Вино является одним из самых популярных алкогольных напитков. Домашнее вино отличается простотой приготовления, а так же относительной дешевизной. Многие самогонщики когда - то начинали исключительно с виноделия. При изготовлении вина можно обойтись и без самогонного аппарата. По этой причине данный рецепт можно смело рекомендовать начинающим.

Крепоеное вино

Домашние вина готовятся, как правило, на ягодах, фруктах и иногда на винограде. Так же в стандартный набор входят дрожжи и сахар.

Стоит отметить что, несмотря на относительную простоту, процесс имеет несколько особенностей. В первую очередь следует понимать, что в ходе брожения сахара со временем распадаются на более простые компоненты. Это в свою очередь сказывается на качестве напитка. Дабы воспрепятствовать этому процессу виноделы прибегают к креплению. Как правило, достигается оно добавлением в напиток более крепкой спиртовой основы. Как правило, градус варьируется от 16 до 22. В этих пределах напиток может считаться полноценным вином. Крепление позволяет затормозить брожение и тем самым повысить срок годности напитка.

Первый вопрос, который встает перед винокуром состоит в измерении крепости напитка. Напомним, крепость в вине напрямую зависит от количества добавленного сахара, сахарозности продукта, а так же от других факторов. Для того чтобы определить крепость вина можно попытаться арифметическим путем вычислить объем сахара в напитке. Для этого вначале вычисляется сахарозность продукта, после чего подсчету подлежит дополнительный сахар, добавленный в сусло. Каждые 10 грамм сахара это +6% к крепости продукта. Так же крепость может быть определена при помощи виномера. Впрочем, всегда остается вариант определения «на глазок» однако этот способ могут позволить себе только профессионалы своего дела.

Крепление напитка может осуществляться сразу несколькими способами. Важно понимать, что каждый из них заточен под конкретную стадию работы с сырьем. В случае если сусло еще не готово, то спиртовая основа может быть добавлена непосредственно на этапе смешивания основных ингредиентов. Так же допускается вариант добавлять спиртовую основу уже на более поздних этапах. Дабы не быть голословным распишем каждый вариант в отдельности:

Крепление сусла на этапе брожения

В тару для брожения помещаются фрукты и другое сырье. Далее к нему добавляется сахар в объеме от 6 до 9%. В полученную смесь заливается спиртовая основа. Как правило, здесь используется чистый спирт крепостью 90%. В таком состоянии напиток настаивается 8 дней, после чего разливается по бутылкам.

Крепление водкой или самогоном

Если добавить спиртовую основу на этапе брожения не получилось это можно сделать чуть позже. При этом помимо спирта можно воспользоваться водкой или даже самогоном. Важно помнить, что разного рода наливки для этой же цели не подойдут. Спиртовая основа добавляется в перебродившее сусло, после чего напитку необходимо настояться около 2х недель. За это время вино ассимилирует все спирты, и его крепость будет повышена.

Крепление сахаром

Данный вариант отличается от описанных выше тем, что вместо спиртовой основы здесь используется сахар. Его объем вычисляется на основе следующего соотношения. Дополнительные 20 грамм сахара дают в среднем +1 градус к крепости напитка. Добавляется сахар на этапе брожения, после чего напиток должен 8 дней бродить. После этого его крепость можно определить при помощи виномера.

Как видно из предоставленного материала в креплении вина нет ничего сложного. Воспользовавшись одним из описанных выше способов можно повысить градус в напитке и тем самым увеличить его срок годности.

Не так давно на рынке появилась новая перспективная модель самогонного аппарата, именуемая Булат Богатырь. Официальный сайт полон различными сравнениями с другими аппаратами, где соответственно приводятся, казалось бы, неоспоримые преимущества. В то же время если взглянуть на аппарат Булат Богатырь трезвым взглядом то становится очевиден тот факт, что многие преимущества описываемые маркетологами не столь очевидны. Разберем их более подробно на примере сравнивая их с аппаратом Schnapser X2.

Сравнение самогонных аппаратов Булат Богатырь и Schnapser X2

В первую очередь рассмотрим характеристики Булата. Они доступны на официальном сайте этой системы.

Характеристики самогонного аппарата Булат Богатырь

Царга в мм

450 мм

Холодильник

4 канала, труба 10 мм 500 мм, сегментарный

Дефлегматор

Длина 200 мм Барьерный или пленочный на выбор 4 канала, сегментарный

Толщина крышки

3 мм

Крепление крышки

Нержавейка, 1,5 мм

Сварка

Автоматическая TIG

Гарантия

10 лет

Заливная горловина в комплекте

Да

Теперь рассмотрим их в отдельности

Царга

Согласно спецификации представленной на сайте булата величина его царги составляет 450мм. Это довольно внушительный размер, что далеко не всегда является плюсом. Связанно это в первую очередь от условий, в которых планируется эксплуатировать аппарат. В частности стоит задуматься о расстоянии до вытяжки, если аппарат предполагается использовать в условиях обычной квартиры. Многие «эксперты» довольно часто упоминают о лучшей очистке и как следствие более качественных ректификатах, однако на практике этот довод так же не выдерживает критики. Большая часть колонн, представленная на рынке сегодня так же комплектуется царгами сопоставимого объема. Например, у колонны Schnapser X2 он составляет 400мм. Безусловно, 450 мм. Выглядит более выигрышно, однако с практической точки зрения эти 50 мм. позволяют установить всего одну дополнительную сетку Панченкова, а для очистки продукта этого явно недостаточно. По этой причине всерьез рассматривать дополнительные 50 мм как преимущество это, по меньшей мере, лукавство.

