Приготовление коньяка в домашних условиях дело довольно хлопотное. Если все делать строго по рецептуре то со временем становится понятно что коньяк может влететь в копеечку. Чего только стоят дубовые бочки для настаивания напитка. Однако человеческая смекалка и находчивость позволяют найти выход из любой ситуации и рецепт коньяка тут не является исключением. Народные умельцы придумали свою собственную настойку которая по вкусовым качествам не уступает покупному коньяку а по себестоимости выходит значительно дешевле. Нужен лишь самогонный аппарат, кое какие ингредиенты и немного терпения. Данный рецепт мы рассмотрим в приведенной ниже статье.

Домашний коньяк из чая

Для приготовления напитка нам потребуется основа в качестве которой используется самогон прошедший вторичную перегонку крепость которого составляет от 42 до 50. Здесь все зависит от вкусовых предпочтений. Так же нам понадобится чернослив. Будучи добавленным в напиток он придает ему характерный оттенок. Соотношение примерно таково: на 4 литра самогона приходится 6 или 8 плодов чернослива.

Следующим компонентом выступает гвоздика. Тут важно соблюсти меру и не переборщить ибо будучи добавленной в большом количестве она сделает напиток горьким. На 4 литра самогона будет достаточно половину чайной ложки.

Сахара потребуется около 8ми столовых ложек с горкой. Он используется в качестве усилителя вкуса. Помимо обычного нам так же потребуется ванильный сахар который необходим в объеме половины столовой ложки.

Наконец последним ингредиентом будет выступать крупнолистовой черный чай. На указанный выше объем нам потребуется около 8 крупных столовых ложек с горкой. Фракция желательно должна быть крупной поскольку это существенно упрощает очистку напитка. Для большей ароматики в продукт можно так же добавить каркаде но тут четких рекомендаций не будет. Все делается на глазок и оптимальный объем подбирается индивидуально. Как говорится о вкусах не спорят.

Полученный состав следует поместить в емкость для брожения и как следует взболтать после чего ее можно поставить в темное место недоступное для солнечных лучей. Раз в день емкость следует как следует встряхивать. В таком состоянии напиток должен настояться в течении 2х недель после чего его можно подавать к столу. Желательно при этом провести фильтрование для чего продукт пропускают через плотный слой марли.

Как видно для того чтобы получить качественный добротный напиток далеко не всегда нужно идти в магазин и покупать дорогие бутылки. Куда практичнее создать свой собственный сорт алкоголя который станет отличным дополнением к любому столу.

Дрожжи являются основой любого алкогольного напитка. По сути это разновидность микроорганизмов, которые в ходе своей жизнедеятельности вырабатывают этиловый спирт и углекислый газ. Будучи помещенными в питательную среду они начинают активно размножаться тем самым способствуя образованию спиртовой среды. Стоит сказать, что далеко не каждый вид дрожжей подойдет самогонщику для приготовлении бражки. Для того чтобы сделать правильный выбор мы решили произвести сравнительный обзор дрожжей и акцентировать внимание на тех особенностях на которые следует обратить внимание самогонщику на этапе подготовки сырья перед его перегонкой на самогонном аппарате.

Дрожжи для самогона

Затронув такую тему как дрожжи следует сказать, что это целая группа грибков в которую входят несколько сотен разновидностей, которые хорошо известны под отдельными торговыми марками. Основное различие состоит в их типе. Так наибольшей популярностью пользуются хлебопекарные дрожжи, что обусловлено их дешевизной, хотя для самогоноварения все же более предпочтительными считаются спиртовые дрожжи. Основная характеристика, на которую следует обратить внимание это объем выделяемого спирта в браге. У спиртовых дрожжей данный показатель составляет примерно 13,% что позволяет получить брагу крепостью 15 – 18,% но это в идеальных условиях.

Говоря про условия брожения, следует обратить особое внимание на температурный режим. Дрожжи начинают активно работать при температуре выше 22 градусов, однако их активность замедляется при достижении отметки в 28 градусов. Характерным признаком, по которому можно судить о готовности продукта это осветление жидкости, а так же характерные спиртовые запахи, которые возникают при открытии емкости. Следует так же обратить особое внимание на материал корпуса емкости для брожения. Самым оптимальным будет выбор в сторону стекла или нержавейки. Так же можно рассмотреть вариант с эмалированной сталью или медью. Не рекомендуется использовать для этих целей алюминий или оцинковку, поскольку есть довольно существенный риск отравления.

