За последние 2 года самогонные аппараты довольно сильно изменились. Если ранее до 90% всех аппаратов представленных на рынке были представлены преимущественно дистилляторами, то сегодня первенство взяли колонны. Без сомнений этому есть ряд обоснований. Они определенно более функциональны, чем классические самогонные аппараты, однако у этого преимущества есть оборотная сторона – более высокая цена. Аппараты колонного типа всегда были дороже, чем дистилляторы. Сегодня же, когда колонны получили возможности готовить дистилляты их цена выросла еще больше. Впрочем, далеко не всем требуется максимальная функциональность. Для таких людей самый оптимальный вариант – купить бытовой дистиллятор. Одним из наиболее простых, но в то же время удобных моделей хорошо зарекомендовал себя аппарат Schnapser Classic обзор, которого представлен ниже.

Самогонный аппарат Schnapser Classic

Впервые взглянув на Schnapser Classic можно сразу понять, что это в первую очередь бюджетный аппарат. Об этом свидетельствует довольно скромная конструкция. Действительно, ценник на данный агрегат начинается от 5990р. За модель на 14 литров. Столь низкая цена свидетельствует о том, что данный аппарат предназначен в первую очередь для начинающих винокуров. Так же за счет столь низкой цены его можно рассматривать как подарок для друзей и близких.

Несмотря на бюджетность не стоит недооценивать данный аппарат. Его характеристики во многом уникальны, что определенно выделяют данный аппарат из ряда других в данном ценовом сегменте.

Что же такого уникального в аппарате Schnapser?

В первую очередь это качество материалов. В частности здесь применяется пищевая нержавейка толщиной 2мм. Этого вполне достаточно даже для вполне длительных перегонок. Стоит отметить, что данная толщина наблюдается как в стенках, так и в дне перегонного куба. Благодаря такому сочетанию он ощущается довольно монолитным в руках. Так же рассматривая куб можно выделить наличие ряда элементов не совсем характерных для аппаратов в данной ценовой категории. В частности здесь по умолчанию имеется сливной кран, который можно использовать для слива остатков после перегонки. Так же у аппарата имеется клапан избыточного давления. Данный аксессуар крайне важен с точки зрения безопасности. Раньше самогонщики самостоятельно приваривали такие клапаны, чтобы снизить риск работы с аппаратом. У дистиллятора Schnapser Classic ничего дорабатывать не нужно. Клапан изначально установлен на корпусе, поэтому никаких дополнительных действий не потребуется. Последним элементом на корпусе по порядку, но не по значению выступает термометр. Благодаря его показаниям у самогонщика есть возможность следить за температурным режимом внутри аппарата и при необходимости менять его в большую или меньшую сторону.

Головная часть аппарата прикрепляется к перегонному кубу на 6 винтов. Данное крепление вполне типовое для всех современных самогонных аппаратов, поэтому добавить по сути нечего. Горловина вполне широкая для того чтобы вместить руку взрослого человека. Она позволяет промыть перегонный куб изнутри без каких-либо проблем.

Отдельного упоминания заслуживает сухопарник. Он выполнен не совсем стандартным способом. Производитель отказался от установки сливного крана, что позволило установить сухопарник непосредственно над горловиной перегонного куба. Отсутствие сливного крана для многих может показаться упущением, однако, это не совсем так. В ходе неоднократных тестов было экспериментально доказано, что объем сырья перегоняемый за один раз не дает такого количества сивушных масел, которое могло бы переполнить сухопарник. Иными словами объема сухопарника вполне достаточно чтобы вместить в себя всю собранную сивуху. Удалить ее можно сразу после перегонки. Все что для этого необходимо сделать, это снять крышку сухопарника.

Последней частью данного аппарата выступает холодильник, выполненный по классической схеме. Его мощности вполне хватает для приготовления дистиллятов разной сложности.

Ключевой особенностью аппарата Classic выступает его обратная совместимость с другими аппаратами серии Schnapser. Это позволяет при желании со временем модернизировать свой дистиллятор, превратив его во что-то большее. В частности можно поставить другую головную часть или заменить перегонный куб. Все это позволяет рассматривать решение от Schnapser как полноценный конструктор для построения собственной индивидуальной системы самогоноварения. Какой вывод можно сделать по дистиллятору Schnapser Classic? Данный аппарат является оптимальным с точки зрения соотношения цены и качества. Такой самогонный аппарат можно рекомендовать как для начинающих, так и для вполне опытных самогонщиков.

Приготовить самогон или иной напиток можно сотней способов. Этому способствует многообразие рецептов, а так же богатая фантазия самогонщика. Не последнее место здесь играет т.н. облагораживание конечного продукта. Под этим термином подразумевается доведение напитка до определенного состояния путем придачи определенных свойств. К таким свойствам относят вкус, цвет, запах и многие другие аспекты. Чуть ниже мы рассмотрим один из методов облагораживания с применением вкусовых концентратов.