Холодильник

Ситуация же с холодильником несколько иная. Здесь действительно Булат опережает своих конкурентов. Длина трубок, их количество, а так же их диаметр определенно делают свое дело. Особенно это заметно при скоростной перегонке спирта сырца. Однако все это меняется когда мы попытаемся переключить аппарат в режим классической перегонки для получения дистиллята. В данном режиме мощностей холодильников хватает с избытком. Таким образом, холодильник Богатыря выигрывает исключительно в режиме пот-стилл.

Дефлегматор

С точки зрения абсолютных величин ситуация аналогична предыдущей. Булат опять же, казалось бы, выигрывает с точки зрения размеров, однако практическая ценность такого решения ничем не обусловлена. Если рассматривать дефлегматор с прикладной точки зрения, то он выступает в качестве некого фильтра для тяжелых фракций. Будучи включенным в состав колонны он пропускает через себя лишь легкие фракции. Величина «колбы» и ее пропускная способность не является критически важной. Фактически, несмотря на физические различия возможности дефлегматоров аппаратов Булат Богатырь и Schnapser X2 аналогичны.

Толщина крышки

Данный параметр резонно рассматривать в комплексе с другими, поскольку сам по себе он не столь важен. Как было отмечено выше у аппарата Булат Богатырь большие габариты нежели у Schnapser X2 поэтому для того чтобы надежно удерживать всю конструкцию требуется больший запас прочности. Этим и обусловлен выбор 3мм. стали. Что же касается Schnapser X2, то пусть здесь используется 2мм. крышка, но ей по большому счету больше и не требуется. С этой точки зрения аппарат Schnapser X2 кажется более сбалансированным.

Крепление крышки

Механизм крепления идентичен у обоих аппаратов. Что же касается материалов используемых в основе зажимного хомута, то их материал в данном случае не играет решающей роли, поскольку данный узел не соприкасается напрямую с содержимым куба.

Сварка

Здесь ситуация аналогична описанному выше. В обоих аппаратах используется высококачественная орбитальная TIG сварка. Как следствие качество обоих изделий находится на одном и том же уровне.

Самогонный аппарат Schnapser X2

Подводя итоги по колоннам, Булат Богатырь и Schnapser X2 стоит сказать, что по функционалу они практически идентичны. Безусловно данные таблицы могут ввести не искушенного читателя в заблуждение о мнимом превосходстве булата над другими аппаратами доступными на рынке, но при более детальном рассмотрении все это не более чем маркетинговые уловки. Делайте правильный выбор и не давайте себя обмануть.

Рынок самогонных аппаратов постоянно предлагает новые и новые модели. Как правило, они опережают своих предшественников, как по уровню качества, так и по оснащенности разнообразными аксессуарами. Увы, но такая динамика имеет и свою обратную сторону – каждый новый аппарат, выпущенный на рынок, имеет и большую стоимость. Соответственно рассматривая к покупке новинки данной отрасли, следует заранее понимать, что самогонный аппарат может стоить довольно серьезных денег.

В то же время Современные Российские реалии вносят свои коррективы в уклад жизни простых людей и как следствие со стороны последних все больше растет спрос на бюджетные самогонные аппараты. Цена вопроса в данном случае, как правило, не превышает 6000 р. Данного бюджета хватит для приобретения самогонного аппарата начального уровня. Именно такие аппараты мы рассмотрим ниже в данной статье.

Рейтинг самогонных аппаратов


Как уже было отмечено ранее, главным критерием отбора послужила цена аппаратов. Так же мы ориентировались на популярность отдельных моделей. Как следствие были выбраны следующие модели устройств:

  • Феникс Эконом
  • Комсомолец
  • Славянка премиум
  • Schnapser Classic
  • Магарыч Народный 12

Все рассматриваемые самогонные аппараты пользуются стабильно растущим спросом, что стало последним слагаемым для включения в рейтинг.

5 место Магарыч Народный

Магарыч народный


Серия самогонных аппаратов Магарыч является одной из самых старых, но при этом спрос на нее очень высокий и это не смотря на то, что первые аппараты были представлены еще в 2013 году. Магарыч Народный представляет собой классический дистиллятор бюджетного типа. В качестве основы используется перегонный куб высокой вместительности. Заливная горловина имеет диаметр 75 мм., чего вполне достаточно для комфортной работы. Так же аппарат имеет полноценный сухопарник. Его наличие позволяет нейтрализовать большую часть сивушных примесей возникающих на этапе перегонки. Этому способствует специальный штуцер, расположенный в нижней части сухопарника. Закрепив на нем силиконовый шланг и поместив в отдельную емкость можно сцеживать сивушные масла параллельно перегонке. Аппарат не лишен недостатков. К ним можно отнести толщину стенок. Она составляет всего 1 мм чего явно недостаточно для длительных перегонок. Так же к минусам можно отнести соединительную гайку, расположенную на входе в сухопарник.