Качество воды так же имеет не последнее значение для качественной закваски. Рекомендуется использовать родниковую или колодезную воду избегая при этом использовать воду с высоким содержанием хлора. Такую воду дрожжи не любят, и процесс сбраживания будет сильно затянут.

Последнее на что следует обратить внимание это на свет. Желательно всячески избегать прямого воздействия солнечных лучей на емкость с суслом. Для этого сосуд можно завернуть в светонепроницаемый материал.

Теперь более подробно рассмотрим разновидности дрожжей.

Наибольшей популярностью как говорилось выше пользуются хлебопекарные дрожжи. Выход спирта у них небольшой – всего 10,% однако их довольно просто достать. Именно поэтому многие самогонщики по старинке используют это сырье. Минусом же можно считать большую долю разного рода сопутствующих веществ – сивухи и ацетонов.

Винные дрожжи являются наименее распространенными. Достать их до сих пор не просто. Их применение может быть удобно, в случае если планируется работать с плодовыми и ягодными видами браг.

Спиртовые дрожжи представляют собой специальную разновидность грибка, который используется специально для производства спирта. Его выход здесь существенно больше, нежели в других разновидностях дрожжей и составляет 14%. При этом срок брожения существенно меньше и составляет от 3 до 7 дней.

Как видно из приведенного материала выбор дрожжей это довольно серьезный вопрос решение, которого ложится на плечи самогонщика. Однако выбрав нужный сорт и приготовив брагу можно без каких либо сомнений отправлять ее на перегонку в самогонный аппарат и, в конечном счете, получить качественный напиток, сделанный своими руками.

Многие кто только планируют заняться самогоноварением довольно часто задают вполне типовой вопрос: “подскажите самогонный аппарат для начинающих?” Как ни странно, но по этому материалу информации в рунете не так уж и много. Более того зачастую поиски ответов приводят к вполне противоречивым сведениям и в итоге данный вопрос так и остается нерешенным. В материале ниже мы постараемся ответить на данный вопрос, а так же дадим конкретные рекомендации по выбору агрегата.

Первое о чем следует задуматься будущему винокуру это о том напитке, который планируется получать. В самогоноварении очень важное место отведено исключительно рецептуре и посему именно она должна лечь в основу всего оборудования, которое требуется к покупке. Несмотря на кажущуюся сложность выбор тут не так сложен, ибо все конструкции аппаратов, по сути, представлены тремя видами:

  • Классический бытовой дистиллятор
  • Ректификационная колонна
  • Бражная колонна с укреплением

Все остальные аппараты доступные на рынке, по сути, являются производными от перечисленных категорий. Большинство винокуров рекомендуют начинать с простых напитков средней градусности, т.е. дистиллятов. Однако дистилляторов на рынке много и чтобы сделать правильный выбор требуется, по крайней мере, сравнить их. В свою очередь чтобы сравнение было верным требуется заранее определить критерии. Вот их то мы и рассмотрим.

Материал корпуса и конструкция испарительного куба

Здесь все довольно просто. Большая часть аппаратов, представленная сегодня на рынке выполнена из пищевой нержавейки. Этот материал удобен в работе своей неприхотливостью и возможностью работать с кислотными средами без риска для здоровья. Нержавейка бывает разной. У нее есть несколько подвидов. Наиболее часто используется нержавеющая сталь марки AISI 304 и AISI 430. Так же как и нержавейка, довольно популярным материалом считается медь, однако ее применение все же меньше и относится лишь к аппаратам высшей ценовой категории более известным как португальские аламбики. Считается что медь способна устранять серные соединения тем самым способствуя лучшей очистке напитка, однако цена на такие аппараты существенно выше аналогичных решений на базе нержавейки и посему спрос не так велик. Так же до сих пор можно встретить самогонные аппараты, выполненные из алюминия. Данный материал отличается наибольшей дешевизной, однако у нее есть и оборотная сторона. Алюминий под воздействием высоких температур начинает активно вступать во взаимодействие с находящимися внутри соединениями вызывая при этом попадание в брагу посторонних веществ. Данный материал постепенно уходит в прошлое и его применение всячески не рекомендуется.

Говоря про материал корпуса нельзя не затронуть сам бражник. Этот элемент корпуса является универсальным для любого аппарата. Единственное требование, которое необходимо соблюсти это соответствие креплений. Наиболее часто используются фланцы различного диаметра, которые крепятся на винты – барашки. Так же встречаются и иные формы креплений. Основной характеристикой перегонного куба является его объем. Здесь все зависит от потребностей самогонщика. При покупке самогонного аппарата важно заранее закладывать какой то объем свыше, поскольку перегонный куб заполняется не более чем на 75%. Говоря про объем не лишним будет задуматься над габаритами. Это особенно может быть важным, в случае если планируется устанавливать аппарат под вытяжку. Большие модели испарительных кубов рекомендуется использовать в комплексе с настольными плитками больших размеров. Здесь встает еще одна важная особенность – совместимость с индукционной плитой. Многие, но далеко не все аппараты в своей конструкции имеют ферромагнитную прокладку, которая позволяет использовать их на индукционных плитах.