Концентраты

Классическим способом облагораживания напитков считается добавление в него различных трав, семян, специй дубовой коры и других компонентов. Будучи добавленными, они преобразуют вкус напитка и придают ему неповторимый вкус. Плюсом данного метода выступает многообразие компонентов для настаивания. При желании винокур может использовать практически все, что есть под рукой. Так же он может приобрести различные наборы трав и специй растущие только в определенных регионах, например на Алтае…. К минусам такого подхода можно отнести некоторую непредсказуемость напитка, а так же длительное время его созревания.

Современная алкогольная промышленность придерживается иного подхода. Здесь широко применяются розного рода вкусовые добавки и концентраты. Будучи разведенными в спиртовой основе они позволяют получить более стабильный и предсказуемый результат, что имеет важную роль в условиях промышленного производства. Если раньше данный метод применялся исключительно в производстве, то сегодня он так же применяется и в домашних условиях. Все что необходимо это иметь под рукой соответствующий концентрат.

Что из себя представляют вкусовые концентраты? По факту это насыщенные эссенции, содержащие компоненты оригинальных напитков. Будучи разведенные в спиртовой основе они изменяют ее свойства. Ключевым преимуществом эссенции по сравнению с природными компонентами выступает время. По сравнению с классическим подходом его требуется существенно меньше. Особенно наглядно это заметно по сравнению с настаиванием напитка в дубовых бочках. Здесь срок может исчисляться десятилетиями. Что же касается концентратов, то для их растворения в спиртовой среде тратится в среднем 10 дней. За это время напиток приобретает все необходимые свойства.

Как правило, вкусовой букет концентрата определяется конкретным напитком. Как следствие названия довольно часто повторяют эти названия. В продаже можно встретить такие концентраты как: Рябина на коньяке, коньяк, водка, ром, амаретто, лимончелло…

Второе преимущество концентратов это их экономичность. Как правило, их выпускают в небольших флакончиках объемом 10 и 100 мл. Обычной типовой пропорцией считается 1 к 10, т.е. на 1мл вещества приходится 99 мл раствора. Данное сочетание является типовым, но далеко не обязательным. При желании любой самогонщик может попробовать изменить пропорцию изменив ее под свои предпочтения. Для столь тонкой работы рекомендуется использовать шприц, а так же небольшие пробирки. В них можно смешивать спиртовую основу с концентратом в разных пропорциях с целью получения идеального сочетания.

При работе с концентратами важно помнить, что их эффективное использование возможно исключительно в сахарных брагах. Так же есть требования к спиртовой основе. Ее крепость не должна превышать 50 градусов. Оптимальным уровнем крепости считается дистиллят 45 градусов. Измеряя крепость напитка, следует помнить, что какое-либо добавление фруктозы, меда или иного подсластителя изменяет плотность напитка и как следствие делает показания спиртометранекорректными. Соответственно измерения следует осуществлять исключительно в чистом дистилляте.

Второе требование это температура. Она не должна превышать 50 градусов. Оптимальной температурой можно считать 40 градусов.

Подводя итог по вкусовым концентратам, следует сказать, что это простой и эффективный способ изменять вкусовые и ароматические свойства напитка открывающий для самогонщика колоссальные возможности для экспериментов.

Истоки традиций самогоноварения берут свое начало еще в досоветские времена. Когда право производить алкоголь принадлежало исключительно государству множество энтузиастов экспериментировали и создавали свои собственные самогонные аппараты. Как следствие помимо официальной Казенки уже тогда производилось множество напитков самого разного качества. Именно в это время появились прообразы аппаратов, которые сегодня именуются дистилляторами. Эти устройства постоянно дорабатывались и улучшались. Такие аппараты можно без преувеличения назвать классическими.

Чуть позже стараниями химиков были созданы аппараты, базирующиеся на ином принципе. Эти устройства стали известны как ректификационные колонны. В отличие от классических дистилляторов ректификационные колонны позволяют получать на выходе ректификаты, т.е. напитки по своей структуре и крепости, приближающиеся к полноценным чистым спиртам. Обе разновидности аппаратов дошли и до нас и сегодня каждый желающий может попробовать себя в приготовлении, как дистиллятов, так и ректификатов. Многие все же путаются и не могут определить какой аппарат лучше. Ниже мы постараемся ответить на этот вопрос.

Самогонные аппараты

Для того чтобы разобраться что лучше выбрать необходимо более детально взглянуть на процессы проходящие внутри дистиллятора и ректификационной колонны.

В основе обоих аппаратов лежит массивный бак внутри которого размещается созревшая брага. Этот бак может различаться лишь размерами и дополнительными элементами, такими как сливной кран, клапан сброса давления и термометром. В остальном баки практически идентичны. Различия начинаются в головных частях. Если у дистилляторов головная часть представляет навеску с закрепленным сухопарником и холодильником то колонны, как правило, вместо них используется иное устройство именуемое дефлегматор. Рассмотрим обе схемы более подробно.