4 место Феникс Эконом

Феникс эконом

Самогонные аппараты от компании феникс отличаются ярким запоминающимся дизайном, а так же хорошей комплектацией. Не стал исключением и аппарат Феникс Эконом. Данный агрегат имеет в своей комплектации вместительный перегонный куб, а так же компактную головную часть. Пищевая нержавеющая сталь марки AISI-304 хорошо ведет себя на всех типах плит, а специальные ребра жесткости обеспечивают высокий уровень надежности. Полностью разборный сухопарник имеет внутри отсек для загрузки ароматических компонентов. Благодаря этой особенности аппарат может использоваться для приготовления ароматических дистиллятов. Сливной кран, расположенный в нижней части сухопарника позволяет своевременно избавиться от сивушных масел и тем самым очистить конечный продукт. С точки зрения удобства эксплуатации данный аппарат близок к идеалу. Простой и удобный в эксплуатации он позволяет новичкам погрузиться в мир самогоноварения и испытать радость от приготовления самых разнообразных напитков. К минусам аппарата можно отнести, пожалуй, только не самое удобное расположение сливного крана. Будучи открытым, он требует держать стакан буквально напротив сливного отверстия, что создает возможность обжечься во время использования.

3 место Славянка премиум

Славянка премиум


Дистиллятор Славянка премиум представляет собой оптимальное соотношение цены и качества. Данный аппарат можно без какого – либо преувеличения назвать самым сбалансированным. Комплект поставки не изобилует лишними деталями, однако даже, несмотря на это пользоваться аппаратом действительно просто. Перегонный куб выполнен из пищевой нержавейки высокого качества. Толщина стенок и дна составляет 2мм. Данная толщина является оптимальной для продолжительной работы агрегата. Так же к плюсам аппарата можно отнести широкую горловину. Сухопарник имеет нестандартную конструкцию. Здесь нет никаких сливных штуцеров, что не позволяет сливать сивуху, однако для перегонных кубов малых объемов данный функционал совершенно не нужен. Малый объем перегоняемой браги не даст большого выхода сивушных масел. Объема сухопарника с лихвой хватит, чтобы разместить все образованные вещества. Впрочем, для кого-то этого может оказаться недостаточно. По этой причине сухопарник нельзя назвать удачным. Так же к минусам можно отнести и невозможность использовать его в качестве ароматической корзины.

2 место Комсомолец

Комсомолец


Самогонный аппарат Комсомолец ближе к классическим бытовым дистилляторам. Конструкция вполне типичная для большинства самогонных аппаратов. Стандартный комплект включает в себя перегонный куб, а так же массивную головную часть. Последняя оснащается неразборным сухопарником, а так же холодильником высокой мощности. Сухопарник пусть и не оснащается крышкой, однако у него имеется кран для слива сивушных масел. Это позволяет перегонять большие объемы браги. Этому же способствует усиленная пищевая нержавейка, толщина которой составляет 2 мм. К плюсам аппарата можно отнести широкую горловину. Ее диаметра вполне достаточно чтобы вмести руку взрослого человека. Это позволяет осуществить очистку системы сразу после использования.

1 место - Schnapser Classic

Schnapser Classic


Модель Classic от Schnapser выигрышно отличается от рассмотренных ранее моделей. Это обусловлено обилием комплектующих доступных из комплекта поставки. Взглянув на перегонный куб данного аппарата можно буквально сразу заметить кран в нижней части бака. Он нужен для слива т.н. барды. Эта опция наиболее удобна при работе с сахарными брагами. Закончив с перегонкой можно не открывая аппарата буквально одним движением руки удалить из него все остатки браги. Продолжая разговор про перегонный куб, следует сказать, что толщина его стенок составляет 2 мм. Этого вполне достаточно чтобы обеспечить самогонщику максимальный уровень безопасности. Этому же способствует и противовзрывной клапан, расположенный на крышке перегонного куба. По умолчанию он закрыт, однако если давление внутри бака превысит предельную величину, то клапан автоматически открывается и стравливает лишнее давление наружу. Подобные опции встречаются куда чаще на аппаратах премиум класса. Главным преимуществом аппарата Schnapser Classic выступает его обратная совместимость с другими аппаратами линейки Schnapser. Это дает возможность постепенно наращивать функционал, избегая при этом дополнительных затрат. Как ни странно, но модель Schnapser Classic так же имеет недостаток. Заключается он в конструкции сухопарника. Как и в остальных аппаратах его объема, более чем достаточно для перегонки малого объема браги, однако в случае если есть необходимость перегнать сразу же 30 литров, то для этой цели куда разумнее использовать аппараты иной ценовой категории.

Подводя итог по всем аппаратам, следует отметить, что все они подходят для любительского самогоноварения. В то же самое время следует признать, что во всех рассмотренных вариантах имеет место некий компромисс. Чем то в любом случае приходится жертвовать, дабы сэкономить на себестоимости аппарата. В одних моделях в жертву приносится эргономика, в других удобство, в третьих функционал. Наиболее интересной моделью по нашему мнению является Schnapser Classic, поскольку у нее производителям удалось совместить солидные возможности и обилие опций включенный в комплект поставки со сравнительно малой ценой. Впрочем, выбор всегда будет за конечным потребителем…

Как только речь заходит о самогоноварении, как правило, подразумевается непосредственно работа с самогонным аппаратом, однако если взглянуть на процесс более широко, то становится очевидным, что одной перегонкой дело не ограничивается. Ей, по крайней мере, предшествует предварительная подготовка сырья, а так же последующее облагораживание напитка. О последнем мы и хотим рассказать ниже.