Схема охлаждения

Как правило, она напрямую зависит от конструкции и типа самогонного аппарата. У классических дистилляторов в качестве холодильника выступает змеевик, через который проходят спиртовые пары и под действием циркулирующего снаружи охладителя преобразуются в дистиллят, получаемый на выходе из системы. Что касается колонн то здесь аналогичную функцию играет дефлегматор. Его функции схожи с тем, что делает классический холодильник со змеевиком, однако реализация может отличаться. Так в самогонных аппаратах конструкции бражной колонны довольно часто используются трубчатые холодильники. Их особенностью является разделение одного потока сразу на несколько, каждый из которых проходит по отдельному патрубку, омываемому снаружи проточной водой.

Наличие механизмов фильтрации

Здесь все опять же сводится к типу аппарата. Современные классические дистилляторы оснащаются сухопарниками, в то время как ранние модели зачастую обходились без них. По хорошему счету любой аппарат должен оснащаться сухопарником или иным фильтрующим механизмом, поскольку именно в нем производится разделение на фракции. Классические сухопарники производят очистку разделением паров на фракции. Более тяжелые скапливаются на дне емкости, в то время как более легкие проходят в другие узлы аппарата. У классических ректификационных колонн данный механизм реализован иначе. Пары, поднимаясь по большой царге постепенно оседают на стенках в виде конденсата. Постепенно они под естественной тяжестью устремляются обратно в перегонный куб. При этом в состоянии конденсата они насыщаются парами, идущими из нижних частей агрегата. Таким образом, взаимодействие флегмы и паров ведется на протяжении всей колонны. На выходе оно позволяет получить напиток высочайшей степени очистки. Никаких сивушных запахов или посторонних вкусов.

Наконец при выборе самогонного аппарата стоит посмотреть на его комплект поставки и базу комплектующих. Соответственно чем она больше, тем больше возможностей расширить функционал аппарата в будущем.

Бытовой дистиллятор сегодня представляет собой наиболее распространенный тип самогонных аппаратов. Свое массовое распространение он получил еще в советское время, когда данная деятельность была вне закона. Сегодня времена изменились и теперь каждый желающий имеет возможность приготовить напиток вкус, которого может менять согласно своим предпочтениям.

Что же представляет собой современный бытовой дистиллятор? Как правило, это изделие фабричного уровня. Действительно, теперь самогонные аппараты делают на специальных производственных линиях. Как следствие качество изделий заметно выросло. С точки зрения конструкции коренным образом ничего не изменилось за исключением некоторых мелочей, которые существенно упростили перегонку.

Для большей наглядности мы сравним 2 аппарата и выделим особенности, которые могут показаться интересными как для начинающих, так и для опытных самогонщиков.

Самогонный аппарат Комсомолец

Самогонный аппарат Комсомолец

Данный дистиллятор можно без преувеличения считать классикой жанра. Конструктивно он не сильно отличается от тех агрегатов, что использовали наши отцы и деды. Здесь все так же используется перегонный куб, сухопарник, и, конечно же, холодильник со змеевиком внутри. Основное отличие состоит в материалах корпуса. Напомним что любительские самогонные аппараты, как правило, изготавливались из подручных материалов, таких как алюминий что далеко не всегда было безопасным. Как известно при нагреве алюминий довольно быстро вступает в реакцию с кислотными соединениями внутри куба, что провоцирует попадание в напиток вредных веществ, которые практически невозможно отфильтровать, а это самый настоящий риск для здоровья. В современных аппаратах де-факто стандартным материалом корпуса стала пищевая нержавейка. Данный материал является относительно недорогим и при этом он отлично подходит для продолжительного термического воздействия. Благодаря этому его используют в 85% аппаратов на рынке.

