Вот и настал сентябрь. Сейчас самое время собирать урожай. Многие дачники именно сейчас занимаются заготовками на зиму. Кто-то делает компот. Другие варят варенье. Третьи сушат собранные плоды в специальных сушильных камерах. Мы же пойдем иным путем и приготовим замечательный вкусный самогон из недавно собранного урожая слив.

Самогон из слив

Слива это универсальный продукт. Ее можно использовать как для приготовления вина, так и для более крепких напитков. Основное преимущество сливы заключается в том, что данный продукт сравнительно дешев. Сливы неприхотливы и растут практически везде, где есть доступ к солнечным лучам. Более того, многочисленные опавшие плоды могут использоваться в качестве основы для будущего напитка. В этом отношении приготовление самогона может быть эффективным средством для утилизации части урожая. Действительно, чтобы сварить самогон можно воспользоваться как опавшими, так и перележавшими мягкими плодами. Единственное что требуется сделать, это предварительно проверить весь подобный урожай на качество. Попадание гнили в брагу ведет к ее скисанию и как следствие порче всего урожая. Все червивые, пересохшие до консистенции чернослива, гнилые покрытые посторонними образованиями плоды следует отсеять. Все оставшиеся плоды следует разрезать пополам и достать из них косточки. Последние так же не должны попасть в нашу брагу. В противном случае напиток может стать горьким.

Все собранное сырье следует поместить в большую бродильную емкость и размешать до состояния однородной массы. Вариантов тут может быть сразу много, начиная от блендера и заканчивая строительным миксером. Все зависит от объема заготовок.

Далее необходимо в перемолотую смесь добавить сахар. На 12 кг. приходится 1,5 кг. сахара. При этом такое количество следует растворить 10-ю литрами воды. Если объем заготовленного сырья больше, то пропорцию сахара и воды можно изменить в большую сторону.

Самое время заняться дрожжами. Для этого требуется на стакан теплой воды добавить 90 грамм дрожжей (сухих). За 15 минут дрожжи активизируются и их можно будет добавить к нашему сырью. Можно обойтись и сухими дрожжами, но все же рекомендуется использовать винные. Влив активированные дрожжи в емкость с нашими сливами, весь состав следует, как следует размешать. После этого можно устанавливать гидрозатвор. Емкость следует поместить в темное место комнатной температуры и желательно чем-нибудь укутать. В таком состоянии брага должна провести около недели. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы брожение завершилось.

Проверив готовность браги, и убедившись в том, что она полностью выбродила можно приступать к перегонке на самогонном аппарате. Содержимое бродильной емкости следует аккуратно слить с осадка и перелить в перегонный куб. Перегонка ведется по классической схеме с двумя подходами. При первой перегонке перегонка ведется с максимальной скоростью. Вторая же перегонка осуществляется дробным способом с разделением на головные и хвостовые фракции.

Полученный напиток необходимо выдержать еще, по крайней мере, неделю в прохладном месте, после чего его можно подавать к столу.

Для многих самогоноварение ассоциируется исключительно со сложной трудоемкой работой с самогонным аппаратом. Доля правды в этом возможно есть, однако если взглянуть на данное явление более широко, то можно увидеть что возможностей для приготовления алкогольных напитков значительно больше чем может показаться. Не многие знают, что приготовить многие напитки можно на базе самой обыкновенной водки. Одним из таких напитков является лимончелло. Сегодня мы расскажем, как приготовить лимончелло в домашних условиях с минимальным вложением сил и времени.

Как следует из названия, данный напиток готовится из лимонов. Они будут основой будущего напитка. Так же потребуется водка. Вместо нее вполне допустимо использовать самогон, правда, здесь следует отметить, что его качество должно быть довольно высоким. В частности рекомендуется использовать самогон исключительно двойной очистки. Второе требование это умеренная крепость. Она должна варьироваться в пределах от 40 до 45 градусов. Так же для приготовления потребуется немного воды и сахара. Более точные пропорции приведены ниже:

  • Вода 300 мл.
  • Сахар 450 гр.
  • Спиртовая основа (водка) 700 мл.
  • Лимоны 600 гр.

Приготовление

В первую очередь следует разобраться с лимонами. Их следует тщательно вымыть и вытереть полотенцем. После этого с них необходимо снять цедру. Здесь важно учесть, что в напиток должна попасть исключительно желтая кожура. Все что находится под ней, т.е. внутренний белый слой, а так же мякоть не должны попасть в напиток. Крайне не рекомендуется пренебрегать этой рекомендацией, поскольку в противном случае напиток может стать горьким. Ту цедру, которую удалось снять, следует залить водкой (или самогоном) и оставить на 2 недели в теплом месте. Это может быть любое помещение с комнатной температурой. Требуется лишь обеспечить отсутствие прямых солнечных лучей. Емкость при этом желательно накрыть тканью. По завершению 2х недель ликер необходимо пропустить через марлевый фильтр.

