Сравнение классических дистилляторов с медными аламбиками

Аламбик берет свое начало в глубокой древности. Обычно эти устройства использовали алхимики и лекари для приготовления своих уникальных отваров. Впрочем, возможности аламбиков не ограничиваются исключительно настойками и наливками. Область применения этих устройств значительно шире. При помощи аламбиков можно изготовить довольно широкий спектр алкогольных напитков. В таком качестве аламбики используют и сегодня. Ниже мы расскажем о возможностях аламбиков, а так же сравним их с современными дистилляторами.

Визуально аламбик существенно отличается от остальных самогонных аппаратов. Этому способствует довольно экзотическая форма, а так же материал. Если большая часть современных дистилляторовизготовлена из нержавеющей стали, то аламбики всегда производятся из меди. Она придает аппарату солидности, намекая на происхождение. Впрочем, целесообразность применения меди обусловлена отнюдь не дизайном. Медь очень хорошо проводит тепло. Благодаря этой особенности она является практически идеальным материалом для дистилляции. Более того, благодаря своим уникальным свойствам она крайне эффективно нейтрализует серные соединения, образующиеся при работе с зерновыми брагами. Вместе с тем следует отметить, что медь не лишена недостатков. В частности это довольно дорогой материал. По этой причине все аламбики стоят в несколько раз дороже классических дистилляторов. Второй минус состоит в том, что за медью нужен довольно серьезный уход. В частности ее следует как можно чаще промывать в лимонной кислоте, чтобы со временем она не утратила своих свойств. Если же пренебрегать этим правилом она со временем становится тусклой и блеклой.

Современные самогонные аппараты выполнены из нержавейки. Этот материал неприхотлив в эксплуатации и обладает высокой теплопроводностью. Эти характеристики обеспечили его повсеместное распространение. Действительно, из нержавейки сегодня делают практически все: коптильни, кастрюли и, разумеется, самогонные аппараты. Этому способствует низкая цена нержавейки. По сравнению с медью она значительно дешевле, хотя проигрывает с точки зрения фильтрации серных соединений.

Конструктивно обе разновидности дистилляторов выполняют схожие функции, однако делают они это по-разному. Аламбики осуществляют фильтрацию непосредственно в перегонном кубе. Этому способствует уникальная форма корпуса. Спиртовые пары при переходе в головную часть аламбика именуемую «шлемом» собираются на его стенках в виде конденсата. Под воздействием паров идущих снизу они довольно сильно насыщаются и падают обратно в брагу. Только небольшая часть спиртовых паров попадает в трубку (именующуюся «лебединой шеей») откуда они попадают в холодильник. Рассмотренный принцип работы схож с тем, что происходит внутри ректификационных колонн, однако различия тут все же имеются. В частности колонны значительно больше и как следствие их степень очистки существенно выше.

У классических самогонных аппаратов в конструкции имеется емкость для отделения тяжелых фракций именуемая сухопарником. Она располагается между перегонным кубом и холодильником. Внутри нее скапливаются сивушные масла, которые в дальнейшем могут быть удалены из системы. Сухопарники могут быть как разборными, так и неразборными. В первом случае они могут играть так же роль ароматических корзин. Для этого внутрь помещаются различные вкусовые и ароматические добавки, которые усиливают вкус и запах напитка.

У аламбиков роль ароматической корзины играет специальная сетка, находящаяся в верхней части шлема. На нее можно так же поместить различные травы, цитрусовые и иные компоненты. Под воздействием спиртовых паров идущих снизу осуществляется выделение содержащихся внутри полезных веществ.

Сравнивая функциональные возможности аламбиков и современных дистилляторов, мы приходим к одной и той же картине. Оба самогонных аппарата предназначены для изготовления довольно широкого спектра напитков. В своей базовой комплектации оба аппарата практически равнозначны, однако если посмотреть на перспективы дальнейшего использования то мы увидим что у аламбиков имеется один существенный недостаток, по которому они явно проигрывают дистилляторам. Речь идет о модернизации. Так или иначе, каждый винокур рано или поздно сталкивается с объективными ограничениями своего самогонного аппарата. Это приводит к осознанию необходимости улучшить его и нарастить требуемый функционал. Именно по этой причине многие самогонщики со стажем предпочитают собирать свои аппараты своими руками. Они просто пытаются решить вопрос объективных ограничений. И вот здесь аламбикам практически нечего предложить. Комплектация этих аппаратов довольно скудно смотрится на фоне комплектующих дистилляторов, да и стоит она немало. Вдобавок к этому некоторые самогонные аппараты (Schnapser Extra) обзавелись специальным отсеком для медных сеток Панченкова, который берет на себя функции медного фильтра. Вдобавок к этому дистилляторы постепенно дополняются функциональными элементами, такими как кран слива барды, противовзрывной клапан и даже кламповый замок. Все это у аламбиков отсутствует.

Какой можно сделать вывод касаемо перспектив аламбиков? Это, безусловно, эффектный и качественный продукт, который подойдет любителям дорогой классики. Что касается современных дистилляторов то они существенно выигрывают как с точки зрения цены, так и возможностей.