Дистиллятор

Дистиллятор работает следующим образом. Брага при нагреве начинает медленно испаряться. Спиртовые пары, образованные в перегонном кубе устремляются по выходному патрубку в сухопарник. Попав внутрь они разделяются на фракции. Тяжелые фракции оседают на дно, в то время как более легкие проходят дальше в холодильник. Там под воздействием охлаждения они конденсируются и стекают в приемную емкость. Эта схема использовалась далеко не всегда, поскольку многие винокуры предпочитали прогнать напиток еще раз, нежели возиться с сухопарниками. Ранее практически все аппараты были любительскими, и любая дополнительная компонента требовала дополнительных усилий. По этой причине сухопарники долгое время игнорировались. Современные дистилляторы, как правило, всегда оснащаются сухопарниками, поскольку без них напиток будет содержать сивушные масла. Следует помнить, что сухопарник пусть и позволяет очистить продукт и снизить концентрацию вредных веществ, однако целиком убрать их он не в состоянии. Ректификационная колонна позволяет решить эту проблему. Решение в данном случае получается несколько радикальным, но в ряде случаев это необходимо. В частности для изготовления различных ликеров стандартной очистки сухопарниками явно недостаточно. Здесь нужна более глубокая степень очистки.

Ректификационная колонна

Как говорилось ранее данные устройства более разумно использовать тогда, когда требуется получить более чистый продукт на выходе. Увы, но у чистоты есть и обратная сторона. Так в ходе ректификации из исходного сырья вымываются практически все посторонние веществ. В итоге напиток на выходе получается нейтральным. Крепость, как правило, приближает его к концентрированным спиртам. Столь высокая очистка достигается за счет уникального принципа работы. Спиртовые пары точно так же образуются в перегонном кубе и устремляются вверх по колонне. В верхней части колонны они попадают в т.н. дефлегматор, где под воздействием охлаждения выделяется флегма. Под своим весом флегма стекает обратно в куб. Данный процесс осуществляется многократно на протяжении работы колонны и как следствие в самую верхнюю точку колонны попадают самые легкие фракции. Далее они подаются в холодильник, который преобразует все фракции в конечный продукт. Надо сказать, что в отличие от дистиллятов ректификаты готовятся медленнее. Их конечный объем по отношению к исходному продукту так же меньше чем у дистиллятов. Это говорит о том, что с точки зрения производительности дистилляты выигрывают. В то же время дистилляция не способна очистить продукт, так как это способна сделать колонна.

Сахарный самогон отличается простотой и неприхотливостью. Именно за эти качества подавляющее большинство винокуров начинают свое становление именно с него. Действительно, если сравнивать процесс приготовления сахарного самогона с зерновым или тем более фруктовым то становится очевидной та самая простота, о которой говорилось выше. Увы, но у данной закономерности есть и существенный минус. Заключается он в том, что многие самогонщики останавливаются и работают исключительно с сахарными брагами, а это большая ошибка. Учитывая тот факт, что самогоноварение это, прежде всего творческий поиск останавливаться на одной рецептуре не следует. В конце концов, только сравнивая различные подходы и выбирая из них лучшее можно найти слагаемые для действительно интересных напитков. Один из них мы решили предложить вашему взору. Сегодня мы будем готовить самогон из сухофруктов.

Приготовление самогона из сухофруктов

К сухофруктам, прежде всего, относятся курага, изюм, инжир, чернослив, яблоки, груши, финики и многое другое. Фактически все эти компоненты могут стать основой для будущих напитков. Благодаря такому разнообразию есть возможность выбрать наиболее бюджетные сухофрукты и смешивая их в разных пропорциях «поиграться с органолептикой напитка».

Для приготовления браги нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 18 литров воды
  • 3 кг. сухофруктов
  • 2 кг. сахара (по вкусу)
  • 100гр. прессованных дрожжей

Так же может пригодиться лимонная кислота, чтобы стабилизировать сусло. Ее резонно добавлять, в случае если объем вносимого сахара более 1 кг.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо измельчить все сухофрукты. Для этого их можно поместить в блендер. Важно помнить, что степень измельчения играет не последнюю роль. Чем мельче будет изрублено сырье, тем больше сахара будет отдано напитку. Как следствие от степени измельчения напрямую зависит крепость.

На следующем этапе мы будем варить «компот» из полученной ранее смеси. Для этого ее необходимо поместить в кастрюлю и добавить сахар. Так же в смесь необходимо добавить воды. Здесь можно воспользоваться стандартным малым гидромодулем 1:4, т.е. на 1 кг сахара приходится 4 литра воды. В дальнейшем смесь необходимо довести до кипения, после чего на малом огне варить еще, по крайней мере, 30 минут. Время от времени смесь необходимо помешивать, чтобы она не прилипала к стенкам.