Половина работы выполнена. Теперь требуется сделать сахарный сироп. Он придаст будущему напитку столь специфичную консистенцию. Для приготовления сиропа требуется всю заготовленную воду подогреть в кастрюле. По мере нагревания в ней следует растворить весь сахар и, помешивая довести смесь до кипения. Как только смесь начнет кипеть необходимо, продержать ее на плите несколько минут, после чего можно снять кастрюлю и дать ее содержимому остыть.

Последним шагом выступает смешивание двух полученных ранее жидкостей. Полученный состав необходимо разлить по бутылкам, после чего плотно закрыв их крышками отправить напиток на дозревание. Для этого требуется около 2х недель, после чего можно подавать напиток на стол.

Приготовить самогон можно практически из любого сырья. Это подтверждается многочисленной рецептурой, которую можно найти в интернете. Самогонщики пробуют все новые способы приготовления столь привычных напитков, изменяя при этом их многочисленные аспекты. Совершенно такая же ситуация с настойками. Как и в случае с самогоном они так же могут быть приготовлены практически из любого сырья. Более того, если самогон и иные дистилляты требуют самогонный аппарат, то для настоек он совершенно не нужен. Чуть ниже мы приготовим вкуснейшую настойку на абрикосовых косточках.

Абрикосовая настойка

Преимущество такой настойки в том, что отходы от абрикосов теперь не пропадают, а используются для дела. Для того чтобы приготовить такую настойку не требуется многого. Необходима лишь качественная спиртовая основа. В качестве таковой можно использовать водку, хотя лучше все же делать настойку на самогоне.

Для начала необходимо разделить косточки и вытащить оттуда ядра. Именно они будут использоваться для дальнейшей работы. Самогона потребуется около 700 мл. На такое количество оптимальное количество косточек составляет 100 гр. Опять же указанное количество это ядра. Сахар тоже потребуется. Его надо совсем немного – 20 грамм. Последним компонентом выступает ванилин. Его потребуется 1 грамм. Указанная пропорция привязана к объему доступного самогона. Если вы располагаете большими объемами, то пропорция может быть изменена.

Процесс приготовления настойки очень прост. Необходимо все собранные ядра измельчить и залить самогоном. Полученную смесь требуется убрать в темное место на 4 недели. Этого времени будет достаточно, чтобы самогон впитал в себя вкус и аромат ядер. Как только настаивание будет завершено необходимо слить весь самогон в отдельную емкость. В нее же необходимо внести сахар и ванилин в заданной выше пропорции. Растворив эти компоненты смесь необходимо оставить еще на 3 дня. Этого времени будет достаточно, чтобы вкусовые качества настойки были оттеснены.

Как можно заметить, чтобы приготовить такую настойку требуется совсем немного. Она имеет приятный мягкий вкус с нотками орехов. Попробуйте и вы!

Не секрет что сегодня любительское самогоноварение переживает свой расцвет. Если раньше люди большее предпочтение отдавали приготовлению различных настоек, то сегодня с появлением в массовой продаже самогонных аппаратов все больше людей пытаются взять новый уровень и сварить самый настоящий самогон. Здесь следует сказать, что самогон это лишь один из многих напитков, которые можно приготовить на самогонном аппарате. Последний здесь имеет наибольшее значение. Именно от выбора самогонного аппарата будет зависеть характер дальнейшей работы. Например, купив дистиллятор начального уровня нужно быть готовым, что придется изрядно повозиться с очисткой дистиллята. Если же куплен лишь комплект самогоноварения, состоящий из холодильника, то придется решать вопрос подходящего перегонного куба. Если же взять большую колонну, то придется решать вопрос, где ее впоследствии разместить. Наиболее простым и в то же время функциональным самогонным аппаратом, сочетающим оптимальную цену и качество выступает Schnapser Extra, о котором мы более подробно расскажем ниже.

Самогонный аппарат Schnapser Extra


Надо сказать, что Schnapser это не один аппарат, а целая линейка. Их не так много, но у каждого имеются свои особенности, которые опять же определяют характер работы и как следствие дают тот или иной результат. Аппарат Schnapser Extra по-своему уникален. За сравнительно малую цену он предлагает довольно внушительный функционал, который позволит новичку не знакомому с самогоноварением быстро освоить это удивительное ремесло.

Взяв аппарат в руки, первое, что бросается в глаза это обилие функциональных элементов. Из здесь действительно много. Рассмотрим их более подробно.

Первое на что хочется обратить внимание это на конструкцию перегонного куба. Она выполнена в форме усеченного конуса. Это решение позволяет более эффективно собирать спиртовые пары внутри перегонного куба концентрируя их в центральной части. Весь аппарат собран на базе пищевой нержавейки высокого качества. Толщина стали аппарата составляет 2 мм. Этого более чем достаточно чтобы осуществлять длительные перегонки. Благодаря усиленному дну полностью нейтрализован «эффект неваляшки» который довольно часто встречается на аппаратах с тонким дном.