Возвращаясь к самогонному аппарату, Комсомолец следует отметить такие особенности как широкая горловина и сливной кран на сухопарнике. Широкая горловина позволяет получить доступ к внутренним поверхностям бака и очистить его от следов бражки. Что же касается сливного крана на сухопарнике то, это определенно добавляет удобства при эксплуатации. Напомним что в ранних аппаратах собранных в кустарных условиях, как правило, роль сухопарника играла обыкновенная стеклянная банка с двумя врезанными в крышку штуцерами. Естественно чтобы очистить сухопарник от сивухи его приходилось отсоединить от системы, что в условиях перегонки не такая и простая задача. В аппарате комсомолец достаточно просто открыть кран. Так же безусловным преимуществом аппарата выступает термометр, который устанавливается на перегонный куб. Его наличие позволяет отслеживать температурный режим и тем самым лучше управлять процессом перегонки. Отдельно хочется сказать, что данный аппарат позиционируется как устройство начального уровня. Об этом говорит сравнительно простая комплектация и низкая цена.

Самогонный аппарат Феникс Народный

Самогонный аппарат Феникс Народный

Компания феникс имеет довольно внушительный каталог аппаратов. Из них наибольший интерес вызывает дистиллятор народный. Во многом он напоминает все того же «Комсомольца» только в отличие от него все соединения выполнены под прямым углом. Так же отличается расположение термометра, который устанавливается не на перегонном кубе, а на вертикальной царге. С точки зрения наглядности такое решение выглядит более интересным, однако оно определенно проигрывает в точности измерений. Главной особенностью самогонного аппарата Народный выступает разборный сухопарник. Съемная крышка позволяет получить доступ к внутреннему объему, что дает возможность оперативно промыть агрегат сразу после использования. Крепление осуществляется на винт барашек, который герметично фиксирует крышку. Разборный сухопарник так же дает возможности использовать его в качестве ароматизатора. Если поместить вовнутрь ароматические вещества можно передать конечному напитку уникальную ароматику.

Самогонный аппарат финляндия Элит

Самогонный аппарат финляндия Элит

Бытовой дистиллятор Финляндия Элит является без преувеличения настоящим мастодонтом среди аналогов. Его отличает более прочный корпус, толщина которого составляет 2 мм. Этого вполне достаточно для продолжительных перегонов. Так же производитель, руководствуясь соображениями безопасности, установил в крышке бака клапан сброса давления который срабатывает в нештатных ситуациях позволяя при этом повысить безопасность эксплуатации. Перегонный куб отличается от рассмотренных выше моделей. Помимо более толстой нержавейки он имеет коническую форму, что позволяет более эффективно концентрировать спиртовые пары, собирая их в центральной части бака. Так же в нижней части бражника можно заметить специальный сливной кран который добавлен для того чтобы сливать остатки браги сразу после перегонки избегая тем самым ее подгорания. Однако главная изюминка данного аппарата это, безусловно, наличие сразу же 2х разборных сухопарников. В отличие от аппарата от феникса здесь используется иной механизм герметизации. Если в рассмотренном ранее аппарате применялся винт барашек, то у модели Элит используется массивная завинчивающаяся крышка. Каждый из сухопарников имеет сливной кран, что существенно упрощает процесс отделения тяжелых фракций. Как и в случае с аппаратом народный здесь есть возможности по ароматизации конечного продукта. Учитывая, что в системе имеется сразу же 2 сухопарника то один из них работает в качестве фильтра, в, то время как второй используется именно в целях ароматики. Отдельно хочется пару слов сказать про фильтр расположенный на фланце. Диаметр трубки позволяет поместить внутрь сетку Панченкова, которая работает в качестве дополнительного фильтра.

Как видно на примере рассмотренных моделей бытовые дистилляторы за последние 5 лет довольно существенно изменились. Появилось множество дополнительных опций, которые облегчают работу самогонщику при этом не лишая ее творческой составляющей. Самогонные аппараты продолжают развиваться, но становится, очевидно, что они шагнули далеко вперед.

Бескрайняя тайга это кладезь витаминов, минералов и прочих полезных веществ которые буквально растут под ногами. Не является исключением и сибирский кедр целебные свойства которого уже давно успели оценить многие жители Сибири. Как следствие уже довольно давно известен народный рецепт настойки на кедровых орешках.

Кедровка

Для изготовления кедровки потребуется совсем немного. В первую очередь нам понадобится 40 грамм неочищенного кедрового ореха и спиртовая основа в количестве 0.5 литров. Желательно ее получить на самогонном аппарате. Впрочем если таковой отсутствует можно обойтись обычной водкой. Так же нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Ванилин – пол чайной ложки
  • Сахар – столовая ложка
  • Смородиновый лист 1 шт
  • Цедра апельсина -3 шт

Цедра апельсина может быть куплена отдельно или же ее можно отделить самостоятельно. Для этого необходимо отделить лишь верхний слой. Белая кожица должна оставаться на апельсине поскольку при попадании в напиток может вызвать небольшую горечь. Срезанные корки следует высушить под солнечными лучами в течение 2 дней после чего их можно добавлять в напиток.