Сняв кастрюлю с плиты в смесь можно добавить оставшуюся воду и лимонную кислоту. Перемешав содержимое еще раз необходимо дать ему остыть. При этом необходимо следить за температурой. Когда она снизится до 27 градусов, можно вносить дрожжи. Когда они полностью растворятся, можно устанавливать гидрозатвор. Важно чтобы в баке оставалось, по крайней мере, 20% свободного места. Это необходимо на тот случай если начнется активное пенообразование.

В дальнейшем бродильную емкость необходимо поместить в темную комнату с температурным режимом 20-25 градусов. При такой температуре процесс брожения будет проистекать наиболее быстро. Среднее время созревания браги составляет от недели до 60 дней. Характерным признаком будет отсутствие, каких – либо звуков, а так же сдувшаяся перчатка гидрозатвора. Самый надежный вариант – проверить брагу на вкус. Она должна быть горькой. Если это так - то она готова к перегонке на самогонном аппарате.

Перед перегонкой брага должна быть пропущена через многослойный фильтр. Это необходимо сделать, чтобы исключить подгорание твердых фракций. Они должны отсутствовать. Залив содержимое бродильной емкости в перегонный куб можно приступать к перегонке. На первом этапе из сырья необходимо выделить спирт сырец. Для этого первый перегон необходимо делать без отбора голов. Сбор продукта необходимо вести внимательно. Здесь важно следить за уровнем крепости. Как только он упадет ниже 30 градусов можно прекращать процесс.

На следующем этапе необходимо развести напиток до 20%. Для этого его нужно разбавить водой. Вторая перегонка делается с учетом голов и хвостов. Их необходимо отсекать следующим образом. Первые 15% от объема это головы. Их следует слить в отдельную емкость и по завершению процесса вылить. Далее идет тело. Именно оно и является искомым продуктом. Отбор необходимо продолжать до момента, когда крепость в выходной струе не упадет ниже 45 градусов.

В дальнейшем продукт следует разлить по стеклянным бутылкам и оставить на хранение на 3 дня, после чего их можно подавать к столу.

Для многих кто хочет попробовать свои силы в самогоноварении довольно часто встает резонный вопрос с чего начать? Учитывая множество устройств, ингредиентов, рецептуры и комплектующих может сложиться впечатление, что самогоноварение это очень сложный и трудоемкий процесс. Доля правды в этом, разумеется, есть, однако чтобы начать все это не нужно знать заранее. Достаточно иметь желание и немного свободного времени. Ну а что касается опыта то это дело наживное. Возвращаясь к вопросу заданному выше наиболее разумно для начала попробовать себя в приготовлении настоек. Этот процесс крайне прост и не требует какого – либо опыта вообще. Чуть ниже мы расскажем, как в домашних условиях приготовить настойки высочайшего качества.

Настойки на самогоне

У настоек по сравнению с другими продуктами есть одно неоспоримое преимущество: они крайне просты в приготовлении. Более того для того чтобы сделать настойку не требуется самогонный аппарат хотя в будущем его наличие существенно удешевит продукт.

Какую настойку приготовить?

Для начала следует понять, что настоек сегодня несколько тысяч и каждая новая будет, несомненно, отличаться от приготовленной ранее. По этой причине к процессу необходимо относиться творчески. Разумеется, первую настойку желательно готовить, соблюдая все рекомендации, однако в будущем эта рецептура может изменяться и дополняться по желанию винокура. Как следствие на базе одного рецепта можно получить множество уникальных продуктов.

Основа напитка определяется конкретной рецептурой. Могут рассматриваться различные компоненты, начиная от плодов фруктов и заканчивая листьями от растений. В качестве спиртовой основы, как правило, используют самогон или водка. Чуть реже используется спирт. Отдельного упоминания заслуживают т.н. вкусоароматические наборы. По сути, они представляет собой специальные ингредиенты, собранные в соответствующей пропорции для приготовления строго ограниченного объема напитка. Основное удобство работы с такими наборами состоит в том, что винокуру необходимо просто добавить самогона или водки и поставить смесь настаиваться на непродолжительное время. Спустя это время получается настойку необходимо только пропустить через фильтр, после чего ее можно подавать к столу.

Попробовав свои силы в приготовлении настоек, винокур может в любое время переключиться на более серьезные напитки. Здесь без самогонного аппарата уже не обойтись.

Когда речь заходит о приготовлении браги, как правило, основной акцент делается на ингредиентах и их пропорциях. При этом вопросы созревания браги под гидрозатворомопускаются, будто данный аспект самогоноварения сам собой разумеющийся. На самом деле он занимает столь же важное значение, как и приготовление браги. Чуть ниже мы разберем, какими бывают гидрозатворы, и расскажем особенности их применения в бытовых условиях

Гидрозатвор

Прежде всего, следует сказать, что гидрозатвор это довольно универсальное устройство. Оно находит себе применение, в самых разных областях начиная от химической промышленности и заканчивая бытовым самогоноварением. Основное назначение гидрозатвора - герметизация содержимого сосуда (в случае самогоноварения бродильной емкости) с возможностью выпускать наружу углекислый газ. Важной особенностью гидрозатвора выступает работа исключительно «на выход». Хороший гидрозатвор не должен пропускать внутрь воздух, ибо в данном случае появляется риск порчи продукта. Этот простой принцип лежит в основе всех гидрозатворов.