Помимо куба аппарат так же имеет и довольно внушительную головную часть. Она крепится к кубу на массивный фланец. Последний, будучи снятым, позволяет получить доступ к внутренней части перегонного куба. Говоря про фланец, следует сказать, что он с одной стороны имеет переходник на кламп 38мм. Данный размер является типовым и позволяет крепить на перегонный куб любые иные элементы имеющие аналогичный диаметр. Это открывает довольно серьезные возможности для дальнейшей модернизации аппарата. При желании головную часть, идущую в комплекте можно заменить на другой элемент. Самым наглядным вариантом является установка прямоточного холодильника. Будучи подключенным, такой элемент позволяет перегонять брагу с огромной скоростью, что немаловажно для самогонщика. Помимо прямоточника на кламп можно прикрепить и другие элементы (царги, колонны, диоптры и многое другое). Эта особенность выделяет Schnapser Extra из ряда однотипных аппаратов обладающих схожим функционалом. Благодаря клампу дистиллятор может в любой момент быть переделан в ректификационную колонну или иную экзотическую конструкцию. Здесь следует сказать, что эта особенность выделяет все аппараты Schnapser. Они имеют полную обратную совместимость друг с другом. Иными словами аппараты, которые представлены данным производителем куда лучше рассматривать в качестве деталей большого конструктора, которые можно соединять между собой для получения самых разных результатов.

Кламп

Возвращаясь к рассмотрению аппарата, стоит обратить внимание на группу безопасности. Она представлена клапаном сброса избыточного давления установленного в крышке перегонного куба. По умолчанию он всегда закрыт. Как только давление внутри превышает допустимые величины, он открывается и стравливает избыток наружу. Таким образом, обеспечивается должный уровень безопасности.

Клапан

На крышке перегонного куба можно так же найти большой эргономичный термометр. Его показания имеют большое значение, поскольку именно на их основе самогонщик принимает решение увеличить или уменьшить нагрев.

Последним элементом, расположенным на перегонном кубе который заслуживает нашего внимания, выступает кран для слива барды. Он позволяет удалить из перегонного куба остатки браги буквально сразу после перегонки. Это довольно удобно особенно при работе с большими объемами. В данном случае перемещать горячую кастрюлю далеко не самая верная затея. Куда проще открыть кран и слить остаток в отдельную емкость, предназначенную для сбора отходов. Так же при желании к этому крану можно подвести отдельный шланг ведущий отходы сразу в канализацию.

Кран для слива барды

Закончив с перегонным кубом можно переходить к головной части. Она представлена тремя элементами, которые мы рассмотрим далее.

Фильтр – данный элемент является уникальным для самогонных аппаратов подобного типа. Как правило, такие элементы создают сами самогонщики на основе разного рода банок и медных сеток. В случае с самогонным аппаратом Schnapser Extra ничего подобного не потребуется. Внутри переходного патрубка соединяющего головную часть с баком имеется специальный фильтр, который содержит посадочное место под сетку панченкова. Будучи помещенной, внутрь сетка концентрирует на себе флегму насыщает ее спиртовыми парами. Таким образом, в сухопарник попадают исключительно высоко насыщенные пары прошедшие очистку.

Сухопарник – классический элемент, имеющийся на большей части современных дистилляторов. Внутри него пары разделяются на 2 фракции: легкую и тяжелую. Тяжелые фракции оседают в нижней части сухопарника и именно в них содержатся сивушные масла, которые необходимо очистить. Легкие фракции напротив проходят далее в холодильник. Уникальность сухопарника Schnapser Extra в том, что он полностью разборный. Съемная крышка позволяет разместить внутри различные ароматические вещества, которые при взаимодействии со спиртовыми парами придают им уникальный вкусовой оттенок. Так же возможность получить доступ внутрь сухопарника существенно упрощает его очистку. В нижней части имеется специальный кран, через который все собранные сивушные масла можно удалить из системы.

Холодильник – выступает финальной стадией дистилляции. Попадая внутрь спиртовые пары, охлаждаются и преобразуются в конденсат, который, стекая вниз по змеевику, попадают в приемную емкость.

Какие выводы можно сделать по дистиллятору Schnapser Extra?

Этот самогонный аппарат можно отнести к профессиональным. Его продуманная конструкция и обилие мелочей говорит о том, что к разработке были привлечены профессиональные самогонщики. В остальном же данный аппарат может рассматриваться в качестве долгосрочного выгодного вложения, которое однозначно окупит себя качественными и вкуснейшими напитками, приготовленными без преувеличения своими собственными руками.