Благородный напиток

Что же из себя представляет облагораживание, и чем благородный напиток отличается от простого? Все довольно просто. Облагораживание это комплекс мероприятий, которые проводит самогонщик с целью повысить качество напитка. Исходя из этого отличие благородного напитка от простого заключается в том, что его качества на порядок превосходят аналогичные показатели в простом напитке. Стоит сказать что облагораживание, как правило, применяется преимущественно к дистиллятам. Ректификаты сложнее поддаются облагораживанию, поскольку выходной продукт в данном случае менее податлив влиянию внешних дополнительных компонентов.

Говоря про облагораживание, следует сказать о тех свойствах, которые можно изменить.

Цвет напитка – благодаря специальным колерам, продающимся в магазинах для самогонщиков можно изменить цвет напитка. Более того многие натуральные продукты могут быть использованы в аналогичном качестве.

Запах напитка – данный показатель заслуживает отдельного внимания. Ароматика значительно влияет на восприятие напитка, поэтому многие самогонщики стараются улучшить ее прямо во время перегонки на самогонном аппарате. Для изменения запаха напитка прибегают к использованию специальных ароматизаторов.

Вкус напитка – вкусовые качества во многом связаны с используемым сырьем и рецептурой его изготовления. Один и тот же напиток может быть приготовлен по-разному, что опять же сказывается на вкусе конечного продукта. Изменение вкуса на этапе облагораживания возможно благодаря применению специальных добавок приобретаемых отдельно.

В целом практика облагораживания напитков предоставляет широчайшие возможности для экспериментов. Точечно изменяя отдельные аспекты напитка, самогонщик может получить множество вариантов базирующихся на одном единственном рецепте.

Настаивание напитка в бочках является классикой облагораживания. Данный метод пришел к нам из глубины веков, но при этом по сей день сохранил актуальность. Дубильные вещества и танины, присутствующие в древесине дуба, будучи отданными в напиток позволяют повысить его качества. Длительность выдержки напрямую влияет на качество напитка. Как следствие чем дольше срок подобного настаивания, тем дороже конечный напиток. Надо сказать, что настаивание алкоголя в бочках удовольствие не из дешевых, поэтому многие самогонщики зачастую прибегают к настаиванию своих напитков на дубовой щепе.

Более современным способом облагораживания напитков выступает применение т.н. бонификаторов. По сути это специальные добавки, которые будучи добавленными в напиток улучшают его свойства. Преимуществом по сравнению с настаиванием в бочках выступает время. Его требуется от силы неделя, а чаще всего хватает 4х дней.

Брагу можно приготовить практически из любого сырья, однако процесс приготовления может существенно различаться. Сахарные браги просты и неприхотливы. С ними, как правило, не наблюдается проблем. Что касается зерновых и фруктовых браг то с ними ситуация совершенно противоположная. Стоит отметить, что тип сырья это далеко не единственная градация, по которой можно классифицировать брагу. Многие начинающие самогонщики не в курсе что сахара, которые участвуют в процессе, могут довольно существенно различаться. В частности если взять тот же тростниковый сахар, который наиболее часто применяется в изготовлении рома то становится очевидным что дрожжи не в состоянии его переработать. К счастью у данной проблемы есть решение, о котором речь пойдет ниже.

Инвертированный сахар

Следует сказать, что решение проблемы следует искать в химии. В частности следует отталкиваться от положения, что дрожжам нужны исключительно простейшие элементы (сахариды). В случае если в составе браги имеются сложные сахара, то дрожжам требуется потратить гораздо больше времени и сил на их переработку. Данный процесс так же известен как гидролиз. В случае с тростниковым сахаром в ходе гидролиза мы получаем уже 2 молекулы: фруктозы и глюкозы. Дома для его инициирования так же может потребоваться лимонная кислота. Она станет тем самым катализатором, который существенно ускорит реакцию.

Какие же преимущества способно дать приготовление инвертированного сахара?

В первую очередь существенно ускоряется брожение. Так же уменьшается доля вредных веществ. Так же преимуществом выступает улучшенная органолептика конечного продукта. В отличие от обычного сахара инвертированный лучше сочетается с зерновыми брагами. Очевидный плюс инвертирования так же состоит в дезинфекции сахара. Высокая температура с высокой вероятностью нейтрализует все грибковые поражения еще на первом этапе инвертирования.

Что же нужно чтобы произвести инвертирование?

В первую очередь следует определиться с объемом инвертированного сахара. Он напрямую зависит от объема сырья. Для простоты можно ориентироваться на пропорцию приведенную ниже:

  • 1,5л. воды
  • 3кг. сахара
  • 12гр. лимонная кислоты

Процесс инвертирования.

Для начала необходимо разогреть воду. Ее следует довести до температуры 80 градусов, после чего в нее можно вносить сахар. Его следует размешать до полного растворения. Смесь необходимо довести до кипения и в таком состоянии варить 10 минут. В ходе приготовления время от времени снимать белую пенку, которая будет образовываться на поверхности. По окончанию мы получим однородный сахарный сироп. На данном этапе нагрев можно снизить до минимума, после чего следует медленно вносить лимонную кислоту. Растворив ее в нашем сиропе, следует вновь повысить мощность плиты и, накрыв состав крышкой варить около часа.

Наконец полученный сироп следует охладить до температуры в 30 градусов, после чего его можно вносить в нашу бродильную емкость к остальным компонентам будущей браги.