В качестве основы настойки используется чистая водка крепостью 45 градусов. В идеале это должен быть качественный дистиллят полученный на самогонном аппарате.

Для приготовления качественной кедровки требуется соблюсти пропорцию орехов к дистилляту что был описан выше.

Перед тем как добавлять орехи их следует подготовить. Для этого их необходимо поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Спустя непродолжительное время воду необходимо слить и повторить еще 2 раза. Делается такое выпаривание с целью нейтрализации смолянистой основы из орехов. Далее их следует поместить в банку куда так же следует добавить ранее заготовленную цедру апельсина, смородиновый лист, сахар и ванилин. Все эти ингредиенты заливаются спиртом или водкой после чего банка закрывается крышкой и ставится в темное место на хранение. Там она должна провести не менее 10 дней после чего напиток следует хорошенько процедить. Очищенный напиток необходимо выдержать еще 4-5 дней в прохладном месте после чего его можно подавать к столу.

Как видно приготовить кедровку в домашних условиях не так уж и сложно. Можно вполне обойтись и без самогонного аппарата. При этом в итоге можно получить вкусный напиток который украсит любой праздничный стол.

Безусловно, классикой самогоноварения является приготовление дистиллятов. Обычно большинство самогонщиков начинают исключительно с нее, однако в процессе творческого поиска они нередко приходят к необходимости ректификации. В контексте данной особенности мы решили сравнить 2 наиболее популярные конструкции самогонных аппаратов.

Бытовые дистилляторы как вид устройств появились очень давно. Еще наши деды на них варили замечательный самогон. Ранее эти устройства, как правило, изготавливались в домашних условиях из подручных материалов вследствие чего нередко страдало качество и удобство. Современные бытовые дистилляторы стали на порядки удобнее и главное безопаснее. Этому способствует применение в конструкции более современных материалов. Ранее довольно часто самогонные аппараты готовились из алюминиевых баков, что было довольно рискованно, поскольку алюминий очень активно вступает в реакции, которые запускаются под воздействием высоких температур. Сегодня же стандартным материалом для всех подобных устройств стала пищевая нержавейка.

Бытовой дистиллятор финляндия элит

Несомненным плюсом бытовых дистилляторов остается их дешевизна, что становится наиболее очевидным, если сравнивать данные аппараты с ректификационными колоннами. Вторым преимуществом дистилляторов является их относительно малый размер. Установить такой аппарат можно даже на маленькой кухне чего далеко не всегда, получается, сделать с аппаратами колонного типа.

С точки зрения эксплуатации дистилляторы, как правило, ориентированы на большую производительность, нежели колонны выдавая на выходе продукт средней градусности. Слабым местом аппаратов подобного типа является очистка продукта от сивушных примесей. По сравнению с колоннами она существенно ниже, однако это обусловлено конструкцией и методом очистки. В случае с дистилляторами функции очистки возлагаются на подключаемые последовательно сухопарники, которые производят расщепление спиртовые пары на фракции. Более тяжелые скапливаются на днище сухопарника, в то время как более легкие попадают в холодильник, где под воздействием охладителя преобразуются в дистиллят, который мы получаем как конечный продукт.

Бражные колонны появились сравнительно недавно, однако уже успели снискать немалую популярность. Сильная сторона бражных колонн это функциональность. Являясь наследниками классических ректификационных колонн они позволяют готовить не только ректификаты, но и осуществлять перегонку браги в т.н. спирт сырец. Все это достигается благодаря схеме сразу же с двумя холодильниками, которые можно задействовать либо оба, либо по одиночке. Ключевое преимущество бражных колонн состоит в их высокой расширяемости. Профессиональные самогонщики оценивают все аппараты по способностям к дальнейшей доработке. Наиболее простым способом расширить возможности бражных колонн состоит в покупке дополнительных царг. На практике это позволяет увеличить площадь соприкосновения спиртовых паров с поверхностью и тем самым повысить циркуляцию флегмы в системе. Фактически подобным способом можно приготовить любой напиток высокой спиртуозности.

Бражная колонна

Как видно из обзора выше у бражных колонн есть существенное преимущество перед дистилляторами которое заключается в более широкой функциональности и в возможностях к дальнейшему расширению. Однако стоит так же отметить, что здесь все во многом зависит от конкретной модели колонны. Что же касается дистилляторов то на них значительно проще постигать азы самогоноварения.