Какими бывают гидрозатворы?

Все гидрозатворы можно разделить на 2 большие категории: Профессиональные и Любительские. Различие заключается лишь в незначительных мелочах. Несмотря на разность в конструкции все гидрозатворы фактически выполняют одну и ту же функцию – изоляцию содержимого бродильной емкости от воздействия воздуха.

Как сделать гидрозатвор своими руками?

Самым простым вариантом гидрозатвора выступает обыкновенная резиновая перчатка, надетая на горловину бродильной емкости. Чтобы углекислый газ мог беспрепятственно выходить наружу в резине необходимо проделать маленькую дырочку. Сделать это можно обыкновенной швейной иглой. Важно помнить, что в данном случае мы получим пусть и простой в изготовлении, но отнюдь не идеальный гидрозатвор. Это обусловлено тем, что через проделанное отверстие внутрь бродильной емкости может проникнуть воздух и тем самым негативно повлиять на бражку. Вторым минусом, безусловно, будет наличие неприятного запаха.

К плюсам данного гидрозатвора однозначно можно отнести простоту его установки. Так же перчатка может служить очень характерным индикатором интенсивности брожения. Если она надута, то это говорит об обилии углекислого газа внутри емкости. Если же перчатка сдулась, то это сигнализирует о том, что активная фаза брожения завершена. На данном этапе резонно проверить готовность браги.

Гидрозатвор из перчатки

Как уже говорилось ранее перчатка далеко не идеальный вариант. Ее резонно использовать лишь при отсутствии альтернатив. Более практичным и удобным решением выступает трубчатый гидрозатвор. Изготовить его совсем несложно. Требуется подготовить банку с водой и трубку, выполненную из пищевого силикона. Трубку необходимо завести в емкость с брагой, но не допускать ее погружения в жидкость. Для того чтобы исключить попадание воздуха внутрь точку входа трубки в крышку необходимо чем – то закрыть. Самый простой и тривиальный вариант – использовать пластилин. Залепив все щели можно, таким образом, гарантированно герметизировать емкость. Трубка что осталась снаружи помещается в подготовленную ранее банку, куда так же заливается вода. Данный гидрозатвор более предпочтителен, нежели перчатка, поскольку вода создает гидравлическое сопротивление, не позволяя воздуху пройти внутрь трубки. При этом давление, нагнетаемое изнутри сосуда совершенно спокойно выводит углекислый газ наружу. Так же данный гидрозатвор удобен тем, что он позволяет параллельно опустить в банку с водой сразу несколько трубок, т.е. параллельно подключать сразу несколько бродильных емкостей.

Гидрозатвор

Если же хочется получить быстрый результат, без какого либо рукоделия то здесь значительно проще купить готовый гидрозатвор. Покупные гидрозатворы существенно проще и компактнее. Их конструкция, как правило, включает несколько миниатюрных сосудов, которые будучи наполненными водой создают то же гидравлическое сопротивление для воздуха снаружи. Так же плюсом покупного гидрозатвора выступает его возможность крепления на перегонный куб самогонного аппарата. Эта возможность есть далеко не у всех дистилляторов, поэтому наличие данной опции следует проверять заранее.

В остальном стоит сказать, что все гидрозатворы идентичны между собой. Они могут иметь незначительные различия, однако, в конце концов, выполняют одну и ту же работу.

Когда заходит речь о самогоноварении довольно часто упоминается такой специфичный термин как «гидромодуль» и впоследствии вгоняет новичков в ступор. Данный термин наиболее часто встречается в профессиональных сообществах самогонщиков и тематических форумах. Так же гидромодуль довольно часто упоминается в профессиональной литературе. Чуть ниже мы расскажем, что это такое и как им пользоваться.

Что такое гидромодуль и как им пользоваться?

Когда мы изучаем тот или иной рецепт вначале приводится список ингредиентов. Как правило, эти ингредиенты рассчитаны на приготовление продукта в определенном количестве. Соответственно если мы хотим приготовить больше или меньше, то количество затрачиваемых продуктов должно изменяться в большую или меньшую сторону. В случае с самогоноварением мы имеем совершенно такую же картину. Здесь на ум приходит такое понятие как пропорция. Она изменяется в зависимости от объема продукта на выходе. Гидромодуль это фундаментальная часть такой пропорции. Фундаментальная она, потому что здесь мы отталкиваемся исключительно от 2х ключевых компонентов: воды и сахара. Их правильное соотношение позволяет получить максимальный выход спирта с литра воды.