Не многие знают, что брагу можно использовать не только для приготовления самогона и других типов домашнего алкоголя, но и в качестве отдельного напитка. Более того если углубиться в нашу историю можно найти упоминания о том что куда чаще готовили именно такие напитки. Что же из себя представляет чистая брага? Попробуем разобраться…

Брага для питья

Прежде всего, следует отметить, что далеко не каждую разновидность браги можно потреблять в чистом виде. Тут все во многом зависит от типа сырья и от рецептуры. Наиболее часто в состав браги включают фрукты, мед, зерновые, хотя в то же время данными продуктами список явно определенно не ограничивается. Основой же напитка выступает классическое сочетание: дрожжи, вода, сахар.

Дрожжи– следует подбирать с учетом сырья используемого в приготовлении. Так же следует взять за правило использовать только свежие дрожжи, поскольку в противном случае можно получить совершенно невкусный напиток. Для того чтобы свести все риски к минимуму желательно пользоваться сухими дрожжами.

Вода – наибольшее предпочтение следует отдать воде полученной напрямую из ключей, однако такая возможность имеется далеко не всегда. В данном случае можно обойтись и обычной водопроводной водой, однако ее следует заранее подготовить. Такая подготовка предполагает фильтрацию и отстаивание. Важно акцентировать момент на кипячении. Его ни в коем случае не следует проводить, поскольку в данном случае из воды уберется большая часть полезных веществ.

Что касается сахара то его объем напрямую продиктован рецептурой конкретного типа браги.

Самое время перейти к практике и сделать первый напиток на основе браги. В этом нам помогут свежие ягоды. Рецепт универсален, поэтому можно брать любые виды съедобных ягод. Их следует заранее очистить от сердцевины и косточек, после чего поместить в специальную емкость для брожения. Именно здесь мы будем проводить работу с нашим сырьем. 20 килограмм плодов следует измельчить до состояния пюре, после чего добавить к ним 15 литров воды.

Теперь самое время добавить дрожжи. Правда их следует предварительно активировать. На объем обозначенный выше нам потребуется около 5 литров воды. Ее следует подогреть до комнатной температуры, после чего добавить 3 кг сахара. Сахар, будучи разведенным в теплой воде предоставляет для дрожжей отличную питательную среду. Теперь самое время внести дрожжи. Вполне достаточно 100 грамм. Полученную смесь следует добавить в бродильную емкости и оставить напиток бродить на 7 дней. По их завершению содержимое емкости следует слить с осадка и подвергнуть фильтрации через двойной марлевый фильтр. После этого напиток можно употреблять в чистом виде.

Как видно из примера выше бражку можно употреблять вовнутрь и без перегонки на самогонном аппарате.

Каким должен быть современный самогонный аппарат? Однозначного ответа на данный вопрос нет, поскольку здесь все зависит от конкретных потребностей самогонщика. Кому-то нужна надежность. Другие ценят функциональность. Третьи хотят удобство. Производители со своей стороны так же по-разному расставляют акценты, тем самым создавая довольно интересные модели аппаратов. Одной из наиболее любопытных моделей выступает самогонный аппарат Шнапсер Х2 (Schnapser х2), вышедшая месяц назад. Рассмотрим ее более подробно.

Немного о производителе

Фирм производителей, которые сегодня занимаются самогонными аппаратами не так много. Данный рынок возник буквально несколько лет назад, что обусловлено ограничениями, налагаемыми со стороны государства. Компания Schnapser появилась несколько лет назад и за это время сумела завоевать довольно высокую популярность. Модели самогонных аппаратов выпущенных ранее ценились, славились своим качеством и хорошей комплектацией, что подтверждается многочисленными отзывами. Безусловно, е

Самогонный аппарат Schnapser X2

Впервые взглянув на данный аппарат, может сложиться впечатление, что он относится к профессиональным системам винокурения. Отчасти это так если не брать в расчет его цену, которая более чем демократична по сравнению с другими аппаратами. Второе что бросается в глаза это обилие комплектующих. Действительно комплект поставки данного аппарата действительно велик. Производитель не поскупился и включил в комплект обильный набор дополнительных аксессуаров, которые существенно упрощают работу с самогонным аппаратом.

Основная особенность аппарата Sсhnapser X2 – полностью изменяемая конструкция. Самогонщик может в любой момент времени разобрать аппарат и изменить его функционал в соответствии со своими потребностями. Так, например он может первую перегонку осуществить в режиме потстилл, а вторичную перегонку вести в режиме дистилляции с укреплением. Для решения данной задачи необходимо лишь добавить подключить несколько элементов и переключить подачу воды. Рассмотренный пример демонстрирует лишь малую часть возможностей этого аппарата. Фактически их в разы больше. Чего только стоит возможность прямо в ходе работы переключать режимы перегонки. Этому содействует кран плавной регулировки, идущий в комплекте. Переключая его можно либо задействовать, либо наоборот отключить от работы дефлегматор, который отвечает за получение ректификатов. Если преднамеренно отключить дефлегматор, то колонна будет работать в режиме классической перегонки, выдавая на выходе т.н. спирт – сырец. Данный полуфабрикат можно использовать для дальнейшей перегонки. Так же кран гибкой регулировки позволяет настроить систему на промежуточный режим. В данном случае мы получаем дистиллят высокой степени очистки сопоставимый с двойной перегонкой.

Надо сказать, что данная колонна на этапе покупки комплектуется одним из 2х дефлегматоров. Производитель предлагает на выбор дефлегматоры, оснащенные одной или тремя трубками. В обоих случаях снаружи охлаждение осуществляется при помощи водяной рубашки.