Приготовить настойку может каждый. В отличие от более сложных напитков настойка не требует какого – либо специализированного оборудования вроде самогонного аппарата. Классические рецепты предполагают использование самогона, хотя это далеко не всегда обязательно. Вместо него можно использовать любую другую спиртовую основу начиная от спирта и заканчивая водкой. В то же самое время настойки могут быть отличными заменителями марочному алкоголю. Основной выигрыш в данном случае это дешевизна сырья и простота изготовления. Во всем этом мы сможем убедиться лично на примере приготовления мятной настойки с добавлением лимона.

настойки на мяте

Целебные свойства мяты были замечены в глубокой древности. Она обладает ярко выраженным успокаивающем воздействии. Это свойство было выделено и использовано в различных зельях и эликсирах тех времен. Сегодня доподлинно известно, что мята, обладает желчегонным эффектом, выводит токсины, имеет вяжущее и отхаркивающее свойство. Так же она снижает головную боль и обладает мочегонным эффектом. Эти особенности делают мяту превосходным сырьем для приготовления настоек. Важно понимать, что у любого лекарства есть и свои побочные эффекты. По этой причине такие настойки не стоит принимать тем, у кого ярко выраженное пониженное давление.

На сегодняшний день существует несколько рецептов по приготовлению настоек на мяте. Каждая отличается вкусовыми качествами и как следствие может восприниматься по-разному. Лучше всего приготовить сразу несколько настоек и после дегустации выбрать самую лучшую рецептуру.

Ингредиенты

  • Листья перечной мяты – 4 горсти (85 гр.)
  • Семена тмина – 1 столовая ложка
  • Самогон двойной перегонки – 1 литр

Для приготовления все листья мяты необходимо предварительно измельчить ножом. Тмин необходимо растолочь в отдельной таре деревянной толкушкой. Это освободит его аромат. Все компоненты следует переложить в стеклянную банку, после чего сразу залить заготовленным самогоном. Для того чтобы настояться потребуется около 3-х недель. После настаивания напиток необходимо пропустить через марлевый фильтр. После этого его можно подавать к столу.

Существуют и другие рецепты. Наиболее популярным среди них считается лимонно-мятная настойка. Ее отличает специфический вкус, который делает напиток похожим на лимонад. Попробуем приготовить нашу лимонно – мятную настойку

Для приготовления нам потребуются: Мята -120гр., Лимон – 3шт., Самогон – 1 литр, Сахар – 240 – 400 грамм.

Для начала следует подготовить лимоны. Их следует, как следует вымыть, после чего снять шкурки. Здесь следует помнить, что снимать следует лишь внешний слой. Внутреннюю белую шкурку можно не трогать. Она лишней точно не будет

Листочки мяты рубятся ножом.

При помощи ручной соковыжималки из лимона выжимается весь сок. Он смешивается с листьями мяты и помещается в банку. В нее же заливается заготовленный ранее самогон. Банку следует плотно закрыть и оставить на 10 минут в темном теплом месте. Раз в сутки напиток желательно встряхивать. После настаивания всю смесь следует процедить через фильтр. На этом этапе в жидкость можно добавить немного сахара. В итоге получается вкуснейшая наливка 25% крепости.

Любой самогонщик скажет вам, что со временем типовая рецептура начинает надоедать и в такие моменты хочется сделать что-то более экзотическое. Сегодня мы разберем такой рецепт. Будем готовить джин по Английской технологии (London Dry).

Джин

Следует помнить, что методов приготовить джин несколько. Английский метод отличается простотой чего нельзя сказать про подход Голландцев. У них в основе напитка лежит зерновая брага, которая существенно усложняет процесс.

Ингредиенты, перечисленные ниже рассчитаны таким образом, чтобы приготовить 1 литр напитка. Соответственно чтобы получить больший объем необходимо умножить приведенные пропорции на соответствующую величину кратную количеству литров.

  • Кориандр – 3 чайных ложки
  • Можжевельник (ягоды) 25 грамм
  • Тмин – чайные ложки
  • Спирт – 610 мл. (крепость 96%)
  • Цедра – половинка лимона. Цедру необходимо натереть на терке.

Вместо спирта так же допустимо использовать самогон высокой степени очистки. Для достижения оптимального результата рекомендуется использовать самогон крепостью 80%.

Такие экзотические компоненты как можжевельник можно приобрести в аптеке. Что же касается тмина и кориандр то их можно найти в супермаркетах в отделе специй. Так же их можно купить на рынке выходного дня.

Для приготовления напитка нам потребуется предварительно сделать 2 настойки. Первая будет на можжевельнике. Вторая будет на основе кориандра, тмина и заготовленной ранее цедры.

Для приготовления настойки можжевельника потребуется около 330 мл. спирта разведенных водой 70 мл. Весь заготовленный можжевельник засыпаем в спиртовую смесь и ставим настаиваться.

Чтобы приготовить настойку кориандра, тмина и цедры необходимо остатки спирта (около 280 мл) развести с водой 60 мл. В полученный спиртовой раствор засыпаем все компоненты. Обе настойки следует настаивать 5 дней. В течение этого времени их следует время от времени взбалтывать. Таким образом, процесс ускоряется.