Гидромодули это вполне конкретные (типовые) пропорции, выверенные в ходе многочисленных экспериментов химиками, а чуть позже взятые на вооружение самогонщиками. Безусловно, можно придерживаться и своих пропорций. Никто этого не запрещает делать. Просто в ряде случаев удобнее пользоваться типовыми проверенными временем сочетаниями.

Поскольку основными компонентами выступают сахар и вода то гидромодули, как правило, используются при работе с сахарными брагами.

Как было сказано выше, гидромодули представляют типовые пропорции. Всего их 3:

  • Малый 1:3
  • Средний 1:4
  • Большой 1:5

Читается гидромодуль следующим образом. На 1 часть сахара приходится 3 части воды. Я специально абстрагируюсь от таких мер как литры и килограммы. Тут проще мерить в относительных единицах.

Рассмотрим особенности каждого гидромодуля в отдельности

Малый

Учитывая, что объем сахара (и воды) будет невелик, для перегонки не потребуется большая бродильная емкость. Как следствие все заготовленное сырье, возможно, перегнать за 1 раз. Данный гидромодуль крайне удобно применять в сочетании со специальными спиртовыми дрожжами.

Большой

Здесь ситуация противоположна первой. Для того чтобы подготовить брагу необходима довольно большая бродильная емкость. Учитывая, что воды будет много, это позволит сахару полностью выбродиться. Как следствие есть возможность получить предельный выход спирта с 1 литра воды.

Средний

Является компромиссным вариантом между малым и большим гидромодулем. Применяется не так часто, однако в ряде ситуаций может быть полезен.

Надо сказать, что любой самогонщик может найти для себя еще более эффективную пропорцию. Здесь нет каких-либо ограничений. Однако все же рекомендуется, по крайней мере, 1 раз попробовать применить типовые гидромодули. Это хороший опыт, как для начинающих, так и для опытных самогонщиков.

Многие новички самогоноварения, купив самогонный аппарат и проведя несколько перегонок, впадают в некий ступор. Обусловлен он как это ни парадоксально кризисом идей. Хочется приготовить что-то свое, а ввиду малого опыта это не всегда получается сделать. В такие моменты самое простое решение воспользоваться книгой рецептов или же взять рецептуру с сайта для самогонщиков. Третий вариант – попробовать сделать сахарный самогон так, как делаю его я. Рецепт будет отличаться от классического и этому есть свои причины. О них я расскажу ниже.

Самогон с добавлением фруктового сахара

Основная цель такова – сделать алкогольный напиток с хорошими органолептическими свойствами обладающий долгим приятным послевкусием ну и сносным внешним видом.

Для приготовления будет достаточно самого простого дистиллятора классической конструкции. Именно благодаря своей простоте данный рецепт подойдет начинающим.

Как можно догадаться по названию мы будем готовить не совсем простую брагу. Здесь мы будем использовать фруктовый сахар. Его применение позволит улучшить букет браги. Применять фруктовые сахара мы будем в качестве некой подкормки для дрожжей. В качестве основного сахара будет выступать самый простой свекольный сахар.

Фруктовый сахар можно получить из выжимки фруктов (10% от исходной фруктовой массы) или из варенья (около 50%). Объем фруктового сахара по отношению к основному должен составлять не более 20%.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо вычислить объем сахара и воды, т.е. гидромодуль. Как известно из практики самогоноварения доля спирта в браге не должен превышать 10 об.%. Если же ее превысить, то спиртовые соединения начинают снижать концентрацию дрожжей, вызывая тем самым эффект недоброжения. В итоге мы можем получить потери готового продукта. Если же доля спирта находится в пределах этого значения, то мы получим оптимальный выход спирта. Зная предельную долю спирта, а так же оптимальный выход спирта с 1 кг. Сахара 0,64 можно определить оптимальный объем сахара по отношению к браге.

Расчет осуществляется следующим образом:

Доля сахара в браге (кг на 100л воды)= 10% / 0,64

Результатом вычислений стал коэффициент 15. Т.е. на 100л. воды мы можем добавить 15 кг. сахара. Следует помнить, что полученный результат является идеальным при прочих равных условиях. Для того чтобы полностью исключить недоброжение необходимо оптимизировать гидромодуль. Для этого будем отталкиваться от 9% выхода спирта. Повторив вычисления мы получаем коэффициент 14%. Иными словами на 14 кг сахара приходится 100 литров воды. Зная эти особенности можно вывести пусть и условное, но рабочее соотношение воды и сахара. Выглядит оно следующим образом: на 7 литров воды приходится 1 кг. сахара.