Как говорилось чуть выше, колонна Schnapser X2 обладает полностью разборной конструкцией. При желании ее можно модернизировать, добавив дополнительные элементы. В качестве креплений используются стандартные кламповые замки. Благодаря типовому диаметру в 38мм. появляется доступ к большому количеству дополнительных комплектующих. Это так же упрощает их замену в случае выхода из строя той или иной части колонны.

В основу колонны заложен массивный перегонный куб больших размеров. Форма корпуса обусловлена необходимостью удерживать вес колонны. В качестве механизма герметизации используется специальный хомут. Будучи закрытым, он плотно прижимает крышку к силиконовой прокладке, обеспечивая абсолютную герметичность. В нижней части куба имеется специальное технологическое отверстие для установки крана. Кран, будучи установленным, позволяет сливать остатки браги, что довольно удобно, особенно если предполагается работа с сахарными брагами. На крышке перегонного куба расположены термометр, а так же клапан сброса избыточного давления. Первый обеспечивает отображение температуры, что важно для своевременной корректировки процесса перегонки. Что касается клапана сброса избыточного давления то он, будучи установленным, позволяет существенно снизить риски возникновения избыточного давления. Если таковое все же возникает, то он открывается и стравливает его наружу. Благодаря ему, а так же качественной пищевой нержавеющей стали используемой в конструкции производителю удалось в разы повысить надежность своего устройства.

Рассматривая колонну Schnapser X2 можно заметить, что в ее верхней точке расположен еще один термометр. Его наличие позволяет осуществлять измерения температурных паров циркулирующих внутри колонны. Иными словами он позволяет следить за процессом для его своевременной корректировки. Этому же способствует т.н. трубка связи с атмосферой расположенная чуть ниже кожухотрубчатого холодильника. Ее основное предназначение состоит в том, чтобы информировать винокура о том, что спиртовые пары целиком заполнили колонну и достигли выходного патрубка. Для того чтобы сделать процесс более наглядным многие самогонщики кладут на эту трубку маленький шарик. Как только шарик начинает дергаться, это говорит о том, что через трубку начинают выходить спиртовые пары. Другие самогонщики прикрепляют к трубке силиконовый патрубок опуская его в банку с водой. Как только вода начинает пузыриться, то трубка вынимается. Так же трубка связи с атмосферой может помочь, если выходной патрубок для вывода продукта имеет изгибы. Как известно в данном случае возникает т.н. «водяная пробка». Будучи образованной, она может под воздействием силы тяжести начать вытягивать содержимое колонны и тем самым дестабилизировать процессы теплообмена внутри нее. Трубка связи с атмосферой нейтрализует водяные пробки, выталкивая их за счет втягиваемого воздуха.

По-своему уникальной особенностью колонны Schnapser X2 является наличие термического защитного кожуха прямо из коробки. Основная его функция состоит в том, чтобы препятствовать потерям тепла, которые неизбежно возникают в ходе прохождения спиртовых паров через царгу. Наличие потерь тепла снижает эффективность системы, поскольку в данном случае дефлегматор получает на входе уже остывшие пары. Как следствие эффективность его работы резко падает. Благодаря установленному термическому чехлу становится возможным свести эти потери к минимуму.

Подводя итог по самогонному аппарату Schnapser X2 можно констатировать, что он создан самогонщиками для самогонщиков. Обилие комплектующих, а так же высокий уровень качества выделяют данный самогонный аппарат среди других, а возможность изменять конструкцию, позволит реализовать свои самые смелые начинания в области домашнего винокурения.

Многие начинающие винокуры на этапе предшествующем покупке самогонного аппарата довольно часто озадачены вопросом: «какое дополнительное оборудование может понадобиться для самогоноварения?» Ответ в данном случае во многом зависит от размера кошелька и желания, однако далеко не все что предлагают в магазинах для самогоноварения потребуется в первые дни. В приведенном ниже материале мы решили составить перечень всего необходимого, что может пригодиться самогонщику, только желающего купить самогонный аппарат.

Первое что может пригодиться это, безусловно, сырье для дальнейшей работы. Без продуктов для приготовления браги все остальное оборудование окажется бесполезным. В данном случае его выбор напрямую обусловлен рецептом приготовления. Как показывает практика, в большинстве случаев самогонщики начинают свои эксперименты исключительно с сахарной брагой и только в редких случаях с зерновой. Что же касается фруктовых браг то первоначальный опыт работы с ними, как правило, отрицательный. Такое положение дел обусловлено сложностью процесса. Сахарные браги самые простые и поэтому начинающие предпочитают именно их. Купив сырье для будущего напитка, и сделав все необходимые расчеты можно переходить к выбору остального оборудования.

Самогонный аппарат

Выбор самогонного аппарата это довольно сложная тема, которая заслуживает отдельной публикации. Здесь мы дадим лишь общие рекомендации по выбору. В первую очередь, выбирая аппарат, следует ориентироваться на его функциональные возможности. Тут резонно заранее выяснить какого типа напитки планируется готовить: дистилляты или же ректификаты. Определившись с типом напитка можно довольно просто выбрать и аппарат. Второй важной характеристикой выступает объем перегонного куба. Здесь все зависит от аппетитов владельца, однако как показывает практика, для домашнего использования вполне хватает объема 20-30 литров.