Как только обе настойки будут готовы их следует РАЗДЕЛЬНО перегнать на самогонном аппарате. Перед перегонкой следует пропустить обе настойки через марлевый фильтр и отсеять все ягоды. Каждую отфильтрованную настойку следует так же разбавить водой. Пропорция воды в полтора раза превышает исходный объем настойки.

В обоих случаях перегонка должна быть дробной с разделением на головы и хвосты. Если ориентироваться на приведенные выше пропорции, то с каждой перегонки мы получим в среднем по 260 мл. дистиллята. Их следует смешать между собой и разбавить кипяченой водой до крепости в 47%. В итоге получается около литра. Собственно это и есть тот самый джин по технологии London Dry. Какое-то время напиток должен отдохнуть в стеклянной таре. Это необходимо чтобы сбалансировать букет. Все что остается сделать, это купить тоник и лайм и разбавлять напиток. Соотношение 1 к 2 будет наиболее оптимальным.

Самогоноварение это сложный и в то же время увлекательный процесс, в ходе которого приходится задействовать самое разнообразное оборудование, начиная от самогонного аппарата и заканчивая ареометрами. Одним из самых простых, но важных аксессуаров является царга. Как правило, она используется в составе ректификационных колонн и именно с ними и ассоциируется. В то же время следует отметить, что область применения царги значительно шире. Об это и о других аспектах применения царг в самогоноварении и пойдет речь.

Для начала следует отметить, что царга в подавляющем большинстве приобретается отдельно. В составе колонн она встречается очень редко. Это объясняется тем, что, как правило, колонны уже имеют необходимую высоту. Царга же позволяет увеличить ее в несколько раз.

По большому счету царга это просто труба. Ее конструкция может изменяться от случая к случаю, но классический вариант это именно труба. Будучи установленной, она тем самым увеличивает расстояние между кубом и дефлегматором. Последний, как правило, установлен в верхней части самогонного аппарата. Увеличивая расстояние между кубом и дефлегматором мы тем самым увеличиваем внутреннюю площадь. Она здесь играет самое важное значение. Связано это с процессами протекающими внутри. В ходе нагревания брага начинает постепенно выделять спиртовые пары. Они под давлением устремляются в верхнюю часть конструкции где, попадая в дефлегматор, преобразуются во флегму. Как не трудно догадаться флегма в данном случае это конденсат, который под своим же собственным весом начинает стекать вниз. Стенки представляют собой площадь, на которой он может скапливаться. Соответственно чем больше площадь, тем больше флегмы может быть собрано. Стекая вниз, флегма контактирует со спиртовыми парами и тем самым еще больше насыщается. Как не трудно догадаться эффективность процесса во многом зависит от площади поверхности царги. Покупая царгу мы, таким образом, увеличиваем внутреннюю площадь. Как правило, царги имеют вполне стандартные размеры. Можно найти царги на 20, 35 и даже 50 см. При этом параллельно можно в колонну добавить несколько цилиндров и диоптров. Они позволят наблюдать за процессом. Важно помнить, что величина колонны имеет и свою обратную сторону. Чем массивнее конструкция, тем больше нужно тратить усилий, чтобы закрепить ее.

При рассмотрении царг следует обратить внимание на следующие аспекты

Диаметр. Данный параметр является ключевым. Если не учитывать диаметр царги есть риск купить совершенно неподходящую царгу.

Второй аспект это тип крепления. Как правило, сегодня в качестве такового используются клампы, хотя можно встретить в продаже царги с иным механизмом крепления.

Последнее на что следует обратить внимание это на материал. Здесь все довольно просто. Как правило, все царги выполнены из пищевой нержавеющей стали. Так же можно найти царги, выполненные из меди. Последние отличаются довольно высокой ценой. Это обусловлено высокой стоимостью материала. Использовать медные компоненты резонно при работе с зерновыми брагами. Медь в данном случае выступает в качестве дополнительного фильтра. При контакте со спиртосодержащими фракциями она нейтрализует вредные серные соединения тем самым повышая качество напитков.

Следует отметить, что покупать медную колонну вовсе необязательно куда практичнее и проще купить царгу из нержавейки и заполнить ее регулярной проволочной насадкой Панченкова выполненной из меди. Последняя выполняет те же функции что и царга. Собирая на себе флегму и пары спирта проволока повышает качество очистки продукта. Последнее на что следует обратить внимание при покупке царги это на ее утепление. Данный аспект важен, поскольку от него будет зависеть температурный режим внутри. В идеале температура должна быть такой же, как и в перегонном кубе. На практике такое встречается довольно редко. По мере отдаления от источника нагрева температура падает, таким образом, снижая эффективность работы дефлегматора. Для того чтобы снизить тепловые потери самогонщики как правило утепляют царгу. В идеале найти термозащитный чехол. Именно такой чехол установлен на самогонном аппарате Schnapser X2. Подобные чехлы пока используются довольно редко, но при желании их все же можно найти.