Работа с самогонным аппаратом предполагает перегонку браги. Этот процесс вполне себе типовой и о нем хочется рассказать подробнее. При этом модель и тип самогонного аппарата не имеют значения. Как ректификационные колонны, так и классические бытовые дистилляторы предполагают, взаимодействие с одним и тем же сырьем и как следствие для его обработки используют один и тот же принцип, который мы разберем ниже.

В первую очередь перегонка браги это продолжительное тепловое воздействие, которое по истечению некоторого времени провоцирует процесс испарения жидкости и ее фазового перехода в состояние пара. При кипении спиртовые пары под воздействием нарастающего давления начинают активно циркулировать в системе. В таком состоянии они проходят через основные узлы самогонного аппарата, где подвергаются дополнительному воздействию. В первую очередь они очищаются. Для этого применяются сразу же несколько принципиальных схем. В случае с классическими дистилляторами для этого используются идущие в комплекте сухопарники. В них производится разделение на фракции в ходе, которого производится отделение сивушных масел. Надо сказать, что многие самогонные аппараты лишены сухопарников. Это вполне типичная ситуация для самогонных аппаратов начального уровня. Здесь для решения данной задачи можно использовать самодельные банки барботеры которые можно последовательно подключить в систему.

Что касается ректификационных колонн то в них очищение спиртовых паров осуществляется иначе. В отличие от сухопарников здесь площадь соприкосновения спиртовых паров со стенками значительно больше и как следствие процесс выделения конденсата проистекает более интенсивно. В подобном состоянии флегма оседает на стенках и со временем начинает стекать обратно в перегонный куб. При этом она насыщается парами, исходящими из нижних частей колонны. Подобная конструкция дает более серьезную очистку конечному продукту. Производительность в аппаратах подобного типа существенно ниже, чем в дистилляторах, поэтому важно на этапе покупке хорошенько взвесить все за и против.

Конечной стадией очистки является охлаждение. Для этого применяются сразу несколько схем охлаждения. В случае с аппаратами классического типа используется закрытая камера со змеевиком внутри. У колонн данную функцию выполняет дефлегматор.

Наиболее часто в домашнем хозяйстве используется самогонный аппарат типа дистиллятор на примере, которого мы рассмотрим такой важный аспект перегонки браги как разделение на фракции.

Важно отметить, что перегонка браги требует постоянного отслеживания температурного режима. Вне зависимости от модели самогонного аппарата время на перегонку может разниться, но основные принципы одинаковы для всех. При температуре 65-68 градусов закипают легкие примеси. Начинают выделяться первые капли самогона. Его еще называют первач. Использовать его можно только для технических нужд вроде протирки стекол. Использовать же для употребления вовнутрь ни в коем случае нельзя т.к. он содержит много токсичных веществ.

При температуре 78 градусов начинают кипеть этиловые спирты. Вот тут можно начинать отбор продукта. Этот режим следует поддерживать и стараться не выйти за пределы температуры 85 градусов, поскольку по достижению этой температуры в продукт начинают попадать сивушные масла.

Постепенно градус в выходной струе начнет снижаться. Это будет сигналом к тому, что отбор основного тела закончен и можно начинать сбор хвостовой фракции. Она полезна тем, что ее можно использовать в качестве сырья для повторной перегонки в самогонном аппарате.

Как видно в перегонке браге нет ничего сложного. Это сравнительно простой процесс который позволяет приготовить самые экзотические напитки.

Самогонный аппарат это общее название, за которым скрываются довольно широкий класс товаров. Что либо классифицировать тут довольно сложно, поскольку данная отрасль живет за счет усилий самих самогонщиков. При желании самогонный аппарат можно соорудить даже из чайника с прикрепленным к нему шлангу, поэтому ограничимся теми самогонными аппаратами, которые нам предлагает сегодня массовый рынок.

Классические дистилляторы

Свое начало классические дистилляторы берут у тех моделей, на которых еще наши деды варили прекрасный самогон. Конструктивно дистилляторы не сильно изменились. В основе конструкции все так же используется перегонный куб, который испаряет содержащуюся внутри брагу, которая в виде спиртовых паров проходит через один или несколько сухопарников, после чего попадает в змеевик и, охлаждаясь до уровня дистиллята, попадает в приемную емкость.