Бродильная емкость

Наравне с самогонным аппаратом данный аксессуар для самогоноварения имеет далеко не последнее значение. Здесь следует опять же ориентироваться на объем. Чем он больше, тем больше бражки можно изготовить за один цикл. Так же следует обратить внимание на материал емкости. Предпочтение вызывают бродильные емкости, выполненные из стекла, а лучше из нержавейки, хотя последние могут быть значительно дороже. Что касается пластиковых бродильных емкостей то здесь важно удостовериться, что пластик пригоден для работы с пищевыми продуктами.

Гидрозатвор

Устройство гидрозатвора необходимо для того чтобы изолировать бражку от воздуха при этом позволяя газам образующимся внутри выходить наружу. Безусловно, можно воспользоваться дедовскими методами вроде резиновой перчатки или газоотводной трубки опущенной в воду, однако установка данных аксессуаров может потребовать дополнительных усилий.

Дивертор

80% всех самогонных аппаратов охлаждаются при помощи проточной воды. Для ее подключения к самогонному аппарату, необходим дивертор. Данное устройство представляет собой переходник, который вкручивается в кран с одной стороны и закрепляет трубку с другой. Таким образом, у самогонщика появляется возможность эффективно подать воду от крана на любое расстояние.

Спиртометр

При работе с домашним алкоголем крайне важно своевременно следить за ходом процесса. Особенно это важно при дробной перегонке, когда все содержимое сознательно делится на фракции 3х типов. Дабы определить окончание одной фракции и начало другой необходимо своевременно осуществлять измерения. Для этого можно использовать как специальные мерные цилиндры или же приобрести непрерывное устройство контроля крепости, именуемое попугаем.

Вот и все! Мы перечислили необходимые и достаточные аксессуары, которые могут потребоваться самогонщику в ходе перегонки. Многие из этих компонентов входят в комплект самогонного аппарата. Другие же можно без проблем купить в любом магазине товаров для самогоноварения.

Летний сезон вот вот начнется. Для дачников это самая горячая пора, поскольку как говорится «летний день год кормит». Очень скоро станет актуальным вопрос переработки урожая яблок. Здесь каждый волен поступать, так как считает наиболее целесообразным. Кто-то готовит варенье, другие же предпочитают делать многочисленные компоты и соки. Однако этим возможности переработки яблок не ограничиваются. Остаются энтузиасты, которые предпочитают использовать урожай яблок в качестве сырья для приготовления качественного домашнего алкоголя. О секретах его приготовления мы расскажем чуть ниже.

Приготовление самогона из яблочного сока

Следует упомянуть о том, что данный не напиток нельзя называть кальвадосом, поскольку последний предполагает долгосрочное настаивание в дубовых бочках. У простых дачников и садоводов такой возможности зачастую нет, поэтому здесь используется более простая рецептура.

Основной плюс яблочного самогона состоит в том, что он непритязателен к выбору сорта яблок. При желании можно совместить в одном напитке сразу же несколько сортов. Таким образом, уже на этапе подготовки бражки у самогонщика появляется возможность поэкспериментировать. Второе преимущество состоит в том, что помимо яблок в основу напитка можно заложить различные соки. Более того – вполне возможно использовать продукты прошедшие термическую обработку. Многие винокуры со стажем предпочитают использовать в качестве сырья т.н. купаж, т.е. натуральный сок. Собственно его мы и будем в дальнейшем использовать в качестве основы для нашего будущего напитка.

Для начала следует подготовить сок. Если планируется использовать купаж, определенно потребуется качественная соковыжималка. Объем сока будет определять количество сахара и дрожжей, которые мы будем использовать. В частности рекомендуется придерживаться следующей пропорции:

  • 5 литров сока
  • 1 килограмм сахара
  • 20 грамм прессованных дрожжей

Смешав бражку в соответствии с данной рекомендацией, ее следует поместить под гидрозатвор и оставить там, на непродолжительное время. Брожение сока идет довольно быстро, поэтому много времени для этого не потребуется. Важно лишь следить за процессом. Для того чтобы оценить качество бражки может потребоваться провести предварительную дегустацию. В случае если будет присутствовать характерный привкус дрожжей в бражку можно добавить слегка забродившие ягоды винограда. Бактерии, живущие на них, позволят стабилизировать процесс, однако потребуют дополнительного времени. В случае если все же решитесь использовать виноград ни в коем случае не пытайтесь его промыть, поскольку в данном случае есть риск смыть полезные микрокультуры, живущие на поверхности плодов.

Как только брожение подойдет к концу необходимо содержимое бродильной емкости аккуратно слить с осадка. При этом важно следить за тем, чтобы муть, собранная на дне емкости не поднялась на поверхность. Для этого данную процедуру необходимо проводить крайне осторожно.

Сразу после этого можно приступать к перегонке на самогонном аппарате. Процесс этот является довольно стандартным и не требует дополнительных комментариев. Единственный вопрос, который довольно часто поднимают самогонщики, состоит в том, сколько перегонок использовать. В данном случае все зависит от конструкции самогонного аппарата. В случае если он имеет в своей конструкции сухопарник или обладает функционалом полноценной пленочной колонны, то вполне можно обойтись и одной перегонкой. В случае если аппарат не имеет этих компонентов, то определенно может потребоваться и повторная перегонка с разделением на фракции.

После перегонки напиток следует разлить по бутылкам и оставить настаиваться еще на несколько дней. После этого вполне можно приступать к дегустации.