Рады сообщить, что популярный бюджетный самогонный аппарат Schnapser Classic не так давно обновился до новой версии. Производители учли опыт прошлого и воплотили их в обновленной версии. При этом цена аппарата практически не изменилась. Благодаря этим особенностям теперь у покупателя есть возможность получить качественный продуманный и функциональный самогонный аппарат по низкой цене.

Самым важным изменением аппарата стало изменение конструкции сухопарника. Он стал полностью разборным и теперь может использоваться даже для продолжительных перегонок.


Съемная крышка позволяет закладывать внутрь различные ароматические компоненты, открывая довольно внушительные возможности для ароматизации напитков.

Данная конструкция делает аппарат ближе к классическим дистилляторам, которые были актуальны несколько лет назад. В этом отношении название модели classic вполне обосновано. В то же время не следует ставить знак тождества между старыми аппаратами и теми, что создаются сегодня. Старые модели дистилляторов в своей конструкции зачастую использовали сплав из пищевой нержавейки с более дешевыми материалами. Зачастую это приводило только к тому, что аппараты быстро приходили в негодность.

В дистилляторах Schnapser используется пищевая нержавейка высокого качества. Благодаря этому срок эксплуатации аппаратом исчисляется десятилетиями. Что же касается современного самогоноварения, то модель classic вполне соответствует тенденциям.


Подтверждением этого выступает унифицированное крепление под фланец. Оно позволяет за базе одного куба собрать сразу несколько систем с различным функционалом. Вдобавок к этому такая единая стандартизованная система позволяет эффективно осуществлять замену комплектующих в случае их выхода из строя.

Обновленный Schnapser classic получил от своего предка некоторые по своему уникальные опции. В частности к ним можно отнести удобный кран, для слива барды позволяющий сливать остатки браги.

Так же на перегонном кубе можно заметить клапан сброса избыточного давления. Обычно данный аксессуар устанавливается на аппаратах более дорогой ценовой категории. Приятно осознавать, что производитель не стал экономить.

Подводя итог по обновленной модели, стоит сказать что она действительно удалась. За столь малую цену производитель предлагает самогонный аппарат с внушительными характеристиками которые позволят готовить домашний алкоголь совсем на другом уровне.

Многие самогонщики, только недавно приготовившие свои первые напитки довольно часто задают вполне закономерным вопросом – как уменьшить себестоимость литра продукта. Подобные вопросы задаются очень часто и в своем большинстве приводят самогонщика к работе с зерновыми брагами. Надо сказать, что здесь требуется уже совершенно другой уровень мастерства и другое оборудование. Неким компромиссным вариантом можно считать крупы. Да, их так же можно рассматривать в качестве сырья. Более того, цена такого сырья существенно ниже, чем в случае с другими компонентами, лежащими в основе зерновых браг.

Технология приготовления браги из гречки не отличается оригинальностью. Важно лишь помнить, что гречка бывает разной. Как следствие напитки, получаемые в итоге так же могут довольно сильно различаться. В одном случае вкус напитка может быть мягким изобилующим фруктовыми нотками. В другом случае вкус будет более «жестким» обладающим ярко выраженным хлебным оттенком.

При работе с гречкой следует помнить, что данное сырье не совсем подходит для дрожжей. Они просто физически не смогут расщепить крахмал, содержащийся в зернах. Соответственно сырье необходимо заранее предварительно подготовить. Здесь можно воспользоваться методикой осахаривания или же купить неферментированный солод в качестве, которого могут выступать пророщенные зерна пшеницы или ячменя. В них содержатся необходимые ферменты для расщепления крахмала, содержащегося в гречке. Ну и, разумеется, нужна вода, подогретая до 70 градусов и 2 часа времени.

Для дальнейшей работы нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Гречка (можно использовать как крупу, так и муку) – 5 кг.
  • Солод (сойдет как белый, так и зеленый) – 1 кг.
  • Сахар (не обязательный компонент) – 1кг.
  • Вода – 30 литров
  • Дрожжи – 150 гр. прессованных (можно так же воспользоваться 30 гр. сухих дрожжей)

Пропорции смешивания при осахаривании

Здесь важно помнить, что на 1 кг. гречки необходимо 150 грамм. Солода. Это минимальное соотношение. В идеале солода можно взять и больше. Уменьшать же это количество нельзя иначе процесс не запустится. Соединив солод и гречку мы получаем смесь. Ее так же следует взвесить. Это необходимо для того чтобы добавить воду. Оптимально на 1 кг зерновой смеси добавлять 5 литров воды.

При соблюдении технологии осахаривания с 1 кг гречневой крупы можно добыть около литра самогона 40 градусов. Солод так же способствует выходу спирта. Так на 1 кг. солода приходится 0.7 литра дистиллята крепостью в 40 градусов.