Помимо гидромодуля следует так же учитывать и другие факторы. К ним относятся: температура сусла до введения дрожжей (27-29 градусов)

Температура окр. Среды в период брожения (25-28 градусов)

Норма соотношения дрожжей и сахара (на 1 кг сахара приходится 20 грамм сухих дрожжей)

Сочетание этих факторов напрямую влияет на скорость сбраживания. В среднем созревание браги занимает от 5 до 7 дней. Этого времени, как правило, достаточно чтобы она созрела для дальнейшей перегонки в самогонном аппарате.

Перегонка ведется в 2 этапа. На первом ведется отбор голов и хвостов как при классической дробной перегонке. Объем хвостов отсекаемый при первой перегонке составляет 75% в то время как во время второй перегонки достаточно снять 25%. Отбор тела необходимо вести до того момента когда крепость в выходной струе упадет ниже 30 градусов.

Вторая перегонка ведется исключительно с целью повышения крепости напитка. Ее можно вести в режиме быстрой перегонки без использования сухопарника. Важно лишь отсечь головные фракции. Как следствие с 33 литров спирта сырца получается около 8 литров тела крепостью 67%. Остается лишь разбавить продукт, водой доведя его до оптимальной крепости. После этого, разлив его по банкам с дубовой щепой и дав время настояться, мы на выходе получаем напиток высочайшего качества, который по достоинству оценят друзья и близкие.

Если напитки полученные из обычной сахарной браги вас больше не вдохновляют но при этом хочется чего то большего то можно либо купить новый самогонный аппарат или же сделать небольшую модернизацию которая позволит с малыми затратами получить довольно внушительные возможности вроде работы с плотными зерновыми брагами и фруктовым суслом.

Парогенератор

Для того чтобы сделать парогенератор многого не потребуется. Необходимо обзавестись скороваркой или иной емкостью большой вместимости способной герметично закрываться и при этом надежно держать давление. Размер такой емкости напрямую зависит от объема перегонного куба вашего самогонного аппарата. Для стандартных моделей, которые в настоящий момент распространены на рынке подойдет скороварка с баком на 25 литров.

Конструкция парогенератора крайне проста. По сути это обыкновенный герметично закрывающийся сосуд, внутри которого размещается нагревательный элемент ТЭН. Будучи помещенным на дно (но не контактирующий с ним) он нагревает содержимое сосуда. Наиболее близким прибором с точки зрения принципа работы выступает обыкновенный бытовой электрический чайник. Только если от чайника нам нужна была нагретая вода, то от парогенератора нам нужен исключительно пар. Соответственно пароварка (или иной бак) должна быть модифицирована соответствующим образом. В частности она должна быть обязательно оснащена клапаном сброса избыточного давления, а так же паровыходным штуцером. Так же рекомендуется установить термометр. Его наличие позволит следить за температурой внутри и при необходимости изменять интенсивность нагрева.

Рассмотрим эти элементы более подробно:

Клапан сброса избыточного давления является обязательным, и от его наличия будет зависеть безопасность всей конструкции. Клапан представляет собой простейший элемент, который будучи закрепленным на корпусе представляет выход для избыточного давления. Если такое возникает, то клапан открывается и стравливает его наружу. Таким образом, существенно снижается вероятность взрыва. Купить клапан можно как в обычном хозяйственном, так и в специальных магазинах товаров для самогоноварения. Выбирая клапан, следует заранее ознакомиться с его характеристиками. В частности он должен быть рассчитан на давление на 30% превышающее атмосферное.

Клапан устанавливается на крышке кастрюли и герметезируется. Для герметичности можно использовать как вполне обыденную ленту фум так специализированные силиконовые прокладки. При желании можно совместить оба метода.

Рядом с ним необходимо так же закрепить пароотводную трубку. Последняя должна иметь резьбу для накручивания паропровода. Место для установки пароотводной трубки должно выбираться таким образом, чтобы уровень воды был ВСЕГДА ниже.

Выходной штуцер

В качестве материалов для пароотвода можно рассматривать газовый гофрированный шланг. Так же можно рассматривать нержавеющую или медную трубки. Их диаметр может быть практически любым, однако наиболее практично выбирать трубку диаметром в 10 или 20мм. Здесь выбор напрямую зависит от размера перегонного куба.

Закончив с парогенератором можно приступать к модернизации перегонного куба. Здесь нам потребуется просверлить дырку на 2 см выше дна. Сюда мы будем подводить пар по трубке, ведущей от нашего парогенератора. Внутри перегонного куба она укладывается в несколько витков и через небольшие отверстия подает пар прямо в наше сусло. Витки внутри перегонного куба уложены особым способом. Внешний виток уложен в непосредственной близости к стенкам бака. Что касается второго витка, то он расположен ближе к центру бака. Таким образом, пароиспарение будет осуществляться практически по всей площади перегонного куба.

Перед тем как заводить трубку внутрь нашего перегонного куба необходимо предварительно сделать небольшую перфорацию на протяжении всей трубки заведенной внутрь. Перфорации подлежит лишь та часть трубки, которая будет обращена вверх. Диаметр отверстий должен составлять не более 2мм. Расстояние между отверстиями необходимо делать с одинаковым шагом в 2 см.