Творчество винокуров далеко не всегда ограничивается самогоноварением. Куда чаще оно включает в себя приготовление домашних вин, настоек, самогона, пива и других напитков. В данном контексте хочется рассмотреть такой аспект как домашнее виноделие. При изготовлении домашнего вина на ум приходят яблоки и виноград. В то же время многие забывают, что его можно приготовить и из других продуктов. В частности крайне выгодно в качестве основы напитка использовать изюм. Данный продукт отличается дешевизной и совершенно не зависит от сезона чего нельзя сказать про другие продукты. В этом отношении изюм существенно выигрывает. Чуть ниже мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшее домашнее вино.

Вино из изюма

Как было отмечено выше, изюм крайне выгодно отличается от другого сырья. В то же время повышаются требования к его качеству. В наше время не редки случаи, когда продукт обрабатывается различными химическими составами. Все это, в конечном счете, сказывается на качестве продукта. По этой причине крайне рекомендуется найти проверенного продавца и покупать у него сырье на постоянной основе.

Процесс приготовления вина начинается с приготовлении закваски. На этом этапе, как правило, можно проверить качество изюма, поскольку в данном случае оно проявляется в самом явном виде. Для того чтобы снизить риск порчи продуктов крайне рекомендуется делать сразу же несколько заквасок. Для этого в каждой из них применяются разные сорта изюма. Для того чтобы активировать процесс брожения требуется смешать компоненты в следующих пропорциях: на 100 гр. изюма требуется добавить столовую ложку сахара. Все это требуется залить водой температурой 25-30 градусов, после чего накрыть банки плотным слоем марли и убрать отстаиваться в теплое место. В среднем процессу требуется около 3х дней. За это время на поверхности образуется пена. Так же процесс будет сопровождаться бурлением и характерным кисловатым запахом. Если мы приготовили сразу же несколько заквасок то использовать резонно именно ту, у которой процесс будет идти наиболее интенсивно. Закваску следует еще, по крайней мере, 1 день придержать под гидрозатвором, после чего можно продолжать работу.

Разобравшись с закваской можно приступать к работе с оставшимся сырьем. На данном этапе следует убедиться в его пригодности. Для этого его следует, как следует перебрать. Все подгнившие плоды следует отложить отдельно. Стоит отметить, что промывать сырье водой ни в коем случае нельзя, поскольку это может нейтрализовать дикие дрожжи, которые располагаются на поверхности ягод.

Для того чтобы приготовить вино нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 литров воды
  • 2 килограмма изюма
  • 1 литр изюмной закваски
  • 1 килограмм сахара

Данная пропорция не является постоянной. При желании ее можно изменить, правда это может повлечь за собой изменения вкуса напитка.

Подготовив продукты самое время приготовить сусло. Для этого все подготовленные ягоды следует размочить. Для этого требуется в кастрюле подогреть 4 литра воды. Температура воды должна в среднем составлять чуть ниже 30 градусов. В воду следует добавить изюм и оставить в таком состоянии на несколько часов. За это время ягоды немного разбухнут и станут пригодными для дальнейшей работы.

На следующем этапе всю заготовленную изюмную смесь необходимо измельчить. Для этого оптимально подойдет обыкновенный блендер, хотя при желании их можно пропустить и через любое другое измельчающее устройство. Измельченную смесь необходимо поместить на дно бродильной емкости. Сверху необходимо добавить воду, в которой происходило вымачивание изюма. Так же сюда следует добавить еще 6 литров чистой воды и под конец внести закваску.

Полученное сусло необходимо тщательнейшим образом перемешать, после чего его следует плотно накрыть многослойной марлей и поместить в темное помещение комнатной температуры. Пока идет брожение следует следить за пенообразованием и при необходимости сбивать пенную шапку. Как только появляются первые признаки активного брожения необходимо установить гидрозатвор. Для этого можно воспользоваться трубкой выводящей углекислый газ в банку с водой. Так же можно воспользоваться самой простой резиновой перчаткой. Срок брожения сусла составляет от одного до трех месяцев и определяется множеством факторов. Наиболее значимым выступает концентрация тех самых диких дрожжей, о которых говорилось ранее.

Как правило, в данной рецептуре не используется много сахара, дабы сохранить естественный вкус, однако, как и у любых других у данного правила есть и исключения. В частности если процесс брожения протекает крайне вяло можно добавить сахар прямо в брагу. При этом следует помнить, что параллельно возрастет градус напитка. Для того чтобы внести сахар следует слить немного сусла в отдельную емкость куда чуть позже внести дополнительный сахар. Сразу после того как он растворится ранее слитую часть сусла можно вернуть обратно в бродильную емкость.

Как только активное брожение закончится все, сусло следует аккуратно слить с осадка. Если по прошествии 2х месяцев брожение так и не прекратилось, то содержимое емкости все равно следует слить с осадка, но только в данном случае его следует перелить в другую бродильную емкость. Осадок в данном случае выступает в качестве некого абсорбента, который будучи активным, может испортить вкус напитка. По этой причине сусло сливается в любом случае.

Как только брожение закончится, напиток следует аккуратно сцедить и разлить по бутылкам. В таком состоянии ему потребуется еще 2 месяца, чтобы дозреть. Для этого все бутылки необходимо поместить в холодное место. В случае если в бутылкахопять же образуется осадок, то следует поступать так же, как мы делали с суслом.

Выполнив все описанные действия правильно можно получить до 5 литров вкуснейшего домашнего вина всего с 1 килограмма изюма.