Приготовим брагу

Для начала следует размельчить злаки и солод до состояния крупы. После этого необходимо подогреть воду до температуры 55 градусов. Гречневую крупу (или муку) следует залить водой. Объем воды мы уже обозначили выше. Пропорция 4 литра на 1 кг крупы. Полученную смесь необходимо как следует размешать, чтобы устранить все комки. Очень важно подобрать кастрюлю. Ее емкость должна быть больше на 30% чем объем сырья. Кастрюлю следует поставить на плиту и помешивать около 15 минут. Смесь следует довести до 60 градусов. Варка должна длиться около часа или чуть больше. В итоге должна получиться однородная кашеобразная масса.

Далее кашу следует охладить до 65 градусов. На данном этапе следует аккуратно вносить солод. Параллельно смесь следует помешивать. Температуру смеси необходимо поддерживать на указанной выше отметке. Каждые полчаса смесь следует активно перемешивать.

Как следствие каша должна стать сладкой. Это признак того что осахаривание успешно завершилось.

На данном этапе следует как можно скорее охладить наше сусло. Температуру следует снизить до 25 градусов. Сделать это можно поставив кастрюлю в ванну наполненную холодной водой. Так же сейчас разбавить сусло водой. Сюда же можно так же добавить сахар, если осахаривание было не столь эффективным.

Как только сусло охладится его необходимо перелить в бродильную емкость. Сейчас самое время внести дрожжи, ибо мы создали для них все необходимые условия. Тут проще всего придерживаться тех рекомендаций, что указаны на этикетке. Как только дрожжи возьмутся за работу можно устанавливать гидрозатвор. Бродильную емкость сейчас необходимо убрать в помещение комнатной температуры и желательно чем-нибудь укутать, чтобы исключить воздействие солнечных лучей. Для брожения потребуется от 2 до 7 дней. За это время брага станет горьковатой и образуется осадок. Как только эти признаки будут заметны, можно приступать к перегонке.

Приготовление самогона

Всю брагу необходимо слить с осадка. При этом желательно отсеять все твердые фракции. Это важно, поскольку в перегонном кубе они могут при соприкосновении образовать горечь, а она в свою очередь испортит напиток. Чтобы исключить такую возможность всю брагу можно пропустить через марлевый фильтр.

Первую перегонку следует на максимально высокой скорости. Здесь не требуется разделения на фракции. Все что необходимо это следить за крепостью в выходной струе. Как только она упадет ниже 30 градусов можно останавливать отбор.

Полученный продукт следует разбавить водой. Тут важно определить объем чистого спирта в дистилляте. Для этого объем следует умножить на крепость и разделить на 100. Разведение водой необходимо до 20,% после чего напиток можно отправлять на повторную перегонку.

Вторичная перегонка на самогонном аппарате ведется в дробном режиме, т.е. с разделением на фракции. Головы отсекаются на первых 10-13 %. Их следует собрать в отдельную емкость и вылить. Следом за ними идет тело. Его следует отбирать пока крепость напитка на выходе не опустится ниже 45 градусов. Все остальное можно охарактеризовать как хвосты. Их можно собрать в отдельную емкость. Вполне возможно они могут пригодиться при последующих перегонках.

Все что у нас было собрано при отборе тела следует разбавить водой до 40 градусов и разлить в бутыли. Через пару дней такой самогон можно смело подавать к столу.

За последние 4 года подходы к самогоноварению довольно сильно изменились. В частности изменились самогонные аппараты и как следствие их возможности. Это актуализирует ряд ранее решенных вопросов. В частности требует пересмотра тема приготовления самогона на даче. Собственно ее мы и рассмотрим в контексте новых аппаратов.

Самогонный аппарат на даче

Следует сказать, что классическое самогоноварение зародилось и развивалось исключительно в деревнях и на дачах. Это увлечение было доступно далеко не всем и как следствие особенно не афишировалось. Объясняется это тем, что в те самые времена приготовление алкоголя было под строжайшим запретом. Самогонные аппараты тогда были представлены простейшими дистилляторами с отдельными элементами, отдаленно напоминающими колонны. Сегодня самогонные аппараты делаются в заводских условиях и как следствие их уровень качества заметно вырос. Что касается запретов то они ушли в прошлое. Сегодня каждый желающий может приготовить свой уникальный сорт алкоголя по собственному разумению.

Несмотря на то, что самогонные аппараты и законодательство изменились, самогонщики предпочитают варить свои напитки на даче. Здесь есть ряд причин. Главная из них это пространство. На даче его всегда больше чем в тесных стенах квартир в городской черте. К тому же работая с оборудованием на даче риск существенно ниже. Последний аргумент в пользу самогоноварения на природе состоит в том, что здесь не нужно так усиленно бороться с естественными проявлениями брожения браги.