Принцип работы

Как только обе системы (дистиллятор и парогенератор) соединены между собой можно приступать к работе. Заливаем рабочие жидкости. В перегонный куб – брагу, а в парогенератор обыкновенную воду. Закрываем оба аппарата и включаем нагрев у парогенератора на полную мощность. Теперь необходимо дождаться, когда вода в нашем парогенераторе закипит. Кипение приведет к испарению и как следствие к попаданию в перегонный куб наполненный суслом. В отличие от классической перегонки здесь нагреву подлежит исключительно парогенератор. Пары, переданные в сусло, нагревают его и вытесняют все спиртовые пары в верхнюю часть дистиллятора, т.е. в сухопарник, а в дальнейшем в холодильник. Иными словами происходит барботация. В отличие от классической перегонки, где нагреву подлежат стенки корпуса перегонного куба здесь нагревается исключительно брага. Это дает очень широкие возможности по работе с зерновыми и фруктовыми брагами. В частности исключается такое неприятное явление как пригорание твердых фракций.

Как можно заметить ничего сложного в процессе создания парогенератора нет. При желании каждый желающий может купить простую пароварку и при малых затратах переделать ее в столь полезный агрегат. А соединив ее с самогонным аппаратом можно существенно усилить его возможности и нарастить функционал.

Пробуйте и у вас все получится!

Вариантов приготовления домашнего алкоголя великое множество. Рецептура только одного алкоголя насчитывает десятки рецептов. Подобная вариативность обеспечивается за счет многочисленных методик. Их можно свести к такому термину как «облагораживание». Чуть ниже мы разберем наиболее популярные способы облагородить домашний самогон и получить уникальные напитки.

Как ни странно, но самогон выступает в качестве основы. Методик его приготовления множество и каждая из них отличается своими особенностями. Сорта самогона различаются в основном за счет типа браги и технологии перегонки. Так или иначе, на выходе мы получаем самогон. Его можно рассматривать, как вполне самобытный напиток, однако если есть желание получить что то большее то, как правило, прибегают к его облагораживанию.

Поскольку возможностей облагораживания напитков великое множество проще всего их классифицировать по типу воздействия на напиток:

  • Вкусовые
  • Ароматические
  • Красители
  • Натуральные абсорбенты
  • Химические

Как правило, самогонщики преследуют смежные цели и пытаются улучшить сразу несколько аспектов своего напитка, поэтому данная градация носит весьма условный характер.

Чтобы изменить вкусовые, ароматические или иные аспекты напитка, в него добавляются разного рода сухие добавки (травы, дубовые чипсы, добавки в виде порошков). Так же вполне допустимо использование различных эссенций, отваров и ароматических масел. Здесь, как и в классической кулинарии допускается множество вариантов.

Для того чтобы изменить цвет можно воспользоваться естественными продуктами. Они будут выступать в качестве колеров. Самый простой вариант такого колера это черный чай. Будучи добавленным в напиток (1 столовая ложка на 3 литра самогона) он позволяет изменить цвет напитка. Эту же задачу можно решить, добавив в напиток апельсиновые корки. Добавляя их, следует следить, чтобы в напиток не попала белая кожица. Ее добавление может спровоцировать горечь. На 3 литра самогона в данном случае рекомендуется класть шкурку стандартного апельсина. Если хочется добавить в напиток кислинки, то вместо апельсина можно использовать 2 лимона. После добавления такого колера потребуется 2 недели настоять напиток, после чего можно приступать к дегустации.

Существуют и другие способы облагораживания напитков. Наиболее часто применяются такие продукты как чернослив, орешки и перегородки, жженый сахар, кофе и другие. Каждый из этих способов отличается относительной дешевизной, однако требует времени. В случае если этого времени нет, можно воспользоваться уже готовыми пищевыми красителями. Их можно приобрести в магазине товаров для самогонщиков. Плюс красителей в скорости реакции. Для их полной абсорбции потребуется в разы меньше времени.

Если ставится задача изменить вкус, то наиболее простым способом сделать это - купить соответствующий бонификатор. Опять же стоит отметить, что данный продукт является химическим. Плюс применения бонификатора состоит в том, что он за короткий срок позволяет улучшить вкусовые свойства самогона, приблизив их к целевому напитку.

Что же касается ароматики то здесь возможностей еще больше. Аромат напитка можно улучшить прямо на этапе перегонки. Добавив соответствующие травы и компоненты в ароматическую корзину или сухопарник можно изменить аромат напитка в соответствии со своими предпочтениями.

Подводя итоги по облагораживанию напитков хочется добавить, что это исключительно творческий процесс, который зависит напрямую от опыта и фантазии самогонщика. А благодаря многочисленной рецептуре любой желающий может приобщиться ко всем аспектам современного самогоноварения.