в отдельности:

Крепление сусла на этапе брожения

В тару для брожения помещаются фрукты и другое сырье. Далее к нему добавляется сахар в объеме от 6 до 9%. В полученную смесь заливается спиртовая основа. Как правило, здесь используется чистый спирт крепостью 90%. В таком состоянии напиток настаивается 8 дней, после чего разливается по бутылкам.

Крепление водкой или самогоном

Если добавить спиртовую основу на этапе брожения не получилось это можно сделать чуть позже. При этом помимо спирта можно воспользоваться водкой или даже самогоном. Важно помнить, что разного рода наливки для этой же цели не подойдут. Спиртовая основа добавляется в перебродившее сусло, после чего напитку необходимо настояться около 2х недель. За это время вино ассимилирует все спирты, и его крепость будет повышена.

Крепление сахаром

Данный вариант отличается от описанных выше тем, что вместо спиртовой основы здесь используется сахар. Его объем вычисляется на основе следующего соотношения. Дополнительные 20 грамм сахара дают в среднем +1 градус к крепости напитка. Добавляется сахар на этапе брожения, после чего напиток должен 8 дней бродить. После этого его крепость можно определить при помощи виномера.

Как видно из предоставленного материала в креплении вина нет ничего сложного. Воспользовавшись одним из описанных выше способов можно повысить градус в напитке и тем самым увеличить его срок годности.