Гидрозатвор

Так чего же изменилось в современных самогонных аппаратах? В первую очередь изменилась конструкция. Это наиболее наглядно видно, если мы возьмем самогонный аппарат 3-х летней давности «добрый жар Дачный» и сравним его с современными бражными колоннами Schnapser X2. Взглянув на эти 2 аппарата невооруженным глазом становится ясно, что у них в основе лежат совершенно разные принципы работы. Добрый жар дачный это классический дистиллятор, где роль холодильника отводится второй емкости. Как следствие возможности такого аппарата ограничены исключительно приготовлением дистиллятов средней крепости. Важно отметить, что у этой модели не требуется подключение проточного водопровода. Воду следует заранее залить в холодильник, после чего можно осуществлять перегонку. Следует помнить, что со временем горячий змеевик, находящийся в центре емкости нагреет всю воду и ее придется менять. Для этого можно открыть клапан в нижней части емкости и спустить всю горячую воду в заранее подготовленную тару. Параллельно емкость холодильника необходимо заполнить холодной водой. В этом отношении аппарат предполагает «ручной режим охлаждения». За температурой холодильника необходимо тщательно следить, чтобы не упустить нужный момент. Это с одной стороны преимущество аппарата и его недостаток. С одной стороны, можно обойтись без водопровода и работать даже в условиях совершенно не предназначенных для этого. С другой стороны необходимо постоянно контролировать процесс.

Самогонный аппарат Добрый Жар Дачный

Если же взглянуть на колонну от Schnapser, то здесь используется сразу 2 гибко конфигурируемых конденсатора, которые позволяют настроить систему в один из 3х режимов. Именно эта особенность дает аппарату столь желаемую функциональность. По умолчанию колонна предполагает работу только с одним дефлегматором, однако в любой момент времени можно открыть кран и будет задействовано сразу 2 холодильника. Это позволяет получать на выходе ректификат высочайшего качества. Третий режим предполагает, что второй дефлегматор задействуется только на половину. Это позволяет получать дистилляты высокой крепости. Зачастую такие напитки вполне сопоставимы с теми, которые были подвергнуты вторичной перегонке.

Рассмотрев главные особенности можно приступать к сравнению. В первом аппарате мы имели отдельный бак для охлаждения. Надо сказать, что его размеры довольно внушительны. Особенно в моделях с большим литражом.

У колонны Schnapser X2 система охлаждения выполнена по классическому принципу. Все так же используется тандем из 2х патрубков один из которых подает воду в систему, а второй – удаляет ее. Казалось бы, данная система нуждается в водопроводе, чтобы создавать давление, однако на практике это не так. Чтобы осуществить подачу воды под давлением в систему можно использовать специальный насос для автономного охлаждения. Будучи установленным, он подает в систему холодную воду, позволяя ей свободно циркулировать внутри. Аналогичным принципом обладает помпа для аквариума. Все что необходимо сделать, чтобы запустить такую систему это бросить насос в емкость с водой и ждать пока, он не осуществит ее полное откачивание.

Самогонный аппарат Schnapser X2

Последним критерием, по которому уместно сравнивать эти аппараты является схема очистки от сивушных масел. В дистилляторе «добрый жар дачный» до сих пор используется сухопарник. Многократными опытами доказано, что такая схема крайне слабо очищает напиток от сивушных масел. Куда больший эффект дает система с двумя дефлегматорами. Внутри нее происходит многоступенчатая очистка, которая обусловлена процессами обмена масс. К тому же в колонне на эффективность очистки можно напрямую повлиять, загрузив колонну РПН Панченкова и утеплив ее снаружи. У самогонного аппарата Schnapser X2 термозащитный кожух и сетки панченкова по умолчанию входят в комплект поставки, что опять же благотворно влияет на качество продукта на выходе.

Подводя итог по сравнению аппаратов, следует отметить, что они оба подходят для создания дистиллятов. Вдобавок к этому Schnapser X2 позволяет готовить ректификаты высокого качества.

Закончив с аппаратами, мы опишем несколько аспектов работы в дачных условиях.

Первое на что следует обратить внимание это пространство для работы. Этот критерий очень важен, поскольку оборудование может быть довольно габаритным. Особенно это актуально для ректификационных колонн. Для них нужно гораздо больше места, чем для дистиллятора. Так же место потребуется под дополнительные комплектующие, такие как бродильные емкости, бутыли, измерительные приборы и др. Ни каждая квартира позволит развернуться по полной. На даче, же таких возможностей определенно больше.

Водоснабжение

Для приготовления самогоноварения нужна вода. Лучший вариант это безусловно водопровод. В дачных условиях он доступен далеко не всегда. Более того, суровые условия русских зим зачастую не позволяют такую роскошь. По этой причине куда практичнее использовать насос для автономного охлаждения. Так же можно своими руками собрать систему охлаждения однако это потребует затрат сил и времени.