Дистиллятор классического типа с 2мя сухопарниками

Следует отметить, что с точки зрения распространенности дистилляторы закрепили за собой явное первенство. Это обусловлено более простой конструкцией по сравнению с классическими ректификационными колоннами, собрать которые в домашних условиях далеко не каждому под силу. Дистилляторы различаются по оснащенности и по комплектации. Большая часть современных бытовых дистилляторов содержит в своем комплекте, как перегонный куб, так и сухопарник со змеевиком. Более простые модели, по сути, представляют собой насадку которая, по сути, является змеевиком, на который подается проточная вода. Такие аппараты закрепляют на скороварку, после чего подводят к крану, после чего запускают процесс дистилляции. Дистилляторы пользуются большой популярностью среди самогонщиков. Они позволяют готовить такие напитки как ром, виски, бренди, джин и многое другое.

Ректификационная колонна

Самогонные аппараты конструкции ректификационной колонны существенно отличаются от дистилляторов. Как следует из названия основной функцией такой колонны является ректификация, а все продукты, получаемые на выходе именуются ректификатами. К ректификатам можно отнести такие продукты как абсент или водка. Так же ректификация позволяет приготовить в домашних условиях различные бальзамы, ликеры, наливки и настойки. Отличие от классической дистилляции состоит в том, что спиртовой пар, испаряемый из перегонного куба в случае колонны проходит многократную очистку или укрепление. Пары в ходе испарения постепенно скапливаются на стенках в виде конденсата, который стекает обратно в бак и под воздействием все тех же паров становится еще более насыщенным. Конечной точкой такой очистки является дефлегматор, где пары преобразуются в конечный продукт.

ректификационная колонна

Следует отметить, что ректификация делает упор на качество очистки, что предполагает больший расход сырья к конечному продукту. В ситуации с дистилляторами ситуация обратная. Качество очистки там определенно на втором уровне, однако есть значительный выигрыш в производительности. Стоит отметить, что качество очистки дистиллята можно поднять, проведя т.н. дробную перегонку с разбиением на фракции. Если ее совместить со второй перегонкой, то можно получить продукт высочайшего качества.

Есть и другие варианты самогонных аппаратов, которые позволяют совместить сильные стороны, как дистилляторов, так и ректификационных колонн. Данные устройства, по сути, являются настоящими мини спирт заводами функционала которых хватит на приготовления любого напитка. Эти устройства так же называются бражными колоннами. По сути, они представляют систему из 2х дефлегматоров последовательно соединенных в одну систему. При желании самогонщик может задействовать как один дефлегматор, так и оба. Это позволяет получить как высокую производительность, так и высокое качество очистки. В случае если упор делается на высокую производительность, то включается один охладитель. На выходе этот режим позволяет получить полуфабрикат известный как спирт-сырец. Его можно использовать в качестве основы для приготовления широкой гаммы напитков.

Бражная колонна

Если же переключить такой аппарат на режим ректификации, то на выходе можно получить напитки высочайшей степени очистки что обеспечивается при помощи включения в работу второго холодильника. Все это говорит о том, что бражные колонны делают упор на функциональность. Наиболее ярким представителем бражных колонн сегодня выступает самогонный аппарат Schnapser

Как видно из обзора у каждого самогонного аппарата есть свои особенности, которые желательно учесть на этапе покупки.

Не секрет что многие самогонщики занимаются своим творчеством за городом. Это довольно существенно отражается на процессе перегонки. В условиях, где нет доступа к проточной воде под давлением охлаждение спиртосодержащих паров становится настоящей проблемой. О том, как ее решить мы разберемся в материале ниже.

Дачный самогонный аппарат

Для начала стоит сказать, что многие современные самогонщики – люди старой закалки, т.е. умеющие работать руками. Благодаря этому они, как правило, собирают свои самогонные аппараты, самостоятельно попутно экспериментируя с различными вариантами конструкций. Для них вопрос охлаждения напитка стоит не так остро.

Самогонный аппарат для дачи

Для тех же, кто только планирует заниматься самогоноварением на даче можно рекомендовать купить готовый самогонный аппарат специально для дачного использования. Как правило, самые простые модели представляют собой перегонный куб и змеевик, который закреплен на крышке. В качестве холодильника выступает заранее подготовленное ведро, куда помещается змеевик. В ходе перегонки воду придется несколько раз менять, чтобы не допустить перегревания змеевика. Данная конструкция отличается своей простотой. Но в данной ситуации простота играет скорее против самогонщика, поскольку использовать данный аппарат придется буквально «в режиме ручного управления». К тому же у него отсутствует сухопарник, что может негативно сказаться на конечном продукте. При желании сухопарник можно сделать самому используя обыкновенную стеклянную банку. Плюсом такого самогонного аппарата является его цена. Его можно рекомендовать лишь, если нужен бюджетный самогонный аппарат. Для тех, кто располагает большими финансами можно рекомендовать самогонный аппарат с отдельной емкостью охлаждения. От рассмотренного выше простого дистиллятора данный аппарат отличается наличием сухопарника, а так же сливного крана в баке с охладителем. Работать с таким аппаратом, безусловно, проще, поскольку баки с охладителем имеют разную емкость и при желании можно выбрать тот объем, который подойдет для перегонки.

При желании любой самогонный аппарат можно доработать до дачного уровня проведя простейшую модификацию. Для подачи воды под давлением нам потребуется простейшая аквариумная помпа, которая помещается в резервуар с водой в качестве, которого может использоваться бак любой емкости. Помпа, будучи включенной, начнет подавать воду под давлением в холодильник, который в свою очередь будет охлаждать находящийся внутри змеевик.

Как видно из обзора приведенного выше для того чтобы заниматься винокурением в дачных условиях можно воспользоваться либо дачным самогонным аппаратом либо модифицировать уже имеющийся.

Многие Россияне располагают личными подсобными хозяйствами. Налаживание быта в подобных условиях предполагает решение ряда вопросов. Одним из таковых является переработка овощей и фруктов, полученных за плодородный сезон. Кто то пускает урожай на всевозможное варенье и компоты, однако есть и те, кто на базе этого сырья готовит более крепкие напитки. Приготовить самогон в домашних условиях дело не хитрое. Важно обладать рецептурой, а так же рабочим станком любого самогонщика – самогонным аппаратом. Если аппарат можно просто купить, то о рецептуре мы расскажем в статье приведенной ниже.

Рецепт самогона из яблок и сахара

За основу самогона мы возьмем урожай яблок, которые ближе к концу лета начинают опадать. Для приготовления браги нам потребуется одно ведро или чуть больше таких «опадышей». Так же нам потребуется около 4х кг сахара. Количество воды определяется количеством сахара. На 1 кг сахара приходится около 5 литров воды. Последним компонентом являются дрожжи, которые являются катализатором процесса сбраживания.

Первое с чем следует определиться это именно с дрожжами. От их выбора будет зависеть, нужно ли будет чистить яблоки перед их измельчением или нет. Дикие дрожжи, живущие на шкурке так же могут участвовать в процессе, однако их очень мало поэтому для более предсказуемого результата рекомендуется использовать винные или хлебопекарские дрожжи. В данном случае яблоки следует заранее очистить от шкурки. Далее их все необходимо взбить, что довольно просто сделать, используя строительный миксер или блендер. Важно следить за консистенцией. Желательно довести яблоки до состояния каши, но ни в коем случае не до консистенции пюре. В противном случае их будет довольно трудно фильтровать в дальнейшем.

К измельченным яблокам следует добавить теплый сироп, полученный от растворения заранее заготовленного сахара в воде. При этом температура сиропа не должна быть выше 30 градусов. Полученный состав следует, как следует перемешать. Перед тем как добавлять дрожжи их следует разбродить, что достигается путем их помещения в питательную среду коей является теплая вода и сахар. В подобном состоянии оставляем питательный раствор на 10 минут, после чего добавляем его к яблокам. Далее состав следует немного помешать и поместить его под гидрозатвор и поставить в теплое помещение температурный режим, которого не опускается ниже 25 градусов.

Брожение, как правило, длится от одной до 3х недель, что во многом обуславливается типом дрожжей используемых во время приготовления сусла. В любом случае характерным признаком, свидетельствующим о готовности бражки является отсутствие в ней мути. Так же стоит сказать и про вкус. В нем должна присутствовать легкая горчинка.

Как только бражка перестает бродить ее можно помещать в самогонный аппарат. Важно аккуратно переливать состав не допуская попадания в перегонный куб осадка от яблок, поскольку он может пригореть и тем самым испортить вкус продукта на выходе. Перегонку следует проводить в 2 этапа. На первом этапе можно обойтись без отбора головных фракций, поскольку основная цель здесь это получить спирт – сырец. Что касается хвостов то их отбор начинается в тот самый момент, когда крепость в струе падает ниже отметки 6 градусов. После этого можно завершать первую перегонку.

Перед второй перегонкой продукт следует разбавить чистой водой до 30% крепости, после чего его следует поместить вновь в самогонный аппарат и запустить процесс вновь. На этот раз следует отбирать как головные, так и хвостовые фракции. На выходе мы получаем качественный напиток высокой степени очистки. Его следует разбавить до 45% крепости и дать настояться 2 недели, после чего его можно подавать на стол.